台湾传统制造业在过去为求生存以代工为主，想不到在讲求新鲜的蛋糕业里，也存在着大量代工。无论是早餐吃的餐包、搭配下午茶的蜂蜜蛋糕，消费者在不同店里吃的，可能都来自同一家工厂。
宜兰囝仔赖文典当年便是经营面包、蛋糕代工厂的个中翘楚。国中毕业后，赖文典到台北找工作，从工厂「黑手」做起。爱吃蛋糕的他，因缘际会到大品牌新东阳、金格蛋糕当学徒。23岁时，与弟弟集资十多万元，在三重成立「益欣食品」，主要生产小餐包、土司与汉堡。由于质量优异，获得知名早餐店「麦味登」的青睐，生意蒸蒸日上。
入门》 黑手转烘焙业面包自动化生产先驱
草创事业就有好成绩固然可喜，可是太多的订单，造成工厂经常24小时加班。在那股市狂飙、大家乐「疯行」的年代，让他为找不到工人而苦恼。为求质量稳定及扩大产能，在中华谷类食品技术研究所、烘焙业先进与日本技师协助下，说服爸爸拿出农地抵押贷款购买新机器设备，成为台湾面包、土司自动化生产先驱，最高日产能高达上万个。
虽然在技术上领先同业，但赖文典秉持着「同行不是冤家，异业也可以合作」的观念，一改过去「工厂重地、非请莫入」的保密作法，开放同业参观工厂，进而结交许多上、下游好友。无意间，也争取到更多代工客户，业务再度往上冲。赖文典说：「真正是捡到的，无心插柳柳成荫。」
成长》 跨足蛋糕制作成为蜂蜜蛋糕代工天王
虽然生意不错，不过，赖文典发觉每当入冬时，土司和汉堡面包就进入了销售淡季。为了平衡淡、旺季间的业绩缺口，也为了一圆从小向往成为蛋糕师傅的梦想，1993年时，赖文典决定跨足蛋糕生产，再度请父亲提供农地贷款投资厂房与设备，专业生产蜂蜜蛋糕。
当机器设置完成，父亲建议将发展与收益稳定的面包部门转由弟弟接手经营，赖文典则专司蛋糕部门。由于蛋糕事业仍在起步阶段，还没有业绩就要背负贷款压力，赖文典只好「日也冲、瞑也冲」，跑遍全台各地。
「本来汽车轮胎、剎车皮两、三年才会磨损，结果我的车不到一年就报销了！」做过黑手的赖文典像拚命三郎似地往前冲，彷佛负债有多重，油门就踩多重。
皇天不负苦心人，赖文典的拚劲以及客制化的服务，获得当时有意从事弥月蛋糕「呷七碗」公司的订单，让他信心大增。接着，其他大公司及外销订单也源源不绝而来。赖文典原本预估要二、三年才能损益平衡，结果十三个月就转亏为盈，规模也扩大为年产二百万条蛋糕的代工天王。
挫折》 投资烧菓子烧掉四千万
对于这样的成绩，赖文典谦虚中流露出些许的自豪：「不敢说非常有成就，但是在蛋糕业，讲起『阿典』，也是小有名气。」能在竞争激烈的市场中脱颖而出，除了质量外，敢于砸钱购买最新的设备，让同业难望其项背是赖文典的一贯作风。喜欢冲、敢冲的他表示：「做，就要做第一；赢，就要赢一堆。」
稳坐蛋糕代工天王的赖文典，在衡量自己拥有足够的历练与财力后，1998年决定进军台湾尚未开发的「烧菓子」市场。
不过，人算不如天算，赖文典这次踢到铁板。大量生产的烧菓子，竟然乏人问津。面对失败，赖文典事后归纳原因认为，烧菓子虽然在日本流行已久，但台湾人的饮食文化、消费水平未及日本；此外，机械化大量生产的方式，对于强调手工、讲求质感、注重包装的烧菓子而言，是行不通的。
