在饮食方面不要遵循任何潮流，所有流行性的营养理念，其实都是食品工业背后的营利者、甚至是所谓的专家所传播的。这里介绍20个流行的饮食误区，它们都是应该被纠正的。
1. 人工反式脂肪是安全的
生产人工反式脂肪需要将液态植物油在金属罐内高压、高温和氢化，使其转变成在室温下呈固态的泥状物。研究证明，它与人类心脏病急剧增加有密切关系。
2. 减肥需要少量多餐
研究表明，频繁的进食（尽管是少量）对脂肪燃烧或体重没有影响。正确做法是在确保选择健康、营养食品的条件下少量进餐，等到有饥饿感时再进餐。
3. 主流媒体值得信赖
有时主流媒体只刊登符合他们胃口的信息，其它与之相左的实验结果却不去关照，甚至有时是后面的报导与几个月前互相矛盾。
4. 肉食会在结肠内腐烂
这是完全错误的说法。首先，胃酸能够将肉食的蛋白质分解，进入小肠后，再由强大的消化酶进一步分解、消化，蛋白质和营养物质经由消化道壁吸收，根本不会遗留肉渣到结肠内去腐烂。
5. 鸡蛋不是健康食品
一项包括数十万人的研究表明，多数人的血胆固醇不会因为吃蛋黄而升高，吃蛋黄对健康的人也没有增加心脏和危险的作用。鸡蛋是含营养素最多的食物之一，所有营养素都在蛋黄内。
6. 含糖饮料不会增胖
在食物中加糖是人类灾难的开始，在饮料中加糖就是雪上加霜。大脑不会利用糖当作能量来源，任何糖都是额外的卡路里，只能长脂肪。垃圾食品和含糖饮料都是最容易使人发胖的食品。
7. 低脂肪是健康的
若营养不均衡，脂肪或碳水化合物都会使人肥胖。Fotolia
许多长期研究表明，无论是减肥或控制疾病，低脂饮食都是不利的，更严重的是，低脂的宣传，导致食品加工业在制作食物时加入更多糖来增加口感。水果和蔬菜等自然的低脂食物有益健康，但标有「低脂肪」的加工食品往往含有对健康不利的成分。
8. 果汁比含糖饮料健康
果汁的含糖量与含糖饮料相同，由于没有水果纤维和咀嚼涎，同样会使人在极短时间内消化大量糖分。一杯柳橙汁就含有两颗橙子的含糖量。
9. 不必考虑肠道菌群
人们肠道中的细菌数量是身体细胞数量的10倍。研究表明，肠道细菌的种类和数量可以影响身体到大脑的各种功能。这些细菌最好的食物或能量来源，就是可溶性纤维，这可能就是人要吃大量纤维的原因。
10. 胆固醇是敌人
所谓好、坏胆固醇并非真的胆固醇，而是携带胆固醇的蛋白质。LDL代表低密度脂蛋白（坏胆固醇），HDL则代表高密度脂蛋白（好胆固醇）。造成心脏疾病风险的主因是LDL，而非胆固醇本身。
11. 体重可以通过措施来控制
市面上的减肥方法众多，但没有一个有效。有些人强推减肥措施，却往往对身体有害。真正的办法只有一个，就是改变生活方式。
12. 只注重体重，不注重健康
人们往往只关注体重增减，却忽视健康。许多肥胖者有健康的代谢状态，而许多体重正常的人却与肥胖症有相同的代谢问题，只注重体重却是适得其反。腹部多余的脂肪往往与代谢障碍有关，皮下脂肪与代谢障碍无关，只是不太美观而已。
13. 靠卡路里计数来控制饮食
肥胖的概念是能量（卡路里）以脂肪形式在体内储存过多，但并不等于要监控和计算卡路里的摄入量，例如：多食蛋白质食物能够自动限制热量摄入，从而使体重减轻。
14. 高血糖者要吃高碳水化合物
人们一直建议高血糖人群进行低脂高碳水化合物（50～60%）饮食，甚至扩大到了第2型糖尿病患者。但是，第2型糖尿病对胰岛素有抵抗性，高碳水化合物却会导致血糖升高，因此要服降血糖药。他们是最应该限制高碳水化合物的人群。
15. 脂肪和碳水化合物会增胖
肥胖不能归咎于吃高脂肪或高碳水化合物食物，一切取决于营养是否均衡。如果营养不均衡，脂肪或碳水化合物都会使人肥胖，所以要看整体饮食习惯和生活方式。
16. 垃圾食品不会上瘾
人类从100年前开始进食更多的加工食品，如今又在食物中加入多巴胺（一种脑内分泌物，因为有传递快乐、兴奋情绪的功能，又被称作快乐物质），使人们离不开加工食品，一些人因此上瘾，这和滥用药物有相似之处。
17. 相信食品包装说明书
为了符合所谓的健康期待，食品制造商就将垃圾食品按照健康食品重新包装，添加误导性的标签，例如：全麦或低脂，让人们以为做了正确的选择，所以不能完全相信食品标签。
18. 植物油是健康食品
大豆油、玉米和油菜籽油都是用一种严苛方法从种子中提取出来，往往含有大量ω-6脂肪酸，具有生物活性。研究表明，这些油可引起机体发生氧化应激反应，并使LDL在体内被氧化，增加心脏疾病的风险。
19. 有机或无麸质是健康的
有机食品成为新潮流，但并不代表就是健康的。Fotolia
有机、无麸质成为的健康新潮流，但并不代表就是健康的，例如：可以使用有机食材制作垃圾食品，无麸质的加工食品往往使用了比麸质更糟的原料。
20. 将新的健康问题归咎给传统食物
心脏病于100年前开始成为大问题，肥胖病于1980年左右开始流行，第2型糖尿病的也是跟随肥胖病之后，这些问题都与饮食习惯有很大关系。奇怪的是，卫生当局开始责备红色肉类、鸡蛋和黄油等食物。其实，应该怀疑的是那些新出现的东西，例如：加工食品、添加糖、精制谷物和植物油。将新问题归咎于传统食物，根本就没有意义。（资料来源：wisemindhealthybody.com）
