一手開發「NISORO/泥瘦了/熱量調控餐」的康鮮國際股份有限公司創辦人柳吉遠，曾經擺過地攤、開過服飾店、做過電商，2014年轉換至健康跑道。走過初期的虧損連連，後來創造了上億的年營業額，面對這一路的艱辛，柳吉遠強調：「要很勇敢，理性判斷數據，且相信專業，與專業合作，可以少走冤枉路。」

NISORO成立於2014年，2015年正式銷售熱量調控餐，2018年創辦第一家健身中心，真正做到柳吉遠理想中的運動與餐飲的結合。

▲柳吉遠夫妻因工作繁忙失去健康（上），透過運動、餐飲重拾健康後（下），明顯年輕了不少。NISORO提供

累出毛病》調整飲食重獲健康

談到從服飾轉戰健康產業，柳吉遠坦言，正是因為健康出問題，才會無心插柳開啟這番事業。早年，柳吉遠與太太陳蘚釀（Gina）從事服飾電商業，同時經營五分埔店面。事業鼎盛時，曾擁有八家實體店，網路零售月營收近千萬。但隨著競爭日益激烈，廣告投放金額、開銷越來越大，壓力也相對變得非常大。加上電商服飾經營瑣事繁多，每月、每季要上新款商品，要拍照、修圖，久而久之，夫妻兩人身體開始出狀況。

太太Gina一度被醫生判定罹患「最輕微的癌症」，柳吉遠自己則是精神不濟，衍生出很多自律神經的問題，「剛睡醒半個小時，開車上高速公路，三十分鐘內一定打瞌睡。且精神沒有辦法集中，一集中就想睡覺。胃食道逆流、膽囊結石、肩頸永遠痠痛、椎間盤突出……」不過四十來歲，柳吉遠卻彷彿步入老年。

痛定思痛，夫妻倆決定以健康為重。首先結束網路零售，並逐漸縮小五分埔店面的規模。結束事業出國旅遊回來後，雖打算重新出發，但柳吉遠坦言，面對生活的轉變，自己非常害怕，根本不知道該怎麼辦。

熱衷分享》開啟事業第二春

「我也曾玩了一年多股票，學技術分析，後來發現那不是我的世界，因為那是一個賭博的世界。」柳吉遠感到不踏實，「做生意，我努力一點，把產品做好，很多事情是我可以掌控的。但股票世界不是自己能掌控的，完全不適合我。」

Gina則是透過電商平台再度出發，與朋友合夥經營女性家用美容保養器材。美容保養器材不像服飾那麼繁雜，瑣事相對少很多。Gina與合夥人變得很輕鬆，每到中午兩人便相偕到運動中心運動並找教練指導，希望能健康塑身。

由於教練要求必須配合飲食，為聽從教練指示，Gina與柳吉遠開始了熱量調控的飲食方式。沒想到，這些清淡難以入口的水煮餐，卻讓柳吉遠感受到前所未有的輕鬆，「吃沒兩天，我覺得精神好起來，身體變得很輕鬆。我覺得好神奇，勝過吃藥。」而Gina則發揮自己餐飲管理的專長，把熱量調控餐做得更為美味。

感受到身體巨大的轉變後，Gina開始在過去經營服飾時早已荒廢的粉絲頁上分享她的運動、餐飲紀錄與心得，意外吸引了大量粉絲的關注。柳吉遠笑著說：「以前經營服飾砸錢投臉書廣告，成果不如預期，反而Gina自然分享自己怎麼吃、怎麼運動的迴響，比砸錢投廣告還要更高、更好。」

由於經常有粉絲希望他們能銷售調控餐，柳吉遠開始思索：調控餐不僅有益自己的身體，如果可以幫助別人又可以賺錢，將運動跟飲食結合，何樂而不為？

▲柳吉遠透過專業中央廚房製作餐點。NISORO提供

做調控餐》從專業出發，堅持品質

2014年，夫妻兩人開始認真規劃，原本想在運動中心旁邊開一家店，運動完的人就可以來吃，最終還是決定做網路生意，以便觸及全台灣的消費者。

首先進行硬體規劃。估算銷售批量後，柳吉遠找了專業的廚師來規劃廚房，依蔬菜區、清洗區、烹調區、包裝區等清楚劃分。接著規劃流程與設計菜單，夫妻兩人對食材與做法十分堅持，不但找營養師當顧問，依照減重女性的需求設計健身餐，且以高標準規範哪些食材、佐料不可以用。對於食材，不論肉品或蔬菜，則是從源頭要求新鮮，肉品送來後會修整，海鮮也禁止泡任何藥水。

柳吉遠表示：「我們要的是健康，不只有減重，所以要均衡。我們要做的是讓你一輩子都可以遵循的方式，那才有意義。」

在創新菜單的過程當中，為了要以更健康的方式煮出美味的餐點，歷經不少失敗的嘗試。例如為了想用健康且不花時間的方式將肉滷得很爛，柳吉遠曾經在生牛肉上鋪鳳梨醃製一晚，結果第二天生牛肉一戳就全部裂開。過程中，他不斷嘗試，改變醃製的時間、量、鳳梨品質等，甚至想用膠原蛋白入菜。

歷經一年的研發與布局，2015年「NISORO熱量調控餐」正式上線開賣。當時手機購物已經興起，未料瞬間流量太大，「兩分鐘網站掛掉！」柳吉遠用一團亂形容當下的慘狀，一直到改用性能較好的App，訂貨才趨於穩定。

▲柳吉遠認為，熱量調控的同時，兼顧美味與營養需求，才能長久。NISORO提供

轉虧為盈》冷藏改冷凍，開發調理包

從服飾轉做食品電商，製程中食材無形的消耗，成為一大問題。柳吉遠表示，開賣的第一個月，雖然做了一百多萬的業績，但花掉的錢更多，「那時候只知道把產品做好，以為用業界的定倍率（指用商品的零售價格比商品成本的倍數）來估算，經營餐廳食材成本不能超過30%來算，再怎麼樣也有錢賺。沒想到人力成本、包裝費用、宅配費用都有很大的占比。」

