「做人真好」是顧客對他的評價。
偶爾，他有事離開，會在攤位上放個牌子，
上面寫著：要吃烤地瓜自己拿，改天再算錢……
宜蘭北成國小前的道路街角，有一家「北成烤地瓜」小店，L型的簡陋店面「麻雀雖小、五臟俱全」，生財設備一應俱全。一邊是兩個置放於空汽油桶裡的大型陶缸自製烤爐，另一邊的櫃檯則販售宜蘭名產「花生糖加冰淇淋」。
烤地瓜小販林建宇是個認真過生活的憨厚年輕人，烤了5年地瓜，在傳統與創新間，除了堅持美味，對顧客「負責」的心意、「知足常樂」的人生態度，最令人津津樂道。「做人真好」是顧客對他的評價。
冬季時，烤地瓜鎮日飄香，冷冽的寒天，嚐一口剛出爐熱騰騰的烤地瓜，軟綿香甜的美味立即暖上心頭，令人回味無窮，許多人為之佇足。夏天是烤地瓜的淡季，林建宇會兼差接些廣告招牌的工作，那是五年前他為了避開在高處鐵架上施工的危險而離職的工作。到了下午才開始做生意。
夏日午後一點左右，林建宇已將洗乾淨去頭切尾、剔除蟲蛀的優質地瓜放入烤爐烤。兩點過後，第一批烤地瓜出爐了，掀開鍋蓋，在炭煙中，林建宇邊檢查品質邊夾出爐壁上鐵圈子裡一顆顆熟透了、滲出蜂蜜色糖漿的香噴噴烤地瓜。掰一塊金黃色的烤地瓜送進嘴裡，那美味，只能用「滿足」兩個字來形容。如果再配上個「花生糖加冰淇淋」，真是讓人忍不住想要說聲：「福氣啦！」
為美味，堅持陶缸高溫炭烤
淡淡的炭香味為烤地瓜加分不少，然而，這種使用陶缸的傳統高溫炭烤，卻有逐漸被改良式鐵製慢火炭烤箱取代的趨勢。
林建宇表示，陶缸烤地瓜溫度高達五、六百度，地瓜準備出爐時，炭煙在掀開鍋蓋的瞬間急速上衝，即使戴了口罩也無法完全隔離。因此有些小販就改用放在抽屜裡烤、炭煙少比較不會影響健康的改良式鐵製慢火炭烤箱。「我不想用改良的烤法是因為慢火和高溫烤出的口感差很多，高溫烤出的地瓜比較香。」懷抱對顧客「負責」的心意，林建宇堅持使用傳統陶缸烤出美味地瓜。
為因應不景氣、市場消費能力下降，商家想出各種點子，美食推陳出新。沒有同行相忌的心態，林建宇對市場的新產品「冷凍烤地瓜」，給予高度評價，樂觀其成。「會不會跨足這塊市場？」他說，雖然冷凍烤地瓜利潤比較高，但有些東西是不能以利潤衡量的。
「熱呼呼的烤地瓜，美味無可取代。冷凍烤地瓜雖然口感不錯，但老一輩的顧客還是無法接受，說是買回家還得蒸熱，太麻煩。」他說，得讓老一輩的顧客買得到傳統烤地瓜。
不拿零頭，利潤回饋顧客
猶記幾年前烤地瓜正風靡時，我曾為一解嘴饞，排隊等了半個小時。短短數年光景，烤地瓜市場變化之大，林建宇也始料未及。談到當年盛況，他說，今非昔比，三鍋同時烤的情景，隨著油價飛漲已風光不再。「現在一鍋出爐後，還得看看生意好不好，再決定烤下一鍋的時間。」
雖是生意平平賺錢不易，林建宇賣烤地瓜卻總是不拿零頭。「小本生意，一個烤地瓜18元只拿15元，一口氣少拿兩成，能賺錢嗎？」林建宇說，因為最近地瓜有些降價，利潤要回饋給顧客。至於包裝袋等其他材料成本提高，他則認為使用量不是很多，成本自己吸收就好。在商家不斷想提升業績的同時，林建宇卻能不計成本，難怪顧客都說他做人真好。
以前地瓜比較便宜時，林建宇賣的烤地瓜是以大、中、小區分，小條的賣10元，方便附近的國小、幼稚園及安親班的小學生購買。當時有幾個小學生令他印象深刻，因為每次來買烤地瓜時總是特別交代：「叔叔，我只有10塊錢，但是你要拿大條的給我。」「我當然是拿大條的給他，就那麼幾個小朋友嘛，又不是人人都如此要求。」林建宇憨厚的笑臉，散發著光彩。
