花蓮「七星潭水上明月」是一間約25個房間的海景渡假旅店，抄小路到七星潭不用30秒。這家晶晶亮的黃金馬賽克飯店歷經8年施工才開幕，取名「水上明月」，或許期許飯店如水上明月般，能見七星潭者，能見旅店也。
月光下的七星潭沙灘令人難忘，浪聲濤濤，星子點點，三五好友飲茶談心，是台灣一絕。來此小憩，如非夜貓子，5點起床的晨型人能拍到金球冉冉升起的日出；再晚點，或可體驗戰機凌空、山頭震動的震撼。
從台北到花蓮，開車最快也要2個半小時，「七星潭水上明月」總經理賴永鐘經常在台北忙完公司事務，驅車南下，到達飯店時已是午夜，卻仍精神奕奕。他笑說，經常改設計圖稿到半夜2點，早已習慣。身兼設計者，他來來回回多年，只為監督旅店工程盡善盡美。
▲「七星潭水上明月」最醒目的是粗壯柱子搭配一扇扇拱窗。七星潭水上明月臉書粉專
窗如靚女善妝扮 樓披黃金立風中
站在靜巷裡，「七星潭水上明月」最醒目的是粗壯柱子搭配一扇扇拱窗，規矩嚴實，但全窗飾以倒U拱型藍色圓框，柱上的黃金馬賽克活潑亮眼，增添幾分俏皮的異國情調。
黃金馬賽克過往為常見於拜占庭帝國建築，在台灣較少見到，旅店不但大膽使用，連溝縫填色也選用黃色，使二者搭配不顯突兀；周遭建材選色也偏向黃色，深深淺淺，微微散發高雅氣息又不至過於隆重。旅店頂樓可近距離欣賞馬賽克細膩的施工與漂亮的切角。
▲加上鑄鐵工藝，大廳更顯華麗。七星潭水上明月臉書粉專
選用抿石子牆面緣由
一步入室內，拱窗鑲嵌在抿石子牆面上，窗頂有紅磚排列，樸實可愛，這可算是旅客的第一印象。之後便會發現，不管是大廳的發條鐘、中東杜拜的幾何螺鈿家具、鑲嵌檯燈、用餐場所，與抿石子牆面在視覺上自動形成主次，藝術名家以「南歐摩爾風」形容。
▲西式餐廳為拱形窗、抿石子壁面與鑲嵌燈，帶有異國風情。七星潭水上明月臉書粉專
而抿石子牆面也非單一顏色，除有彩珠裝飾，依照建築空間或不同位置，有淺色明黃、紅梅、銅綠等顏色，變身室內最佳綠葉。
▲在房間內即可遠眺海景。七星潭水上明月臉書粉專
「七星潭水上明月」住宿一晚要價上萬，與其同等價位的飯店立面多採石材、大尺寸磁磚對比，彰顯尊貴不凡。而該飯店偏偏選用抿石子工法，外貼馬賽克，獨異於世外。
▲抿石子牆面可以讓建築呼吸。謝平平攝影
選用馬賽克、抿石子皆非出自個人喜好或美學，而是考慮台灣地質、維護成本而採用。台灣地震多，石材與磁磚會增加變數。低調不喜入鏡的的賴永鐘，侃侃而談設計理念：「抿石子能讓牆面保持乾淨，且會呼吸，我在921大地震後重新蓋房子，就是用抿石子，到現在還是一樣新。」
「七星潭水上明月」位於海邊，大量開窗引入海景是優點，但潮濕也是事實，因此該旅店極少木作，僅有浴室天花板安裝柚木，散發香氣，大廳則以鑄鐵打造強烈視覺感受。
▲浴室則因需改善事項太多，花了4年時間。七星潭水上明月臉書粉專
重視細節 延後開幕
從動土到試營運，「七星潭水上明月」整整花了8年時間，賴永鐘天天問自己，「我為什麼會去幹這種傻事？」
他表示，整棟建築柱子雖然多，但結構體並不難做，唯外牆裝修與浴室改善花了4年時間，包括與工班磨合。浴室則因需改善事項太多，最後打掉重做。失之東隅，收之桑榆，目前淋浴區地板為實用漂亮的貝殼磚，備受好評。
每次到外地旅遊，賴永鐘都會親自刷洗按摩浴缸，發現諸多不如意處，因此「水上明月」不但裝設電動窗簾，清潔工作也有一套完整標準作業程序（SOP）。以按摩浴缸為例，須從放水、噴氣檢查、燈光檢查到水放滿進行二次檢查，完成工作後必須拍照上傳，房務一天只能打掃4間，數量是其他飯店的三分之一。
▲「七星潭水上明月」利用在地特產與原民料理手法，令人回味。七星潭水上明月臉書粉專
浪邊啖美食 風吹心動壓力鬆
當初因本業壓力大，賴永鐘才著手打造放鬆身心之處，從設計、監工到廚房菜單，事必躬親。所幸花蓮在地食材讓他頻頻稱讚，但他也要求龍蝦、水果等須現點、現處理，不能預先作業，「先處理就不新鮮，客人一吃就知道。」
▲東部沿岸龍蝦尺寸雖然不大、但肉質鮮甜（上）；五星級餐廳最愛的紅條石斑（下）也產自花蓮，肉質細嫩，富含膠質，簡單烹飪就能滿足老饕的味蕾。七星潭水上明月臉書粉專
東部沿岸龍蝦尺寸雖然不大、但肉質鮮甜；五星級餐廳最愛的紅條石斑也產自花蓮，肉質細嫩，富含膠質，簡單烹飪就能滿足老饕的味蕾。現在推出的複合式料理相當受到歡迎，包括：山苦瓜製成的味增、瑞穗柚子製成的柚汁鮮奶醬能襯托蝦子鮮味；吉安當歸搭配排骨熬煮成湯品，香氣十足。旅店經理賴進明解釋，當歸活血，一般所見多為乾貨，但該旅店使用的是新鮮當歸，因此香氣略勝一籌。
主廚大量運用原民料理常見的刺蔥、紅藜、珍珠蔥等食材，如：花蓮紅藜加上切碎珍珠蔥、加入薑黃的美味燉飯，令人吮指回味。
賴永鐘是台灣光電產業的見證者，早年跟隨大廠前往中國大陸工作，「水上明月」外觀形似打拼事業嚴謹務實的一面，而內部則彰顯其對生活的浪漫情懷。整體而言，飯店個人色彩濃厚，也跳脫觀旅產業的慣性思考，可謂別出心裁。
