曾经面临倒闭危机的「三叔公食品公司」如何逆转胜并成为麻糬大王？
2012年11月12日，经济部中小企业处与经济部中部办公室于台大医院国际会议中心颁布2012年优良观光工厂评鉴，「手信坊创意和菓子文化馆」（三叔公食品有限公司）是获得殊荣的厂家之一。
「手信坊」总经理陈世洋谦虚地表示，都是贵人相助、大家帮忙，才有今日的成就。
原来，如今获得殊荣与肯定的手信坊，之前由陈世洋带领的三叔公食品公司，却曾历经一场「生死战」才得以存活，并化危机为转机。
绝境求生》 公司面临倒闭争一口气也争转机
与陈世洋初见面，许多人都对他的诚恳与稳重留下深刻印象。陈世洋笑说：「我是58年次（42岁），老是被认为58岁。」历经沧桑却充满活力的陈世洋，不经意地以「老气横秋」驰骋商场，难怪会被误以为是「欧吉桑」。
陈世洋出身台湾糕饼世家，自幼即看着阿公以手推车方式，沿街叫卖自己生产的麻糬。为了传承与发扬阿公麻糬的美味，陈世洋于1993年成立「三叔公食品有限公司」，专门代工生产麻糬，因为质量稳定、价格合理，业绩逐渐成长。
2004年时，不料总代理商突然决定自己设厂生产，订单全部抽走。一夜之间，陈世洋落入业绩挂零、没有收入的窘境，公司马上面临倒闭危机。当初因为彼此信赖，只做一家公司订单，想不到对方因生意好想独揽利润，毫无预警地牺牲掉合作的三叔公公司。陈世洋不愿示弱：「为求生存与争一口气，只好跟他拚了！」
陈世洋卯起来，经常熬夜加班、睡工厂。当时，被抽走的客户大多在花莲、台东，为了夺回主战场，陈世洋经常当天来回奔波，每次回到台北都已经是深夜3、4点，隔天一大早又要赶紧处理或开发客户交代的订单。「背水一战」的陈世洋展现过人的体力与决心，常常一星期当天来回花东与台北好几次。
那时开车行驶于苏花公路上，经常天雨路滑，砂石车又多，跟在后面是「慢吞吞」，想超车又得闪避对方来车与悬崖峭壁。「每一个踩油门跟煞车都像是在搏命演出！」如今回想，陈世洋说他不晓得那是怎么拚过来的。
早年吃苦》 磨练成就出坚毅不拔韧性
为甚么这么拚？又为甚么能吃得了这种苦？
「我不拚都不行，当时订单完全抽走，就像鱼儿离开了水很快就会断气，不拚怎行？」陈世洋表情满是坚定。
此外，未创业前，陈世洋曾经当过「黑手」──修理机车的学徒，后来学「煮吃」，曾任老爷等饭店的厨师。陈世洋表示，当学徒时吃了不少苦，尤其是饭店的厨余、脏东西与臭水沟都要他去清理。「这种苦都能吃，还有甚么事情做不了？」当时的「磨练」，造就他坚毅不拔的韧性。
在超时打拚又兼顾质量情形下，皇天不负苦心人，陈世洋逐渐拿回订单。「真的，我们以诚意与质量感动客户，危机就是转机，没有这刺激，三叔公就不会成长！」陈世洋回过头来感谢客户抽单的刺激，「他真的是我的贵人。」
代工无保障》 「麻糬大王」决心经营品牌
不过，陈世洋获得喘息之后，却也没有多大的喜悦。「当初，被抽单就奄奄一息，好像活不下去了。可是当我们把订单抢回来，原来的代理商好像也没怎样。」陈世洋发觉，原来代理商早已建立自己的品牌，因此还是有基本的客层，不致受到影响。
陈世洋于是领会到，「代工」是不归路，质量再好也可能被换掉，难以永续经营。为了巩固花东市场，三叔公食品公司推出「东方水姑娘」各式麻糬、樱花糕与释迦酥等，初试品牌啼声。
「品牌建立谈何容易？」在这段时间，公司仍旧以代工为主，但同时广泛经营客源，产品线也更加多角化。极盛时期，台湾半数的麻糬都由三叔公生产，种类超过三千种，加上为满足各式各样挑剔味蕾的客制化需求，陈世洋无形中练就了十八般武艺以及创新研发的能力，「麻糬大王」之名因此不胫而走。
樱花落入瓷杯》 与日本老师傅赏樱领悟和菓子创意
业绩稳定成长的三叔公公司，虽然不再担心被「一刀毙命」，但没有自有品牌，彷佛就像没有根的浮萍一般，陈世洋依旧不放心、不踏实。一次前往旅居日本的姊姊家作客，因缘际会接触到退休的和菓子老师傅胜田安一。
当时3月樱花盛开，陈世洋与胜田安一共赴京都赏樱，两人席地而坐，在微微春风下，樱花似雪花般飘落，正当举起酒杯「看拜」（干杯）时，一朵樱花刚巧落入白瓷杯里。好友、醇酒、樱红……感叹眼前美景稍纵即逝，胜田轻叹一声：「残念（日语，意指可惜）！」
当下，陈世洋灵光乍现：「如果能将这短暂的美丽，转化为和菓子致赠亲朋好友，这份感动将成为永远的感念！」
往后数年间，陈世洋往返台湾、日本两地，用热情、理想与毅力，感动胜田安一将累积五十余年和菓子制作技艺倾囊相授，然后再把技术与原料引进台湾。
