在香港飲茶，有一種點心叫「糯米雞」，像粽子一樣，用粽葉包雞絲餡的糯米團，但是形狀不是類似粽子的金字塔，而是小小的，接近四方體。今年端午節前夕，香港的熱門新聞不是屈原與粽子，而是媒體「聞雞起舞」，有關「雞聞」每天出現在香港的媒體，但也與糯米雞無關，而是因為5月下旬以來，不少兒童得了流感，後來證實為禽流感再次襲擊香港，而它的最大帶菌者就是那倒霉的雞隻。
主權移交出去 禽流感攻進來
說起香港人之「談雞色變」，就要追溯到難忘的1997年冬天。那年是中國收回香港的一年。7月的金融風暴剛剛起步，12月的禽流感就光臨香港，18人染病，6人死亡，引起市民恐慌。香港的繁榮，外界雖然認為來自香港的自由制度，但是中國政府認為來自它的支持，尤其是供應香港包括雞隻在內的農副產品。禽流感蔓延後，特區政府當然立即禁止中國雞進口，中國則聲稱是他們關心香港而禁止中國雞出口。媒體則很小心的披露廣東某些地區發生雞瘟，出現大批死雞的消息，但是盡量不把中國死雞與香港禽流感直接掛鉤，以免刺激共產黨的神經。但是當時世界上許多國家也相繼禁止進口中國雞。事件發生在該年的平安夜前夕，在中國收回香港後，香港與中國三通四流、四通八達後發生這樣的重大事件，使香港的安定繁榮大為失色。
為了避免禽流感蔓延，在1997年年底12月29日開始到元旦前的最後幾天裡，香港人竟在殺雞聲中度過，當時的香港政務司司長陳方安生成了「殺雞總指揮」。三天內用各種手段宰殺了140萬隻雞，這是龐大的工程，也因為各種不同的殺雞方法以及事後如何處理「雞屍」引起討論及爭議，使「香港九七」的主權移交在「殺」聲中充滿詭異性。如果從悲憫立場來看，也是某種程度的作孽。
管軼揭露疫情 中共全力封殺
此後，香港還有多次小型的「禽流感」，還擔心病菌的變種。於是禽流感更成為香港大學關注的研究項目，微生物學系副教授管軼則是其中的佼佼者。他是2003年首位發現SARS源頭的專家。2005年中國禽流感流行，中共百般掩飾，連世界衛生組織WHO也批評中共隱瞞病情，網上更揭露中國政府逮捕洩露病情「機密」的一些人。管軼除了研究有關疫情，還對中國隱瞞病情進行不客氣的批評。國際上對管軼的研究相當肯定，該年12月，《時代》雜誌將管軼列為全球18位救人英雄之一。為此，中國政府還與管軼爆發正面衝突。
管軼及另外一些美國專家在2006年10月31日發行的美國《全國科學院學報》刊登研究結果指出，在過去一年，已經在中國6個省份的家禽感染和人類病例中，發現新變種的禽流感「H5N1類福建型病毒」。這份報告惹惱中共，中國農業部在11月10日高調召開記者會，相關官員以十分嚴厲的語氣，痛批管軼的研究，聲稱管軼「引用的數據不真實」、「研究方法不科學」、「作出的推測不成立」。後來中國乾脆不計代價，由胡錦濤親自出面，全力護送擔任過香港食物及衛生局局長的陳馮富珍到WHO擔任總幹事，從此，WHO再沒有批評中國隱瞞病情的言論出現。但是禽流感並沒有在中國絕跡。最近北京正式公布「北京突發公共衛生事件應急預案」，將發現人類感染禽流感及SARS等七類事件列入「特別重大突發公共衛生事件」，聲稱一旦出事可在十分鐘內出動，顯然中國政府默認了這是他們的重要流行瘟疫。
端午節瘟雞鬧港 台灣應防患未然
今年香港禽流感事件，是端午節前夕食物及衛生局局長周一嶽公布檢疫報告。漁農自然護理署在6月3日透過恆常監察，從街市的3個雞檔的雞籠，抽取20個環境樣本，證實其中5個雞糞樣本，帶有H5N1禽流感病毒。當局採取的八大措施中，有即時暫停進口中國活雞，及禁止香港雞場出雞，最長三週，而且在端午節那天雞檔需屠宰所有還沒有賣完的活雞。但是香港本地農場禽流感測試呈陰性，政府部門對是否將香港農場的雞隻銷毀有分歧。但是無論如何，證明了瘟雞來自中國而不是香港「土產」。但是涉及「愛國」情操，幾乎沒有香港人再敢在這個問題上做文章責難中國，或者對中國有甚麼要求。
6月7日端午節那天，香港特區政府再在雞檔抽取的63個樣本中，共13個對H5N1呈陽性反應。由於事態惡化，成為97後禽流感對香港最嚴重的威脅。由於這種細菌檢驗結果需要5天才能揭曉，有消息說在對活雞採取格殺令以前已經有10萬隻涉嫌帶菌的雞隻流入市場，更引發市民恐慌，迫使特區政府非下重手不可；加上禽流感常常騷擾香港，香港又不便常常禁止中國雞進口，於是政府想出「日日清」的絕招，就是每天把賣不完的活雞殺光，不得過夜，作為「一勞永逸」的辦法。當年中國有「思想工作不過夜」的奇招，發展到香港「活雞不過夜」，實在是「一國兩制」的重大貢獻。
問題是雞菌來自中國，而永遠停止中國雞進口也不可能卻要拿香港雞作為陪葬，未免說不過去。而香港的養雞業從此就「絕種」，也是史無前例的大事，不知道政府認真考量過沒有？政府也必須為消滅香港養雞業做出一次性賠償，香港養雞戶開價10億港元，據說是市價的10倍，「民意代表」全力維護這些養雞戶的利益，目前雙方還在洽談中，結果會如何，且看下回分解。目前台灣在加強與中國的「三通」中，鑒於香港的經驗，對這些「負產品」也應該做出適當防範，到底SARS的教訓不應該很快忘卻。
