从澎湖202县道开往东北角，「南寮小区」就在县道的左手边。映入眼帘的是以南寮最重要的农作物为造型的「南瓜公交车亭」，形状逗趣，为这座迷你的村庄增色不少。
南寮小区原本是湖西乡最偏僻、人口流失最严重的村庄，壮年人口多往高雄市旅外落户，留在小区以老人家居多。但是这几年来，南寮越来越整洁、越来越找回古朴的风貌，成为其他小区的示范村，很多游客慕名而来一窥究竟。
2016年南寮小区致力于保留传统、旧物营造的特色，让它从澎湖县市中脱颖而出，获得行政院「第16届公共工程金质奖」。2017年更跃上国际，荣登「2017全球百大绿色旅游地」。
▲理事长陈有择重视小区环境整洁，推动南寮小区发展。叶俊宏摄影
澎湖南寮小区旅游推荐
一、小区体验
1. 蒙面女郎教学
2. 渔灶炊煮
3. 菅芒箄（秋冬限定）
4. 牛屎饼制作
5. 堆小硓--石
二、导览解说
南寮小区导览一小时（包含三项体验）
体验须于五天前预约，体验人数至少10人、至多50人。
报名专线：南寮村赵嘉协村长（0921-291647）或南寮小区发展协会陈有择理事长（0935-250369）
▲村长赵嘉协耕种有机农业，推动小区产业发展。叶俊宏摄影
其实早在2010年，南寮已经种下改头换面的契机。2010下半年陈有择接任小区发展协会理事长；赵嘉协也在当年从警察身分退休，回乡当村长。两人针对小区环境改善整顿，陈有择更亲自带领环境维护队，整治脏乱、改善淹水、修复古厝，促使小区展开蜕变。陈有择谈道：「本来闲置的空间，因为居民有共同目标，改善起来特别快，大家也因为拥有文化资源而自豪。」
南寮和其他小区相比，也许在乡村风貌上没有太大不同，但最大的差异就是凝聚力惊人，「想要让居民和老人家过得好」，是陈有择和赵嘉协不约而同说出的话。两人从各自擅长和关心的事务出发，持续累积南寮的能量。
因此，若想规划澎湖三天两夜的旅行，推荐您其中一日别忘了留给这个传统的村落。来到南寮，它会开拓你的眼界、凝聚你对农村的热情。
▲南寮小区化腐朽为神奇，用各式浮球点缀环境。叶俊宏摄影
▲浮球装置艺术是南寮的小区特色。叶俊宏摄影
▲93岁赵有德爷爷喜欢用浮球创作，笑得好开朗。叶俊宏摄影
看点1：
徒步游南寮》浮球艺术装置迎客
循着入口的手绘地图，徒步深入南寮小区，散步在小路上，会发现每个角落都是村民用心维护的成果。原来这座将近400年的村落，从1630年开始陆续有先民从闽南、泉州移民过来，以半渔半农为业。
南寮和北寮原来是同一个聚落，清代中期开始，务农的人集中住在南方旱地，业渔的人居于北方海滨，两个聚落才区分开来。看着村落的历史，好像回到先人开拓打拚的那个时候。
走进小区，两旁的「浮球艺术装置」十分抢眼，有的绘成猫咪的表情、有的呈现缤纷的涂鸦，衬托出小村落的活力。原本「渔网浮球」是渔民吃饭的家伙，但废弃后却成为海滩的环境杀手。澎湖光是浮球制造的垃圾，每年就高达30吨。没想到南寮小区化腐朽为神奇，用各式浮球点缀环境。
村里有两位浮球达人，84岁的赵长寿爷爷将海上漂来的大量浮球，妆点在自家门口，成为装置艺术；93岁的赵有德爷爷三年来则用不同大小形状的浮球，完成彩绘和创作。
93岁的赵爷爷拄着拐杖走出来，说着创作的过程，笑得好开朗，阳光下豆大的汗水抵挡不住他的热情。原来这就是纯朴小村庄的魅力，在资源有限的地方，居民无不就地取材，努力活出认真的样貌。
▲「福记渔灶」的三口大灶就摆在露天的广场。叶俊宏摄影
▲渔灶是澎湖传统渔获加工的方式。南寮小区提供
看点2：
福记渔灶》体验传统渔获加工
南寮是澎湖古老文化的缩影，因为商业发展缓慢，保留许多无形文化资产。小区发展中心的对面就是「福记渔灶」的据点，三口大灶就摆在露天的广场，吸引游客注意。