幾個月下來，財務結算後發現一直在賠錢。為此，柳吉遠首先把冷藏改成冷凍。過去雖然接單才生產，但並非因此就「零庫存」，且食材準備無法完全精準，多出來的隔天就不能用了，產生很多無形的浪費。遇到天候不佳如颱風時，是否要出貨都是考驗，「貨寄出去，如果南部淹水，隔兩天後才送到，就壞掉了。」

改為冷凍後，不僅可預估且可大量生產。柳吉遠透過分析數據，找到熱銷的商品，大約經過半年的時間，逐步把餐點由冷藏完全改成冷凍，除改善食材浪費的情況，備貨、庫存、流程也比較好掌握。

然而改成冷凍後，毛利還是不高。由於NISORO粉絲團有很好的互動，柳吉遠開始針對粉絲的需求開發常溫保健食品以及常溫調理包。隨著這些產品的開發，大約經營到第四年末，公司開始轉虧為盈，並於2019年達到一億兩千萬的年營業額。

▲柳吉遠結合健身與餐飲，打造整合的健康事業。NISORO提供

完整供應鏈》結合運動與飲食

為了更進一步實現健康事業的理想，柳吉遠認為唯有結合運動與飲食，才能形成完整的健康供應鏈。因此，柳吉遠找了二、三十家健身工作室合作，推廣常溫調理包。但理想與現實卻有落差，很多教練、老闆對於這個機制並不積極，第一批貨銷售完後續訂率不高。柳吉遠認為，只有自己開健身房，才能落實理想。

▲Gina（右）在自家健身房運動。NISORO提供

2018年，籌劃了半年之後，柳吉遠自營的第一家NISORO健身房在松山區開幕，短短四十天就銷售了一萬堂的教練課。看到結合運動與飲食的廣大需求後，第二家自營南京店也在2020年5月順利開幕。

▲健身房結合聊天機器人進行管理，不但可以看到來客數、店內購買餐點與課程，也可記錄體脂變化。NISORO提供

柳吉遠還將健身房結合粉絲社團經營，透過Messenger聊天機器人的串連，只要掃瞄QR Code即可進場，很多前往健身房運動的粉絲彼此在健身房「相認」，運動過後則可透過手機消費產品，直接補給所需營養。

「我們發掘了很多運動小白、從來沒有運動過的人，帶他進入運動的世界，很多人真的持續到現在。」看到一些粉絲從過去體態不佳，到現在對自己很滿意且有自信，柳吉遠感性地說：「這就是我們的成就感。」

▲柳吉遠認為，與專業合作，可以少走冤枉路。吳長益攝影

經歷一段成功、失敗、再成功，賺錢、虧錢、再賺錢的過程，柳吉遠對於經營有了不同的認知。他認為自己走的是一條創新之路，過去沒有參照，唯有相信專業、依照數據判斷，方可少走冤枉路。而這番改變飲食重獲健康，進而開啟事業第二春的機遇，也讓他對身體健康與事業如何兩全有了深刻的體悟。他認為，能做到飲食控制、運動，排除壓力與擁有良好的睡眠，才能獲得真正的健康。

飲茶文化從中國發源到亞洲，歷經千年而不衰，中國、日本、台灣皆各有千秋，故宮南院有「芳茗遠播—亞洲茶文化展」常設展，北院也有「品茶之道：亞洲茶文化」展出各式飲茶器具，可謂精美絕倫。不過，歷朝歷代的飲茶文化除了藉由器具的了解，從煮、點、煎、泡等動詞上，也可略窺一二。

▲北宋，定窯牙白劃花回紋茶托（故宮南院）。宋人習慣將茶盞、茶托一起拿起飲茶，茶托為中空形制。圖片來源：國立故宮博物院

各朝茶葉形式都不相同

神州大地，穀物豐饒，神農氏嚐百草，中毒後發現有種南方嘉木的葉子可解毒；而自周公開始有了飲茶文化，漢朝楊雄、司馬相如、三國東吳重臣韋曜等人，雖帶起小範圍的飲茶習慣，但尚不普遍。

魏晉南北朝清談的修道文化盛行，飲茶者大增，唐朝已開始對茶的買賣課稅，可見飲茶在當時已成市井文化。唐朝陸羽《茶經》一書中，記載時人將茶葉與蔥、薑、棗、橘皮、茱萸、薄荷等，共同煮沸後飲用，像是在吃粥，南方人稱之「茗粥」。

但陸羽深得飲茶真味，對此種方法大為反對。出生約晚陸羽半世紀的詩人盧仝以《走筆謝孟諫議寄新茶（七碗茶歌）》聞名，「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面。」形容茶湯顏色與茶末隨著滾沸的水上下起伏，有如白花浮光，可見陸羽煮茶之法已為後人所追隨。

▲北宋使用器具將茶葉碾碎。圖片來源：「方圓廣舍人文空間」粉專

北宋有客來敬茶的習俗，飲茶成為全民運動。愛極舞文弄墨的宋徽宗在位25年，登基第七年即出版了《大觀茶論》，完整記錄北宋採茶、點茶、用水、器具與方法，讓後人一睹北宋的富庶。

故宮展出的各式茶具也告訴後人，各朝的茶葉形式都不相同。唐人有切碎、炒煎、搗碎等多種樣式，將其煮泡飲用；宋人則以團餅為主，「點茶」前將茶葉撥下一小塊，碾成粉末狀，以熱水點啜，並以茶筅劃圈攪拌，多次重複，打出綿密泡沫，對顏色與口感都非常講究。

▲明朝唐寅〈煎茶圖〉。題跋為：「腥甌膩鼎原非器，曲几蒲團逈不塵。排過蜂衙窓日午，洗心閒試酪奴春。」圖片來源：國立故宮博物院

台灣茶席自創獨特品味

明太祖則「罷造龍團，惟採芽茶以進」，類似今日的泡茶方法，使用器具十分簡單，茶壺、茶鍾轉為主要茶具；而宜興紫砂、朱泥茶壺在明末興起後，受到清朝皇帝康熙、乾隆的喜愛，多次下令仿製。

