走进林百货 体验台南今昔的摩登与现代

 

▲日治时期的林百货，是三Ｏ年代「摩登时代」、「跳舞时代」的代名词。林百货提供

 

 

台南是台湾最古老的城市之一。台南文化在巷弄之间、斑驳的建筑、古早味美食，和繁复的传统古礼中展现。

 

甚么是在地人认同的台南生活风格？不妨一起走进「林百货」。

 

1932年（昭和七年）12月5日，林百货隆重开幕，是二次大战前台南市唯一有现代化电梯设备的百货大楼，与台北市荣町（今衡阳路）的「菊元百货」，并称为台湾日治时期的南北两大百货店。

 

林百货位于台南最繁荣的末广町通（现今中正路），正对十字路口，是城市建筑的地标。被称作五栈楼的林百货，贩卖洋服、吴服（和服）、皮鞋、化妆品、日式糕饼、玩具文具等，是选购高档舶来品、买办嫁妆的高级名店。据说当时在林百货吃一餐，要花费员工一个月的薪水，是三Ｏ年代「摩登时代」、「跳舞时代」的代名词。

 

2013年，台南市府与高青开发股份有限公司签约，委托其重新整修经营林百货。2014年6月，林百货重新开幕，旋即风靡台南，日日大排长龙，截至2018年12月，共有550万人次造访。

 

▲总经理陈慧姝手拿林百货娃娃面膜。林百货提供

 

 

 

2016年，林百货荣获亚洲最具影响力设计大奖。关于获奖的原因，总经理陈慧姝感动谈道：「在整个国际间，老屋非常多，但大家都在追求新的、大的、流行，很少人会关心老东西。主办单位告诉我，台湾八十几年的老房子，在全世界不算甚么，但是我们经营得很生动，让建物说故事，做文创还能获利，这会改变很多人的观念。对我而言，林百货很小，只有六层共六百坪，但是能量很大，林百货诠释的是这个城市本身的灵魂，用台南独特的历史感，说出自己的故事。」

 

▲企划部副理曾芃茵，深谙台南在地文化。吴长益摄影

 

 

本身是台南人的企划部副理曾芃茵回忆说，阿嬷口中最繁华的林百货，在她小时候却很黯淡。过去阿公阿嬷从林百货看到电影、音乐、化妆品等各种舶来品，看到全球化，「这个世代，我们希望让全世界透过林百货看见台南，这是一种翻转。」

 

由于本身的时代意义和魅力，整修完的林百货三个月内吸引约十万人争相参观，很多八、九十岁的阿公阿嬷拄着拐杖回来看。「台南人的重视和满意度是林百货很大的指标，因为这是大家的古迹，大家对它有很深的期待。在地人做了很多口碑，把更多外地朋友带进来。」曾芃茵欣慰道。

 

林百货在日治时期推出的当时，四处都是田野，刚出现现代化设备。在地艺术家、奇美博物馆前馆长潘元石，说他小时候几乎天天都来，频繁到电梯小姐叫他不要再坐电梯了，把机会让给别人。潘元石曾经拿两个娃娃的木牌到林百货，那是他小时候到林百货时，某一位柜姐亲自画后再转送给他，他一直存放在家里，经过二战时期依旧保存完好。林百货最后经过授权，把这对娃娃的图案做成相关商品。

 

如今在林百货，可以看到喜欢设计商品的文青们，也看得到阿公阿嬷坐在四楼喝咖啡，「你可以去想，他们看到现在的设计商品的冲击，和他小时候的回忆又怎么融合在一起。小时候是坐在这里喝弹珠汽水，现在喝弹珠汽水已经是完全不一样的感受。」

 

可以说是三Ｏ年代的集体记忆，重现了林百货这个时代的辉煌。又因为林百货的再开幕，这些故事才回来了。

 

▲仅存的空中神社就在林百货。吴长益摄影

 

 

 

负责空间规划的设计师刘国沧曾说，林百货是以百货公司的型态，再现古迹的价值。

 

从装修开始，就遇到各种问题。陈慧姝谈道，古迹不能钉、不能敲打，全部要用卡榫，装修成本非常高。「光是五楼厕所就是外面做好再用吊车吊进去，花了五百多万元。工程很辛苦，过程中也要不断和设计师沟通，从氛围到基本的销售和陈列功能都要兼顾。」

 

▲一楼台南好客厅，以好客的台南人为发想设计。吴长益摄影

 

 

「有一晚，深夜十一点，刘国沧在百货里面走，我在走廊踱步；接着他在里面走，我在外。我们一直沟通彼此的想法，最后终于决定一楼『台南好客厅』的呈现方式。」陈慧姝笑着说。曾芃茵认为，「好客厅」象征台南人的热情好客，一楼放置骨董展示柜、六Ｏ年代的电视和老式的皮制沙发，建构出一个开放的空间，就像邀请朋友来作客。林百货的自营商品和台南伴手礼，也大多在一楼贩卖。

 

曾芃茵特别谈道，好客厅每年都会微调，「希望客人回到林百货，客厅都有一些惊喜，就像每个人家里也都会变，更有居住的感觉。」

 

走在林百货，不仅处处都有时间的痕迹，林百货更首开百货的先例，「邀请光线进入」，保留大面积的窗景，让阳光穿透进来，向外看街道一览无遗，不仅可以和城市更紧密串联，也能清楚看见老建筑的内部格局和布置。

 

二楼「台南好设计」，以南鲲鯓（滨外沙洲）地形，打造文创商品的摆设空间，把台南地景浓缩进林百货之中；三楼「台南好时尚」，邀请在地老店、设计品牌进驻；四楼开放空间「台南好文化」，展出旧时建物，可做表演、演讲之用；五楼是「台南好美味」；顶楼则保留日治时期的空中神社。每层楼各有定位。

