位於台北松山文創園區「東向製菸廠A7」的建築裡，「Smille微笑蜜樂」偌大的門市猶如一座小公園，綠意盎然的植物、供人小憩的長椅，在靜謐的氛圍中與來來往往的人群結緣，延續著微熱山丘「對人善待、與人共好」的核心理念。
「我們希望到我們每一個門市的消費者，都能夠擁有很開心的片刻，很享受跟我們接觸的時光。」微熱山丘執行長施宏漳如此期許。
店內的玻璃櫃裡，一條條名為「蜜樂酥」的甜點，上面裝飾著不同口味的水果，除了微熱山丘主打的土產鳳梨，還有台灣特產的南投山蕉，以及日本青森的紅玉蘋果等，空氣中瀰漫著現烤甜點的香氣，酥皮與水果香化在口中帶點酸甜的滋味。也許，這便是施宏漳口中形容的「開心的片刻」。
▲施宏漳表示，蜜樂酥的開發採用了「神農嘗百草」的方式。葉俊宏攝影
疫情觸發》從「微熱山丘」到「微笑蜜樂」
為何不延用為人熟知的土鳳梨酥「微熱山丘」品牌，而是另創品牌，並推出不一樣的商品？施宏漳表示，過去也曾嘗試過將鳳梨酥做成小包裝，但很難改變鳳梨酥在消費者心中既定的伴手禮印象。此外，生活甜點的開店模式，與伴手禮的目的性消費也有很大差異。消費者會驅車一、二個小時去買伴手禮，但生活甜點是一種隨機的，必須要在消費者經常出入的地方，不經意地與之相遇，這樣的店必須開很多，讓購買有方便性。
COVID-19疫情的危機，更觸發了微熱山丘的反思。施宏漳表示，儘管過去很長一段時間想著：除了鳳梨酥伴手禮，微熱山丘還能夠做什麼？可是當生意一帆風順時，根本沒有那麼大的勇氣與決心再去走另外一條路。但當疫情重創伴手禮產業，就不得不認真思考，還能夠再發展什麼與原本的商品互補？
▲蜜樂酥是一款「以水果做基底的生活甜點」。圖為百香莓果蜜樂酥。微熱山丘提供
1.以水果做基底
2020年，公司內部年輕、熱情的員工組成專案團隊，撥出時間發想新品牌，但直到2023年11月才開第一家店。施宏漳說明，因為同仁都不是專家，所以用「神農嘗百草」的方式，先設想：產品要賣給誰？可能在一個什麼樣的範圍？然後把範圍內所有市面上的東西全部找回來，一一過濾，找出屬於自己的獨特性與差異性。
施宏漳指出，微熱山丘雖然做的是烘焙產品，但更大的投資和核心競爭力反而是在「水果處理的技術」，以及十多年來與數百位果農長期合作所打下的基礎。因此過程中不斷地找新資訊，來回討論、推翻、重新再來，才終於將方向確立為「以水果做基底的生活甜點」。
▲每一條25公分的U形造型，非常考驗製作的技術。葉俊宏攝影
2.定調千層酥
至於甜點為什麼選千層酥為承載，施宏漳表示，「千層酥是法式甜點，在消費者心中有相對較高的質感，但我們希望讓它有機會走入生活日常，消費者隨時隨地都可以品嘗帶來好心情的甜點。」千層酥烘烤過後會變形，每一個做出來的形狀會有差異，Smille則挑戰讓千層酥維持U型的外觀。
▲蜜樂酥U型的造形，從側面看猶如微笑上揚的嘴型。微熱山丘提供
3.微笑的外型
至於千層酥要呈現出什麼樣的外型，也做過數百種的設計想像。直到有一天，「25公分長的U型」提案出現，從側面看猶如一個笑臉，既符合品牌slogan「Smille Anywhere, Smile Anytime」微笑的訴求，也有現代感，適合年輕目標客群（TA）的設定。
施宏漳說明，「微熱山丘」主打伴手禮市場，主要集中在40歲到60歲，較有年節或商務拜訪需求的客群；「Smille微笑蜜樂」生活甜點則定調在大約25歲到40歲之間，想要隨時自己享受一下的相對年輕族群。
層層考量後，「蜜樂酥」在千呼萬喚中登場，品牌定名「Smille」，取自微熱山丘SunnyHills的S，以及法文「千」（mille），隱含了「微笑」（smile）的寓意。施宏漳說：「我們希望大家在繁忙的生活當中，有了Smille的存在，能有一個好的環境，讓更多的人能夠對自己好一點。」
