吳彩雲為提供原味健康的美食，融合幾多人情與專家的結晶在其中……
每年5月是台南縣後壁鄉「楊媽媽菓子工坊」的年度盛事。日頭剛從南縣第一高峰大凍山升起時，村裡的婆婆媽媽們就主動帶著菜刀、砧板，逐漸環聚埕尾四周的樹蔭下。大夥兒準備大展身手，進行鳳梨去皮切碎的作業。
在大家努力工作下，一萬斤鳳梨在一天內全部處理完成。師傅以傳統手工熬煮加上麥芽煉製，成為不到一千斤的純鳳梨餡膏，再將其做成富含纖維、果香，風味獨特的鳳梨酥。頗讓酷好果醬的法國人著迷。
這個令老饕愛不釋手的鳳梨酥，源於吳彩雲的突發奇想。平時喜歡做糕點的吳彩雲不喜歡加冬瓜或菜頭、香料製成的鳳梨餡膏，於是綜合教授和專家指導的知識後，做出不含添加物的鳳梨酥。當初只是單純做給自家人「吃口味」，或逢年過節做給經營農機業的丈夫贈送客戶或親朋好友，卻因受贈者覺得好吃跟她訂購送人，而創立「楊媽媽菓子工坊」。
研發純鳳梨酥，邊做邊送人
遷居到台南之前，吳彩雲和楊國忠夫婦在嘉義民雄老家隨同父親從事農業機械的工作，分家以後來到後壁鄉創業，經營選果機械的生意，吳彩雲喜歡在閒暇時製作各式糕點與親友、客戶分享，由於手藝高超而贏得好口碑。
成功研發美味的純鳳梨餡之後，仍繼續在品質上精益求精，幾年來，吳彩雲多次改善，過程中發現鳳梨餡太甜、太鬆，或缺少鳳梨味時，馬上要求改用其他品種。
楊國忠非常支持太太「糕餅作工求真、要求完美」的挑剔態度，因此細心挑選酸甜與纖維適中，及通過生產履歷產銷班的鳳梨，目前已固定鳳梨品種。楊國忠強調，以純手工處理鳳梨餡的口味是機器高速攪碎作業無法做得到的。
接著，吳彩雲以天然奶油搭配起士加入米麩，讓外皮自然酥，配上富含纖維鳳梨內餡的自然香，一口咬動米香、帶動乳香，攪動滿口果香。就讀高雄餐旅學院即取得西點製作乙級技術士證照的二女兒楊慧君表示，不用酥油，而以日本奶油替代，媽媽能靠攪拌技術打發奶油即可達到皮酥的效果。
吳彩雲表示，剛開始推出糕餅時很辛苦，不計成本地做了5年，一路走來邊做邊送人。研發新口味的試做階段，試吃不行即丟棄，沒有達到訂定標準而別人說好吃的就送給人家吃，一直試到她滿意時才把新產品上市。
過程中，吳彩雲發現現成原料不符合她對原味的要求，因此盡量親自製作原料、炒餡料、做XO醬配料等，自己實在無法做的部分，則嚴選安全、健康的上等好貨。她認為西點最好和中餐連結起來，以中餐技能提味，才能創造西點的特殊口味。
善行得好運，樹立兒女典範
除了做事力求完美的態度，吳彩雲還有一顆慈善的心，不求回報的善行為她帶來好運。她回憶剛搬來後壁鄉創業時，夫妻生活十分勤儉，每天只花100元菜錢，卻不惜以5天的菜錢，向住在隔壁的野生動物買賣商買了隻貓頭鷹來放生。
也曾有一痴呆老者於晚飯後進門乞討食物，吳彩雲十分不捨，卻沒有剩餘的菜飯相贈，除給予女兒唯一的零嘴小餅乾外，還翻找出15個一元銅板，讓他去買碗麵當晚餐。遺憾的是，稍晚傳來老者被車撞死的不幸訊息，聽人家說車禍現場散落著銅板及小餅乾。
吳彩雲說，當時做這些事並未存想得回報的心，但事後不管做什麼，總感覺事事順遂，先生的各種機械也賣得很好，她認為是無所求的心得到好果報。
曾獲選好人好事代表、擔任國小家長會長的楊國忠，與當了12年愛心媽媽班長的吳彩雲，夫妻倆經常自掏腰包從事公益事務。她說，父母多做好事，孩子耳濡目染，便不會讓人操心。
夫家是一個大家庭，剛結婚時，楊國忠十分辛苦地打拚，原為富裕人家小女兒的吳彩雲更是吃了不少苦。她回憶道：「嫁為大家庭媳婦後，每餐須打理二桌菜，因沒經驗把快鍋搞炸了，更被一大鍋熱水燙了身。」，雖事隔多年，吳彩雲拂著疤痕仍不禁流下淚水。
夫妻倆不願女兒步上辛苦的後塵，便讓老大淳惠留學日本東京製菓學校，老二慧君則前往法國藍帶廚藝學院，分別學習製作糕餅。她希望女兒學點技能，嫁人後方便以糕餅做公關或贈送親友，甚至於可以開店幫忙家計，但尊重孩子的選擇，她說孩子有興趣才不會有壓力。
如今兩個女兒各有所長，將來姐妹倆合作融合法、日的優點，取日式裝飾、包裝，結合法國的口味、原料，符合了吳彩雲講求吃健康原味與追求完美設計的期望。「我們家庭平凡，但很溫暖，全力支持孩子的作為，不妨先給孩子建立信心，讓孩子踏出社會時容易出發。」吳彩雲滿足地說出感受。
貴人相助，盼回饋莊內老人
吳彩雲體認到只有靠自己融合、創新及嘗試，才能達到「吃得健康、享受原味」的自我要求。她說創新鳳梨酥過程雖辛苦，然而每當出現瓶頸時，就遇到貴人相助、否極泰來。她說，一個平凡家庭主婦的成功，要感謝背後一群人的努力。
鄉下人情味濃得化不開，每年削鳳梨的大場面，二十多個自動來幫忙的村人，伴隨著剁鳳梨聲，好不熱鬧。而平時「楊媽媽菓子工坊」大多由村裡的老年人幫忙做糕餅，晚上隔壁的小孩也來幫忙包裝，卻多不肯拿工錢，吳彩雲除象徵性的補貼部分工錢外，也回贈高於工資等值的糕餅。
多年來，孩子經常和來幫忙的老人家自然接觸、相處融洽，也懂得尊敬老人，在現代冷漠的社會裡，讓吳彩雲覺得自己的孩子很不同。
「楊媽媽菓子工坊」美輪美奐的新店面甫開幕，吳彩雲打算推出糕餅DIY，提供休閒、體驗等複合式餐廳，並結合「無米樂」農業旅遊動線，將鳳梨酥打造為後壁鄉的伴手禮，進而成為後壁鄉的特產。
「糕餅早已變成我們夫妻的興趣了，已經溶入我們家庭裡面，全家一起參與的時光很快樂，研製糕餅以來的日子過得圓圓滿滿。」吳彩雲道出多年來的滿足。
對老人家特別有好感的吳彩雲，自我期許利用新店面照顧莊內老人家的願景。她說，把老人家的私房美食、粿粽，結合自己將研製的古味豆腐乳、薄荷雞等傳統美食上市，將可增加老人家的工作機會。
「天天有很多老人家到家裡來一起工作」──懷抱回饋的心，常有貴人相助的吳彩雲，期望那一天就在不遠的將來！
