让顾客自制蛋糕 Funsiamo开创新型态社交经济

 

 

 

随着时代的变迁，经济模式也跟着脉动产生或大或小的改变。「体验经济」很大程度上就是透过实际体验，让消费者对产品产生更深刻的了解，并提升品牌的附加价值。最知名的典范如瑞典IKEA家具，透过卖场不同空间的陈设与规划，让消费者实际感受到产品呈现的效果与运用，从而大大增加了经济效益。

 

只有大品牌才有「体验经济」吗？近年来，手作蔚为风潮，坊间可以找到越来越多的烘焙、手工皂、木作、精油等各式课程与教室。这类型的教学着重技术的教授，除了当作兴趣、休闲，不少人将其作为第二专长来发展，甚至从玩票变成主业。

 

在发展技术与专长的手作课程之外，随着社交网站的蓬勃发展，还有一种更具「社交型态」的体验与手作进入市场。Funsiamo，就是一个以「体验」与「社交」为主题的手作工房，这里不销售甜点，而是让消费者自制甜点，提供的是「客制化」的服务。

 

▲整片墙面设置了24台烤箱，灯光柔和、整体环境氛围沉静。Funsiamo提供

 

▲明亮、宽敞的门店空间，让人有愉悦的心情。Funsiamo提供

 

▲Funsiamo解决备料、用具与善后的问题，顾客更能享受手作过程的乐趣。Funsiamo提供

 

 

 

走进Funsiamo位于台北市光复南路巷弄里的门市，大约50坪的开放式空间明亮宽敞，大理石桌面洁净舒适，桌下放置摆放材料与用具的推车，整片墙面还设置了24台烤箱，灯光柔和、氛围沉静的整体环境，兼具社交与学习的功能。在此处，顾客可以从众多品项的选单中挑选想要制作的甜点，在3个小时内从容地完成，不需备料，也不需事后的整理。

 

采访当天，店内两位少女身穿围裙，正依照平板计算机上的影片示范与文字叙述，逐步做出当天的甜点「马卡龙」。这是从美国回台度春假的高中生张韵妍与张恩嘉。过去，张恩嘉只要段考一结束，就会与朋友相约一起做蛋糕，这是她第二次到Funsiamo。

 

她们表示，年轻族群很多人喜欢来这里做甜点，「因为大家都已经逛街逛腻了，做蛋糕要花比较多时间，而且很放松。」第一次到Funsiamo的张韵妍则表示，「这是一种满好玩的体验，场地很美、很干净，器材都在推车里面很方便。」

 

▲Funsiamo创办人暨品牌总监谢依倩。吴长益摄影

 

 

一手打造Funsiamo的心玩艺国际有限公司创办人暨品牌总监谢依倩，一语点出品牌精神：「我的商品是快乐，人人都需要快乐。」她进一步阐述：「一般大众想找地方玩时，除了吃喝、唱歌、看电影，有没有更多不一样的选择？并且跟朋友产生更多连结，快乐更加深？」

 

据此，Funsiamo成立了。英文Fun（乐趣）加上意大利文Siamo（我们），形成了Let’s have fun together.（让我们一起玩乐吧）的寓意。

 

▲动手做的心意，往往是收礼者最看重的。Funsiamo提供

 

▲做完甜点后，顾客特别喜欢在这面墙拍照上传社交平台。吴长益摄影

 

▲选好甜点之后，只要跟着平板上的影片与解说，即便是新手也可以完成自己的甜点。Funsiamo提供

 

 

 

与一般烘焙教室不同的是，Funsiamo更着重社交的功能，其核心是「传递快乐」，蛋糕只是媒介。自幼在加拿大念书的谢依倩表示，烘焙在西方国家是生活中的日常，一般家庭经常亲子一起动手做，学校也开设有烘焙课。但回到台湾后却发现与欧美有很大的差异，烘焙在台湾变得有点麻烦，「但烘焙是一件可以令人开心的事，短短一两个小时就可以有一个成品，很有成就感。」

 

了解台湾市场后，谢依倩发现台湾烘焙市场其实很成熟，面包已是一般人主食之一，且生日、母亲节、情人节等的蛋糕市场很大，美、法、义等国甜点品牌也都纷纷进驻，台湾人对甜点有其需求。但是烘焙的过程、手续繁杂，Funsiamo就帮顾客抽离最麻烦的那部分──事前备料与事后清洁，并提供相应的器材、食谱、专业解说，以及人员适度的协助，提高成功率，让新手或第一次做的人都可以成功，享受烘焙的美好。

 

Funsiamo第一家门市于2017年7月开幕，主要消费族群为18至34岁的女性，许多是重度的3C使用者。当她们在社群平台上分享了自己做的蛋糕后，受到很多关注，不少人留言：「你去哪做的？怎么没带我去？分我吃啊！」透过社群网站的扩散，第二个月的顾客量即突破一千人次。目前Funsiamo在台湾的两个门市每月平均来客数约1,500至2,000人次。

 

