「冠軍甘薯生產合作社」理事長黃三榮表示，有機路歹走，堅持到底才能逆轉勝。
四、五年級生回憶當年物資貧乏年代，吃「番薯簽飯」果腹、農閒時「焢窯」，可說是再平常不過了。台語俚語也說：「時到時擔當，無米煮番薯湯。」意思是說，船到橋頭自然直，再壞就吃地瓜粥。
番薯，又稱地瓜、甘薯、甘藷、山芋等。這昔日窮人餬口的救命糧食，現在竟能讓年輕人一年賺進一桶金（一百萬）？
黃三榮異軍突起的「冠軍有機甘薯」，就像大地一聲雷般打響了知名度。
有機甘薯達人黃三榮（右）為年輕夥伴解說如何做好甘薯品質的檢查。
有機甘薯以「冠軍」品牌打進賣場
從事番薯栽種近四十年的「冠軍甘薯生產合作社」理事長黃三榮，最近花大錢做徵才看板。「土地、技術、資金、通路都具備了，就是缺人、缺人、缺人！」他解釋說，因為嚴重「缺人」，所以「講三次」，並強調，不需要經驗技術，只要肯吃苦肯打拚，他願意提供技術，輔導員工成為管理幹部或小農老闆，最終達到「月入十萬」的目標。
月入十萬？！地瓜這一般人看似不值錢、不重要的作物，為何能讓黃三榮誇下如此海口？不等聽者質疑，黃三榮繼續說明，他不僅掌握了生產高質量有機甘薯的技術，更打下了有效通路，因此才能誇口允諾「月入十萬」的銷售前景。
農民大多只懂得生產並仰賴盤商，沒有銷售通路，總是擔心豐收時「穀賤傷農」，又怕「菜蟲剝削」，一整年辛勞到頭來只是「做白工」。黃三榮認為，他的優勢就是以「冠軍」這個自有品牌直接打進賣場，不怕產品沒有去路，也不怕剝削。
在黃三榮的甘薯包裝場裡，堆高機進進出出，把剛從園區採收回來的甘薯堆疊近二層樓高；另一頭則有許多包裝人員忙著清洗、整理、檢查、分類與包裝。而他也穿梭其中，監控品質並指導如何挑選與檢查，適時做好「機會教育」。瀕臨彰濱海邊的小村鎮裡，竟然這麼熱鬧、忙碌，令人大開眼界。
黃三榮指著包裝好的成箱甘薯說：「這些地瓜等一下就要直接送到全聯或好市多賣場。」除了知名大賣場外，里仁、無毒之家等有機專賣店也是黃三榮的銷售據點。他信心滿滿地表示，「有機又平價」才能讓大眾真正享受到健康食物，而非少數人專屬。
有機甘薯園引潔淨地下水灌溉。
看到農藥會怕 轉做有機生產
從小跟著父親在番薯園裡打滾的黃三榮，一向採用慣行農法生產，原本並無「有機」生產的概念。然而，眼見食安風暴接續發生，黃三榮開始意識到大量使用化肥及農藥，對作物、對土地、對身體的影響與傷害。「看到鄰居噴農藥噴到上醫院吊點滴，突然間我看到農藥竟然會害怕……」
為了提供安心食材給消費者，也為了友善大地與企業永續經營，明知有機路難行，黃三榮還是下定決心「撩落去」。
沒想到，同樣是種番薯，從慣行農法轉到有機栽種，竟然也有「隔行如隔山」之嘆。從技術摸索到病蟲害防治，再加上養地要時間，黃三榮繳了很多學費。有機農業成本高管理不易，且生產出來的作物賣相差，黃三榮大嘆，光每個月的除草費就高達兩百萬元，產量還會少個三、四成，真的是吃力不討好。
有機路歹走 走到底才逆轉勝
更讓黃三榮痛心的是，一開始銷售時，接受度不高只好把有機產品當一般產品「賤賣」，卻被嫌賣相不佳；即使賣給有機專賣店，數量也不多，造成長達五、六年的虧損。
「以前賺的錢一下子花光光。父母反對、老婆翻臉、鄰居看笑話，直到近兩、三年才轉虧為盈。」黃三榮話聲未落，黃太太林心美接著半開玩笑半抱怨說：「他是打不死的蟑螂，走得很辛苦，當時虧到還得拿房子、土地去抵押貸款，差一點『某囝著要寄人飼』（台語，意指老婆小孩得讓別人養）！」
