踏入义美在桃园县芦竹乡的总厂区，出乎意料之外，迎面而来的竟是「大自然」。
来到厂区入口处，由各地移植的各种形状的树木映入眼帘，再往里走还有清水池塘和遍地青草、木椅组成的「生态池」。清澈的池塘内各色鲤鱼游来游去，很难想象池中是工厂利用过的废水。绕行一周，发现其中一个木椅刻有珍古德的名字（Jane Goodall）。原来，珍古德来台湾的时候就坐在这儿！
义美的产品在安然度过三聚氰胺、瘦肉精、塑化剂等一次次食品风暴之后，就像厂区呈现出的氛围，也以「自然」著称。特别是今年6月初塑化剂风暴席卷全台食品业，在一家家大厂商纷纷中箭落马之际，全身而退的义美格外引人瞩目。义美的一位营销干部笑着透露，这段时间业绩成长高达三位数！
6月7日，义美总经理高志明写信给马英九总统，对塑化剂的控管提出建议。马总统随即在10日由卫生署长邱文达陪同，前往义美总厂参观食品安全实验室，并听取高志明的简报。
马英九总统到访后，高志明摆出面包、蛋糕与发粿，邀请总统一行人试吃。他对总统说：「这些蛋糕、面包，基本材料就是面粉、糖、蛋或酵母，根本不需要多余的添加物就很美味。有历史以来一直是这样！」
提起自家产品，浓眉大眼、高高瘦瘦，本来就亲和力十足的高志明眉开眼笑：「吃吃看啦！都没有添加物！」
在「化学添加物」当道的今日，义美为甚么能力抗「潮流」，坚持做出最安全的食品？
理念1
良心＋勤俭 坚持七十七年
1934年，高志明的曾祖父高番王创立义美商店，专卖糕饼。到1937年，由高腾蛟接下家业，逐渐扩展事业版图，发展为全国性的食品企业。在高腾蛟时期，义美确立了「二大理念」──「做饼是老实人的行业、良心的事业」、「勤俭是家本、国本，勤俭更是环保的根本」。
说到父亲高腾蛟，高志明直了直背脊，认真说道：「老董事长那个时代，一般人几乎都把工作当成人生最重要的事情，从来没有休闲娱乐。工作几乎就是生命的全部。」无怪乎高腾蛟说自己的一生是「做饼的人生」。
而食品业最重要的是讲求真材实料、不作假，且糕饼质量好坏一吃就知道，所以高腾蛟坚持卖高质量的产品，甚至把产品质量的重要性放在利润之上。「那时代的人生活都很简朴，老董事长认为做饼就是老实人在做的事情。另外，食品业也是利润不高的产业，但只要从小钱开始踏实累积，也能积少成多。」
「勤俭」因此成为义美的另一项理念。
理念2
五大原则 重视原料、价格、客户、检验、验收
配合「二大理念」，高志明还大方分享义美具体的「五大原则」──「清楚原料来源」、「合理的原料价格」、「清楚客户名单，看他跟谁做生意」、「拥有实验室检验能力」、「交货时用心验收」。
高志明进一步解释，原料来源很重要。「别人给我原料我会问他从哪里来的，如果是中国大陆来的原料就要当心。大陆的东西，在农药、抗生素、漂白剂、重金属、防腐剂残留的项目检测上，往往至少有一项通不过。」
另外，义美采购原料时，看的是「合理价格」，而非「最低价格」。「例如橙子多少个可以做多少CC的果汁，价格都是固定的。价格太低就有问题。」
在客户名单方面，则看客户的上、下游是谁，「一查就跑不掉。」
至于外界称道的实验室检验能力，高志明认为：「其实是用来发挥吓阻作用的。让外界知道义美有能力做检验，好的东西才能拿来，不好的不要拿来。」
最后是交货前的用心验收，「如果有异常，就通知实验室检验。」
那么，一般小型业者没有实验室该怎么办？高志明说：「委托外界的实验室检验就可以了。」
谈到这里，高志明不自觉地扬了扬声音：「那天我跟总统报告，总统做了一个结论是『正派经营』。其实真的只要这样做就好了！」
理念3
质量第一 获利不是唯一目标
义美从创立以来就坚持「产品质量」的重要性，甚至比利润还重要。这样的理念在一般企业中实属少见。高志明笑了笑，笃定地说：「赚钱并不是人生唯一的目标。我不赞同拚命赚钱之后，年纪很大了再把钱捐出来。为甚么你在有能力的时候不能够运用影响力，做一些对地球、对社会伤害比较少的事？当赚钱并不是人生唯一的目标的时候，很多做法、想法就不一样。」
去年，老董事长高腾蛟过世，高志明从高腾蛟手中接下经营权之后，除了「良知」、「勤俭」之外，还特别重视「环保」的理念。「我自己在成长过程中，环境一直在恶化。念小学的时候，每天早上上学，淡水河边都有很多蛤蜊，大家就捞起来去煮一煮。那时都有很多摊子在卖蚬肉。但是慢慢地，看到这个摊子也没了、那个摊子没了。成长过程中看到周遭环境一直在变化，我就会想要去改善环境。」