随着口碑的传播扩散，Funsiamo也成为一些企业团训、庆生、联谊的场所，发展成一种新型态的社交模式。「平常同事间在公司互动以公事为主，私交不深，但来这里之后，一起完成作品，必须要沟通协调，要交流、讨论、交换意见，过程中有助于彼此了解，看到在职场上看不到的另一面。」谢依倩说。

 

▲可以两人完成一份甜点，也可以一人一份。Funsiamo提供

 

▲Funsiamo让亲子一起体验烘焙变得更轻松。Funsiamo提供

 

▲甜点送进烤箱后，往往能看到顾客来来回回到烤箱前观望。Funsiamo提供

 

 

 

除了社交的功能，不少来Funsiamo的顾客是为了传达心意，在亲人、朋友生日或各种节庆时，透过手作的甜点表达真诚的祝福或歉疚。Funsiamo成为沟通心意的桥梁。

 

谢依倩提到一对令她印象深刻的母女。那是一个平日的上午，一位母亲特地帮女儿在学校请假，母女俩搭高铁从台中北上，因为他们要做一个蛋糕帮哥哥庆生。哥哥独自在台北准备律师高考，身心压力巨大，她们希望给他一个惊喜。

 

「真正价值不是花多少钱买蛋糕，心意才是无价的。她们亲手做的或许不比市售的好吃，但是绝对令人难忘。收礼的哥哥一定很感动，他们三人心里一定都会保留这个回忆。」谢依倩很欣慰，在这样令人感动的故事中，Funsiamo扮演了重要角色。

 

也有不少家长带着小朋友前来亲子同乐。Funsiamo的工作人员表示，由妈妈陪同而来的小朋友年龄从3岁到12岁都有，一些较为简单的蛋糕，小朋友可以只做挤奶油、摆糖果等装饰的步骤，他们很快乐，经常一边做一边吃。

 

此外，三代同堂的画面也经常出现。三代人的文化、成长背景虽有差异，但在这个共同的活动中却能彼此交融。擅长做菜的长辈却往往对烘焙感到陌生，于是产生分工，奶奶负责切、孙女负责操作机器、妈妈从中补足。

 

有趣的是，即便是在厨房身经百战的婆婆妈妈，在把蛋糕送进烤箱后，也往往如孩童般按捺不住，频频探视、询问：「蛋糕有没有长大？」而当烤箱传出香味时，一家人都会凑到烤箱前期待观望。蛋糕出炉的剎那，那份成就感与喜悦，很令人难忘。谢依倩说：「你不会记得你上次吃的蛋糕是甚么样子，却会记得这个做蛋糕的过程。」

 

▲不少公司会包场进行团训或聚会，大家一起动手做，往往更能敞开心扉。Funsiamo提供

 

▲现场的工作人员很重要的任务是让顾客有美好的体验。吴长益摄影

 

▲共同完成作品的喜悦，拉近了人与人之间的距离。Funsiamo提供

 

▲虽然各做各的，但开放式的空间，也容易产生交流。Funsiamo提供

 

 

 

作为一个具有「社交平台」功能的门市，消费者的体验与感受无疑是商品的核心。在地点的考虑上，Funsiamo主要设立在交通便利的都会区，店面最好位于闹中取静的环境，「过度吵杂的环境不适合，因为做烘焙要稍微静心下来。」

 

除了地点的选择，门市的装潢也必须以服务消费者体验为主，环境的布置则偏向简洁、明亮。Funsiamo的品牌主色为黄色，代表「明亮、快乐、希望」，多数器材则是以能让人沉静的白色为基调；大理石材质的桌面便于操作，给人沉稳、踏实可靠的感觉；灯光则做了一些巧思，透过美肌灯光，便于客人拍出好看的照片，满足社群网络发文的需求。

 

在安全性的考虑上，服务人员会特别加强刀具使用的解说，使用烤箱时，也会从旁协助。在动线设计上，会让出炉的甜点转身就能放到桌上，减少传递过程中造成烫伤。

 

Funsiamo现场人员的「体验管理」主要以提供服务为主，而不是教学。顾客刚到时既紧张又兴奋，服务人员第一步就是要透过解说或引导让他们放轻松；过程中为了制作出成功的糕点，也必须在关键时刻适度关心与协助，让整个体验充满快乐。

 

除了制作过程的协助，工作人员也像一个乐团的指挥家。当来客量多时，空间的使用就存在更多接触，可能是正面的交流与分享，不同组的客人会互相品尝彼此的作品，但也有可能是负面的嘈杂干扰。因此，在开放式的空间中，现场的工作人员必须像一个乐团的指挥，与所有顾客一起创造和谐的乐音。

 

成功创办烘焙的社交模式后，Funsiamo今年开始开放台湾的加盟，未来不排除发展其他体验模式，扩展「销售快乐」的核心价值。

 

对于一般企业想要发展体验经济，谢依倩的中肯建议是，要回归「人」这个主体，对目标客群做更多的消费者行为研究，找出他们的真实需求，才能提供真正满足消费者的体验，创造出更多的商机。