「砸再多广告也无效，只好收摊。」蜂蜜蛋糕取得成功之后，原本想乘胜追击抢攻烧菓子的赖文典，结果摔了个大跟斗，不到一年就把四千万「烧」光了。
这一打击非同小可，从高峰坠落谷底的赖文典沉寂蛰伏了二、三年，痛定思痛后决定再出发。赖文典归纳出症结：先前做代工利润微薄，为了降低成本，又大举投资买机器，造成庞大压力；此外，代工的质量再好，还是得面对客户挑三捡四的放大镜。因此，他决定朝「自有品牌」迈进。
再起》 宜兰囝仔返乡以年轮蛋糕打响品牌
恰巧2007年时宜兰县政府招商，赖文典毅然决然选择回乡，成立「亚典菓子工场」，准备以既有的基础迈向全新的舞台。不改豪迈作风，赖文典投入1亿元建厂。
有惨痛经验的赖文典，这回严谨以待、审慎评估。他在生产多种产品，或是专注几项产品、打出知名度后再扩充产品线间不断评估。最后在顾问的建议下，选择以过去非常专精的蜂蜜蛋糕与新开发的年轮蛋糕为主打。
从代工转型制造自有品牌产品，面临的最大问题有二：一是旧客户的抽单，二是推出新产品时与老东家的「对杠」。为此，赖文典诚心拜访客户说明创业原因，并表示将尽量在产品规格与包装上做区隔，以减少冲击，终于取得大多数老客户的支持与谅解。「不管是上、下游还是同行，大家都还是伙伴关系，有些订单还会互相转介、相挺。」注重商场伦理的赖文典依然跟昔日客户保持良好的合作关系。
赖文典也不讳言，还是有一些「酸葡萄」同业在看笑话：「好好代工不做，搞甚么品牌？」既然决定「撩落去」只好努力向前。
透过工研院的观光工厂辅导，赖文典于2010年成立「亚典蛋糕密码馆」，期盼让消费者进一步直接感受到亚典的用心与蛋糕的可口美味。
从筹备到开馆足足三年多，赖文典说：「因为太谨慎、拖太久了，就不好意思大张旗鼓办开幕。」不过，虽然没有宣传，来过的游客不断口耳相传带着亲朋好友来，营运状况超乎预期。
「亚典蛋糕密码馆」没有热闹登场，却有欢喜收割，靠的就是口碑。「打断手骨颠倒勇」（台语），历经挫折的赖文典转型迈向事业新颠峰。
愿景》 再推铜锣烧迈向亚洲典范
能以自有品牌打出这样的成绩，霸气又充满自信的赖文典却缅腼地表示，刚要推品牌时，很多人就建议他要「创造话题」，「我说我国中毕业，能创造甚么话题？我就想说，我能给消费者甚么？」
赖文典决定以「平价」出击，并提供各种蛋糕免费试吃及免费咖啡。穷乡僻壤竟然有这等好康意外带来话题，开启了「亚典蛋糕密码馆」的市场能见度与知名度。蛋糕代工大王自此由幕后转向台前，蜕变为知名品牌。
敏锐观察市场，像个「投资过动儿」的赖文典，2012年再度扩建新厂，准备推出铜锣烧。「在日本，顶尖的蛋糕工厂都会同时生产蜂蜜蛋糕、年轮蛋糕及铜锣烧。在台湾铜锣烧接受度也很高。」
赖文典表示，在「蛋糕铁三角」的拼图里，亚典独缺铜锣烧；而且，从哪里跌倒，从哪里爬起来。在烧菓子一战惨遭滑铁卢的赖文典，发下豪语要从铜锣烧扳回一城。
从黑手跨入烘焙业，赖文典在大起大落的历练中，勇于实现自己的蛋糕梦。未来，赖文典希望如公司命名「亚典」时对自己的期许一般──成为「亚洲典范」。
