砂锅鱼头火锅
难易度★★☆☆☆ 吸睛度★★★★★
介绍：
很多人选择用火锅作为团圆饭的主角，不仅视觉澎湃，还可让所有成员自己选择喜欢的料，边聊边煮，温馨感十足。这时来个砂锅鱼头版的火锅，气势更加惊人，海鲜汤底适合久炖，配任何料都好吃。这道菜最难在于事先备料，以及鱼头得先炸过去腥味，然后家里必须有大锅，装起来才好看。
食材：
鲢鱼头（或鲑鱼头）半颗、葱1支、蒜苗1支、姜片少许、沙茶酱、胡椒、盐巴、香菇数朵、高丽菜1/4颗、豆皮、豆腐、芋头、想吃的火锅料。
作法：
1.鱼头洗净擦干后，沾地瓜粉入油锅炸至表皮金黄。
2.砂锅以姜片、葱段、香菇爆香，加入高丽菜、水、沙茶酱，用胡椒和盐巴调配到自己喜欢的口味。
3.加入炸好的鱼头和剩余配料，煮滚起锅前加入蒜苗即可。
干煸四季豆
难易度★★☆☆☆ 吸睛度★☆☆☆☆
介绍：
大鱼大肉之余也该吃点青菜，干煸四季豆平常必须上馆子才比较容易吃到，其实做法并不难，只要用耐心慢慢用油煸出香气，保证让家人食指大动。
食材：
四季豆1把、猪绞肉100g、蒜末少许、酱油2大匙、米酒1大匙、冰糖2颗。
作法：
1.四季豆剥掉两头，清洗沥干后，下油锅中火煎炒，多次翻炒以免焦掉。
2.炒到四季豆略显干扁，加入少许盐巴取出备用。
3.同一锅再加油，放入绞肉、蒜末，翻炒直到绞肉变色，再加入酱油、米酒、冰糖，等到收汁后关火。
4.将刚刚炒过的四季豆加入拌炒一下，就完成了。
台式萝卜糕
难易度★★★☆☆ 吸睛度★★★★☆
介绍：
萝卜糕看似困难，其实只要掌握好萝卜丝、水与在来米粉的比例，无论是用蒸笼或是电饭锅，轻松就可「炊」出一块软嫩Q弹的台版萝卜糕。上桌前用油煎得「恰恰」，再淋上点酱油膏，简单的滋味，搭配大鱼大肉再适合不过。
食材：
白萝卜1条、在来米粉600g、水2,000ml、盐巴、胡椒粉。
作法：
1.白萝卜切丝，倒入水1,000ml煮滚，加入盐巴、胡椒粉调味。
2.在来米粉和800ml水调匀，变成粉浆。
3.把步骤1和2的材料混在一起拌匀。
4.模具底部抹上薄薄一层油，将食材倒入模具，滚水大火蒸一小时。
5.用筷子插入若没有沾黏，即表示成功，放置冷却后脱模就完成啰！
黑蒜头香菇鸡汤
难易度★☆☆☆☆ 吸睛度★★★☆☆
介绍：
一大锅热呼呼的补汤是团圆年菜必备。若说到最简单、零厨艺的补汤，电饭锅版香菇鸡汤当之无愧。食材准备好，按下电饭锅开关，一小时后轻轻松松就能有香喷喷的鸡汤可以上桌。想变点花样的话，就加些近年很红的养生食品黑蒜头或黑蒜头精，营养更加分。
食材：
大鸡腿2只、黑蒜头2颗、香菇4朵、姜片少许、黑蒜精1瓶、盐少许。
作法：
1.将香菇泡发切块，鸡腿表面斜切三刀。
2.全部食材放入电饭锅，内锅加水淹过所有食材，外锅加两杯水。
3.按下开关，待开关跳起后再加些盐巴调味，完成！
香煎乌鱼子
难易度★☆☆☆☆ 吸睛度★★★☆☆
介绍：
这道菜几乎毫无难度可言！只要肯花钱买到高贵的冷冻乌鱼子，接下来的处理方式只要跟着步骤走，配上清爽的水梨或白萝卜，轻轻松松端出高档年菜。
食材：
冷冻乌鱼子、米酒、蒜苗、白萝卜或水梨、油。
作法：
1.乌鱼子退冰后剥膜。
2.平底锅放少许油热锅，倒入少许米酒，以中火将乌鱼子两面快速煎过。
3.起锅放凉后切片，蒜苗、白萝卜也切片即完成。
高升排骨
难易度★★★☆☆ 吸睛度★★★★★
介绍：
高升排骨其实就是卤排骨，因为佐料比例是1：2：3：4：5，有步步高升之意，很适合作为年菜上桌。这道菜做起来非常简单，视觉上却很有大菜风格，年夜饭主角当之无愧。
食材：
排骨1斤、葱一支、姜少许，米酒1大匙、醋2大匙、冰糖3大匙、酱油4大匙、水5大匙。
作法：
1.排骨川烫去血水，洗净后入锅。
2.加入葱、姜、米酒、醋、冰糖、酱油、水，加盖小火炖煮40分钟，每隔一阵子用筷子将排骨翻面，卤到入味。
3.排骨取出，放入锅内，中小火煎至两面焦黄。
4.将刚刚的卤汁倒回锅中，继续翻面直到汤汁收干成浓稠状。
5.起锅前加入白芝麻（可事先炒过，香气更足）、香菜，完成。
