陳春蘭忙進忙出，店內大小事一手包辦。
位於天母的興蓬萊餐廳，中午營業時間結束後，員工正圍在一起吃午餐。一位熟客走進來，笑著問老闆娘陳春蘭：「還有沒有甚麼可以吃的？」廚房已經休息了，陳春蘭親切地和他笑談幾句之後，拿起紙盒打包了一個滿滿的便當給他帶走。
「都這麼熟了，不用錢啦。」陳春蘭說其實想邀請這位客人坐下一起吃，「但我擔心他反而吃得不自在，就包給他帶走。」這是台菜餐廳引以為傲的濃濃人情味。
人情味感染前來的客人，好滋味也抓住許多名人的胃。陳春蘭和前總統李登輝、曾文惠賢伉儷，以及民進黨主席蔡英文、立法院長王金平、潤泰集團總裁尹衍樑等人的合照，醒目地貼在餐廳牆上。李登輝更常對媒體說興蓬萊是他最愛的餐館，多次記者會就選在興蓬萊，交情不可言喻。
開業30年的興蓬萊台菜海鮮餐廳全景。
陳春蘭與李登輝相交十年，交情不同一般。興蓬萊提供
李登輝介紹蔡英文到興蓬萊用餐，與陳春蘭合影。興蓬萊提供
王金平也是座上賓。興蓬萊提供
「台菜沒有失傳！」
與李登輝相交十年
採訪的前日，陳春蘭正巧與李登輝同桌用餐。當時，李登輝拿出孫女李坤儀的訂婚巧克力給一同用餐的友人，一人一盒。陳春蘭和李登輝、曾文惠是相交十年的朋友，李登輝的私人聚會經常可見陳春蘭的身影。
陳春蘭親和溫柔，與她說話很快就能感受到她為人著想的那一面。2005年李登輝初次前來興蓬萊，吃了幾口後開心說：「太好了，台菜沒有失傳！」並且指著陳春蘭對夫人曾文惠說：「這個人跟人家不太一樣。」
一個禮拜後，陳春蘭被要求送菜到李登輝外雙溪的家，「那時我也會有點緊張嘛，走到他旁邊，他拿一張紙說：『來來來，你給我寫，昨天的雞湯叫甚麼名字。』」我寫了之後，他說要幫我測字，看了看我的字說：『你這個人很直，心肝很好。』我印象深刻……」和李登輝、曾文惠的不解之緣就此結下。
台菜的特色之一是以中藥材熬燉各種食材做食補料理，店內的招牌菜「羊奶脯雞湯」就是一例。雞湯不僅是李登輝愛好的私房菜，更是他的醫療團隊指定每週都要吃一次的養生料理。羊奶脯是一種長在深山的植物莖，用土雞和藥材熬煮五個小時，營養精華都在湯裡，李登輝初次喝了之後，咳嗽隨即舒緩很多。
他們的交情建立在李登輝對興蓬萊和陳春蘭的信任。興蓬萊的料理不僅好吃，更重要的是食材新鮮講究。「他生病時不敢吃外面的東西，包括管家煮的時常不合口味，我每隔一段時間就從這邊送過去。他牙齒不好，有魚或有比較硬的食物，我都要很小心，幫他把魚刺全部弄開。」陳春蘭細心說道。又如李登輝喜歡吃麵，某次夫人曾文惠打電話給陳春蘭，要她趕快弄兩樣料理過去。「我就把麵拿去燜得爛爛的然後調味，讓他可以直接吞下去。」
某日，李登輝來興蓬萊吃飯，夫人沒來，原來是兩人鬥嘴心情不好。「後來我接到電話就跟夫人講，妳趕快過來，不然總統吃不下。」夫人來了之後，陳春蘭這頭小聲和李登輝說：「夫人來了，她說看你吃不下去要來給你看看。」這樣的故事，一件件細數不完，卻能看出陳春蘭的細心與真誠。這是她待人的方式，不管對方是誰。
店內掛上的招牌，是前總統李登輝的最愛。
