2012年伊藤篤臣在台灣創立「Alisan Coffee」阿里山咖啡品牌。葉俊宏攝影
35歲的伊藤篤臣，有著蓬蓬的頭髮與孩子般的率真，完全不同於印象中拘謹嚴肅的日本人。他清楚記得自己來台灣已經三年又七個月了，在他今年開幕的咖啡烘焙屋裡，伊藤用不流利的中文夾雜著豐富的表情，訴說自己愛上阿里山咖啡的故事。
大學畢業後，伊藤在東京星巴克任職，圖為當時舉辦活動的盛況。伊藤篤臣提供
伊藤來台時看到阿里山上高高的檳榔樹下種著風味極佳的阿里山咖啡，分外感動。伊藤篤臣提供
初衷》 追逐咖啡香氣的人生
1996年，日本的第一家星巴克在東京銀座開幕。在排隊二個小時之後，第一次喝到星巴克咖啡的伊藤，當下就被黑咖啡濃郁的口感與高品質的服務所感動，這是他愛上咖啡的開始。
2004年，大學畢業不久的伊藤就到星巴克工作，一做就是六年。他當過店長，也曾到日本知名的咖啡烘焙專門店學習烘焙技術，之後通過了日本Specialty Coffee協會檢定考試，取得Coffee Specialist（咖啡顧問）的資格。
熱愛咖啡的伊藤，很遺憾自己從未見過咖啡產地。2008年他聽到星巴克同事提及離日本最近的咖啡莊園就在台灣，確認資料後，隔天便迫不及待地來到台灣，隻身前往阿里山。
在雲霧繚繞的阿里山上，高高的檳榔樹旁種著大片的咖啡樹。雖然伊藤一句中文也不懂，但是一點也不影響他初嚐阿里山咖啡的感動，「有檸檬紅茶、有鳳梨，還有台灣茶，是台灣大自然與土地的味道。」這是他生平第一次喝到輕烘焙的咖啡，與星巴克重焙的醇厚風味截然不同，清爽的味道令他驚豔。
回日本後，伊藤對阿里山咖啡一直無法忘懷。他收集資料後發現，阿里山首批阿拉比卡品種的咖啡還是日本人帶去的。阿里山咖啡不但有特色，也有歷史，是很有潛力的產品，但因產量稀少，價格比一般咖啡高出三倍，獲利不易，在台灣幾乎沒有人去推廣。他覺得這樣太可惜了。
伊藤在日本Rails藤卷商店工作時，到日本各地尋找日本製造的好產品。伊藤篤臣提供
圓夢》 遠渡重洋愛上阿里山咖啡
伊藤與他口中阿里山種咖啡的「林桑」一直保有聯絡。一天，林桑傳來訊息說要放棄種咖啡，讓他相當震驚，這麼棒的咖啡，居然沒辦法做下去！
「我覺得好咖啡越來越少，還有連台灣人都不知道台灣有很好的咖啡。」這件事讓他深感遺憾，促使他認真觀察台灣出產的咖啡，「大家的包裝、味道、價格都不好！」
他想，阿里山的咖啡品質很好，如果有好的設計、好的烘焙技術、能讓顧客接受的價格，應該很有發展潛力。他決心要把阿里山咖啡做成品牌，行銷到日本與全世界，這是他給自己的挑戰。
他把夢想告訴家人與朋友，朋友告訴他台灣物價上漲，一個日本人去賣咖啡，一定做不成；連太太、岳父、岳母也反對，希望他在日本好好當上班族，薪水高，也沒有風險。
2009年他轉換跑道，在日本有「王牌採購員」之稱的藤卷幸夫所經營的東京選物店「Rails藤卷商店」工作。他把自己的夢想與藤卷討論，藤卷鼓勵他：「男人到了30歲，就必須到海外經歷各種體驗，才會有所成長。」
再三考慮之後，他結束了日本的工作，2012年1月帶著老婆與僅三個月大的兒子，來到台灣。
在這之前，由於伊藤的父親和他一樣愛咖啡，退休後早他一步來到台灣開咖啡廳。伊藤剛到台灣時，就先在父親的咖啡店裡工作，協助培訓員工、烘焙咖啡豆，也藉著招呼客人的機會學習中文。
那時，伊藤認識了網路行銷水果公司「知果堂」的創辦人許哲瑋，兩人靠著一點英文與比手畫腳成為意氣相投的好朋友。許哲瑋帶他去阿里山認識其他的好咖啡，只要存了一點錢，伊藤就去阿里山買咖啡豆，帶回來自己烘焙。但由於成本太高，連父親都不願意用。
父子倆都是有主見的人，小到杯盤的擺放方式、大到咖啡廳的經營方向，兩人都有不同的看法，經常發生觀念上的衝突。幾經考慮，半年後他離開了父親的咖啡店，準備自己創業。
伊藤篤臣（左）用兒子（中）的畫像創立品牌標誌，代表就像照顧兒子般用心經營品牌。伊藤篤臣提供
伊藤找到日本的設計師朋友幫忙設計高質感的包裝，把最後的積蓄都投注在產品包裝上。葉俊宏攝影
堅持》 在松山機場發傳單賣咖啡
沒有了工作，伊藤夫婦倆此時存摺裡只剩下100萬台幣，情況更艱難了，「很難，可是我已經立志，我只有這個了！」他決心孤注一擲，全心投入「把阿里山咖啡帶到全世界」的夢想，這個所謂的「Alisan Dream Project」（阿里山夢想計畫），就此展開。
