中午时刻，台北市商业区的上班族来来往往。像往常一样，饥肠辘辘的人们正在附近寻找中午用餐地点，为着千篇一律的午餐发愁。经过人潮聚集的台北大学宿舍区后，上班族们眼睛一亮，看见一家新开的Pizza店。
这家Pizza店门面上写着大大的字样──「瓦萨PIZZA VASA Pizzeria」，宽敞的内部充满浓厚的美式风格，门口还有户外用餐区，让人不由寻思：此间外国驻台办公室林立，德国、法国、西班牙的驻台办事处都在附近，这家Pizzza店想必是某个国外品牌为吸引外国顾客而设立的吧！？
然而当Pizza端出，大口咬下时，令人意外的是，Pizza边皮竟包藏着浓郁香甜的地瓜泥，十足台式风味加上地道美式风格，令人惊艳！
没错！这不是外国品牌，是徐和森继拉亚汉堡之后，借着经营连锁餐饮的丰沛资源与经验，所推出的第二个美式连锁餐饮品牌──「瓦萨PIZZA」。充满豪情的徐和森，希望在台湾的Pizza连锁业里，树立另一个本土连锁餐饮品牌的模范。
综观台湾的Pizza连锁业，几乎由几大国外品牌独霸市场。曾经有本土品牌用50元低价的定位杀入，近来也销声匿迹。但这次，「瓦萨PIZZA」以黑马之姿窜起，刮起一阵旋风，为台湾消费者提供了另一项精致连锁餐饮的选择。
以台北市合江街的餐饮商圈为例，三大国外品牌连锁Pizza店在此深耕已久。身处如此竞争激烈的市场中，2010年9月底才开幕的「瓦萨PIZZA」，在蹲点未深、没发DM宣传、没大量媒体曝光的情况下，平均每日营业额达到五万元，开幕的前两周用餐时间座无虚席，每天至少得向15组「不得其门而入」的客人说抱歉。
到底「瓦萨PIZZA」是怎么创造出差异化的自我价值，缔造如此令人刮目相看的成绩？
瓦萨个性1： 建立经典的美国乡村文化
专注于美式餐饮的徐和森，心中想的不只是经营汉堡店，他的大志是推出一个又一个美式连锁餐饮的品牌，「我一直在建立那种经典的美国乡村文化。」
徐和森首先打造的拉亚汉堡，是建立在台式早餐连锁店的经营型态上，想要带入美式风格必须历经一番演进过程。但是「瓦萨PIZZA」没有这个包袱，店面内外散发着一股经典的美式乡村风味，让消费者彷佛置身在高级的美式餐厅中。此外，不像一般连锁店予人「制式」的感觉，这里有着浓厚的「自我风格」。因此，来到「瓦萨PIZZA」的顾客都不免怀疑：「这是『连锁』的Pizza店吗？」
开幕前不久，拉亚一位工作人员接到朋友的电话向他报告「情报」，说有一家很棒的外国Pizza店样在合江街开幕了。当他知道这是拉亚的第二品牌时，怎么也无法相信这是本土品牌经营的连锁Pizza店！
「瓦萨PIZZA」的一炮而红当然有其原因──徐和森找来经验丰富的团队负责操刀──厥功至伟的协理徐静蕙，曾在达美乐工作17年，她从外送小妹做起，历练营运、采购、业务检查到产品研发，有着经营连锁Pizza店全流程的经验。
干练的徐静蕙强调，「独特的外观设计与店装」是瓦萨PIZZA的核心价值，这也是与同业差异化最大之处。「一般连锁店的个性无法复制，因此我们要把连锁品牌带入个性，这样就跟其他的连锁品牌切开来。所以瓦萨PIZZA每家店面设计会不太一样，而且一般连锁店不会像我们外面有座位区。」
