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「饮食」是人类的大事,吃进甚么就吸收甚么。想要维持良好吸收,必须每天将肠道清理干净,并避开破坏肠道健康的食物,才能「肠」保安康。为此,请先向5种食物说NO。
1. 烧烤:吸烟对健康危害甚大,但是,吃烧烤食物更可怕。根据世界卫生组织(WHO)公布,吃一只烧烤鸡腿相当于吸进60支香烟的毒素。烧烤多以肉类为主,是典型高热量、高脂肪食物。在烘烤过程中,维生素被破坏,蛋白质和油脂会分解成苯并芘、杂环胺类物质等多种致癌物。临床研究证明,长期大量食用过焦或过熟的肉品,罹患胃癌、大肠癌的机率会提高3至5倍。烧烤时,食材容易沾上灰尘,若未熟透,还可能感染寄生虫。
2. 啤酒:澳洲墨尔本大学的研究指出,喝啤酒会增加直肠癌的风险(其它酒精类无相同发现),原因不明。冰啤酒饮用过量会使胃肠道温度急速下降,血流量减少,以致影响消化功能,引发腹泻、肠胃炎、痉挛性腹痛等,也容易损伤胃黏膜,造成呕吐、腹胀、恶心、上腹不适、胃酸逆流等不适症状,形成胃炎和消化性溃疡。
3. 甜食:英国爱丁堡大学的研究证实,经常吃饼干、蛋糕、含糖饮料、高热量食物者,罹患肠癌的风险比一般人高出18%。WHO也曾指出,长期嗜高糖食物者的平均寿命比正常饮食者缩短10到20年,并主张「戒糖」。过量的糖会转化成脂肪,妨碍其它营养成分的摄取,导致脂肪堆积变胖,而肥胖是大肠癌的危险因素之一。
4. 红肉:「红肉」是指烹调前呈现红色的肉,例如牛、羊、猪肉等,哺乳动物的肉都属红肉。世界癌症研究基金会提出警告,红肉和加工肉品是大肠癌的超级危险因素。主要健康风险来自饱和脂肪及胆固醇(主要在肥肉)、加工(高盐及添加致癌物质)、烧烤、缺乏ω-3脂肪酸。每周的红肉摄取量应不超过500克。
5. 加工肉品:英国剑桥大学和牛津大学的研究发现,每天进食加工肉品160克(约3条香肠)以上者,死亡率比每天摄取20克者增加44%,建议每天摄取量不要超过20克(约1片培根)。火腿、香肠、培根等加工肉品(包含以白肉为原料的加工肉品)多是高盐、高脂肪,又含有硝、化学添加物等致癌物,会增加罹癌、心血管疾病的风险,建议每周最多吃一次就好。