提到大蒜，您會想到甚麼呢？廚房裡的辛香料、香腸的好搭檔，或是電影裡能擊退吸血鬼的神物！
蒜頭：
上天賜給人類的天然抗生素
從古至今關於大蒜的傳說非常多：古代埃及人讓奴隸吃大蒜，使他們保持健康強壯；古希臘的運動員比賽前，或是士兵打仗前都要吃大蒜，為使其更勇猛；印度人認為食用大蒜能增加智慧，使聲音宏亮。
▲黑蒜頭的剖面，可以清楚看見裡面的黑蒜。詠統生技提供
▲大蒜素有「窮人的靈芝」之稱，食用大蒜好處多。葉俊宏攝影
大蒜素有「窮人的靈芝」之稱，印度醫學的創始人查拉克說：「大蒜除了討厭的氣味之外，其實際價值比黃金還高。」俄羅斯醫學家則稱大蒜是土裡長出的盤尼西林。
在中國，三國時代的華佗、唐代的孫思邈都曾用大蒜來治療；明代的李時珍也在《本草綱目》中，詳細記錄了大蒜的應用方式；美國國家研究所發表的《設計食品計畫》中，大蒜位列首位；2002年美國《時代》（TIME）雜誌也曾評選大蒜為對人體有益的10大食物之一。
食用大蒜的好處很多，但是高溫會破壞其營養成分，生食又會留下令人不悅的辛臭味，所以日本研發了抗氧化能力為大蒜之7至12倍的「黑蒜」，被日本著名醫學家佐佐木甚一教授視為「未來健康食品的導火線」。這股全球引爆的「黑蒜風潮」，也來到台灣。
▲詠統生技引進日本黑蒜生物科技，透過2至3個月的低溫熟成及乾燥除水程序，將生蒜製成黑蒜。葉俊宏攝影
三代蒜農：
引進日本技術將蒜頭變「黑鑽」
自有記憶以來，張雅萍從小就看著阿嬤與爸爸在蒜頭田裡辛勤工作，黝黑的皮膚是努力耕耘的印記。但是身為蒜農，總逃不過蒜頭三年一崩盤的命運，阿嬤告訴她（台語）：「以後種田毋通種蒜頭，蒜頭價格那賀，不甘自己吃；價格那落，擱袂當作飯呷。」她默默記在心中。
阿嬤離世後，張雅萍一次去日本旅遊時，發現黑蒜頭在日本十分風行，於是決心投入研發黑蒜頭商品。
2011年，張雅萍引進日本黑蒜生物科技，透過2至3個月的低溫熟成及乾燥除水程序，生蒜由乳白轉變成黑色，使蒜頭本身的蛋白質轉換成人體所必需要的多種氨基酸，能夠被人體立即吸收；同時，其超氧化物歧化酶（SOD）活性為生蒜的10倍，抗氧化活性為原來的15倍。該技術不僅提升原有營養成分、消除嗆辣氣味與擾人的蒜臭味，味道也轉為如碳焙烏梅般的天然酸甜絕妙口感，軟嫩順口，連小孩、老人家都很容易食用。
經過三年研發，張雅萍還成功萃取黑蒜精華製成飲品，創立詠統生物科技公司推出「黑蒜飲」產品，並向大眾推廣。她希望替大蒜創造更大價值，與蒜農長期契作，保障蒜農生計，讓農人的心血不需受到盤商操控。
▲雲林農田採收蒜頭的過程。詠統生技提供
來自雲林縣：
氣候、土壤和水的奇蹟
台灣主要的蒜頭產地為雲林、台南與彰化縣，其中雲林縣產量為最大宗。國產蒜頭品質優良，蒜香、辛辣、味濃，適合國人口味，向為國人所喜好偏愛，是進口蒜頭所不及的。
雲林縣的砂質壤土得天獨厚，不僅肥沃且排水良好，土壤酸鹼度在6.2至7.0之間。而大蒜莖葉的生育適溫在15至20°C之間，台灣平地只能在秋冬季低溫季節種植，產季為11月至隔年3、4月。
據台灣食品工業發展研究所檢驗報告，台灣的黑蒜頭，其中含有的胺基酸成分比起日本和中國的黑蒜都來得高。如此說來，能食用本地「黑蒜頭」，可說是台灣人的福氣呢！
詠統黑蒜高品質的祕密
1. 契作：與在地農民長期契作，從源頭控管，通過SGS 310項農藥殘留檢測及重金屬檢驗。
2. 品種：特選雲林縣優良蒜種，為硬骨大黑葉、北蒜、軟骨花蒜。
3. 產地證明：蒜頭來源均有清楚的產地證明、產銷履歷，安心有保障。
4. 引進日本最新酶化技術：透過3個月低溫熟成及乾燥除水程序，大幅提升黑蒜營養成分。
5. 台灣唯一外銷國外的黑蒜廠商：目前已外銷中國、馬來西亞與柬埔寨，品質受到國際肯定。
6. 與農試所合作維持優良品種：蒜頭品種會隨著時間退化，詠統留下原種，每次都用最佳品質的蒜頭品種。
詠統黑蒜的祕密數字
1. 蒜瓣飽滿，謹慎檢查每一顆蒜頭，嚴選蒜瓣重4~7公克，整齊、充實、無病毒者。
2. 蛋白質轉換成人體所必需要的18種氨基酸，能夠被人體立即吸收。
3. 黑蒜的SOD活性為生蒜的10倍，抗氧化活性為原來的15倍。
4. 100%純天然食品，完全不添加任何添加物。
5. 黑蒜精抗氧化成分比雞精高5倍。
黑蒜頭
自然零添加的強大營養素
黑蒜將生蒜中的大蒜素轉化成無蒜臭、低刺激性的含硫化合物，因此食用後口腔不殘留擾人的蒜臭味，也不刺激腸胃，帶有微微果香，酸中帶甜，是營養成分豐富、美味可口的綠色食品。
黑蒜含有人體每日所需胺基酸及維生素，含豐富的鐵、辛等多酚類物質，提升綜合活性率是普通大蒜的數倍。經常食用能達益氣補精、養顏美容、增強體力、幫助排便、調節生理機能，保持健康。
黑蒜精
讓現代人保持青春活力的奇蹟飲品
黑蒜精來自高溫萃取的黑蒜精華，加入少量紅糖，搭配超過50%的黑蒜頭，調製出黃金比例口的飲品，讓現代人方便飲用，不需花時間剝蒜頭，立即能獲得黑蒜的精華。黑蒜中含有大量的多酚，能促進血液循環、增加新陳代謝、抗疲勞固體力、保持青春活力。
詠統生物科技股份有限公司
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