银翼餐厅是不少台湾政商名流和文人雅士喜爱的聚集之地。历任总统蒋中正、严家淦和蒋经国，历任总司令和党政军高官，少帅张学良、赵四小姐、画家张大千、作家焦桐等，都曾在此品尝佳肴、把酒话旧。
银翼餐厅的前身是空军官校伙食团。校址原本位于杭州，伙食团师傅的拿手菜是淮扬菜，对日抗战爆发后迁至重庆，便入境随俗融合了川菜。后来随着国民政府迁台，隶属于空军新生社，后改制成民营，并依空军军徽上的「银色双翼」图案取名为「银翼」。
银翼第一代师傅将传统川扬菜的美味带到台湾，为迎合台湾人的口味，在烹调上注重少盐、少油，其他作法不变。老师傅们在银翼掌厨了六十年，让银翼在台湾的中华料理界屹立不摇，也将厨艺传承给跟在身边学习多年的徒弟，现在多由第二代师傅承袭料理美味。
总经理蓝隆盛表示，近年常有以高干为主的陆客团前来，品尝菜色后竟直呼：「这是妈妈的味道！」中国经历文化大革命后，传统的饮食文化也被破坏了，记忆中妈妈的菜香竟横跨海峡才寻回。
银翼以淮扬菜为主、川菜为辅。淮扬菜刀工精细，善用火候，造型美观，味道清鲜适口；川菜则菜色丰富，味多味美，变化多样。此外，淮扬菜的文化渊源深厚，古今文人雅士喜以淮扬菜宴客，而清代康熙和乾隆皇帝南巡时，淮扬菜也曾扮演接驾的角色，并创造了许多典故菜。蓝隆盛说：「我们的菜色不走创新，反而往回走做典故菜，每道菜都有其历史典故。」
以下四道菜即是银翼餐厅具有典故的特色名菜，值得推荐。
「锅巴虾仁」：据传当年乾隆皇帝三下江南时，至小馆用膳，店家用热腾腾的西红柿、虾仁加上用鸡汤制成的浓汁，浇在酥脆的锅巴上，瞬间浓郁的香味随着热气扑鼻而来，乾隆特赐名「天下第一菜」。酥脆的锅巴，配上酸甜的虾仁西红柿酱汁，十分下饭。
「文思豆腐」：是从清代流传至今的淮扬传统名菜，为扬州天宁寺文思和尚所创，相传乾隆皇帝极为赞赏。这道以一块12公分见方的豆腐切成上千条白色细丝做成的豆腐羹，刀工之精妙细腻让人啧啧称奇，口感之滑溜软嫩令人赞不绝口。
「肴肉风鸡」：是一道极受顾客欢迎的冷盘。肴肉是镇江百年名菜，肉色红润鲜艳，口感清爽柔嫩，据说来源是一段「美丽的错误」。约三百多年前，镇江一对夫妻买了猪蹄，用盐腌渍并放入腌缸防止变质。结果妻子误把硝当作盐，事后打开腌缸察看，只见肉色红润，也未变质。经过泡水、调味、水煮等后续处理，适逢张果老经过闻到肉香，不顾劝阻执意买下，然后蘸香醋、配姜丝吃得津津有味。后来夫妻和邻人亲尝后直呼美味，于是夫妻便循此法卖起硝肉，后考虑到硝肉二字不雅，方改为「肴肉」。
「葱开煨面」：是以爆香过的三星葱与开阳（虾米）、特制面条、高汤和老鸡汤等食材，用微火慢慢烧煮至熟且软，汤汁浓郁香醇，面条滑溜顺口。这道菜深受少帅张学良和赵四小姐喜爱，也是推荐的菜色之一。
除了以上几道名菜，银翼的清炒鳝鱼、樟茶鸭、红烧狮子头、什锦小笼、红肉炒干丝、红烧蹄子等也十分值得品尝。如同银翼的标语「老酒老师傅，感谢老朋友；新菜新装潢，迎接新朋友」，蓝隆盛表示，银翼即将开拓分店，让装潢年轻化、菜肴精致化和健康化，兼顾年轻族群，让顾客看见不一样的银翼。
餐饮美味度 ★★★
服务满意度 ★★
气氛满意度 ★★
价格合理度 ★★★
整体评价 ★★★
银翼餐厅小档案
地址：台北市金山南路2段18号2楼。
电话：02-2341-7799
营业时间： 10：00 am ~ 02：00 pm、07：00 pm ~ 09：00 pm
交通信息：
开车：现场有泊车服务，或停至斜对面金山停车场。
公交车：公交车214、237、248、606、670、671（信义金山路口）。
