鼓励偏乡学童 现做刈包「趁热吃」

「刈包」是一种传统美食，由福州小吃改良后传至台湾，因外型好似老虎嘴巴咬着一块肉，故俗称「虎咬猪」。传统刈包是以长椭圆扁型面皮，包覆卤肉、花生、酸菜等食材，又被称为「台湾汉堡」。

为因应现代人注重健康的需求，张人杰研发以红茶腌制的山猪肉和荷包蛋代替油腻的卤肉，再将面皮改为南瓜口味，果然颇受好评。

喜欢做善事的张人杰以刈包传播爱心，诸多善行之外值得一提的是，配合鱼池乡行动图书馆，奖励爱阅读的小朋友吃刈包；为了让小朋友能够「趁热吃」，他都是带着锅具到现场现做。张人杰说这么做是要给偏乡的孩子一点鼓励：「说实在的，都会型学校的小孩衣食无缺，『吃刈包』不稀奇也不需要，但是偏远地区的小孩缺乏物资，『吃刈包』是一件很新鲜的事，小孩很高兴、很开心，因为他们要吃这个东西不容易，我们到现场去做感受很深，员工觉得再辛苦也值得。」

鱼池乡图书馆馆长黄幸珍表示：为了鼓励学生阅读，图书馆以行动图书车将图书装箱载到到鱼池乡六个偏乡小学，方便小朋友借阅，张人杰听到有这个活动就主动提出要来共襄盛举。

她感动地说：「张先生人很好，因为那几个小学都满远的，早上6点多就要出门，赶在上课前请小朋友吃早餐。小朋友都好期待喔！也提高了借阅率。」后来透过学校统计，图书馆定期邀请阅读效果好的或借阅率高的小朋友到图书馆当乡长的小客人，请他们吃刈包，作为鼓励阅读的方式。

看到孩子吃了一个刈包就那么高兴，张人杰很心疼，因而有了一个念头：要请南投地区偏乡小学经济弱势的孩子吃刈包，他说：「只要学校办活动有需要，跟我们联络，都很乐意去赞助。因为做刈包的人力不多，基本上人数不要超出一百人都OK！」