除了浓厚的美式风格外，外观的围墙以红砖贴纸装饰，厨房区也以红砖贴纸贴出窑口状，像窑烤般，给人陈旧的经典感受。
宽敞的店面是另一特点。由于累积了拉亚汉堡帮众多加盟主寻找店面的经验，「瓦萨PIZZA」的店面自然精挑细选。徐静蕙继续侃侃而谈：「整个店面的面宽是我们最在意的，打出来整个品牌的亮点是够亮的，亮点要够才有办法去集众，客群吸纳能力才比较强。而且宽面才能做厨房外秀与摆饰，所以我们不能找骑楼下的店，这样看来无法突出。」
瓦萨个性2： 研发台湾人爱吃的本土口味
拿起一块色香味俱全的Pizza往嘴里送，大口咬下，浓郁的起司牵出长长的丝，让人赶紧伸出手来以免起司掉落桌面。 不过，这可不是「瓦萨PIZZA」唯一的特色，还有许多令人惊艳的奇招。
拉亚汉堡的产品特色之一，就是拥有大量的蔬果，给人清新、健康的感受。「瓦萨PIZZA」藉由拉亚汉堡的经验，也把大量蔬果使用在Pizza上，抓住健康饮食的潮流。参与产品研发的徐静蕙非常满意这样的创意：「我们Pizza采用大量的蔬菜作配料，让大家吃到健康。例如田园Pizza，上面有很多的蔬菜，就像是一个色拉放在Pizza上，符合现在轻食和年轻族群。另一个招牌是凯萨鸡肉色拉，上面用香草鸡腿肉、萝蔓叶和凯萨酱下去搭配，这也是把色拉挪到Pizza上面的概念。现在的Pizza比较少有这样的发挥。」
此外，为了避免让消费者吃下硬而无味的Pizza边皮，台湾业者想出在边皮上卷进起司或火腿的点子，受到消费者的热烈喜爱。而
「瓦萨PIZZA」则自行研发以本土味浓厚的地瓜泥为卷心，是同业中的创举，成为饕客指定的尝鲜品。「用本土特有的产品──地瓜泥包在边皮上，这样Pizza中间是咸的，吃到边的地瓜泥是甜的，这也是独特的创新。满适合亚洲人，符合健康、养生的导向，也比较符合女性市场。」身为女性的徐静蕙，不由得「老王卖瓜」起来。
一般Pizza常让人诟病的，就是冷掉之后饼皮硬化，口味因而大打折扣。但「瓦萨PIZZA」的产品却不然，Pizza冷掉之后，饼皮仍保有弹性，吃起来风味依旧。对于「饼皮」这项制作Pizza的基本功，徐和森要求异常严格，与研发团队试了又试，最后发现，把法国面包粉加入饼皮中，即可避免硬化。副总洪茂春自豪地说：「我们饼皮冷掉之后跟热的时候是一样软的，饼皮压下去是弹回来的。冷了才可以看出饼皮实力，越嚼越有嚼劲，不会腻！」他夸口「瓦萨PIZZA」的饼皮，都像「擦上SKⅡ般」，香Q带劲。
「瓦萨PIZZA」在甜点方面的实力也不容小觑。洪茂春迫不及待地推荐：「苹果派是我的最爱！真的很有特色。」果然，苹果派是用现有的Pizza饼皮制作，除了涂上苹果馅和肉桂粉，出人意外的是，中间还放上一颗大大的冰淇淋！享用苹果派时，把冰淇淋涂抹在饼皮上，冷热交加的口感在嘴里绽放，除了美味之外，创意更是一级棒！难怪洪茂春要极力推荐。
「瓦萨PIZZA」不仅外观设计亮眼，产品口味上的创新更是出人意表。徐和森对于「瓦萨PIZZA」的期望是──月营业额达到200万元。而藉由「瓦萨PIZZA」的成绩，他想再次证明，最竞争的红海市场才是最好赚的市场！只要产品比对手更精致，就可以夺得好成绩！