「渔灶」是澎湖特殊的渔类加工方式。民国40～50年代，渔业非常兴盛，每到黄昏时分，男人会出海捕捞臭肉鱼（沙丁鱼），日出靠港之后再运送到港口附近的渔灶，妇女负责加工煮熟，保留鱼的鲜度。沙丁鱼捕获量虽多，但是经济价值不高，不适合冷冻起来，透过渔灶直接加工最符合效益。接着再经由日晒风干，装箱外销日本。
如今渔灶不再是家家户户的经济来源，而是蜕变成为说老故事的地方。2012年小区把它重新修复，成为澎湖地区保存最完整的渔灶，只要游客事先预约，就有小区妈妈示范用渔灶烹煮食物，渔灶里的狗虾、小管，就是在地最新鲜的滋味。有趣的是，灶上的燃料除了木柴、花生壳，晒干的牛屎饼，更是一大特色。只要有灶，就有人烟、有热情，这口渔灶彷佛时光倒流一般，让人感受到曾经的热闹风光。也因为几乎未经雕琢，许多居民从来没有离开过小岛，传统的生活样貌，相对容易在南寮复刻。
▲硓--树屋伫立百年，是澎湖特色建筑。叶俊宏摄影
▲用硓--石迭砌而成的菜宅，是就地取材的建材和工法。叶俊宏摄影
▲迭砌硓--石匠师许自谋。叶俊宏摄影
看点3：
硓--老屋没落》「菜宅」石墙保护农作物
体验完古老的渔灶，转个弯来到一间硓--树屋。这座隐身在榕树里的老屋，已经有百年的历史，2013年重新整理之后，成为不可错过的历史遗迹。大榕树和老屋互相依存、密不可分，不管南寮如何变迁，它们座落在此处不曾离开。
「硓--老屋」是澎湖的特色石屋，游客看过无不印象深刻。硓--石是珊瑚礁石灰岩，早年先民就地取材，建筑多用硓--石砌成，是在地的传统建材。每一块硓--石都是从海底挖掘上岸，经由数年的日晒，让盐分散去之后，才能拿来使用。
如今已禁止采摘珊瑚礁石，堆砌硓--石墙的技术也逐渐没落了。技师许自谋从父亲手里承袭这门技术，许多新建的硓--石墙都出自他的手法。许自谋表示，迭砌这些有棱有角的珊瑚礁石，需要用「勾钉」的方式才能彼此咬合，盖得好看不会倒，这是先民的智慧。
硓--石屋不会发烫，住起来冬暖夏凉，也因不会风化，因此可以保存万年。在澎湖，硓--石除了拿来盖房，由于东北季风强烈，家家户户还会利用它迭成「菜宅」，保护农作不受季风吹袭。从古至今，用菜宅种植无毒作物，居民得以自给自足，菜宅从小型的庭园式矮墙，到大型的农场式高墙都有，为了挡风一定会迭成北高南低的形状，成为澎湖各地独特的风景。
▲南寮小区环境非常整洁，归功村民自动维护。叶俊宏摄影
▲「牛屎窟文化园区」展现出澎湖农村特色，更是游客体验农事所在。叶俊宏摄影
▲民众正在体验制作牛屎饼。南寮小区提供
▲深耕文化工作坊进驻南寮协助小区营造，图为执行长王贞儒。叶俊宏摄影
看点4：
牛屎窟文化园区》自制牛屎饼当燃料
走在南寮小区街道上，环境非常整洁，没有任何脏乱。「深耕文化工作坊」执行长王贞儒发现，尊重居民的生活方式是小区营造最重要的环节，居民比谁都自动自发维护环境，这就是向心力。
再走进去，「牛屎窟文化园区」展现出澎湖农村特色，更是游客体验农事所在。「牛屎窟」顾名思义是收集牛粪的地方，早期农村中，牛屎是很重要的燃料，居民会将牛屎保留在石窖里，好天气时制作成牛屎饼。制作的过程现在也开放体验，首先在牛屎中加入适量水分，赤脚踩踏揉制，接着取出置于榄仁叶上压扁，贴在硓--石墙上晒干。两、三天完全干燥之后，就能拆下作为炉灶燃料使用，成为农村天然资源。
「牛屎窟文化园区」是南寮小区在民国102年参加农委会「农村再生培根训练」的实作成果。理事长陈有择笑着说，因为牛吃新鲜的草，也会趁新鲜制作牛屎饼，不用怕气味难闻不敢体验。村里养牛的人相较以往少很多，但是为了完整保存农村风貌，渔灶炊煮也会用自制的牛屎饼作为燃料。
▲南寮小区家家户户的菜宅会编织菅芒箄防风。南寮小区提供
▲定期举办小农市集，推广在地农业。南寮小区提供
看点5：
推广有机农业》为小区注入经济活水
村长赵嘉协是澎湖第一位生产有机蔬果的农民，取得吉园圃有机认证资格，也结合饭店和农会贩卖，目标让南寮成为澎湖的生态农业小区。赵嘉协谈道：「小区发展一定要有产业做后盾，包括有机农业、农产加工、发展伴手礼等，要把特色农产变成小区的经济来源，因为有收入才有人力，才能循环，才能永续发展。」
