现在地球平了，Facebook挺热络，文化交流也多了，人总是会被刺激得想做一点改变。混搭，其实也不是新名词，老一辈人常骂中不中、西不西的年轻人逐渐长大，甚至也步入「长辈」阶段后，这不中不西也早就不稀奇了。只是后生可畏，接触的文化更多元，常见服装、音乐出现同时多重文化素材互搭，有时还真是让人莞尔。混搭有多红，看周董就知道。年轻有创意的厨师把混搭的概念动到了食物上，也让不同的区域美食，碰撞出新的火花。
日本人大概是最爱在吃的地方搞混搭的民族，这或许跟他们较早接受西方文化有关。他们搞意大利面混搭还挺成功的，鲑鱼奶油意大利面配上咸咸的明太子跟鲑鱼卵，硬是成了和风意大利面。相对于日本料理的严谨传统，「和风」料理代表的是改良创新的精神，说穿了，就是混搭。混搭到最高境界，就是无所不搭。笔者见识到中日义合体的麻婆豆腐意大利面，简直是可以让老义大喊妈妈咪呀。相较之下，茄子味噌意大利面也就没甚么了。「贝里尼」菜单上的人气餐点多是这类混搭款的创意面食。这可以证明一件事，人类的好奇心果然很强。
大家挺喜欢的章鱼烧，本来就是混搭来的。日本人不止意大利面，连人家的披萨也要混一下。和风披萨早就不稀奇，笔者某次在日本的披萨店等外带，看到菜单上居然出现章鱼烧披萨时，顿时脑袋瓜里马上闪出混搭的平方符号。
日本人爱混搭，但是碰到传统寿司就没辄，那可是日本料理的精髓，可不随便给人玩游戏的。没想到保守寿司越了太平洋，老美也依样画葫芦，却加了一点酪梨，结果画虎不成，反成了加州卷而大受欢迎。说也有趣，我还没在日本本地料理店见过加州卷，不知道原因是甚么。
不让日本人专美于前，台客搞混搭可是更勇敢，更具有实验精神。没办法，这小岛上既有中国五湖四海各省分的人马，又有世界各国的美食荟萃，加以物产丰饶，人民骁勇善「试」（包含试验与被试验），搞出各式各样奇怪的混搭食物，也就不足为奇了。
举例来说，润饼卷明明就是阿嬷级的点心，换个料跟酱汁，变成了搞怪版的墨西哥卷，更别说把原本酸酸辣辣的墨西哥卷给弄成台式口味了。还有学人家烤披萨也就罢了，还硬是要搞出三杯鸡口味。号称台湾之光的珍珠奶茶，是许多人的最爱，说穿了也就是粉圆跟奶茶的混搭。香港著名的饮料「鸳鸯」，咖啡跟红茶的绝配，还真是港仔才想得出来。
当然啦，混搭的食物很多，不胜枚举。混搭的原意，当初可能只是开开洋晕，或者是一种想从自己一小方饮食天空探索或接触不同事物的渴望。
混搭带来的味蕾撞击，让饮食从传统走出新创意，也是意外的惊喜。