回首來時路，不改初衷的黃三榮苦笑說：「有機種下去，就會捨不得放棄，也不能放棄！」
冠軍農場的有機番薯栽種時間長達150天，比一般多30天。黃三榮表示，不要小看這30天，這期間澱粉質轉成果糖，番薯越甜越營養；但是相對的風險也越高，因為根莖類長在地下會出甚麼狀況不易察覺，且番薯越甜也越會吸引「偷吃的族群」。
總算「皇天不負苦心人」，熬過黑夜就是黎明的到來，颱風過後又是晴空萬里，黃三榮開始享受甜蜜果實。如今，冠軍合作社經「環球國際驗證股份有限公司」有機農產品驗證面積超過50公頃，有機番薯年產量約900公噸，包括黃皮黃肉的台農57號、紅皮紅肉的台農66號等營養成分與澱粉質不同的品種，一應俱全。
在台灣提起番薯產地，一般人最熟悉的莫過於南投的竹山鎮，雲林縣水林鄉則有「甘藷的故鄉」美名。如今，異軍突起的「冠軍有機甘薯」，就像大地一聲雷般打響了知名度。
黃三榮自豪表示，所有地瓜的問題他都能解決。早期人稱「番薯榮」的他，近年來多次受邀到國外示範觀摩，更有產官學界專家前來交流，「地瓜達人」的美名不脛而走，所生產的也是名副其實的「冠軍」甘藷。
冠軍農場以生物防治法驅除病蟲害。
黃三榮（後排右四）領軍的雜牌軍打出冠軍品牌。
有機甘薯打出知名度 雜糧乘勝追擊搶市場
開車「漫遊」於彰濱田野間，一畦畦植有防風圍籬的耕地不斷映入眼簾。雖稱不上一望無際，但阡陌縱橫交錯間，有的生意盎然、有的荒廢休耕，交織出台灣農業徘徊於十字路口的現況。
黃三榮在一大片四周皆有樹林隔離的地瓜田停了下來說道：「這是向台糖承租的土地，完全沒有鄰田汙染的困擾，真是可遇不可求的有機良田。」類似這樣有隔離帶的良田有好幾塊，沙質地透氣性好，種甚麼都行，讓他可以有很好條件來經營露天有機農場。
相對於溫室或水耕栽培，露天有機農場的經營管理可謂難上加難。但是黃三榮認為，農業就是要與土壤、空氣、陽光、水接觸，越傳統越好。雖然採用生物防治法可以減少病蟲害，黃三榮還是笑說，「田鼠就無法避免，一定會來。牠吃剩下的才是我們採收的，這是有機的特色。」
有機甘薯打出知名度之後，黃三榮乘勝追擊廣徵各界菁英與契作農民，推出擁有「生產履歷」認證農產品，如山藥、胡蘿蔔、水稻、南瓜、玉米、番茄、馬鈴薯、白蘿蔔、小黃瓜、木瓜、茄子、青椒等，版圖越來越大。
以高壓水柱衝擊打鬆山藥旁土壤以採收長達一公尺山藥。
結合達人契作 專業領航加生產履歷把關
術業有專攻，各領域都有專家達人一起合作，不僅可以把市場做大，也能把產業做精。已成為番薯產業領頭羊的黃三榮表示，有機一定要自己管理，避免農民偷雞摸狗，壞了自己的信譽與品牌；契作則是透過層層生產履歷與資材管理來監控品質，達到農藥殘留符合法定標準。
擁有農作物生產履歷認證的身分證，已經是市場的趨勢與要求，黃三榮自是緊跟著時代腳步前進。
黃三榮選擇「多種雜糧契作」的另一個原因是，不同作物的輪種與休耕，可以增加地力。黃三榮舉例，休耕後的水稻第二期產量，可多達一成。他甚至與梨山、南投信義鄉等地區的農民合作種植高麗菜等作物，以「適時適地、分區分時」的耕種方式，調節不同時期與不同產地的蔬果。「要喝牛奶不必自己養牛，大家合作就可資源互補與利潤共享。這樣不僅可幫助契作農民開創業績，也可為消費者把關。」