因为行动带来感动，「手作为信，名食成坊」，陈世洋决定以「手信坊」为名在台湾营销和菓子，第一款含有樱花渍的果冻也终于研发诞生。
日本老师傅的一句「残念」，意外地让陈世洋将世代传承的和菓子蕴育出新生命。
开创新局》 撷取日本精神展现台湾品味
「我们为甚么学习日本？我觉得日本做甚么东西都很专注，叫手信坊和菓子文化馆，听起来好像是日本商品，事实上不是。我们学的只是精髓、构想与精神，还要加入本土的东西、台湾的品味，开创属于台湾的和菓子。」有了初步成果的陈世洋，也开始有了更大的愿景。
一般而言，日本包装很漂亮，送礼方便，可是东西很甜，但台湾人可能不想吃。「我觉得送礼应该送到心坎里，客人拿到好看、又会抢着吃，才是我们的目的。」陈世洋道出他开发台湾和菓子的初衷。
另外，传统的麻糬冰过就变硬了，赏味期很短，不利外地消费者食用。手信坊努力研发技术，让「冰过」、「退冰」后的麻糬都跟现做的一样，还能延长保鲜，得以进一步做宅配生意以及到外地开店。陈世洋介绍，手信坊第一款最出名的麻糬叫「雪菓」，外面沾黑糖粉，且独创「雪藏不硬化、室温不溶化」的冰淇淋口感，颇受好评。
2005年，南仁湖集团标到北二高关西休息站的经营权，正好需要招商。陈世洋觉得机会来了要把握：「要做品牌，好的东西要去哪边宣传？我觉得休息站是很好推广伴手礼的地方，就很积极去争取设专柜。」
南仁湖要求陈世洋要做好品牌、做好商品再进来，业绩只要不比知名的新复珍糕饼低太多就好。于是，手信坊战战兢兢地在关西推出第一家自营店。本来还担心业绩难看，想不到一炮而红，业绩直冲第一名。「我们的用心，消费者都感受到了。」陈世洋很欣慰当初承诺要做出好成绩，他做到了。如今，手信坊自营店、知名景点与百货公司专柜，已达14家。
以客为尊》 「手信坊」打造金字招牌
「品牌是信赖的标志，信赖是品牌的生命。」陈世洋表示，手信坊深知每一个令人称道的和菓子背后，都有对质量的坚持与对消费者的责任。因此，手信坊2006年与2007年分别通过最专业的HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，即危害分析重要管制点）及ISO22000双重品管认证，确保每一项产品与制程都符合最严格的管理要求，让顾客吃得安全、安心。
2008年起，手信坊连续二年荣获「台北县十大伴手礼」，并于澳洲成立海外第一家门市；2011年，手信坊又荣获台北凤梨酥文化节达人赛金牌奖，桐花绿豆糕则获得四大超商、九大网购评比第一名。在公司经营方面，手信坊于2009年开始接受经济部辅导转型成立观光工厂，由于质量优异、服务亲切，2012年顺利通过优良观光工厂评鉴。
对于未来如何永续经营，陈世洋表示，品牌的加值来自服务与不断创新，手信坊源源不绝的创意来自于「逆向思考」，也就是要把顾客摆在第一位，以顾客的角度发想，开发出客户喜欢及需要的产品。「贴心就是礼数，认真就能创新。」陈世洋相信只要够细心，就能掳获客户的心。「细心就是生意」，早已成为手信坊的经营主张。
怀着感恩之心》 拉拔共度难关客户营销国际
订单的持续增加让手信坊的产能达到极限，有员工不免抱怨为何还要接受小订单的制作。陈世洋表示，有些小客户一路支持三叔公，陪着他一起度过艰困时期，现在公司成长了，不能抛弃他们，反而应该辅导他们，让他们也跟着手信坊一起成长。即使手信坊已经成为独霸一方的食品公司，满怀念旧与感恩之心，让陈世洋依然紧抓着老客户的手。
陈世洋强调：「做生意从做人开始，做人从诚信开始。」一语道破手信坊在坎坷中逐步迈向成功的原因。因为重承诺，也让他选择根留台湾，在大部分工厂都外移的情况下，他却选择加码台湾。「台湾人有人情味，在台湾只要肯努力，上天给我们很多机会，不见得一定要离乡背井。所以我跟员工宣达，我们不去大陆，也不去国外投资。」陈世洋展现出坚守本土、挺台湾的决心。
「全世界都是我的市场，中国是版图一部分。」过去中国是代工市场，但现在已转型成世界市场，投资设厂的时机已过，现在前往投资的风险较大，竞争也多，相对在台湾多付出一点努力和用心，就能立足台湾，放眼世界。
手信坊把日本原创产品与精神融入台湾口味与文化，目前产品营销全球三十余国，不止台湾人接受，连亚洲人、海外华人也都能接受。「以台湾品牌及东方食品进军国际不容易，三十几个国家就有三十几个问题要克服。」不过，陈世洋信心满满地表示，业绩一直在成长当中。
陈世洋感谢员工与消费者支持，让业绩蒸蒸日上，也感谢在最谷底时，愿意无条件支持他的客户。未来他仍将继续把新一代台湾和菓子与台湾米食文化，大力推向国际。