泡茶文化也因移民之故，傳入台灣，但台灣茶文化是在承繼了中國、日本各門派的飲茶文化之後，又自創獨特品味，如現在亞洲飲茶喜愛使用的茶席，就是由台灣開始的。

從歷代飲茶文化發展來看，其興盛與式樣都與當時的人文活動、社會文化息息相關，有興趣的讀者，或許可以走一趟故宮，了解更多的飲茶趣事。

三十年前，我站在「查令十字站」月台，準備搭火車去「湯布里奇」。我看到有個人走在月台上，我以為那是我父親，於是舉起手喊：「爸爸！」手還高舉著，我突然想起父親已在四個月前過世了。

那個人，那個陌生人繼續往前走著……火車進站了，我走進一節車廂坐下，火車駛離了查令十字站。

車廂裡有個年輕女子，她看著我，一副同情的表情，我才發現自己臉頰上流著淚水。她問我：「怎麼了？」我說：「沒事。我把陌生人誤認為亡父……」她說：「你一定很想再看到他。」 

「我爸是個很拘謹的人，印象中他從不曾擁抱過我。」當這位年輕女子對我說了這句話時，我才發現我畢生都渴望他的擁抱，而這個願望永遠不可能實現了。我開始啜泣。於是那位年輕女子念了幾句詩給我聽，我不曾聽過的詩，但一聽就永生難忘。

「在那裡等我，我必不失約，

我將到那空蕩幽谷與你相會。

別太在意我來晚了，

因我已在路上。」 

“Stay for me there, I will not fail

To meet thee in that hollow vale.

And think not much of my delay;

I am already on the way.”

這是亨利金寫來悼念他妻子的詩。火車上陌生的年輕女子怎麼知道我的感覺？

……這位年輕的女子就是你的母親。

父親向兒子訴說著自己與妻子相遇的故事。不是所有的婚姻都會有這麼感人的相遇！然而30年後，在結婚29週年的前夕，這位父親已經計畫好了：他找回兒子度週末，利用週六早晨妻子上教堂禮拜時，告訴兒子自己馬上要離開他的母親、離開這個家，他希望毫不知情的妻子在即將措手不及的片刻，能夠有兒子的陪伴。

這個計畫很殘酷，但殘酷之中並非完全的惡意。

▲《海邊走走》導演威廉‧尼克森（左）和女主角安妮特‧班寧（右）2019年10月4日出席英國倫敦的首映會。Getty Images

固化的冰山

《海邊走走》（Hope Gap）這部電影講述一位成年的兒子面對自己父母的離異經歷，內容取材自編導威廉．尼克森（William Nicholson）的親身故事。現在已年過七十的他就是當年的那位兒子，他一直等到雙親去世之後才把這故事拍成電影。但電影並沒有偏重在兒子的角度來看待整件事情，他試圖持平地呈現婚姻觸礁後雙方的想法與狀態。

「我們以為彼此相像，其實不然，我盡力要成為她希望的樣子，結果我不知道自己是誰了。」父親這樣向兒子說明著他的婚姻。

「告訴我你的想法！」在一陣爭執與衝突之後，母親對著父親這樣說。但是父親沒有回應，僅表示自己覺得累了，想去休息。

「他到底在怕什麼？為何掉頭就走？」兒子聽著母親帶著疑惑地指責著父親。

她覺得婚姻必須是雙方共同經營，不能逃避，卻忽略了他不是她──愛憎明顯而外放。他內斂、潛藏而不露，他是那個渴望被擁抱的孩子。

她不了解他，她用她的模式理解與行事。所以在兒子的形容裡，母親是喜歡找父親麻煩的人，她要求他、挑剔他的細節。

在歷經多年爭取她的認同之後，他的挫折已經讓他畏於表露，因為那只會讓他變得更不符合她的期待。所以許多的對話就凍結在兩人之間，逐漸形成一座透明的冰山，橫亙著。他們彼此相望，卻相互阻絕。然後，一次次齟齬的暗黑沉積，冰山逐漸固化，再然後，有一天就觸礁了，船翻帆斷。

極端的求生

導演更早期有個舞台劇作品「莫斯科撤退」（The Retreat from Moscow），這個歷史成為《海邊走走》的哲思核心。

拿破崙率領了45萬大軍橫渡尼曼河（Neman）攻擊俄國，但撤退之後，活著歸來的人不到2萬。當時的士兵們如何面對這個慘狀？「人員在酷寒中倒下後，衣服被同袍剝光，全身赤裸被棄於雪地裡等死。」

電影裡講述這個歷史的原因是要解釋父親、一個丈夫的激烈行動——為何沒有任何徵兆地與妻子決裂。

「我最怪你的就是，你每天都在當個好好先生，讓她多年來誤以為你很快樂。」這是兒子在父親離家後對他的唯一埋怨。作為兒子，他無可避免地要去理解父親的行為。

讓我們置身在《莫斯科撤退》的情境中，我們會像那些存活下來的人一樣的做法嗎？剝光倒下者的衣服，「這樣錯了嗎？我們會怪他們嗎？」「你會讓他們穿著衣服死去？是出自於同情或是因為生命的莊嚴？」電影開端就提出了這樣的問題。

「這是一種求生策略，人類在極端情況下會變得很殘酷。」這是導演對《莫斯科撤退》裡的現象的解釋，也是他對父親之所以決絕無情，帶給母親近乎毀滅性打擊的理解。

讓我們站在丈夫的角度想想：「我盡力要成為她希望的樣子。」「結果我不知道自己是誰了。」他雖然還活著，但是也瀕臨死亡。直到他遇到自己學生的家長，他發現自己可以自在地依照自己的樣子生活著，他才意識到這一點。所以從某個角度說他想求生！

