行政院卫生署公布近几年国人十大死因里，慢性文明病约占了9项，包括癌症、心血管疾病、糖尿病、肝脏疾病、肾脏病、肺炎等。其中值得注意的是，在癌症死亡率中，除了肝癌、肺癌一直高居不下外，直肠癌有很明显的增加趋势。
直肠癌的增加，说明了人们越来越偏向精致食物、过多动物性饱和脂肪的摄取。这些医学讯息让人们开始注意了「膳食纤维」。膳食纤维是目前最热门的健康食品，只要有它的标示，就能吃得安心，又能远离慢性疾病。那到底什么是「膳食纤维」呢?
何谓膳食纤维?
膳食纤维，是一种「不被消化的多醣类」，由于人体缺乏能分解这类食物的酵素，因此无法被人体直接吸收利用。但经过医学研究证实，这些无法直接吸收利用的纤维素，是影响人体机能的重要关键，能避免许多慢性疾病、癌症的发生。
膳食纤维又分为可溶性纤维和非可溶性纤维两大类：
膳食纤维，你吃得够多吗?
为了预防癌症及各种慢性疾病，美国癌症中心建议民众，每日应摄取20~30公克的膳食纤维。
但你吃得够多吗? 你可知道一颗1300公克的高丽菜，里面才含约24公克的膳食纤维!
大家可能没想到吃下一整颗高丽菜，才足够一天的需求量，完全粉碎了我们的想象。但我们可从其它食品中摄取膳食纤维，如谷类、糙米、水果、豆类、根茎花果类，来补足我们一天所需的量，因此不必太过担心。
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