從澎湖202縣道開往東北角，「南寮社區」就在縣道的左手邊。映入眼簾的是以南寮最重要的農作物為造型的「南瓜公車亭」，形狀逗趣，為這座迷你的村莊增色不少。
南寮社區原本是湖西鄉最偏僻、人口流失最嚴重的村莊，壯年人口多往高雄市旅外落戶，留在社區以老人家居多。但是這幾年來，南寮越來越整潔、越來越找回古樸的風貌，成為其他社區的示範村，很多遊客慕名而來一窺究竟。
2016年南寮社區致力於保留傳統、舊物營造的特色，讓它從澎湖縣市中脫穎而出，獲得行政院「第16屆公共工程金質獎」。2017年更躍上國際，榮登「2017全球百大綠色旅遊地」。
▲理事長陳有擇重視社區環境整潔，推動南寮社區發展。葉俊宏攝影
澎湖南寮社區旅遊推薦
一、社區體驗
1. 蒙面女郎教學
2. 漁灶炊煮
3. 菅芒箄（秋冬限定）
4. 牛屎餅製作
5. 堆小硓--石
二、導覽解說
南寮社區導覽一小時（包含三項體驗）
體驗須於五天前預約，體驗人數至少10人、至多50人。
報名專線：南寮村趙嘉協村長（0921-291647）或南寮社區發展協會陳有擇理事長（0935-250369）
▲村長趙嘉協耕種有機農業，推動社區產業發展。葉俊宏攝影
其實早在2010年，南寮已經種下改頭換面的契機。2010下半年陳有擇接任社區發展協會理事長；趙嘉協也在當年從警察身分退休，回鄉當村長。兩人針對社區環境改善整頓，陳有擇更親自帶領環境維護隊，整治髒亂、改善淹水、修復古厝，促使社區展開蛻變。陳有擇談道：「本來閒置的空間，因為居民有共同目標，改善起來特別快，大家也因為擁有文化資源而自豪。」
南寮和其他社區相比，也許在鄉村風貌上沒有太大不同，但最大的差異就是凝聚力驚人，「想要讓居民和老人家過得好」，是陳有擇和趙嘉協不約而同說出的話。兩人從各自擅長和關心的事務出發，持續累積南寮的能量。
因此，若想規劃澎湖三天兩夜的旅行，推薦您其中一日別忘了留給這個傳統的村落。來到南寮，它會開拓你的眼界、凝聚你對農村的熱情。
▲南寮社區化腐朽為神奇，用各式浮球點綴環境。葉俊宏攝影
▲浮球裝置藝術是南寮的社區特色。葉俊宏攝影
▲93歲趙有德爺爺喜歡用浮球創作，笑得好開朗。葉俊宏攝影
看點1：
徒步遊南寮》浮球藝術裝置迎客
循著入口的手繪地圖，徒步深入南寮社區，散步在小路上，會發現每個角落都是村民用心維護的成果。原來這座將近400年的村落，從1630年開始陸續有先民從閩南、泉州移民過來，以半漁半農為業。
南寮和北寮原來是同一個聚落，清代中期開始，務農的人集中住在南方旱地，業漁的人居於北方海濱，兩個聚落才區分開來。看著村落的歷史，好像回到先人開拓打拚的那個時候。
走進社區，兩旁的「浮球藝術裝置」十分搶眼，有的繪成貓咪的表情、有的呈現繽紛的塗鴉，襯托出小村落的活力。原本「漁網浮球」是漁民吃飯的傢伙，但廢棄後卻成為海灘的環境殺手。澎湖光是浮球製造的垃圾，每年就高達30噸。沒想到南寮社區化腐朽為神奇，用各式浮球點綴環境。
村裡有兩位浮球達人，84歲的趙長壽爺爺將海上漂來的大量浮球，妝點在自家門口，成為裝置藝術；93歲的趙有德爺爺三年來則用不同大小形狀的浮球，完成彩繪和創作。
93歲的趙爺爺拄著拐杖走出來，說著創作的過程，笑得好開朗，陽光下豆大的汗水抵擋不住他的熱情。原來這就是純樸小村莊的魅力，在資源有限的地方，居民無不就地取材，努力活出認真的樣貌。
▲「福記漁灶」的三口大灶就擺在露天的廣場。葉俊宏攝影
▲漁灶是澎湖傳統漁獲加工的方式。南寮社區提供
看點2：
福記漁灶》體驗傳統漁獲加工
南寮是澎湖古老文化的縮影，因為商業發展緩慢，保留許多無形文化資產。社區發展中心的對面就是「福記漁灶」的據點，三口大灶就擺在露天的廣場，吸引遊客注意。