被謀殺的婚姻

電影一開始以母親（安妮特‧班寧Annette Bening飾演）咄咄逼人的情境出現，讓父親（比爾‧奈伊 Bill Nighy飾演）的決絕看起來容易被接受。這是導演基於對父母「公平」的平衡安排，他選擇一開始就讓父親的委屈呈現出來。然後電影花了許多篇幅呈現母親猝然失婚後的崩潰模樣。

有一幕是兒子（喬許‧歐康納 Josh O'Connor飾演）與母親站在海角上，兒子害怕母親想不開而跳海自殺。導演透露：「當時我確實親口對我母親說：『別跳下去，別那樣做，因為你跳下去，我也會跳下去。』」電影沒有呈現這段對話，呈現的是兒子對母親的不捨：「如果今天你真的受不了這樣的疼痛，身為愛你的兒子，我會支持你想解脫的決定，但是希望你先告訴我，讓我有機會向你告別……」

導演多次把場景引向懸崖上的草原，高聳的懸崖下是礁石，然後就是廣闊的大海。這是刻意安排的象徵。

後來母親成為志工，幫助生命走到盡頭（對生命絕望）的人，與他們談話，重燃對生命的希望。她似乎飛越了那個懸崖，離開了死亡的陰影，再度面對生命更廣大的可能。

事情真如導演所認識的嗎？我們很難忘記母親對兒子控訴著丈夫：「他是一個凶手，他謀殺了婚姻，雖然不見血，仍然是一場謀殺。」這位母親真的從這場謀殺中重生了？

為生命莊嚴的奮鬥

這位妻子曾經到丈夫與情人的同居處，作為第三者的情人是這樣為自己的行為辯護的：「我覺得當時有三個不快樂的人，現在只有一人了。」

功利主義！這位妻子聽了這樣的辯護後，只說了聲：「我懂了。」然後沒有任何爭辯就離開了。

功利主義認為最正確的行為是將效益最大化，「拋棄弱者，強者才能生存。或許看似殘酷，但大家一起死有何意義？」電影裡也讓這位丈夫表露了這樣的觀點。所以讓三個人變成只有一個人不快樂的行為是正確的，讓弱者死、強者生是正確的。

但是功利主義並非倫理學裡的唯一正確。丈夫與情人顯然都會選擇剝光倒下的士兵的衣服，但是這位妻子不會。

兒子曾經力勸母親說：「婚姻是會破裂的，我們必須學會接受這樣的現實。」母親毫不遲疑地反駁兒子：「你說的是什麼話！有許多孩子餓死了，但是我們不能接受這樣的現實！」她望著兒子說：「如果你將餓死，我會為了救你而自己先死。你知道這一點吧？」這位妻子、母親的意思是，有些「現實」即便是以自己的生命為代價都不能接受，反而是必須反抗的。

這位妻子就是那個出自對生命的尊重，而會讓倒下的士兵穿著衣服莊嚴死去的人。她沒有簽下離婚協議書，即便婚姻已經死亡，它也應該保有它的衣服。

漫步街頭，突然發現對面的郵局是一棟漂亮的老屋，立刻駐足拍照。目標明明是咖啡廳，卻一路被數量驚人的服飾店集中區、與老城毫不搭嘎的氣派火車站等各種新奇事物吸走。終於，喝到美味咖啡，順便加入老闆與常客有一搭沒一搭的閒聊中──這裡是萬華，如果您喜歡以上元素，目前熱鬧進行中的「萬華老城咖啡香」活動可以滿足您所有的願望。

▲第二屆「萬華老城咖啡香」熱鬧進行中。丸同連合繪製、萬華老城咖啡香提供

▲「萬華老城咖啡香」本次活動的店家地圖，您想去哪幾間呢？丸同連合繪製、萬華老城咖啡香提供

活動簡介

「萬華老城咖啡香」今年來到第二屆，是由「呆待咖啡」老闆娘陳筱怡發起，協同萬華在地店家「涼粉伯」所共同催生的活動，參與店家為20間萬華特色咖啡店與10間創意美食店家。無論是咖啡控、老饕或文青，都能在醇厚咖啡香裡陶然，兼以大飽口福，更可藉機走遍艋舺的大街小巷，認識這座老城在新舊交融下激盪出的精彩火花。

重點來了！那就是「集章活動」，前往活動店家消費可蓋章，而店家依地理位置分為北萬華、中萬華、南萬華三區，集滿每一區的章各有不同的贈品。若集滿所有店家，還可以獲得豐厚的全壘打好禮，以及額外的抽獎機會。所以啦，喝完咖啡請記得蓋章，順便和有趣又好聊的萬華老闆們寒暄幾句，坐收絕佳的紓壓效果喔。

▲作家林立青帶領「萬華老城咖啡香」文化路徑導覽。

開幕盛況

8月29日，主辦單位於剝皮寮歷史街區舉辦一系列開幕活動，除了各界相挺、嘉賓雲集的記者會，還有由日前熱播的電視劇《做工的人》原著作家林立青所帶領的文化路徑導覽，一行人浩浩蕩蕩從剝皮寮、龍山寺，最後走到料館啟天宮，讓人對萬華深厚的文化底蘊有了更進一步的認識。

▲「萬華老城咖啡香」於龍山文創基地舉辦的開幕市集，人潮絡繹不絕。

當天下午的另一波高潮，則是集合本次參與店家的開幕市集。看著龍山文創基地裡一字排開、個性鮮明的眾家咖啡店，嗅聞著瀰漫在空氣中的濃醇苦香，立刻挑起訪客們細胞裡對咖啡因的渴求，選擇困難症也跟著發作：「感覺每一家都很棒耶！」實在是幸福的煩惱。錯過了？沒關係，接下來就跟著我們一起去踩點吧。

