外型像梨子，口感滑顺似奶酪的酪梨，又称牛油果、鳄梨，是热带的樟科树果实，原产于中美洲与墨西哥，后来被移植到世界各地的热带与地中海型气候区。早在日据时代的1902年，日本政府就将酪梨引进台湾栽种。由于台湾的气候与酪梨的原生地类似，后来自行研发了许多品种，分为早、中、晚三类品种：
早生种：产季为5至6月，品种有「清进一号」。
中生种：产季为7至9月，品种有「红心圆」、「章安」。
晚生种：产季为11月至来年1月，品种有「厚可」、「秋儿」。
是蔬菜，还是水果？
早生种与中生种的酪梨，外皮会从绿色变成紫褐色，晚生种则不会变色。而根据成熟度，酪梨有软硬之分，保存上也需要一点技巧：软的酪梨建议马上食用，或以报纸包起放进冰箱冷藏，如此可保存4至7天；若切开后吃不完，可将外皮与果实去除后放进冰箱冷冻，约可保存一个月。硬的酪梨切忌放冰箱，必须置于室温通风处，约3至5天就会后熟变软。
那么，酪梨究竟是蔬菜还是水果？其实，由于其丰富的营养成分，它被归在「油脂类」——很讶异？且慢，接下来还有更多让人忍不住睁大双眼的惊奇发现。
丰富的营养成分
神奇的酪梨含有超过20种营养素呢！以下列举其中几种：
维生素A：维生素A是脂溶性维生素，与油脂一同摄取才能获得较好的吸收。维生素A能预防干眼症，帮助牙齿与骨骼的生长发育，也能促进皮肤与黏膜的健康。
维生素C：其抗氧化力能帮助人体排毒，还有抗发炎、抵御癌症、预防心血管疾病等作用。
维生素B6：维生素B群能够抗疲劳，而B群中的B6更是关键角色，它也具备抗氧化力，并能帮助造血，也有安神的效果。
叶酸：又称为维生素B9，对孕妇来说尤其重要，补充叶酸可预防流产及胎儿唇颚裂的发生。
此外，酪梨也富含Omega-3与Omega-9脂肪酸、矿物质、纤维素等。由于具有如此多种的营养成分，酪梨被称为「超级食物」可说当之无愧，因此也还有「绿色黄金」、「幸福果」等的美誉。
百变吃法
酪梨是养生风潮下的新宠儿，素食族群也对这个令人眼睛一亮的绿宝石趋之若鹜，接着就来看看几种酪梨的常见吃法：
▲健康美味的酪梨汉堡。Adobe Stock
▲酪梨三明治。Adobe Stock
酪梨三明治：将酪梨切片搭配优格，夹进汉堡或三明治等也十分健康美味。
酪梨牛奶：美味程度与木瓜牛奶不相上下的酪梨牛奶，做法是将一颗酪梨、500cc鲜奶与一颗布丁放入果汁机打匀即可。但由于热量较高，因此建议适度饮用，不宜过量。
酪梨寿司：将酪梨、醋饭、小黄瓜、蟹肉棒以海苔包起做成寿司卷，就是有名的「加州卷」。酪梨与海鲜的味道很搭，因此搭配虾子、鲑鱼都是不错的选择。另外，也可以将酪梨直接沾酱油吃，或加入蒜蓉、芥末，据说吃起来就像生鱼片呢！
▲将酪梨切块，小西红柿切半、洋葱切丝后，加入少许盐，放入大碗拌匀，淋上柠檬汁与橄榄油，就是一份清爽无负担的酪梨色拉。Adobe Stoc
酪梨色拉：将酪梨切块，小西红柿切半、洋葱切丝后，加入少许盐，放入大碗拌匀，淋上柠檬汁与橄榄油，就是一份清爽无负担的酪梨色拉。也可加入黑胡椒或辣椒粉，增添风味之余也能提振精神。
营养满分、千变万化的酪梨具有不可思议的魅力，如果你还不太了解它，下次买菜时顺手带上一颗，回到厨房好好研究一下酪梨的美妙秘密，或许可以发掘出更多不为人知的创意吃法。
