台湾民宿历经近十年的蓬勃发展，许多业者投入经营，可能起源于国外旅游时看到欧美国家浪漫休闲、乡村小屋的美丽景致，而怀抱梦想要将其复制给国人分享。
演变至今，台湾民宿已累积近万家，虽说各具特色，但呈现风格仍多以欧式乡村、日式和风、南洋峇里风为主。
也许，不用出国就能享受国外民宿风情，是许多人心中的向往，但是，究竟有没有「台客」理想中的「台湾风」民宿？
怀念古早农村生活 打造台式乡村聚落
从苗栗县三义乡苗130县道往大湖方向，沿路苍翠林荫夹道，车行不久见「卓也小屋」招牌转入小路，穿过竹材、茅草搭建的门庭，古朴老牛车相迎，而后映入眼帘的，彷如是台湾早期的庄脚所在……
说起三义，除了名闻遐迩的木雕外，还有人气超夯的旧山线「胜兴车站」以及浓浓的客家民情。为甚么在此客家乡会出现一个台式乡村聚落？
卓也小屋的「卓也」，用台语念起来，就是对卓姓朋友的亲切称呼。这样的店名，也许代表着老板就像是邻家欧吉桑般的和蔼可亲。拥有农业和景观设计背景的老板卓铭榜表示，因为很怀念小时候的农村生活，但现在已经很难找到这样的环境，「所以，我就想说自己来创造一个！」
自己盖一个？！好大的梦想！但卓铭榜真的在四十不惑之年，毅然决然来到三义山林中，筑起儿时记忆中的「台湾村」。
依山傍水而建的「卓也小屋」，有古意盎然的石板老街、手工小铺、创意料理餐厅、温馨有趣的「古亭畚」、文化传承的蓝染工坊、缩小版台湾庭园、高挂的灯笼等，果然十足「台湾风」。餐厅与住屋间的水塘，还有不请自来的绿头鸭、白鹅嬉戏其间，引来小朋友争相喂食；茅草屋上偶尔也传来公鸡喔喔啼，游客就着水塘边泡茶闲话家常──好一幅简单而幸福的农村景象。
恬淡闲适拥抱自然 古朴其外豪华其中
为了营造印象中农村的感觉，卓铭榜拜托老丈人──国宝级竹艺大师郑锦宗搭建台湾早期的「古亭畚」谷仓，以及制作餐厅、住屋内各式竹编灯饰，将园区妆点得古色古香。卓铭榜得意地表示：「老丈人是被我设计（台语）过来的，不过他也很高兴能有所发挥。没有他，我很难营造出这种氛围。」
很多游客都很喜欢尝试住进圆圆滚滚的古亭畚。一开始，可能怀疑会不会太小？想不到进到谷仓内，竟然是别有洞天──麻雀虽小五脏俱全。豪华版的，更不只是宽敞舒适，还有SPA池、阁楼与赏景阳台。
这里的无论大小谷仓都有一共同特色，那就是充满浓厚客家氛围的蓝染风情。对于这样的布置，卓铭榜有其独到见解：「我们提供复古农村体验，但是内部装潢也要跟上时代，我要呈现的是台式乡村Villa。」
为了响应绿建筑设计，除了运用竹材、茅草外，卓也小屋还将大量的漂流木运用于门墙、桌椅、步道、曲桥等园区造景。卓铭榜表示：「我的故乡在台中大安，2004年七二水灾后，整个海边都是漂流木，很乱，但也很壮观。」爱物惜物的卓铭榜，等政府公告一个月完成漂流木清理注记之后，便精心捡拾不具标售价值的漂流木回来使用，让漂流木有了新生命。
鸡犬相闻的园区以自然生态为主轴，以怀旧风格为意象，引领旅客幽然走进卓铭榜悉心打造的台湾聚落。「方宅十余亩，草屋八九间……狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠。」彷如陶渊明「归园田居」的复刻版，就在此地重现。
怀念妈妈的味道 推出创意蔬食料理
有了民宿后，还必须解决餐饮问题。养不起厨师团队、又没有受过厨艺训练的卓铭榜，如何解决难题？
一心营造亲切并带有乡土气息环境的卓铭榜表示：「要做就要跟别人不一样。我想起妈妈做菜的味道，就想来做台式风格料理。又因为要结合农业，干脆就只推出蔬食料理。」采用自然栽种蔬菜、轻食处理，推广慢食风、养生餐，亲自掌厨的卓铭榜用妈妈的味道，以创意手法做出自己的特色，让创意蔬食成为民宿界的一大特色。
拯救消失老手艺 蓝染文化园区再生