▲「伯爵的甜羹」希望將小店營造出「家的感覺」。

▲「伯爵的甜羹」主打正統義大利提拉米蘇。

伯爵的甜羹：人情美味 溫馨自得

位於廣州街上的「伯爵的甜羹」，小小的店內空間卻絲毫不顯侷促，因為盈滿的正是濃濃的人情味──進店的客人大多是左鄰右舍，彼此輕鬆自在地閒話家常，與店家想營造的「回到家的感覺」不謀而合。「伯爵的甜羹」主打正統義大利提拉米蘇與綠豆糕，年輕的老闆廖建洲學的是食品烘焙，他解釋台灣市面上許多提拉米蘇的做法其實都走樣了，並詳細介紹這款義大利甜點原本應該使用的原料與工序，完全長知識。

▲綠豆糕也是「伯爵的甜羹」招牌點心之一。

而綠豆糕則是台灣代表性的點心之一，廖建洲對原料很講究，成分只有綠豆、糖和水，製作卻相當費工，光是綠豆就要泡水兩天。一口咬下，樸實的豆香在雙頰裡綻開，一股令人懷念的情愫油然而生。另外還有葡萄牙甜點「木糠布甸」，廖建洲更透露接下來想研發的是日式和菓子，直令人拍案叫絕：「太國際化了！」

目前店址的老房子建於1954年，老闆說明此處原本是爺爺家，後來父母經營理髮廳。之前廖建洲一直離家在外，2015年才回來開設工作室，製作甜點供應給飯店等，開店則是在2019年。造訪當天適逢廖建洲的生日，太太端出蛋糕與大家一起慶祝時，整間店瞬間洋溢著明亮溫馨的氣氛，舊雨新知都能同歡，沒有隔閡，讓人深感：「這就是萬華啊……」

▲DOTEL西門為日式老屋改建，寬敞明亮的一樓是咖啡廳。

DOTEL西門：老屋活化 共享當道

來到城西之巔，望著高架環河快速道路上寫著「往三重」三個大字，才驚覺真的來到了台北市的邊陲地帶。雅江街上的「DOTEL西門」為日式老屋改建，目前是咖啡廳兼共享辦公空間，也是活動場地、課程教室等，用途相當多元。

「DOTEL」意為執行（Do）與傳達（Tell），希望各領域的人們都能在此投注自己的熱情，並藉由分享交流，創造出美好的故事。

▲DOTEL西門的共享空間之一，窗外可看到經過整修的日式屋瓦。

▲DOTEL西門樓梯間斑駁的鐵窗花有著歲月靜好的美。

主理人Jimmy熱心地為我們介紹各樓層的不同空間，職人手作商品區讓微型創業者有曝光的機會，舉凡開會、遊戲、下廚等，也都能找到合宜的處所。樓梯間保留美麗的鐵窗花，地面上則鋪設復古的蜂窩型磁磚，老建物獨有的沉穩令人心情平靜，是個不可多得的舒適環境。

秋日，不必然傷感，如果你選對了去處，選對了同伴。

▲回首來時路。劉惠宜攝影

雖然長住台北，但異鄉人情結難解，不過對於舊名草山、曾有「台灣小箱根」美稱的陽明山，我可是很樂意沾上邊的。每年秋天，是芒花綻放的時節。大屯山因著白背芒的開花，展示一款款的新裝。芒花初開，乳臭未乾，花穗紅褐；進入青壯年，羽翼豐美，金黃飽滿；初老，髮際飄霜，漸轉銀白，及至如棉絮般飄忽，似風中之燭。

▲淡彩陽明。高羅明堂攝影

在山頂，但見滿山芒花如浪、如毯，直叫人想縱身高臥其上。遠方披著一層白濛濛的霧氣，一入鏡，活脫脫地成了一幅以藍色為基底、深淺錯落有致的淡彩。山水，是最高境界的藝術，不見斧鑿的痕跡，大美不言。

遠方的大屯西峰與面天山各踞一方，大片的墨綠植被是早期造林的柳杉，曾經雄霸整個山區，但每年長達七個月的凜冽東北季風，迫使它們讓出地盤，退居山腰與山腳。取而代之的是不起眼的芒草，憑著堅韌的生命力，盤據山頂，代代綿延。

▲大屯坪步道。劉惠宜攝影

植物的世界與人類社會竟有幾分相似啊，誰挺得住，誰就能繼續在生命的宴會裡起舞。爬過一峰又一峰，回首來時路，不敢相信自己這種三腳貓也能走這麼遠。其實，每個人的生命都不容易。你看起來的丘陵，可能是別人必須傾全力攀爬的高山。他人眼裡的水窪，卻是你得奮力泅泳的大洋。看似輕而易舉的背後，往往是令人卻步的付出。

▲行遠必自邇——你我同行。林鴻章攝影

就連想看個風景，也得付出時間與體力才能一親芳澤──陽明山可不會送上門來。欲賞大屯秋芒，唯有蹬梯爬高。這些坡度陡峭的階梯，望之儼然，即之也厲。我深呼吸一口氣，鄭重地邁出步伐，護膝、登山鞋、登山杖俱全，如臨大敵。反觀同隊大哥們，個個一身輕裝，英姿颯爽；空著兩隻手，如履平地，臉不紅氣不喘，還有餘力差遣勇士折返探看我這個吊車尾的是否安好。這群隊友，或在職或退休，長於企業實務或精研學術，經歷各異。相同的是，走過風雨，留下的不是傷感，而是曠達，因此歡聲笑語時時閃亮地灑落。我有時想像著他們在大學擔任業師、教授或在公司裡發號施令的正經模樣，再看看攤在眼前的這片放歌縱飲、毫無遮攔，初看瞠目結舌，再看啞然失笑。從以往的獨自旅行，到現在的結伴同行，獨樂樂與眾樂樂，各有各的精彩吧。

對一些基因裡帶著悲秋傷春因子的人，夥同有趣之人賞花，保證可以削減情感過於豐富所帶來的殺傷力，取而代之的是一掃陰霾的開懷。

曾經，我如此執著於要找一個人，只為他做菜，只為他彈琴。如今明白，這場戲可不是我一個人唱的，戲台子說拆就拆了。被留下的人，只能為難地接受「所有的事與願違，都是另有安排」的說法，強記種種救命格言，拍拍身上的塵土，擦擦臉上的髒污，低著頭自己找台階下。顫顫巍巍中一抬頭，才發現世界原來很大，白雲悠悠，豔陽依舊高掛──那何不把自己的心打開，美食共享、彈琴給大家聽，讓自己做一道清泉、成一座礦呢？