黃三榮自我解嘲說，過去該賠的也賠了、該燒金紙的也燒了（台語，意指祈求上天保佑），該是收成的時候了。目前他經營管理的總契作面積，高達400公頃。
陪著黃三榮到冠軍合作社所屬耕地「巡田水」，不時見到老、中、青年齡層的夥伴頂著烈日於田間工作，連老闆、股東、幹部也都身先士卒，「我是領著雜牌軍，以雜糧打響冠軍名號。」黃三榮又是辛酸、又是驕傲地形容。
有十年種植經驗的「山藥達人」陳德慶表示，黃三榮提供土地與銷售通路，自己則專心負責技術生產與田間管理，打出無人能敵的「人參山藥」。他的山藥並非採用「塑膠管」來塑形及方便採收，而是直接種植在土壤裡，自由自在地往下延伸生長，充分吸收大地養分與精華。
看著農場裡的農民穿著青蛙裝，泡在水裡以高壓水柱小心翼翼地打鬆山藥旁土壤，為了不傷表皮，費了好大勁才採收出長達一公尺以上的山藥，不禁讓人嘖嘖稱奇。「這樣栽培的山藥營養成分高，味道又有點人參味。」陳德慶滿是自豪地說著「人參山藥」名稱的由來。
黃三榮期盼年輕人加入有機地瓜栽種，為農村打出生命力。
「滑世代」年輕人頂著酷暑清洗山藥。
有機甘薯達人黃三榮呼籲：有機是未來的趨勢，現在萬事俱備只欠人才，歡迎年輕人回鄉共創前途與錢途！
人親土親台灣親 青農打工不用遠渡重洋
今年剛從嘉南藥理大學畢業就投入黃三榮團隊的吳柏劭表示，「冠軍甘薯生產合作社」除提供優渥條件外，最主要是毫無藏私地把各種農業知識與技術傳給他們。他說：「我不怕苦，在這裡一定可以學得一技之長，我對台灣農業有信心！」
近幾年來，台灣有不少年輕人前往澳洲打工，雖然表面上薪資較高，兼可出國觀光、學習外文，但付出的勞力可能超過想像，也不一定能學到技術。已經晒得黝黑的吳柏劭也談道，與其在外受歧視、剝削，不如堅守人親土親的台灣發展。
農業人口老化以及從農勞動力的缺乏，正是台灣農業面臨的窘境。黃三榮認為問題的癥結在「薪水收入」，他相信只要讓年輕人看到前景，有錢賺、有信心後，有志青年一定可以打拚出一番天地。
「年輕人在台灣有機會、有希望後，又何必出國？不只年輕人不用出國，連我都不用去中國。」幾年前曾有人邀請黃三榮到中國開墾，只要他開口，土地、人力與資金無限度供應。但黃三榮不為所動。「前往中國投資短期看好，但技術被學走後就叫你走人。在台灣打拚卡實在，全力耕耘『有機』才是上上策。」他有信心台灣的農業不僅不會消失，甚至前景看好。
秉持著「老闆就是最勤勞員工」的理念，冠軍合作社徵才的條件十分優渥，除提供底薪保障，歷練二、三年養成後，則可升任幹部或股東，領取分紅；如果自行創業參與契作，合作社也會協助開發通路以穩定收入。
為何願意如此大膽投資人才？黃三榮提起讓他心痛的前車之鑑。由於台灣有農業不得使用外籍勞工的規定，幾年前他曾因人力不足誤用外勞而受罰。此後他謹記教訓不再違規，對人力的培養有了更切身的體會，對經營的態度也更加嚴謹，以維護辛苦建立之信譽。
目前冠軍合作社又在南台灣覓得一塊50公頃的土地，準備擴大版圖。「真正的有機不好搞，過去『舞豬舞狗』（台語，意指搞得人仰馬翻），總是個過程，經歷過了才知惜福。」
雖然傳統農業得看天吃飯，但黃三榮可不認為農業是所謂的夕陽產業。他滿懷希望地呼籲：「有機是未來的趨勢，現在萬事俱備只欠人才。歡迎年輕人回鄉，共創前途與錢途！」
