封面故事

坚持理念 义美打败食品风暴

坚持理念 义美打败食品风暴
坚持理念的义美总经理高志明。李唐峰摄影
第100期
文⊙李佳鸿 整理⊙赖宛琳
「赚钱并不是人生唯一的目标。我不赞同拚命赚钱之后,年纪很大了再把钱捐出来。为甚么你在有能力的时候不能够运用影响力,做一些对地球、对社会伤害比较少的事?」高志明语带笃定地说出义美坚持用良心做事业的信念。

今年6月初,塑化剂风暴席卷全台。一家家食品业大厂商纷纷中箭落马之际,全身而退的义美格外引人瞩目。在「化学添加物」当道的今日,义美为甚么能力抗「潮流」,坚持做出最安全的食品?

食品业是良心的事业

1934年,现任义美公司总经理高志明的祖父高番王创立义美商店,专卖糕饼。1937年,由高志明的父亲、当时年仅16岁的高腾蛟接下家业,逐渐扩展事业版图,发展为全国性的食品企业。在老董事长高腾蛟时期,义美确立了「二大理念」──「做饼是老实人的行业、良心的事业」、「勤俭是家本、国本,勤俭更是环保的根本」。

而食品业最重要的是讲求真材实料、不作假,且糕饼质量好坏一吃就知道,所以高腾蛟坚持卖高质量的产品,甚至把产品质量的重要性放在利润之上。「那时代的人生活都很简朴,老董事长认为做饼就是老实人在做的事情。另外,食品业也是利润不高的产业,但只要从小钱开始踏实累积,也能积少成多。」谈起父亲,高志明挺直背脊认真说道。

另外高志明还大方分享义美具体的「五大原则」──「清楚原料来源」、「合理的原料价格」、「清楚客户名单,看他跟谁做生意」、「拥有实验室检验能力」、「交货时用心验收」。

塑化剂风暴期间,总统马英九前往参观义美工厂,高志明语带骄傲:「那天我跟总统报告,总统做了一个结论是『正派经营』。其实真的只要这样做就好了!」

义美从创立以来就坚持「产品质量」的重要性,甚至比利润还重要。这样的理念在一般企业中实属少见。高志明说:「赚钱并不是人生唯一的目标。我不赞同拚命赚钱之后,年纪很大了再把钱捐出来。为甚么你在有能力的时候不能够运用影响力,做一些对地球、对社会伤害比较少的事?当赚钱并不是人生唯一的目标的时候,很多做法、想法就不一样。」

因此,高志明积极参加环保、生态相关活动,还曾亲自走上街头。这又引伸出义美为甚么能够在食品安全方面先于同业。因此早在六年前,义美就斥资六千万元打造食品安全研究室,成为全国廿一个卫生署认证可检验塑化剂的实验室之一。

就因为这般远见,义美安然度过多次食品风暴。

正派经营改变市场消费习惯

然而,坚持正派经营并不容易。在过程中,义美也曾遭遇很大的困难。高志明表示:「最大的困难发生在1989年推出红豆牛奶棒冰时。当时的棒冰都是十枝装在一个保丽龙盒子卖,但是我们用纸盒。」

纸盒虽然较环保,但成本比保丽龙高,刚推出时因为价格较高卖不出去,压力很大。「所有的业务代表都说没办法卖,要我用保丽龙装给客人。但是我反对。我认为不能退却,但是又没有办法。」

在「内外交攻」下,义美棒冰的销售成绩一直没有起色。直到中秋节过后,义美拍广告打出有创意的「秋天吃冰」概念,市场反应才开始好转。

到11月,很多卖场都把冰品下架,换成火锅料。「我们没有办法,所以就把片子改成冬天吃冰。」最后卖场把很多冰品都退掉了,只剩下义美的红豆牛奶棒冰和铜锣烧冰淇淋。

卖到来年黄历过年前,卖场又要把冰品换成冷冻年菜。「这时候我们就赶快再拍一部广告『新年吃冰万事兴』。这样一拍,卖场就继续卖。卖得很好!」

高志明眉飞色舞地说:「从此就改变消费者吃棒冰的习惯了!现在市面上已经没有保丽龙包装的棒冰!」

当然还有其他目前看来是失败的商品,但高志明信心满满地说:「这是未来型的产品。未来消费者会更注重健康,他们会选择没有食品添加物的商品!」

秉持良知、坚持让消费者安心,可能短时间内看不到利基,但长期下来就是最后的赢家。

义美已经证明了这一点。

(本文整理自《看》2011年第92期「封面故事」)

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