很多人对「有机食品是否更营养」存有疑问。其实，有机食品不是增加营养，而是减少伤害。目前的主要优势是其安全性比普通食品高，因为在生产有机食品在过程中，必须要求环境洁净、无污染，而且不允许使用人工合成化学物质，例如农药、化肥等。有机食品对厂区、设备、工艺、卫生条件和生产人员有严格要求，95%的原材料都必须符合有机食品的使用标准。
美国儿科学会（American Academy of Pediatrics）在其名为《有机食品：健康及环境优势和劣势》的报告指出，与传统食品相比，有机食品在杀虫剂残留水平方面有明显优势。以有机方式饲养的家畜染有抗药细菌的可能性较低，因为在饲养过程中，牠们只在生病时才会服用抗生素。但有机食品在维生素、矿物质、抗氧化剂、蛋白质等营养成分含量上，与传统食品并无区别。
环保领域的权威杂志《环境健康展望》2015年10月发表一篇论文指出，美国加州萨莱纳斯地区与奥克兰地区的儿童食用有机食品，可显著降低有机磷类杀虫剂代谢物和除草剂的尿浓度量。
对儿童影响极大
瑞典环境研究所对有机食品的功效也展开最新研究。结果表明，当家庭成员改吃有机食品时，他们体中的农药含量急剧下降。「改吃有机食品促使人体中农药含量平均下降了9.5倍。」首席研究员约尔根‧马格纳（Jorgen Magner）说：「孩子体中的农药含量下降幅度最大。」他认为，种植有机食品还可以帮助那些经常暴露在大量农药中的人，例如农民将减少他们与农药接触的时间。
2014年澳洲皇家墨尔本理工大学（RMIT University）的研究显示，仅短短一星期，摄取大部分为有机食物的饮食组合，可以惊人地减低90%杀虫剂的接触量。该研究主导研究员奥茨（Liza Oates）博士表示，传统的粮食生产通常使用有机磷杀虫剂，这些毒素会对昆虫的神经系统起作用，同时也阻断人体某种重要酵素（酶）的生成。
研究也发现，在母亲子宫中接触过毒性农药的儿童，他们入学时的智商比没有接触过毒性农药的儿童还低。如果母亲在怀孕时曾经接触过有机磷农药，这些儿童的智力会表现出更大的落差。
选择能吃的农产品
美国环保团体「环境工作小组」（Environmental Working Group，简称EWG）采用美国农业署的研究资料，每年公布蔬果农药残留排序清单。EWG分析，全面避免食用「12种肮脏蔬果清单」（Dirty Dozen List）中的传统农产品，也就是12种污染最严重的蔬果，进而选择「15种干净蔬果」（Clean Fifteen）清单中的食物，亦即15种最不被污染的农产品，便可降低80%的农药负担风险。
被评为15种最干净的蔬果，依序是：洋葱、酪梨、甜玉米、菠萝、芒果、甜豌豆、芦笋、奇异果、卷心菜（台湾称高丽菜）、茄子、哈密瓜、西瓜、柚子、甘藷、香瓜。
其中洋葱含有硫化合物，会制造自己的防护品阻止昆虫咀嚼。虽然在生长季节初期喷洒农药，但在收割时，其残留物因外层的脱落而被去掉了。其余大部分的水果虽然在种植过程中也喷洒杀虫剂，但由于受到厚的果皮保护，残存的化学药剂均留在外皮上，多半不会吃进人体；甜豌豆会受到豆荚保护；茄子表面光滑，农药容易掉落；芦笋生长很快，几乎没有时间被昆虫攻击；甘藷有内置的防御，如果被咬，会渗出乳白色汁液把昆虫口黏住，在高温和高湿下还会自行愈合，会使外皮增厚，提供保护，防止被伤害和产生疾病。
而12种最肮脏蔬果，依序是：芹菜、桃子、草莓、苹果、蓝莓、油桃、甜青椒、菠菜、羽衣甘蓝、樱桃、马铃薯、葡萄。相对的，这些蔬果为了看起来美观，多半不仅喷洒大量农药，且表皮也容易使农药残留，例如桃子的绒毛。
无论选择传统或有机，最好还是多吃水果和蔬菜，而且都要清洗或削皮后才可食用。专家建议，清洗方法有很多种，可以先浸泡后，再多换几次水，或是将自来水开至细细的一直线，蔬果尽量离水龙头近一点，让水慢慢地流动。水不能开太强，否则水泡会使余氯消失，所以要注意水流大小。