赵嘉协利用家族原有的菜宅建立有机农场，农场内甚至造井取水，面对澎湖的强风，连洒水都是一门学问，一不小心水就会就被风吹散。第一年耕种的时候，赵嘉协发现砂质土壤养分充足，农作物没有太多虫害，最大的问题就是冬季季风会吹倒农作，甚至挟带海水湿气，于是他开始建立简易的棚室挡风。几年来赵嘉协尝试种植不同的季节作物，让农场四季都能收成，也鼓励居民复种农地，未来有机农园更将开放游客参观。
小区内也规划有「农事体验区」，在地小区妈妈一起出动，不仅把土地的智慧说给游客听，也会带着大人小孩弯腰向大自然学习。为了防止强烈的东北季风，给植物一个安全的家，居民会在菜宅内用小石头、菅芒花挡风。只要预约，游客可以体验「堆小硓--石」、「菅芒箄」，一定要动手试试看。
▲奎壁山「摩西分海」景点，退潮时露出玄武岩步道。叶俊宏摄影
看点6：
摩西分海》登「奎壁山海上步道」看神迹
来到南寮，还有一件不可遗忘的事，那就是看准潮汐时间，在傍晚时分来到北寮村海边的「奎壁山海上步道」看神迹。
「南踏古厝、北踏浪」是近几年的热门游程，利用一个下午时间逛完南寮后，骑车10分钟就可以来到北寮等待「摩西分海」。北寮的奎壁山是澎湖八景之一的「奎壁联辉」，站在山顶可眺望周边岛屿。涨潮时整条奎壁山步道被淹没水中；退潮时会露出一条S型的玄武岩步道，和对面的赤屿相连。当这条长约300公尺的步道逐渐现身的时候，就像是亲眼目睹了《圣经》里的神迹故事一般，摩西为了带领犹太人逃离埃及，将红海分成两半，非常壮观。
还没到退潮的时间，已有很多游客卡位等候。退潮之后还能在步道上踏浪，是这几年的澎湖秘境，吸引大量观光人潮。看着太阳在眼前落下，余晖伴随脚下的清凉海水，可以消磨整个傍晚时光。
▲走在路上，九十几岁的奶奶就坐在路旁挑花生。叶俊宏摄影
▲传统妇女出门习惯用毛巾遮住头脸，如今也成为南寮的体验活动。南寮小区提供
学习南寮的传统 体验南寮的生活
「澎湖国家风景区管理处」处长方正光谈道，先民来台湾开垦，真心认同一个地方最重要，「如果认同，你会想到下一代的未来，因此对环境都有永续、生命链的概念，居民、旅客都必须认同这个地方，而不是对大自然进行掠夺。」
「友善环境」一直是南寮生活的重心，空间、居家、食物，就好像回到古老的从前。无论是在地人或外地人，在一个有南瓜、有牛、有蓝天、有大灶的时空，都会对土地特别贴近，能够真切感受到生活的痕迹。
走在路上，九十几岁的奶奶就坐在路旁挑花生，像个小孩一样把花生堆在自己身上，今天挑着、明天也挑着；下午时，居民就坐在一旁聊着天。那就是农村生活。老奶奶蒙着面，是澎湖女儿的传统打扮，因为妇女在潮间带捕鱼或田里耕作容易受强风烈日伤害，出门习惯以毛巾将头脸包裹起来。
来到南寮的旅客，不仅可以感受到南寮的风、南寮的烈阳、南寮的气息，也学习南寮的传统、体验南寮的生活。别忘了把脚步放慢，把心事搁下，你会看见封存已久的恬静生活。
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同场加映：绿色旅游地的吃与住
吃在南寮：南寮风车有机农场
▲南寮风车有机农场的小管面线。叶俊宏摄影
村长赵嘉协经营的南寮风车有机农场，除了种植有机作物外，在地的特色料理，是游客不能错过的美味。小管面线选用在地捕捞最新鲜的小管，和稍有口感的手工面线，汤头喝得到满满鲜甜。南瓜面疙瘩用的是村长自家种的有机南瓜，是每年5月之后南瓜季才有的限定料理。还有有机西红柿、手工制作的古早味豆花，都吃得到在地特色。南寮风车有机农场位于前往北寮「摩西分海」景点的必经道路上，路过别忘一尝南寮的好滋味。
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