台湾人的饮食文化，总喜爱添加辛香料于食物中，甚至每道饭菜都非配不可，才得以入口，辛香料在我们生活周遭如影随形。
但何谓辛香料? 辛香料大都存于植物中，而植物不像动物有趋吉避凶之本能，它们为了保护自己，会产生让虫害不敢接近的味道，因此像有特殊风味的辛香料，同时也具有杀菌效果，亦可作为防腐剂。
例：木乃伊是用五香、八角等辛香料做成；用桧木盖房子、做家具就不会长蛀虫。但这些作为防腐剂的辛香料，未必人人都适合，若你的体质无法代谢此类食物，它就宛如毒素，身体会开始产生许多过敏反应，接下来就让健康屋为您一一剖析生活中有哪些辛香料，让您不知不觉跳入它的美味陷阱。
陷阱一：蒜头
蒜头本身对人体有很多好处，比如减少心血管疾病发生、增强身体免疫、抗病毒、抗氧化、杀菌等功能。没错! 蒜头对人体虽有众多好处，但体质若无法代谢，小心适得其反。
因蒜头中含有Allin、 Allicin、硫化合物等物质，每10人当中可能会有1人无法代谢，因此健康屋提醒您若有出现以下状况，比如：
(1)口干舌躁、口臭
(2)肝指数GOT、GPT太高时
(3)B、C型慢性肝炎带原者
(4)胃痛、胃打嗝
(5)脸上长粉刺
(6)香港脚
(7)出血性痔疮发作时
(8)检查出有肠瘜肉者
(9)肾功能虚弱者。
若上述症状，您有符合其中一项，建议先不吃蒜头及含蒜类食物，一段时间后会有意想不到的改善效果喔!
陷阱二：黑、白胡椒
黑、白胡椒容易诱发青少年或成年人长青春痘，小心只要吃一次可能会连续长10天的青春痘。
陷阱三：肉桂、青葱、洋葱、五香、八角等
以上辛香料容易引起打喷啑、流鼻水等慢性鼻炎。
陷阱四：九层塔、青葱、红葱头、油葱酥、五香、八角等
以上辛香料可能会让有些人脸色一直暗沉没有光泽，探究原因是它们会影响到肾脏功能，肾不好气就上不去，脸色相对暗沉，若把以上食物拿掉，一段时间后即可恢复原本的庐山真面目。
特别一提，九层塔最容易诱发甲状腺亢进及脸色暗沉，包含意大利面的青酱，也是由九层塔做的，小心为妙。
辛香料中姜的过敏状况最少，但要留意是否会引起眼睛泛红丝。
或许有些人会想饮食中那么多禁忌，吃东西根本毫无乐趣可言，因此健康屋要特别叮咛「食物因人而异」，若您吃以上食物并无过敏症状，即表示体内可代谢，对您并无影响；
假若体质无法代谢，或有上述不适症状，即应避开不适合自己的辛香料，才能吃出健康，减低食物过敏的机率。
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