梅嶺位於台南縣楠西鄉灣丘村，舊稱「香蕉山」，後改種梅子，經前副總統謝東閔看到滿山綻放的梅花，才改名為「梅嶺」，為台灣最大的梅樹栽培區。 每年年底起梅樹開花期間是梅嶺的旅遊旺季，她正以最美的姿態散發迷人魅力，等著被鑑賞。滿山花海混合屋內四溢的梅雞香，吸引如織的賞花人潮前往。賞梅吃梅子雞成了南台灣浪漫的冬季賞梅之旅。 元月梅花季，雪海豔煞人 「梅嶺映雪」為南瀛勝景之一，位處海拔500至1,100公尺間山巒起伏的梅嶺，日據時代已有栽培梅樹，目前尚留數株樹形蒼勁有力的百年老梅樹。梅嶺每年有十萬株的梅樹陸續綻放，燦爛的梅花滿山遍野，花海處處。 梅花盛開的場面，從高海拔嶺頂的竹仔尖迤邐而下，逐步向低海拔地區延伸到山腳地帶，每年一月前後正是梅嶺的熱鬧梅花季，滿山雪花開，枯枝掛玉，景緻嫵媚迷人。「不經一番寒澈骨，哪來梅花撲鼻香」，正是梅嶺休閒農業區最切實的寫照，值得身歷其境體認寒梅的堅韌與高雅。 遊客只要勤於打聽，即可找到梅花最盛開的觀賞點。從步道循小徑深入梅園境地，目光所及驚歎連連，藏身花海中，暗香浮動。暖陽下疏影橫斜，蜜蜂嗡嗡忙採蜜，蝴蝶、山鳥嬉戲其間，氛圍尤其令人沉醉。每當微風輕拂，花瓣飄落，滿地盡是雪花片片，彷彿踏雪尋梅。被梅花仙子擁抱的感覺真好。 結合步道，賞梅更健康 梅嶺的登山步道風光幽美靜謐、自然景觀生態豐富，以「一線天」景點為目的的多條環山步道，沿途梅樹夾道，相連接成點、線、面的花海景觀。臘冬上梅嶺賞梅自然結合了登山健行，是個賞花健身的好地方。 梅嶺的登山步道，包括老幼皆宜的伍龍步道、弱小不宜的梅峰步道、適合登山者體驗的觀音步道及梅龍步道，古道兩旁盡是樹齡數十年的老梅樹。 梅嶺的名勝奇景，以巍巍聳立於梅峰群巒後方、深谷之畔的「獵鷹尖」形勢最為險峻，並造就出令人驚歎的「一線天」景觀。「獵鷹尖」高889公尺，形狀如昂首的獅子，也像猴子、貓咪或趴伏著的巨龜。「獵鷹尖」下方的奇岩夾峙中，裂開一條小縫隙，形成壯觀的「一線天」美景。 而水火同源的奇景，遊客一面賞花聞香，一面可就近一睹如同關仔嶺水火洞的景觀。此時梅嶺仙桃果樹正滿掛黃澄澄的仙桃呢！當地著名的楊桃、蜜棗、香蕉也正逢盛產的時節，加上山產野菜及水庫活魚料理，梅嶺提供了大啖佳餚的好去處。 梅子雞酸甘甜，梅產品多樣化 梅嶺的梅花包括石塔種、方種、青心種、胭脂梅、萬傳種等十餘品種，花色則有純白、粉色、粉紅、白花帶黃等多種。其中以方種的梅花最碩大，樹姿最挺拔，是賞梅遊客目光焦點；胭脂梅花色粉紅，不結梅子只供觀賞；石塔種數量最多，梅子也最大，白色花瓣綠色花萼，最受梅農喜愛。每株梅樹可開花二至三期。 梅子是梅嶺最有名的特產，梅嶺年產500萬台斤梅品，梅農在清明節前後開始採收梅子，醃製各種梅子加工品，並提供餐飲業者料理梅子雞的素材。梅產品種類多樣化，包括脆梅、紫蘇梅、梅醋、梅粉、梅露、蜜梅、無子梅、甜話梅、梅精等。而當地的天氣較乾、雨水較少，梅子紮實不虛胖，為日本人的最愛。 梅嶺的梅花季也是觀賞雲海的絕佳季節，梅樹下品著咖啡、坐看風起雲湧變幻莫測的雲海，乃人生一大樂事，尤以伍龍步道入口大眾餐廳提供的雅座是最佳觀賞點。而餐飲業者開發的「梅子雞」料理遠近馳名，盛開梅花環繞中大啖梅雞，梅嶺的旅遊風味獨樹一格。 梅子雞由梅嶺顏泰山創辦，於1985年開始試賣，並受香港知名美食家蔡瀾所賞識，率美食團品嚐其「太山梅仔雞」風味餐，梅子雞遂成為國際美食之一。鹼性的梅子雞不會燥熱、常吃不膩口，適合全年享用；其酸甘甜令人口舌生津，嚐一口頓覺齒頰留香，成為梅嶺讓人無限懷念的特色。