「漁灶」是澎湖特殊的漁類加工方式。民國40～50年代，漁業非常興盛，每到黃昏時分，男人會出海捕撈臭肉魚（沙丁魚），日出靠港之後再運送到港口附近的漁灶，婦女負責加工煮熟，保留魚的鮮度。沙丁魚捕獲量雖多，但是經濟價值不高，不適合冷凍起來，透過漁灶直接加工最符合效益。接著再經由日晒風乾，裝箱外銷日本。
如今漁灶不再是家家戶戶的經濟來源，而是蛻變成為說老故事的地方。2012年社區把它重新修復，成為澎湖地區保存最完整的漁灶，只要遊客事先預約，就有社區媽媽示範用漁灶烹煮食物，漁灶裡的狗蝦、小管，就是在地最新鮮的滋味。有趣的是，灶上的燃料除了木柴、花生殼，晒乾的牛屎餅，更是一大特色。只要有灶，就有人煙、有熱情，這口漁灶彷彿時光倒流一般，讓人感受到曾經的熱鬧風光。也因為幾乎未經雕琢，許多居民從來沒有離開過小島，傳統的生活樣貌，相對容易在南寮復刻。
▲硓--樹屋佇立百年，是澎湖特色建築。葉俊宏攝影
▲用硓--石疊砌而成的菜宅，是就地取材的建材和工法。葉俊宏攝影
▲疊砌硓--石匠師許自謀。葉俊宏攝影
看點3：
硓--老屋沒落》「菜宅」石牆保護農作物
體驗完古老的漁灶，轉個彎來到一間硓--樹屋。這座隱身在榕樹裡的老屋，已經有百年的歷史，2013年重新整理之後，成為不可錯過的歷史遺跡。大榕樹和老屋互相依存、密不可分，不管南寮如何變遷，它們座落在此處不曾離開。
「硓--老屋」是澎湖的特色石屋，遊客看過無不印象深刻。硓--石是珊瑚礁石灰岩，早年先民就地取材，建築多用硓--石砌成，是在地的傳統建材。每一塊硓--石都是從海底挖掘上岸，經由數年的日晒，讓鹽分散去之後，才能拿來使用。
如今已禁止採摘珊瑚礁石，堆砌硓--石牆的技術也逐漸沒落了。技師許自謀從父親手裡承襲這門技術，許多新建的硓--石牆都出自他的手法。許自謀表示，疊砌這些有稜有角的珊瑚礁石，需要用「勾釘」的方式才能彼此咬合，蓋得好看不會倒，這是先民的智慧。
硓--石屋不會發燙，住起來冬暖夏涼，也因不會風化，因此可以保存萬年。在澎湖，硓--石除了拿來蓋房，由於東北季風強烈，家家戶戶還會利用它疊成「菜宅」，保護農作不受季風吹襲。從古至今，用菜宅種植無毒作物，居民得以自給自足，菜宅從小型的庭園式矮牆，到大型的農場式高牆都有，為了擋風一定會疊成北高南低的形狀，成為澎湖各地獨特的風景。
▲南寮社區環境非常整潔，歸功村民自動維護。葉俊宏攝影
▲「牛屎窟文化園區」展現出澎湖農村特色，更是遊客體驗農事所在。葉俊宏攝影
▲民眾正在體驗製作牛屎餅。南寮社區提供
▲深耕文化工作坊進駐南寮協助社區營造，圖為執行長王貞儒。葉俊宏攝影
看點4：
牛屎窟文化園區》自製牛屎餅當燃料
走在南寮社區街道上，環境非常整潔，沒有任何髒亂。「深耕文化工作坊」執行長王貞儒發現，尊重居民的生活方式是社區營造最重要的環節，居民比誰都自動自發維護環境，這就是向心力。
再走進去，「牛屎窟文化園區」展現出澎湖農村特色，更是遊客體驗農事所在。「牛屎窟」顧名思義是收集牛糞的地方，早期農村中，牛屎是很重要的燃料，居民會將牛屎保留在石窖裡，好天氣時製作成牛屎餅。製作的過程現在也開放體驗，首先在牛屎中加入適量水分，赤腳踩踏揉製，接著取出置於欖仁葉上壓扁，貼在硓--石牆上晒乾。兩、三天完全乾燥之後，就能拆下作為爐灶燃料使用，成為農村天然資源。
「牛屎窟文化園區」是南寮社區在民國102年參加農委會「農村再生培根訓練」的實作成果。理事長陳有擇笑著說，因為牛吃新鮮的草，也會趁新鮮製作牛屎餅，不用怕氣味難聞不敢體驗。村裡養牛的人相較以往少很多，但是為了完整保存農村風貌，漁灶炊煮也會用自製的牛屎餅作為燃料。
▲南寮社區家家戶戶的菜宅會編織菅芒箄防風。南寮社區提供
▲定期舉辦小農市集，推廣在地農業。南寮社區提供
看點5：
推廣有機農業》為社區注入經濟活水
村長趙嘉協是澎湖第一位生產有機蔬果的農民，取得吉園圃有機認證資格，也結合飯店和農會販售，目標讓南寮成為澎湖的生態農業社區。趙嘉協談道：「社區發展一定要有產業做後盾，包括有機農業、農產加工、發展伴手禮等，要把特色農產變成社區的經濟來源，因為有收入才有人力，才能循環，才能永續發展。」
