![情侣观光客在罗马享受Gelato冰淇淋时,愉快地合影留念。](/sites/watchinese.com/files/photos/42/042A1_014.jpg)
时令已入盛夏,消暑是吃冰最正当的理由,毕竟甜甜诱人的冰真的是很难让人管住那张嘴啊!但是现在崇尚纤细苗条的身段,小蛮腰苦练不易,一球冰淇淋还是会挺让人衣带渐宽终后悔的。
大家都知道自古忠孝难两全,但是冰淇淋跟肥肉之间难道没有比较好的选择?呵呵,当然有啊,往胖子少的地方看就知道了。喜欢美食又长不胖,加上冰淇淋又好吃的地方,大概就是北意大利了。一提到意大利冰淇淋,可能很多人会一头雾水,这个以披萨跟意大利面闻名的国度,没听说有冰淇淋的品牌啊!
的确是,意大利确实没有冰淇淋出口,也因为如此,很少人知道意大利的冰淇淋是饕客心目中最吃不腻的。为甚么呢?很懂吃的意大利人会告诉你,东西一定要新鲜现做才好吃,冰淇淋也一样。对了,意大利的冰淇淋就是标榜拿材料新鲜现做,光看到这里,就知道为甚么市面上很少有意大利的冰淇淋吧!贪吃义佬是决计没办法忍受冷冻了一个月的食物的。
北义的冰淇淋以文艺复兴的重镇翡冷翠最为著名。一踏进这个城市,除了会被优雅气息的街道跟壮观的教堂震慑,也会惊讶于众多冰淇淋店。Gelato的招牌到处可见,几个重要景点,例如圣母教堂、维奇欧桥附近的冰淇淋店各国观光客人潮川流不息,有时候还会让人纳闷到底那一个才是观光景点。不过一群人人手一支舔着冰淇淋的光景看起来还挺有趣。笔者曾经冬天去这个城市,很不解为甚么在5度不到的低温,冰淇淋店的生意依旧好到大排长龙,后来也跟着买了一支,跟一堆各国人士一起窝在骑楼下取暖,咯吱咯吱地边打寒颤边吃冰淇淋。新鲜坚果冰淇淋强烈绵密细致的口味,这的确很让人欲罢不能。
为甚么意大利冰淇淋会这么好吃呢?因为意大利冰淇淋的口味真的很多样化,有莓果、蛋糕、开心果、提拉米苏等,非常多样,每一种都充满着原物的香气,对味觉的冲击非常直接丰富,总之就是很意大利的个性。
不过其实如果要细分,意大利冰淇淋是可以分为以牛奶为底的Gelato与以水果为底的Sorbetto。Gelato完全使用鲜乳制作,不加任何一滴水与奶油,也正因为如此,空气含量低,口感绵密细致,味道浓厚但不腻。而且意大利规定,冰淇淋制品脂肪含量不能高过过8%,无怪乎热量低不易发胖。而另外一种Sorbetto则是完全使用新鲜水果与水慢慢搅拌打制而成,特点是不加牛奶,口感清爽绵密,水果香气十足,挺乐活无负担的。
意大利冰淇淋是属于手工冰淇淋,在制造过程需要注意的地方多,因此无法大量生产,加上不得添加任何人工色素、香料、油质、安定剂,赏味期间短,所以一般只能在冰淇淋店吃。有口碑的店甚至是每天制作,卖完就不卖了。
就是因为这份美味跟无负担,近几年有爱好者专程去意大利学做冰淇淋,近期台中逢甲夜市,以及台北也开了几家如K2、79,也有一些网络冰淇淋店做宅配。喜欢的人可以上网去找找。
其实台北也有一些本土冰淇淋店,虽然不是意大利冰淇淋,不过一样秉持新鲜现做。像中山堂旁的雪王,用料扎实,口味之创新令人惊讶,号称甚么都能做冰淇淋,最特殊的是有阿里山芥末:哇杀米口味的冰淇淋,味道真的很劲爆够杀。这家的花生冰淇淋味道很香浓,CP值不错,有机会经过可以试试。
(注:CP值是capability/price的缩写,亦即功能(性能)与价格的比值。CP值高,表示物超所值或价格合理。)