不再於茫茫人海中汲汲外求，於秋日投身「芒芒」花海，參與大自然在蒼穹下依時序上演的年度大戲。天地之大，何愁無容身處。

▲無花果既是鮮果，也能入藥。

認識無花果

首先來個釋疑：大家小時候應該都吃過的、零嘴中常見的「無花果絲」，酸酸甜甜、生津潤喉，但其實那並非真正的無花果。由於當時無花果的原料來源不穩定，負責製作的食品廠商只好另尋方法，最後選擇青木瓜來代替──原來如此！

回到正題，來認識真正的無花果吧。無花果原產於中東、西亞及地中海沿岸地區，在台灣主要的盛產期約略在6到12月，栽培歷史超過五千年，因外觀「見果不見花」而得名。古印度人認為無花果樹不會開花，而在古希臘則是奧林匹克運動員訓練時必吃的水果，因此又有「生命之果」的美稱，日本人稱其為「不老長壽水果」，另外還有映日果、蜜果、天生子、文仙果等眾多別名。

說到無花果的生長，就不能不提授粉的重要功臣「榕果小蜂」。整個過程是這樣的：無花果的果實有一個小孔，榕果小蜂從小孔鑽入後，身上帶著的花粉會授給果實裡的雌花，之後小蜂會在裡頭產卵並死亡。小蜂的幼蟲在果實裡發育為成蟲後交配，接著雄蟲會挖洞讓雌蟲出去，雌蟲就帶著受精卵和無花果頂部雄花的花粉，鑽到另一個無花果裡，再授給果實裡的雌花。

健康功效

根據《本草綱目》記載：「無花果味甘平，無毒，主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛。」無花果既是鮮果，也能入藥，熱量非常低，富含多種酶類、維生素、花青素、胺基酸、蘋果酸、檸檬酸等，對身體健康有以下助益：

1.潤腸通便

無花果含有膳食纖維，能促進腸胃蠕動、改善便祕；而蛋白質分解酶、超氧化物歧化酶（SOD）等酶類能幫助消化，含有多種脂類也具有潤腸的效果。

2.預防癌症

維生素A、B、C、D和花青素、蘋果酸、檸檬酸等，都是無花果含有的營養，另外還有微量元素硒，有保護細胞膜、提高免疫細胞活性的功效，能降低身體細胞出現病變的機率。

3.降血壓、血脂

脂肪酶、水解酶有助於分解血脂，可減少脂肪在血管內堆積而阻塞，進而起到降血壓的作用，並預防心血管疾病。

4.消除疲勞

在無花果豐富的胺基酸中，以天門冬胺酸含量最多，對恢復體力、消除疲勞相當有效，同時能增進免疫力。

▲無花果可以製成可口的果醬。

食用方式與注意事項

購買無花果時，可以挑選果實飽滿、果柄牢固者。將無花果洗乾淨後，連皮吃更營養，口感柔軟細緻有如水蜜桃；放在吐司或披薩皮上送入烤箱，是別具創意又美味的吃法；利於儲存的無花果乾，則可以作為平日解饞的健康零嘴；另外還能做成果醬，用途更廣，完全是「百變無花果」。

▲無花果放在土司上烤過，好吃又有創意。

食用無花果前，務必注意是否完全成熟，因為尚未成熟的無花果含有大量植物酸，可能造成腸胃不適，對腎臟病患者負擔更大，因此須特別小心。若誤食造成身體不舒服，要馬上尋求醫師協助。那麼，如何判斷無花果是否成熟呢？可以觀察果實底部，成熟的無花果底部通常會微微裂開。

▲利於儲存的無花果乾，可以作為平日解饞的健康零嘴。

有幾種人不建議食用無花果。首先是腸胃不佳者，如前述所言，富含植物酸的無花果對腸胃的刺激較大，過度食用可能導致胃酸過多，造成胃潰瘍、胃出血等。而腎功能障礙者也得小心，無花果屬於高鉀食物，腎功能低下則排解鉀的能力也會變差，過度食用無花果可能出現高血鉀症，導致肌肉無力、心律不整等問題。另外，脂肪肝與腦血管意外患者也不宜食用無花果。

世界上哪種功夫最厲害？有人說是中國武術，也有人說是泰拳，還有人說是美國拳擊。如果再加上日本的空手道、韓國的跆拳道等等，一直以來，「世界功夫王」之爭從來就沒有停止過。

到底哪種功夫最強？科學家們也想知道。國家地理頻道2006年時曾透過儀器來測試各種功夫的威力。比武者由赤身肉體或身穿功夫裝變成穿上內置反應器的緊身衣物，比武對手則從真人變成渾身布滿感應裝置的「試車撞擊用的假人」，來比較各種功夫的力道。

中國功夫勝在哪裡？

測試顯示，在拳力上，老式拳擊的力道最為猛烈，將近一千磅（453.6公斤），殺傷力最大，可使人發生嚴重腦震盪或直接致死。而從李小龍的截拳道發展出的中國功夫拳法，其勁道為612磅（277.6公斤），空手道的直拳，勁道為816磅（370.1公斤），跆拳道的勁道為917磅（416公斤），在力量上都遜色於老式拳擊，無法一擊致命。

在腳力上，最厲害的要數泰拳。泰拳是泰國的傳統搏擊技術，使用拳、腳、膝、肘進行攻擊，是一種非常注重實用性和殺傷力的武術。測試結果顯示，泰拳高手膝蓋撞擊假人的力道，相當於車子在時速56公里時的撞擊力道。據說泰拳選手每天都要對著香蕉樹踢上千次，天長日久方可將雙腿練成鐵骨銅筋。

