滷味，看起來是不起眼的平民美食，卻能讓世界看見台灣製造的好品質。陳秀卿與先生林琮隆兩人胼手胝足從夜市攤販起家，把街上常見的滷味變成有質感又可保存的台灣伴手禮代表，讓台灣傳統美味海外飄香，告訴世人滷味的美味。這一切是怎麼做到的？
頑皮鐵蛋是陳秀卿自創的品牌。葉俊宏攝影
陳秀卿與林琮隆夫妻兩帶著孩子創業的歷史照片。台灣滷味博物館提供
最受消費者喜愛的產品之一，就是頑皮鐵蛋。台灣滷味博物館提供
當作物盛產時，就需要藉由像滷製等的加工方式來延長保存期限。葉俊宏攝影
五千元資本
夜市媽媽把滷味變黃金
1993年，陳秀卿為了能邊照顧孩子邊負擔家計，決定經營滷味生意。她拿出五千元當創業資本，三千元買個二手攤車，其餘買食材，第一天就淨賺一千五。這讓她信心大增，「這樣比我吃頭路還好。」隨著她認真投入，生意也蒸蒸日上，最後先生林琮隆也辭去工作一起經營。
清晨四點就得去市場挑選食材、備料，下午到夜市販售，還要照顧年幼的孩子，雖然賺到了錢，卻每天忙到半夜才能休息。長期下來，夫妻兩人身體不堪負荷，於是開始思考如何轉型。成為鐵蛋供貨批發商後，兩人積極參與全台各地的燈會、美食展。雖然業績不錯，但攤位都是掛著別人的招牌，陳秀卿不甘為他人作嫁，於是創立「頑皮鐵蛋」品牌。
為了打造品牌競爭力，陳秀卿與先生相繼到嘉義大學、屏科大、中興大學上課，學習滷製標準化、食品常溫保存技術，以及企業管理、國際行銷等專業知識。因此研發出可以在不需冷藏、不使用防腐劑的情況下，讓產品的保存期能長達一年。這項技術至今在全台仍是領先業界，奠定得意中華滷味行銷海外的利基。
陳秀卿與先生一直在滷味技術上不斷精進，將高雄盛產的魚獲做成滷味是一大突破。葉俊宏攝影
陳秀卿採用現代化的製程，讓美味的滷味兼顧了衛生與安全。台灣滷味博物館提供
累積實力抓準機會
台灣滷味行銷全球
2002年，政府推動一鄉一特產，陳秀卿抓準機會，跟著政府單位同赴香港、新加坡參加台灣美食節活動，不僅接到第一筆海外訂單，也順利打開海外市場。
訂單量大增，原本的設備不敷使用，陳秀卿決定設立工廠，採用標準化製程，因堅持不添加防腐劑、化學添加物及味素，所以屢屢獲得認證標章與國際認證。
陳秀卿說，得意中華滷味食品行銷海外三十幾個國家，是許多台灣遊子思念家鄉的味覺慰藉。「我們產品特色是有媽媽的味道，公司裡有百分之九十九都是女性，都是中高齡的媽媽，她們跟我當初創業的想法一樣，就是想要多一份收入，能給孩子更好的生活。」在陳秀卿眼裡，小小一顆鐵蛋不僅是商品，更是母親對孩子的愛，因此她相當強調「感恩」。
為繼續發展品牌，2008年陳秀卿參加經濟部推出的觀光工廠輔導計畫，成立「台灣滷味博物館」，要讓更多人知道「得意中華」的滷味可以吃得安心又健康。陳秀卿：「老實說，我們知名度不夠，無論得到多少認證，消費者根本不知道！還有很多消費者不相信我們產品沒有添加防腐劑，你怎麼去說服他。讓顧客來參觀工廠，就是最好的方法。」
走過二十多個年頭，從夜市攤販變成國際企業老闆，陳秀卿說：「萬丈高樓平地起，只要願意放低身段，按部就班，就會逐步實現夢想。」