火傘高張的夏日，午後時分，有時街上不見人影一個，過了三、四點鐘，顧客逐漸上門。在目前景氣差，宜蘭的烤地瓜小販已陸續有人改行之時，林建宇因著好信譽、好口碑，生意雖然清淡，總算尚能維持生計。
調淺鉋刀口，鉋出好口碑
兩年多以前的一天，林建宇到梅花湖一遊時，一對老夫婦販售的宜蘭新興名產「花生糖加冰淇淋」吸引了他，當時他靈機一動，除了烤地瓜，也可以搭著賣「花生糖加冰淇淋」貼補家用。於是，他聽從老夫婦的建議，所有的材料都委託一家冰淇淋製造商代購，開始營業。
這家50年老店製作的冰淇淋，相較林建宇自製的手工地瓜冰淇淋，成本高出許多。林建宇說賣這家冰淇淋幾乎沒利潤：「冰淇淋一球賣10元太貴了，7元或8元還要找零太麻煩，乾脆賣5元，差不多是成本價。」然而，做生意不就該有個合理的利潤嗎，至少不能連工錢都不夠吧？「冰淇淋沒賺，但是花生糖有賺啊。」林建宇說，不用算得那麼清楚，截長補短，有利潤就好。
聊著聊著，顧客上門了。「四個花生糖加冰淇淋。」一位鄭小姐說，林老闆賣的「花生糖加冰淇淋」特別綿細好吃，今天專程買了請遠道來的朋友品嚐。「是花生糖的品質不同嗎？」「我把鉋刀口調淺，別人鉋一下，我鉋三下，所以粉末比較細，口感比較好。」林建宇認為，辛苦沒關係，只是有個缺點：鉋刀刀口淺，鉋出的花生粉末細而集中，雖然分量比較多，但外觀卻比刀口深所鉋出的蓬鬆花生粉小。所幸老顧客都瞭解他做生意不會斤斤計較，相信他賣的東西不會偷工減料。
又有顧客上門了，「現在不能賣，因為鉋刀鈍了要先磨刀。」執守提供顧客美味的信念，林建宇不辭辛苦認真地鉋，鉋啊、鉋啊，鉋以真誠，鉋出好口碑！
誠信商店，不重成本重品質
又來了一位顧客，等不及麵皮解凍，急著要買「花生糖加冰淇淋」。林建宇仔細地鉋下花生粉，放在麵皮上，加上兩球冰淇淋，包著包著，尚未完全解凍的麵皮不小心折破了個裂縫。「25元。」一口氣少拿5元，林老闆做生意真是「阿沙力」，別驚訝，這只是小事一樁，還有更溫馨的故事……
「咦，為甚麼顧客要兩球冰淇淋，你給三球？」「因為有一球凹了個洞，所以免費送一球。」「為甚麼你不推薦自己做的地瓜冰淇淋，成本比較低，至少可以賺點錢？」「有些顧客喜歡地瓜冰淇淋，會特別指明。沒指定的通常我都給他老店冰淇淋，因為我的手工冰淇淋顆粒粗，口感比不上老店的產品。」林建宇說，成本不是考慮的重點，東西好吃才重要。「東西不好吃，沒有生意，就沒有成本問題。」
偶爾他有事離開，會在攤位上放個牌子，上面寫著：「要吃烤地瓜自己拿，改天再算錢。」「有人拿嗎？」「真的有人拿，有的人隔天會來結帳，也有人拿了就拿了。」在日趨功利的現今社會，林建宇這般做生意的方式，真是讓我開了眼界！或許，知足常樂的他，相信人人都像他一樣忠厚老實，也或許他只是相信人性，願意給人機會……
也許你會想，可能他之前沒做過生意，所以不太懂得經商之道。恰恰相反，林建宇是在做生意的家庭長大，國中時，曾經沿街叫賣過水果、烤地瓜。「我在電影院附近賣水果，遇到去看電影的同學，覺得很尷尬，不敢面對他們，怕被取笑。」帶著微笑，他輕聲細語地說，現在想想，不偷不搶討生活，沒有必要不好意思，這些都是別人無法體會的生命經驗。
短暫的相聚，好似一趟心靈邂逅，回程時，我看到今天的天空特別藍！