▲相較微熱山丘，Smille更為「年輕活潑」，並強調人與人之間的接觸。葉俊宏攝影
從「微熱山丘」（SunnyHills）到「微笑蜜樂」（Smille），兩品牌互相映襯，品牌精神相同，但由於客群不同，做法上有很大的差異。Smille更為「年輕活潑」，並帶點冒險的意味，在門市展現、包裝設計、基礎調性與元素上皆有所不同。Smille更強調人與人的接觸，客群設定在「非目的客」，因此透過一個開放的製作空間，直接與客人面對面解說或服務，讓消費者快速了解產品與品牌的意義。
▲透過三個策展櫃，讓消費者更了解微熱山丘以及Smille產品的製作與原料來源。葉俊宏攝影
施宏漳強調，Smille承襲了微熱山丘「對人善待、與人共好」的理念，產品面依循的準則是真實、美味、工藝，不僅用料真實、好吃，還要看起來賞心悅目。門市則營造自然、放鬆的氛圍，就像在綠地或公園旁，消費者買了之後可就近野餐，享受一個短暫、輕鬆的片刻。松菸門市除了現做的甜點、悠閒的場域，現場也布置了關於產品原料、製作的策展櫃，與消費者溝通品牌理念。
▲Smille強調現場製作，因此需要相對大的櫃位與製作空間。葉俊宏攝影
布局未來》以開100家店為目標
大勢底定後，Smille以開100家店為目標開始布局。施宏漳表明，既然是生活甜點，就必須要在消費者容易購買的地方，也許某個午後在街邊偶遇Smille香味四溢的門市，能夠帶來一點幸福感，所以需要的店數就非常多。
此外，門市採用「現烤現做」的模式，必須非常有效率，因此在成立第一家店建立供應鏈模式的時候，所有的操作、設計、門市的做法、成本的考量，都用100家店的規模來做規劃，以避免做到一半，因為店數的成長，迫使原先設計原則必須重新改過的窘境。
2023年11月於松菸落地第一家店，第二家店於2024年3月底進駐高雄駁二特區，拓展速度不可謂不快。
未來，Smille希望以創造水果更多可能性的精神到海外設點，並與當地的農產結合。施宏漳指出，不應該到人家的地方，就只是去做人家的生意，而應該與在地的農業配合，把台灣的做法帶過去。
▲施宏漳表示，有心、有熱情的時候，無論從微熱山丘到Smille，常常心裡很渴望的時候，貴人就會出現。葉俊宏攝影
順風順水》有心有熱情，自有貴人相助
談到微熱山丘一路的發展，施宏漳表示，疫情前一直順風順水，Smille彷彿也承襲了微熱山丘的好運道。
由於Smille創建時恰逢疫情，沒有太多的資源可以投入品牌發展，只能依靠自家員工的熱情。然而，新品牌從產品開發、市場定位、設計、命名，到整個店成立，涉及很多專業，需要花時間一點一點突破，例如：如何克服千層酥的技術，達到每一根一模一樣的理想？這些技術必須尋找專家協助，那個專家在哪裡？
「當你有心、有熱情的時候，無論從微熱山丘到Smille，我們都看到一個現象，常常心裡很渴望的時候，貴人就會出現。」施宏漳舉例，在Smille卡關時，便有新加坡的品牌顧問提供了國際化的視野，給予台灣較少接觸到的商品與市場資料，從外國人的觀點提供很多涵蓋甜點樣貌的新想法，包括：法國、歐洲不同地區的飲食文化以及品牌的見解，拓展了工作人員對甜點的想像以及品牌的認知。
此外，由於Smille與微熱山丘客群有所不同，除了門市設計不同，服務流程也必然不同。而當時恰好有一位台大創新中心的老師，正帶領一群學生做專案，便協助Smille把服務流程建立起來。當一切就緒，苦於找不到開店地點時，也恰好遇到松菸改建、釋放空間的訊息。
雖然當前的模式是否足以發展成100家門市，或成功複製到海外，都有待市場的檢驗，但回顧過往點點滴滴，施宏漳心中充滿無限感恩。或許，微熱山丘的「好運道」，正是台灣殷實企業「自助天助」的最佳寫照。
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