一只只玻璃製成的杯盤，在燈光照映下的影子與杯盤本身一般搶眼。主要原因來自「Sghr」（菅原工藝硝子）手工製作的玻璃器皿清透如水晶，不管是甜點或生魚片，擺在上面都令人胃口大開。
米其林餐廳指定使用
Sghr是日文「菅原」的縮寫，發音為「Sugahara」，成立於一次大戰之後，當時日本有許多玻璃工坊，但在今日，較有規模的玻璃工坊僅約只有10家左右（未計個人工作室）。董事長兼總經理菅原裕輔（Yusuke Sugahara）表示，Sghr的作品九成都由資深職人製作，例如：高難度的雙色玻璃杯；而與外面的設計師合作僅約一成，例如：知名的富士山杯。
▲台灣認識「菅原（Sghr）」多從「富士山」玻璃杯開始。此亦為日本新銳設計師鈴木啟太的代表作，由Sghr的工匠手作而成，曾榮獲「Tokyo Midtown Award 2008」設計大獎。Sghr提供
Sghr，並非橫空出世，而是在時代的浪潮中，不斷鞭策自己，為人才打造合宜的工作環境，讓職人們能安心創作，才一步步成為米其林餐廳、高級餐廳指定採用的品牌。
台中打里摺建築公司與林屋商店共同引進Sghr，打里摺建築副總經理施尚廷曾試做玻璃器皿，一捧起作品，玻璃工坊的高溫似乎還歷歷在目，「那地方……哎，真熱！」他走過捷克、奧地利、芬蘭、義大利等百年玻璃名廠，見到廠內許多老師傅逐漸凋零，但Sghr卻能留住年輕人，菅原裕輔的長遠眼光功不可沒。
日本的玻璃工藝發展很早，但一直到18世紀，才有了更進一步的發展，例如吹製技術；19世紀則發展出高度的切削技術，尤其江戶時代，更發展出頗具規模的玻璃精品產業，可惜毀於二次世界大戰。
設計與技術如何結合一直是產業頭痛的大問題，設計圖美則美矣，但難以製作成理想產品者比比皆是。菅原裕輔表示，職人能涉足設計的主因一是具有美學素養，二是熟諳技術。
玻璃原料為天然矽砂，窯內溫度取出來的玻璃呈現軟質狀，此時溫度約1,400度，再利用空氣中的溫度逐漸降溫，約在600度左右定型。「玻璃融化到幾度，可以做出甚麼樣的形狀，這個是關鍵技術。」
▲這是目前Sghr賣得最好的玻璃器皿，已經上市22年，交錯融合的雙色玻璃具高難度技術，由20年經驗的職人親手製作，一般廠商難以突破複製點。謝子攝影
愛才惜才傳承技術
「在Sghr能進行產品設計的都是資歷超過20年的職人。」菅原裕輔認為，要從事設計的職人或設計師，與其比較是否受過高等教育的訓練，「我認為更該多看美好的物品，多接觸好的藝術或物品，職人就會想辦法做出好的器皿。」
菅原工藝在日本共有8間分店，不只賣玻璃，也開設咖啡館，除了獲得實際使用情況，還會定期請客戶與職人面對面，講述使用產品心得，並分享日常生活等，增進職人的見聞。
▲即日起至10月20日，Sghr的2019新品展售會將在新竹竹北「打里摺+大榆二」處展開。Sghr提供
目前公司內部的年輕人多半從各大學的美術系畢業，具有設計能力，加上職人的技術指導，讓菅原的4,000多件產品，都能讓人望之心喜，在市場占有一席之地。
不僅試圖留住年輕人，菅原裕輔也在20年前，引進女性員工，一開始，資深職人也抱持懷疑態度，「女性從事玻璃工藝製造？這很辛苦哦，真的可以嗎？」
但因為結婚生子等因素，女性職人離職的比例頗高。菅原裕輔認為，職人養成不易，半途而廢非常可惜，因此便將制度、公司環境打造成更適合女性工作的地方。女性所展現出來的毅力與柔美的藝術表現，也讓男性職人感到佩服。因而二者相處愈來愈融洽，成為傳承的絕佳典範。
菅原裕輔表示，近年也陸續有新人投入，「我十分開心。」只要熱愛玻璃、喜歡美麗的物品的年輕人，他都願意給他們機會試試看。
不僅具有藝術性，Sghr的玻璃杯盤皆可放入洗碗機清洗，從西班牙、日本、到台灣，都可見到米其林餐廳以其盛裝美食、甜點，藉由通透的水晶質感，與其獨有的玻璃倒影與折射，讓用餐更加增添幾許美感。
▲Sghr董事長兼總經理菅原裕輔。謝子攝影
Sghr（菅原工藝硝子）簡介：
菅原工藝硝子1932年成立於東京，1950年推出Sghr品牌，以日本傳統的技術與設計手工製作玻璃，為米其林餐廳使用率最高的玻璃食器。如榮獲米其林三星餐廳的君品酒店頤宮中餐廳、二星祥雲龍吟、一星侯布雄法式餐廳（L'ATELIER de Joël Robuchon）、「亞洲最佳50」餐廳排行榜28名的樂沐法式餐廳等。