除了充满台客味外，卓铭榜也希望园区拥有文化意涵，于是把蓝染带进来。「卓也小屋是用『植物』来定位，就是说食衣住行统统跟植物有关，如蔬食餐、绿建筑。那么衣服、布料也要用植物染、蓝染来表现。」卓铭榜认为，这样也可让即将消失的老手艺重生。
对植物深有研究的卓铭榜发现，蓝染染料的来源──大菁，非常适合三义地区栽种，于是卓铭榜又租地栽种大菁，成立「桐颜染工坊」，并提供蓝染DIY。
蓝染老师刘俊卿表示：「蓝染DIY最好玩的是绑布、染色过程中，你完全不知道结果会如何，只有等到染后拆开的那一剎那，才会惊讶地发现成品这么美丽、自己这么厉害！」那份惊喜，体验过的人才会了解，难怪卓铭榜认为蓝染是做文化、做趣味，不会赚钱，却最有吸引力。
蓝染工坊以回归村落、自给自足的方式运作，一手包办栽种大菁、染布、设计生产及推广贩卖。卓铭榜自豪地表示，工坊「一条龙」的蓝染制作方式，是目前东南亚最完整的。工坊里许多蓝染创作，如包包、领巾、围巾、帽子、窗帘布等，美得令人爱不释手。
专心园区营造 经营委由专业经理人
曾经以园艺造景为业的卓铭榜，发挥所长亲手设计监造了卓也小屋。卓铭榜却消遣自己说：「做工很厉害，要服务客人，说实在的不擅长。」面对陌生人显得缅腼的卓铭榜谈到，做生意「面爱笑、嘴爱甜、腰爱软」（台语），对他来说似乎有点为难。卓铭榜坦言：「民宿就是要给客人幸福的感觉，客人住这里很幸福，如果客人跟我聊天，他会更幸福；可是如果我天天跟客人聊天，我不会幸福。」
卓铭榜原本希望他的园区是没有「铜臭味」的，「可是如果没有赚钱，你的梦想就会付诸东流。」因此无论是民宿、餐厅还是蓝染工坊，卓铭榜都聘请专业经理人分工管理。
谈到民宿经营，卓铭榜强调「留钱、留心、留人」，「我们衷心期望游客能够真正享受到园区特色与亲切服务，让客人心甘情愿掏钱，留住他的心，让他自然而然带进朋友来。」谦称不善经营的卓铭榜，深知「以服务创造口碑」的个中道理。
开垦、植树、造景、起厝，样样自己来的卓铭榜，充满活力与创造力，然而在太太郑美淑眼里，却像是长不大的小孩。卓铭榜不以为意的表示：「那又何妨，我虽然50岁，可是我觉得这一份童心，可以让我天马行空的发挥创意。」
不介意自己是PTT（怕太太）俱乐部一员的卓铭榜打趣道：「要怕就怕到底，这也是特色。还好老婆会管理、会赚钱，不然现在我可能在顾大楼（当小区守卫）。」不过，卓铭榜还是悄悄抱怨，原本太太在当老师，他只要周六、日认真一点就好。今年老婆退休了专注在园区，现在他每天都不能偷懒。
卓铭榜感性地对太太与家人真情告白：「家人的支持是让我最感动的，因为投资很多，可是回收很慢，如果没有家人的认同，很难支撑下去。」另外，让卓铭榜感到欣慰的是，已有许多香港、东南亚来的旅客赞赏「卓也小屋」很有台湾味，在他们国家没有这种农村风格的民宿。
卓也小屋 土生土长的台湾乡村品牌
目前迈入第九个年头的卓也小屋，进一步邀请制鞋师傅成立「木屐工坊」，未来还将成立「森林木工坊」，以制造户外家具为主，鼓励大家多到户外、庭院，享受悠闲。
卓铭榜觉得台湾民宿称得上「百家争鸣」，应该可以发展出华人世界最有特色的民宿风格。他也期待能够将卓也的乡村特色发挥到极致，甚至发下豪语：「如果台湾有乡村品牌，那一定是『卓也小屋』，慢慢从土地冒出来，最本土、最有台湾味的品牌。也许只是个梦想，但是又何妨，也许只要努力就有可能实现。」
敞开胸怀的卓铭榜一抒胸中豪情后，却又语带含蓄与幽默地表示，他很少跟人家讲这个，「会被当作肖ㄟ（疯子）……」
「民宿可以传达主人的理念与梦想。」这几年开始有学校与社团邀请卓铭榜前往分享民宿经营，他强调：「我的人生没有『退休』规划，我的脚步会一直走下去。」放下锄头努力学计算机的卓铭榜，演讲时常以自身经历鼓励年轻人：「要认真学习、勇于创新，而且，有梦就要去追……」