伊藤跟太太約定，給他一年的時間把品牌做起來，如果一年後沒有做出成績，那就放棄夢想回日本。他找到日本的設計師朋友幫忙設計高質感的包裝，把最後的積蓄都投注在產品包裝上。他心目中的阿里山咖啡品牌──「Alisan Coffee」，終於誕生。伊藤篤臣特別採用兒子的畫像設計品牌標識（logo），代表他就像照顧兒子般用心經營品牌。
好友許哲瑋也全力支持他，他們常在各自工作結束後，晚上一起吃飯，討論商品的通路與經營方向。當時伊藤的中文不好，沒辦法跟台灣人說明產品，於是想到，可以銷售給日本人。許哲瑋便幫他引薦了松山機場的商家。
2013年1月，他在機場的商店裡租了一個僅巴掌大的空間陳列產品，克難地在桌角沖咖啡給客人試喝，主要是賣他親手烘焙的阿里山咖啡豆。
起初，「Alisan Coffee」的品牌誰也沒聽過，店家只願意給他一個月的機會。為了配合日本航班時間，他每天只有在下午2點到6點日本客最多的這四個小時販售。
由於必須把這個月的業績做好，才可能有下個月的機會，伊藤不敢稍有怠慢。他上午時間在機場裡發傳單，跟日本旅客面對面介紹他的阿里山咖啡；下午再接著賣咖啡。許多講究禮貌的日本人覺得他很唐突，機場工作人員也會驅趕他，但他仍堅持著，不輕言放棄。
漸漸地，愈來愈多的日本人知道在台灣松山機場裡，有一個奇怪的日本人在賣好喝的阿里山咖啡；生意也愈來愈好。
伊藤在松菸誠品二樓擺設產品的臨時櫃。伊藤篤臣提供
伊藤在沖咖啡時，神情顯得格外沉靜與專注。伊藤篤臣提供
轉機》 在松菸誠品找到位置
2013年8月，伊藤參加了誠品生活松菸店的開幕活動。驚喜於這裡的設計品味與人潮，他主動爭取「Alisan Coffee」咖啡能在這裡販售。負責人雖認同他的產品，但是沒聽過他的品牌，於是先給他三個月的時間，讓他在週末時銷售。
由於成績不錯，負責人同意再讓他做三個月。就這樣三個月又三個月，一年之後，誠品主動提出要給他一個固定空間。2014年12月開始，他在松菸誠品終於有了自己的位置。
成果的背後，隱藏著伊藤不為人知的拚勁。為了實踐夢想，許哲瑋形容阿里山咖啡開始熱賣時，伊藤每天七、八點開始工作，白天出去談業務，晚上回來還要烘豆子，太太則幫忙分裝做掛耳包。夫妻倆時常忙到半夜二、三點才能休息。
「將阿里山咖啡打造品牌，推廣到全世界」的夢想，不斷鞭策伊藤以務實態度經營事業，「如果賣得不好，我的機會就沒有了，所以我一定要有結果的。」
2014年年底誠品松菸店、2015年天母的咖啡烘焙屋兩家店先後開幕，就是他努力的成果。
天母的咖啡烘焙屋Goodman Roaster於2015年開幕，販售阿里山咖啡及伊藤挑選的各國咖啡豆。葉俊宏攝影
感念》 實現承諾把阿里山咖啡帶到全世界
伊藤的阿里山咖啡目前已經在日本的大阪阪急百貨、涉谷雜貨店、代官山等三處販售，在東南亞則已批發到馬來西亞，並將在香港開始販售。他希望把阿里山咖啡帶到日本與全世界的夢想，基本達成了。
雖然海外市場發展迅速，但扣除運費與關稅後，其實並沒有讓伊藤多賺錢。那麼，支持他一路堅持下去的原因究竟為何？
當初他告訴周遭的人說想去台灣打造自己的品牌時，身邊的人都堅決反對，只有他視同老師的藤卷幸夫鼓勵他。不幸的是，2014年3月藤卷幸夫因病離世。
藤卷過世前，伊藤曾經承諾，一定會完成把阿里山咖啡帶到日本與全世界的夢想，「我已經答應他，一定要做到，所以海外不賺錢沒有關係。」微笑的伊藤似乎在告訴藤卷：「我為自己定下的阿里山咖啡的challenge（挑戰），現在一步一步達到了，所以在天上的老師應該也很快樂吧。」
伊藤下一步還計畫要前往美國、澳洲，還有加拿大發展，也想在台灣開設自己的咖啡廳。未來還有許多夢等著他去挑戰。
伊藤篤臣以逐夢的勇氣與實現承諾的決心，烘焙出了有故事的咖啡，也讓品嚐阿里山咖啡的有緣人，除了香醇之外，多了份感動的溫度。
伊藤篤臣小檔案
出生：1979年
現職：伊藤有限公司創辦人。
經歷：
2013年創立「Alisan Coffee」阿里山咖啡品牌。
2014年創立「Goodman Selection」品牌，販售自家烘焙及全球精品咖啡。
2014年12月在松菸開設「Goodman Break Counter」咖啡專櫃。
2015年在天母開設「Goodman Roaster」咖啡烘焙屋。