空手道高手的側踢力道也有一千多磅，而跆拳道的後旋踢，力道超過一千五百磅（相當於680公斤）足以踢斷人的肋骨、使內臟破裂。

在美國科學家的測試中，拳、腳力道方面都不占優勢的中國功夫，勝在哪裡？速度！測試中，中國功夫在速度上拔得頭籌。測試結果顯示，泛美武術大賽的金牌得主黃亞立出拳的速度1秒鐘超過12公尺，相當於1小時超過43公里。一般來說，蛇在攻擊對手時速度是最快的，每秒鐘達到2.4到3公尺。黃亞立出拳的速度，是蛇攻擊速度的四倍。

科學家用高速攝影機放慢25倍觀察，發現那些練習中國功夫的人，一分鐘可出一百多招，比蛇的速度要快很多。

熟悉武俠小說的人都知道，古龍在描述小李飛刀的速度之快時說，「天下武功，無堅不摧，唯快不破」，再厲害的武功都有破解之法，唯有一個「快」無法破解。誰的速度快，誰就能先發制人，贏得對戰的先機。而中國功夫中，如詠春拳、截拳道等功法的確講究速度。

當然，只有力量和速度，在技戰中想要一擊制勝是不夠的，更重要的是要有腦子。研究人員用動作捕捉技術，測量人的思考和行動之間的落差。測試者看到閃燈後，他們的腦子會對燈光做出反應。結果顯示，跆拳道世界冠軍、澳洲的布瑞恩‧佛斯特（Bren Foster）的反應時間為0.18秒，是人類眨眼速度的兩倍。也就是說，等一般人注意到閃光時，跆拳道高手已擊中目標。

習武需先修德

測試完成了，各門各派各有所長。沒有哪一種功夫是真正的最強，也許就像李小龍曾經說過的：「世界上沒有最強的功夫，只有更強的人。」練武的人只要肯努力，再加上個人的天賦、綜合能力，都有可能在本門的功夫中達到一個高度，比如功夫巨星李小龍、拳擊手泰森等等。

中國功夫淵遠流長，充滿神奇的色彩。現在很多人說，那些神奇不過是傳說罷了，許多練習少林、太極的武師，在現代自由搏擊術面前不堪一擊。人們開始對流傳了幾千年的中國功夫產生了懷疑，那些古籍中記載的令人神往的功夫，真的都是虛構和想像的嗎？

事實上，中國傳統武術強調「尚德」、要求練習者「習武先修德」，只有武德高的人才能修出高境界的功夫。代表中國功夫巔峰的少林和太極，一為佛家所創，一為道家所創，都講究內外兼修，不注重道德的修練，是不可能練出高深功夫的。

而少林、太極功夫流傳到現在，心法方面的修練基本已經失傳或根本不被重視，只剩下外在的形體動作，人們在練習的過程中，更多的加入了表演的形式，所以現在人們看到的中國功夫，早就已經不再是真正意義上的中國功夫了。

科學研究發現，原諒別人，會讓人更容易忘記痛苦的經歷，從不良情緒中解脫出來，恢復身心的平衡狀態。「退一步海闊天空」，學會寬恕，就是還自己一個寧靜、健康的快樂人生。

「吞不下一口氣」導致得病

有一個美國的案例很有啟發性。一位名叫瑞的患者，因帕金森氏症（Parkinson's disease ）到一家中醫診所尋求幫助。瑞的病程已有三年，她的雙手不停地顫抖，有時候甚至連飯也送不到嘴裡。治療過程中，她的情況始終無法緩解，中醫師決定從源頭追溯病因。

在詢問中得知，瑞和她的先生經營著一個船舶的貨櫃運輸公司，在一座島上有一棟別墅，島上只有兩戶人家，共用一條公路進出。因路面失修，瑞和先生向鄰家提議，兩家共同出錢將路修好，但對方不同意，他們只好自己花二千元修理。

雇來的工人不注意，將修路的石頭倒在路中央，致使鄰居在交通上不便。鄰居懷疑他們故意為之，就將一個屬於自家領地的門封上，致使瑞和先生回家時被迫多繞好幾英里的路。

瑞說，先生一氣之下把自來水總閘關了，「水是我們先安裝的，為了省錢，他們從我們這兒再接出去。」鄰居的水源給切斷了，氣得在路上倒水泥堆石頭，把他們回家的車道徹底堵死了。

為了那二千元的修路費，兩家成了不共戴天的仇人。後來更不惜鬧上法庭，官司打了快三年，雙方律師費已經高達二百萬，案件仍在持續中。

瑞說：「這三年中，我們不能回家，他們也無法居住。現在我們的矛盾已經快到你死我活的地步了。房子因官司未解決不能出賣，又無法居住，且需要維修……」

在講述的過程中，瑞的情緒越來越激動，手劇烈的顫抖，面色發紅，幾乎到了崩潰的邊緣。中醫師終於知道了她的病反覆發作不能改善的根源。

中醫師運用了現代心理學稱為的「寬恕療法」，引導患者正確面對曾經的傷害，鼓勵她學會原諒。隨著患者的心結慢慢解開，她的手終於不再顫動。

很多時候，原諒別人，實際上是放過自己。而科學研究，也給了這句話最好的詮釋。

▲科學研究發現，選擇原諒的人，比較容易忘記以往被傷害的細節。Adobe Stock

「原諒」與健康緊密相關

今年5月的《心理學》（Psychological Science）期刊上，曾刊登了一項最新的科學研究顯示，原諒別人，會讓人更容易忘記痛苦的經歷，從不良情緒中解脫出來，恢復身心的平衡狀態。

英國聖安德魯斯大學（University of St. Andrews）的研究人員讓30位受試者閱讀40種包括在背後嚴重傷害他人及偷竊等情境的內容，然後讓每位受試者針對每種行為造成傷害程度評分，並試想，如果自己是受害者，那麼原諒對方的可能性會有多大。