招牌菜酥炸排骨酥外酥內嫩，來自父親的祖傳祕方。
招牌菜白斬雞，雞肉吃來肥美多汁。
重視品質 客人閉眼也敢走進來
創立於1983年的興蓬萊台菜餐廳，已開業30年。從小家裡就經營餐廳，陳春蘭高中念夜間部，白天要在家裡幫忙挑菜、殺雞，對料理的步驟如數家珍。做完工作之後，晚上才能匆匆忙忙背書包到學校上課；因為擔心遲到，常常一邊跑一邊哭。
陳春蘭的好手藝傳承自父親。父親陳良枝當年是北投三大名廚之一，招牌菜「酥炸排骨酥」就是父親的拿手菜，也是從不公開的祕方，更是興蓬萊未曾改變的經典菜色。只是，與兄弟姊妹之間經歷一場分家風波之後，興蓬萊有段時間生意低迷。直至某日，作家張大春因緣際會在電台宣傳，興蓬萊的生意於是有了轉機，也讓陳春蘭重新拾起熱情。「我開始更積極對待每一個人，手機二十四小時轉接。」
來興蓬萊用餐的客人甚至常說：「都甚麼時代了，還有餐廳把分量做得那麼大？」陳春蘭的眼神溫和而堅定地說：「我的觀念裡，賺客人錢就一定要把最好的拿出來，不會昧著良心。」
餐廳的大小事她都瞭若指掌，因為唯有掌握每一個環節，才能保證想法可以貫徹，餐廳經營能長久不變。「之前油出現問題，我想多半是很多老闆交給總廚處理，自己沒有心思。現在油一桶750元左右，之前最貴的時候850元，大統油一桶大概350到400元，如果進貨人員買便宜的報給我，就可能出現食安問題。但是興蓬萊我自己決定採購，品質是最重要的，所以很多客人眼睛閉著也敢走進來，就是對我們很信任。」
陳春蘭把客人當成家人般熱情以待，有濃厚的人情味。圖為夜晚的興蓬萊門面。興蓬萊提供
種菜、養雞自己來 食材新鮮講究
不像現在的許多餐廳用打藥物和生長激素的雞，吃了影響健康，陳春蘭在三芝半山腰與人合夥養雞，堅持雞都要養四個月才抓出來；而分辨雞肉成熟了沒，要把毛撥開看裡面，沒有細毛才可以吃。因為是自家養的雞，興蓬萊的白斬雞才能如此飽滿好吃。
蔬菜也一樣講究。陳春蘭提及，蔬菜如果從南部運上來，前後要三天才能到消費者口中──約莫下午開始採收，放到隔天再拍賣，拍賣的隔天才運上台北。這樣的蔬菜必須先泡水，吃起來就沒有蔬菜的甜味。
因此，陳春蘭在陽明山竹子湖自己種菜，興蓬萊的蔬菜都來自自家的菜園。每天一早不到6點，陳春蘭就會到竹子湖，看哪一區的菜可以採收。蔬菜採收的時機很重要，成熟卻沒有馬上收成就會太老，沒有人要吃了。如果菜量過多，會讓幫忙種的阿姨現場賣給遊客，賣了就讓她們自己賺。「早上採好，洗一洗運送下來，中午就可以用了，這樣才有辦法供應那麼多。」因為蔬菜每天現採非常新鮮，興蓬萊做出的菜餚當然與眾不同。
陳春蘭把客人當成家人般熱情以待，就像台灣人逢人就問「呷飽未」一樣，有濃厚的人情味。來自宜蘭的她客氣地說：「我們是鄉下小孩，只知道很努力去做。」從來沒有花錢廣告，靠的是口耳相傳，「我結交了很多階層的朋友，他們對我沒有戒心，因為我也不會去在意甚麼關係，也不會講好聽的話，只是對誰都一樣用心。」
早已成為知名台菜餐廳，興蓬萊飄香三十年生意越來越好。陳春蘭熱情地說：「只要用心，客人一定吃得到你的用心。」
相關文章:
