北极震荡把整个北半球冻歪，咱们身处的这个介于亚热带与热带的小岛也被10度低温给冻得吱吱叫，搞不好因为这样把冰果店给冻倒了也说不定。这种时候大家只会想要来碗热汤下肚，好让冰冷的四肢可以解冻。所以各家火锅店跟姜母鸭店都大排长龙，到了晚上9点还有人排队，也算最近的奇观了。
以前曾跟大家介绍蒙古锅跟鸭子锅，那确实补性很够，毕竟天冷，血管容易收缩，吃多了要小心血压问题跟喷鼻血。天冷的时候，除了肉类的火锅外，其实鱼汤也是好选择。鱼类因为体温低于人类很多，脂肪不会在血管里堆积，所以用鱼肉煮锅，可是很健康的选择呢。
一般在市面上常见的鱼锅多以台湾鲷（吴郭鱼的别称）为主，肉质其实还算扎实；也有的会用进口的鲂鱼或鲑鱼，基本上都是用味道比较清淡的鱼。如果加上用大量蔬菜做汤底，这样的火锅怎么喝都不会燥腻，胆固醇也较低。
这次想跟大家介绍比较不一样的海鲜火锅。这类的火锅大家比较熟知的是以味噌为汤底，加入蔬菜、虾、鲑鱼跟贝类的北海道的石狩锅。原本是日本爱奴族用杂菜跟鲑鱼煮的锅，加以改良后，没想到大受欢迎。但是其实当地人并不一定只用鲑鱼，只要是肉多的鱼都可以煮这种火锅。
其实鱼锅在世界各地都有，所谓的渔夫汤，算是西方的火锅。渔夫锅，其实是渔夫抓到甚么鱼就煮的锅，只要有捕鱼的国家几乎都有渔夫锅。或许是马赛的渔夫比较会煮汤，法国的美食招牌占了便宜，所以马赛鱼汤成了欧洲鱼汤的代名词。不过，如果到有渔港的地方，就算点这道菜，鱼汤味道跟内容也不会一样，因为各地产获的鱼类不同。寒冷的地方，鱼汤味道会比较丰厚，因为鱼比较肥；地中海地区香料味跟西红柿味较浓，各有千秋。不过真正渔夫吃的鱼锅可是比在餐厅吃到的还要「澎湃」很多的。
地中海地区因为气候温暖，加上海鲜种类多，所以各地都有鱼汤料理。喜欢西红柿的笔者，当然要跟大家介绍意大利渔夫汤的简单作法。这道汤其实应该要称之为蔬菜海鲜汤，材料有西洋芹一大根、洋葱半颗及西红柿一颗（都切丁），蟹肉、蛤蜊、花枝（或中卷）、虾子去壳，一条鲈鱼，还有一点九层塔跟迷迭香（切碎）。要记得先把鲈鱼的肉沿着鱼骨切下，然后保留鱼头跟鱼骨熬汤，这样吃的时候才不会又要挑鱼刺。作法是先用鱼骨、鱼头加上芹菜叶跟月桂叶煮高汤，煮好后将汤用筛滤过。用橄榄油将虾、蛤跟中卷炒过（奢侈一点的可以加白酒），蛤蜊开口即可起锅，将海鲜倒入汤锅煮，滚后放入蔬菜跟鱼，用黑胡椒跟盐调味，大概煮个10分钟后放入香料就可以起锅。
这道汤在义式餐厅单点可不便宜，但是材料并不贵，非常健康美味，大家不妨试试。