说到这里，高志明的说话声音更加清楚宏亮，「经过一小时我们人生就少一小时，经过一天就少一天，那你是要醉生梦死还是要过得有意义？所以我就会比较积极投入去做一些事情。」
理念4
斥资六千万元打造食品安全研究室
于是，高志明积极参加环保、生态相关活动，还曾亲自走上街头。「我参加环保运动以后，确实看到地球环境在恶化，看到将来我们可能遇见的问题──空气污染、水污染、农药、重金属污染、抗生素滥用等。我不是特别去看三聚氰胺和塑化剂，但是我看到的是整个环境的问题。」
这又引伸出义美为甚么能够在食品安全方面先于同业。高志明说：「因为关心环保，我看到现在环境的变化，也看到食品安全会遇到的问题。」
因此早在六年前，义美就斥资六千万元打造食品安全研究室，成为全国廿一个卫生署认证可检验塑化剂的实验室之一。其中每年维修费就上千万元的「液相层析串连质谱仪」（LC／MS／MS）能检验出三聚氰胺、瘦肉精、防腐剂、塑化剂等化学物质。
就因为这般远见，义美安然度过多次食品风暴。
理念5
坚持用纸盒 改变台湾棒冰包装型态
然而，坚持正派经营并不容易。在过程中，义美也曾遭遇很大的困难。高志明敛了敛眉说：「最大的困难发生在1989年推出红豆牛奶棒冰时。当时的棒冰都是十枝装在一个保丽龙盒子卖，但是我们用纸盒。」
纸盒虽然较环保，但成本比保丽龙高。刚推出时因为价格较高卖不出去，压力很大。「所有的业务代表都说没办法卖，要我用保丽龙装给客人。但是我反对。我认为不能退却，但是又没有办法。」
在「内外交攻」下，义美棒冰的销售成绩一直没有起色。直到中秋节过后，义美拍广告打出有创意的「秋天吃冰」概念，市场反应才开始好转。
到11月，很多卖场都把冰品下架，换成火锅料。「我们没有办法，所以就把片子改成冬天吃冰。」最后卖场把很多冰品都退掉了，只剩下义美的红豆牛奶棒冰和铜锣烧冰淇淋。
卖到来年黄历过年前，卖场又要把冰品换成冷冻年菜。「这时候我们就赶快再拍一部广告『新年吃冰万事兴』。这样一拍，卖场就继续卖。卖得很好！」
高志明眉飞色舞地说：「从此就改变消费者吃棒冰的习惯了！现在市面上已经没有保丽龙包装的棒冰！」
在高志明的坚持和创意下，义美棒冰「山不转路转」！
另一个困难是鲜榨果汁产品。这种果汁是在台湾加入WTO后，老董事长高腾蛟担心台湾农业的困境，刻意向农民购买水果做成的台湾本地果汁。但果汁卖得并不好。一位前义美员工说，西瓜汁放着就会分层，因为西瓜渣会沉淀，而瓶子是半透明的，看起来就是分两层，卖相很差！
「其实要改善不难，起云剂加下去应该就搞定了！」但是义美坚持不加，因此这款果汁到现在仍未获消费者青睐。
义美还有一款没有加亚硝酸盐的香肠，在这几年也没有成功。高志明诚恳地解释：「因为没有加亚硝酸盐，香肠颜色没有办法红红亮亮的，消费者不要啊！但亚硝酸盐也是致癌物啊，不能加！」
虽然还有失败的商品，但高志明信心满满地说：「这是未来型的产品，未来消费者会更注重健康，他们会选择没有食品添加物的商品！」
坚持质量、不加添加物，使得某些产品因为在市场上卖相不佳，或价格比同类商品昂贵，加上斥资数千万成立检验实验室的经营方式，义美的利润率不高。
理念6
不西进、不上市 坚持当最后赢家
另外，这些年义美一直坚持不进入中国大陆市场，被外界认为丧失了抢占中国市场的先机。对此，高志明微笑地说：「一个产业在一个国家能够发展，必须那个社会的制度是健全的，不然这个发展只是短暂的。一个企业要永续经营并不是看短时间，竞争是看长远的时间。很多企业是昙花一现，台湾也有很多。」
「当然我也晓得先去中国可以有一些好处。可是早去就一定是最后的赢家吗？」高志明举一个例子：「像TOYOTA汽车进入台湾慢NISSAN汽车二十几年，但是TOYOTA后来居上。」
那么，义美真的就放弃中国市场了吗？高志明否认。「当中国市场制度稳定、法制化到相当程度的时候，我们一定会去啊！现在不去当然有压力，但是去的人也有压力！大家都看到同业去了我没去，那我会落后。但是当你很清楚自己的目标、在发展上想做甚么事，你就会坚持。」
业界还很关注一个问题──「义美至今仍没有股票上市」。对此，高志明开了个小玩笑作为解释：「如果上市，如果我是美国式的CEO，一年一聘，获利不好大概就被赶走啦！所以义美能够坚持经营理念，一方面也是因为没有上市。」
坚持良知、坚持让消费者安心，可能短时间内看不到利基，但长期下来就是最后的赢家。
义美已经证明了这一点。