 

▲三楼天花板垂挂整片凤凰花蕾丝装饰，象征走进台南的街道。吴长益摄影

 

 

三楼「台南好时尚」的天花板，挂着一整片绣有凤凰花的蕾丝装饰，就像沿着步道走进台南的市井街道一般。过去台南到处都种植凤凰花，叶石涛曾经形容凤凰花犹如火焰般的红花，因此成为林百货的设计图腾。

 

▲台南在地老店明林蕾丝。吴长益摄影

 

 

蕾丝做成的凤凰花，来自台南的老店「明林蕾丝」，1959年创立至今，工法传统、美感精致。陈慧姝总经理最初坚持以蕾丝点缀内装，可以说是来自女性的审美直觉。虽然制作过程繁复，价钱不菲，但是台南品牌呈现出的柔软与高贵，果然和林百货的风格十分契合。

 

 

林百货如今约有三成台南客、七成外地客，包括将近两成的日本、韩国、香港观光客。考虑哪些商品是这些客人需要的，他要怎么带回家？目的是甚么？是林百货不变的目标。

 

透过不断观察消费者需求，陈慧姝认为，林百货定调在台南的庶民文化，不同于一般百货，独特的自营商品多达400项，占营业额约两成，是做出市场区隔进而获利的重要原因。「我们找很多可以和林百货一起说故事的商品，商品结构上有很高的自主权，人员训练或空间摆设也是。所以我们创造符合氛围的商品，让客人进到这个氛围里，可以买到他想要的。」

 

由于清楚知道哪些商品能呈现台南的故事，也知道客人想要带回甚么，林百货的提袋率达三成五，营业额每年也都有成长，2019年预估可达一亿三千五百万元。

 

▲林百货和旧来发合作专属椪饼。遵循古法制作、历史超过百年的椪饼，原是神明寿诞的祭祀供品，也是妇女坐月子吃的饼食。吴长益摄影

 

▲台南晶英酒店用在地菠萝以法式手法制作「林时光菠萝派」，礼盒包装有林百货馆内的电梯指针，非常具有特色，是长卖的伴手礼。吴长益摄影

 

▲以林百货娃娃为发想的周边商品，创造顾客与林百货共有的回忆。吴长益摄影

 

 

在地老店诸如：旧来发饼铺的椪饼、振发茶行的手包茶、合成帆布行的背包等，林百货花很多时间做联名开发。老店有浓厚的历史意义，但是只要是限定款，就只在林百货买得到，统称为「林限定」。曾芃茵笑着说，团队同仁一开始都需要花很多时间和老店说明来意，但是老店通常有固定客源，也不想要赚更多钱，所以必须和他们谈论林百货的精神，是更深的文化意义。「不仅是限定款，又只能在林百货贩卖，这是第二个障碍。接下来还有数量的问题，老一辈的制造者通常都是想回家抱孙，制作的量不大。但我们不求量大，最重要的是一起产出一件产品，背后的意义是我们最重视的。」曾芃茵表示。

 

以合成帆布行的「林限定」为例，是一款赭色的经典款背包。染出那块赭色的布，据说是以大地为发想，王美霞在《热恋林百货．热恋台南》一书中，形容那是一块时间的布，是大地稻熟丰收的颜色、又是林百货楼墙的颜色，而这一切，都需要时间的酝酿，只在林百货买得到。

 

▲已成为台南年度文化盛事的「府城摩登大游行」，在林百货前展开。林百货提供

 

▲2018年的摩登大游行向台南5位艺术家致敬，将西川满、陈澄波、郭柏川、颜水龙、摄影师许渊富绘成版画，活动当日郭柏川及许渊富后代更到场观礼。林百货提供

 

▲每年举办「小小店长体验营」，一位难求，小朋友穿上订制的儿童店长制服，学习迎宾口白、产品介绍。小小店长也成为推广林百货的小种子。林百货提供

 

 

 

曾芃茵观察，在这个网络上甚么东西都买得到的时代，林百货思考的是，透过一场文化体验，可以为客人带来哪些视觉、听觉、认知上的感受？能从林百货带回哪些商品，成为体验的延续？曾芃茵谈道：「你在林百货吃豆花，买台南伴手礼，是文化消费的体验，不是生活必须。透过故事、营销、品牌，不断去累积它的声望，大家对林百货的感受是不一样的。」

 

林百货每年都推出许多营销活动，最重要的包括府城摩登大游行。最初是2014年再开幕的大游行，在台南掀起万人空巷的热潮，让许多人想要抢先进入一窥究竟。如今每年的摩登大游行，都会广邀周边商圈、学校和馆内设计师品牌，穿上各自定义的「台南Style」打扮，重现三Ｏ年代的繁华。「在地市民就是林百货的大明星，每年的游行从最初的一百人到现在将近五百人参与，越来越盛大，就像台南的文化庆典。」

 

开幕后，曾有人问陈慧姝要不要收门票，她毫不考虑表示：「百货怎么可能收门票？」然而，要让消费者在文创百货里养成消费习惯，除了故事够丰富，商品的定位、结构、价格都要很精准。曾芃茵说，很多人以为文创是很浪漫的事业，完全不是。林百货其实重视坪效、营销质量，非常关注怎么给客人新鲜的想法，以及建立品牌的名望。

 

摩登时代的场景再现，走在林百货，彷佛走进一场文化体验，走入一场戏，一场交会古今台南的文化戏码。