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谈美食节目

谈美食节目
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第67期
鲁鱼

对于不少人而言,最大的乐趣莫过于遍尝美食,此大抵是受了众多日本跟台湾美食节目的影响。当听见节目旁白妙语如珠、活灵活现的介绍,美食的大特写,还有主持人张大再瞇起眼睛,一副「此美味只应天上有」的欲仙欲死表情,相信很多观众都会在电视机前口水泛滥成灾,恨不得插翅飞去一试。

其实这是节目效果,或者可以说是一种广告效果。这类节目的始祖是日本的「料理东西军」,该节目藉由二种料理的对抗赛,介绍了日本各地的食材跟著名的餐馆。当中有关食材的特性,有非常细致的报导,主持人甚至得跟着上山下海,才能取得,藉此告诉观众好的食物多么得之不易。而介绍餐馆的部分,也巨细靡遗介绍料理制作过程,告诉大家,名店可不是浪得虚名。

台湾也有不少类似的节目,不过,根据笔者经验,要真的按节目索骥,杠龟的机率挺高的。若要仔细地探究原因,有的是查证跟制作不太认真,只是唬弄消费者;还有一种情况是,并不是被介绍的店家做得不好吃,而是广告效果作得太过火,让去吃的人难免会有一种期待过高,但却「吃起来没甚么特别」的失望感。

后来听说,由于类似的节目与杂志太多,加上又有企划节目的压力,美食节目成了餐厅付钱登广告的园地,所以水平就不太一致了。

被节目跟杂志骗过几次后,傻瓜也会变聪明,后来看类似节目时,会看看有无顾客的意见,或者顾客的意见是否有道理。那一类主持人从头唱到尾的节目,或者摆得一桌澎湃菜色,却不见厨房工作的,大概都会被我打上问号。

另外,在节目大加吹捧的店家,也可以上网查查网友的意见,这种调查方式,「样本」越多越好,如果多数网友都给予正面评价,大概杠龟的机会会稍低一点。不过,目前也有一些部落客会帮人打广告,推荐的店家未必不好,但是要稍微留意。通常真正的美食部落客匿名的比较多,写评论在细节的地方也比较认真。

在节目跟网络交叉比对下,通常是经营多年的餐馆或小吃店「长青树」类型较易胜出。原因是餐饮质量稳定,也累积了大量粉丝。至于新馆子,除非有众多网友短期内有正面评论,否则通常是昙花一现。因为餐饮业的竞争真的太激烈了,做不好的阵亡率很高。所以,利用美食节目打广告,只是累积人气的手段,最重要的还是实力。

毕竟,小民们没空,也没那么多闲钱可以天天吃大餐,难得上馆子,当然没人想当冤大头,加上大家早就被这些美食节目训练有素。开餐厅要得人称赞,还真得要几把刷子才行呢!

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