趙嘉協利用家族原有的菜宅建立有機農場，農場內甚至造井取水，面對澎湖的強風，連灑水都是一門學問，一不小心水就會就被風吹散。第一年耕種的時候，趙嘉協發現砂質土壤養分充足，農作物沒有太多蟲害，最大的問題就是冬季季風會吹倒農作，甚至挾帶海水濕氣，於是他開始建立簡易的棚室擋風。幾年來趙嘉協嘗試種植不同的季節作物，讓農場四季都能收成，也鼓勵居民復種農地，未來有機農園更將開放遊客參觀。
社區內也規劃有「農事體驗區」，在地社區媽媽一起出動，不僅把土地的智慧說給遊客聽，也會帶著大人小孩彎腰向大自然學習。為了防止強烈的東北季風，給植物一個安全的家，居民會在菜宅內用小石頭、菅芒花擋風。只要預約，遊客可以體驗「堆小硓--石」、「菅芒箄」，一定要動手試試看。
▲奎壁山「摩西分海」景點，退潮時露出玄武岩步道。葉俊宏攝影
看點6：
摩西分海》登「奎壁山海上步道」看神蹟
來到南寮，還有一件不可遺忘的事，那就是看準潮汐時間，在傍晚時分來到北寮村海邊的「奎壁山海上步道」看神蹟。
「南踏古厝、北踏浪」是近幾年的熱門遊程，利用一個下午時間逛完南寮後，騎車10分鐘就可以來到北寮等待「摩西分海」。北寮的奎壁山是澎湖八景之一的「奎壁聯輝」，站在山頂可眺望周邊島嶼。漲潮時整條奎壁山步道被淹沒水中；退潮時會露出一條S型的玄武岩步道，和對面的赤嶼相連。當這條長約300公尺的步道逐漸現身的時候，就像是親眼目睹了《聖經》裡的神蹟故事一般，摩西為了帶領猶太人逃離埃及，將紅海分成兩半，非常壯觀。
還沒到退潮的時間，已有很多遊客卡位等候。退潮之後還能在步道上踏浪，是這幾年的澎湖祕境，吸引大量觀光人潮。看著太陽在眼前落下，餘暉伴隨腳下的清涼海水，可以消磨整個傍晚時光。
▲走在路上，九十幾歲的奶奶就坐在路旁挑花生。葉俊宏攝影
▲傳統婦女出門習慣用毛巾遮住頭臉，如今也成為南寮的體驗活動。南寮社區提供
學習南寮的傳統 體驗南寮的生活
「澎湖國家風景區管理處」處長方正光談道，先民來台灣開墾，真心認同一個地方最重要，「如果認同，你會想到下一代的未來，因此對環境都有永續、生命鏈的概念，居民、旅客都必須認同這個地方，而不是對大自然進行掠奪。」
「友善環境」一直是南寮生活的重心，空間、居家、食物，就好像回到古老的從前。無論是在地人或外地人，在一個有南瓜、有牛、有藍天、有大灶的時空，都會對土地特別貼近，能夠真切感受到生活的痕跡。
走在路上，九十幾歲的奶奶就坐在路旁挑花生，像個小孩一樣把花生堆在自己身上，今天挑著、明天也挑著；下午時，居民就坐在一旁聊著天。那就是農村生活。老奶奶蒙著面，是澎湖女兒的傳統打扮，因為婦女在潮間帶捕魚或田裡耕作容易受強風烈日傷害，出門習慣以毛巾將頭臉包裹起來。
來到南寮的旅客，不僅可以感受到南寮的風、南寮的烈陽、南寮的氣息，也學習南寮的傳統、體驗南寮的生活。別忘了把腳步放慢，把心事擱下，你會看見封存已久的恬靜生活。
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同場加映：綠色旅遊地的吃與住
吃在南寮：南寮風車有機農場
▲南寮風車有機農場的小管麵線。葉俊宏攝影
村長趙嘉協經營的南寮風車有機農場，除了種植有機作物外，在地的特色料理，是遊客不能錯過的美味。小管麵線選用在地捕撈最新鮮的小管，和稍有口感的手工麵線，湯頭喝得到滿滿鮮甜。南瓜麵疙瘩用的是村長自家種的有機南瓜，是每年5月之後南瓜季才有的限定料理。還有有機番茄、手工製作的古早味豆花，都吃得到在地特色。南寮風車有機農場位於前往北寮「摩西分海」景點的必經道路上，路過別忘一嘗南寮的好滋味。
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