兩週後，研究人員將相同內容分別標註成紅色或綠色，讓受試者再次閱讀，並且只回想綠色部分的內容，不去想紅色部分的文字。

結果，那些先前選擇「原諒」的人，回憶內容細節時會出現困難。而選擇「不原諒」的人，即使對被要求不要回想的細節都記憶深刻。

研究顯示，人做出「原諒」的決定後，大腦會啟動遺忘機制，讓人忘記那些曾對自己不利的痛苦記憶。即使一下子做到真正原諒仍有困難，但是，只要選擇原諒，遺忘那些記憶也會變得更容易。

近些年來，研究人員也在大量的試驗中發現，「原諒」與健康，有著非常緊密的關係。「原諒」這種心理活動，能夠改善人體心血管功能、降低慢性疼痛、緩解壓力和提高生命質量，是保持健康的一劑「良藥」。

相反，一個充滿仇恨或怨恨的人，心理時時處於緊張狀態，會導致大腦與神經高度興奮，引起神經緊張、血管收縮、血壓升高、胃腸痙攣、消化液的分泌受抑制等，從而增加罹患心臟病、精神疾病和其它疾病的機率。

由於安倍晉三因舊疾復發而宣布請辭首相，日本執政自民黨9月14日改選總裁，現任內閣官房長官菅義偉擊敗自民黨政調會會長岸田文雄和自民黨前幹事長（相當於秘書長）石破茂，將接替請辭的安倍晉三出任首相。因在自民黨內無派系、非世襲，菅義偉的勝選也改寫了該黨的歷史。他也成為日本歷史上首位無派系、非世襲的自民黨總裁。

日本參眾兩院16日下午召開臨時會，進行「首相指名選舉」。由安倍「指名」的自民黨總裁菅義偉，在眾院獲得314票過半數，獲指名為日本第99任首相。安倍晉三長達7年8個月的第2次執政在16日畫下句點。安倍這次是在任期中請辭，這次選出的新總裁任期只到安倍原先任期的2021年9月止。

由於安倍請辭造成首相出缺，依據日本憲法第67條規定，需於國會「指名」（指定）一名國會議員擔任首相，稱為「首相指名選舉」，並需在參眾兩院分別舉行，如果兩院結果一致，該位人選將成為首相；如果兩院結果不一致，將舉行兩院協議會，得到出席協議委員逾三分之二多數同意者，方可出任。如若上述方式都無法產生首相，將基於「眾議院優越制」，由獲眾議院指名者擔任首相。

「令和歐吉桑」獲民心

現年71歲的菅義偉曾擔任8屆眾議員（神奈川縣第2選區），也擔任總務大臣、自民黨幹事長代理執行等職務。自2012年12月安倍晉三擔任日本首相以來，菅義偉一直擔任日本內閣官房長官。安倍晉三成為日本歷史上連續執政時間最長的首相，菅義偉也成為在任時間最長的內閣官房長官。

出自平民背景的政治人物，訥言敏行的菅義偉去年因宣布「令和」的德仁天皇年號，被稱「令和歐吉桑」。本身沒派系卻獲各派系支持，非世襲而打敗了世襲。他出生於秋田縣一個草莓農戶，是家中長子，高中畢業後到東京，曾在瓦楞紙箱工廠打工賺取大學學費，在偶然機會從議員助理做起，進入政壇。有了這一奮鬥經驗，他的人生座右銘是「有意志就有道路」。從而，有如他14日在當選後所說︰「自己進入沒有地緣和血緣關係的政治世界，一切都是從零開始的；這樣的我擔任具有歷史和傳統的自民黨總裁，誓言將傾注全力，為日本和老百姓工作。」

安倍憾事後繼有人

對於安倍的評價，雖然自2012年12月26日起至今年8月24日首相任期內，創下日本歷史上連續執政時間最長的紀錄，任內提出並執行振興日本國內經濟的「安倍經濟學」、與美中兩國活躍且深刻的外交關係，以及讓日本天皇順利完成202年以來首次生前退位等，也都有不錯的成績。但安倍晉三因為對中共肺炎防疫措施不力，在日本遭到不少批評，支持率也不斷下降。他因病辭職留下的遺憾也不少，像是因中共肺炎疫情導致的日本經濟嚴重衰退、東京奧運延期、尚未平息的日本疫情延燒，以及對俄羅斯北方四島爭議、對北韓綁架日本人問題題，還有修正《日本國憲法》，使日本成為擁有正式軍隊的國家，都是他未完成的政策。

媒體指出，由於菅一向是安倍的得力左右手，這次又獲得絕大多數黨內派系支持，新首相蕭規曹隨，繼續走安倍政權的政經、社會、外交路線是大多數人的預期，也是他當選後強調的重點。其中安倍任內推動的「脫鉤中國」政策是否延續，應是眾所矚目、關乎日本經濟未來的焦點項目。

重現「日本製造」榮景

先前美國總統川普喊出了「脫鉤中國」，鼓勵美國企業能夠撤離中國。安倍亦如川普一樣祭出優惠措施，對於要出走中國的日企給予補貼。目前傳出已經逾1,700家在中國的日企提出申請，並有235家獲得批准，得以將其產業撤回到日本或移至東南亞其他國家。

日本的促進國內製造業計畫，則在2020財年補充預算編列有2,200億日元（大約20.7億美元），第二輪的申請已經於7月底結束，總計收到超過1,700家日企申請，預計10月公布能夠獲得補助的企業名單。若全部通過，日本政府必須準備1.76兆日元的預算，這是該年度預算餘額的11倍之多。

在第一輪有235家公司總共獲得235億日元的補助，協助其將生產線轉至東南亞。目前優先批准的是適用在公共衛生的商品生產，包括口罩與醫療產品。

面對安倍的未竟職志，與黨內派閥的虎視眈眈，菅義偉將面對2021年9月下一屆總裁選舉的重大考驗。菅義偉就職，意味著接下沉重的一棒，能否堅持安倍路線，也成為攸關日本能否脫鉤中國，重建「日本製造」榮景的成敗關鍵。