中秋節怎能不烤肉！今年無法大肆與親友相約群聚，那就到餐廳來點創義料理，試試Domani推出義式餐廳首見的海陸雙饗燒烤風味套餐，讓你不必忙進忙出準備，優雅上桌饗美食！

義大利餐廳Domani，擅長以台灣當季的新鮮食材為元素，透過New Italy概念演繹料理。防疫新生活期間，突破過往分食共享的形式，端出獨享義式燒烤風味套餐，延伸對「中秋烤肉」的記憶，從視覺到味覺呈現既熟悉又新穎的用餐體驗。

以抹上嗆過白蘭地製成焦化奶油的長棍麵包，開啟序幕；接連上陣柚香萵苣及炙燒文旦、華麗變身的筊白筍作為冷前菜；熱前菜以海鮮高規格呈現，烤肉必備的生蠔、軟絲、花蝦和干貝一字排開；湯品復刻了把蛤蜊包裹進鋁箔盒中等待開口的儀式感，或選擇一口牛舌一口湯，有如在燒烤店吃烤牛舌的感受；不論你是麵食主義或米飯愛好都可滿足，和甜玉米相伴現身的義大利經典公主波浪麵，或選用有機東昇南瓜的精緻義大利米燉飯；主菜將Domani的經典菜換上新裝，狂野派的小春雞和上串的盤克夏黑豬，錯過就難過；最後以小時候燒烤時必備的棉花糖壓軸上桌，搭配手工製作焦糖烤布蕾，口感綿密而不甜膩。

Domani 將象徵中秋的時令食材，以燒烤及煙燻的風味，幻化成一道道有如藝術品精緻的料理。菜單上刻意不替餐點命名，羅列食材展開無盡的想像，9/18-9/20限時三天供應海陸雙饗燒烤風味套餐，七道料理從麵包、冷前菜、熱前菜、湯品、主食、主菜到甜點，一套$1580，即日起開放預訂內用座位，另有兩間可容納8人的寬敞私人包廂可供餐敘。

心在方外 高僧佛印志向高遠

蘇東坡謫居黃州之時，佛印住在廬山，兩人常有唱酬，其往來事跡，可見於《禪林僧寶傳．了元傳》、《居士分燈錄》卷上等。相傳有一次蘇東坡到大相國寺探望好友林了元（即佛印和尚），不巧，了元外出，住持和尚就請蘇東坡在禪房休息，並特意端上了香茗美酒素餚款待。

蘇東坡獨自斟酌，不覺有些微醉，偶然一抬頭，見粉牆上新題有佛印的一首〈酒色財氣詩〉，其詩云：

「酒色財氣四堵牆，人人都在裡邊藏；誰能跳出牆垛外，不活百歲壽也長。」

佛印和尚是出家人、佛教徒，他自然主張四大皆空，所謂色即是空，空即是色，受想行識，亦復如是。佛家認為，酒色財氣都是人的執念，沉淪在這些欲念之中，往往損命傷身。只有徹底放棄執念，方得自在，延長壽命。佛印和尚視「酒色財氣」為洪水猛獸，避之唯恐不及，所題詩句當然也展現了佛家的理念，提倡斷絕「酒色財氣」，心在方外。

佛印之禪詩，乃是一種不食人間煙火的出世之境界，人世間凡夫俗子顯然難以做到。

取捨有度 大文豪蘇東坡修身齊家

蘇東坡見佛印的這首詩寫得很有哲理，但是他覺得四大皆空，禪味太濃。既然人世間離不開酒色財氣，想來也是一般人躲也躲不開的事情，那為何不能因勢利導，化害為利呢？世間所有問題的關鍵不是掌握一個「度」嗎？於是，他就在佛印和尚題詩的右側題上了〈和佛印禪師詩〉一首：「飲酒不醉是英豪，戀色不迷最為高；不義之財不可取，有氣不生氣自消。」

題畢，把筆一擲，乘著醉意，就離開了禪房。蘇東坡不同於佛印，他是文人，也是性情中人，所信奉的是儒家的中庸之道。於是，他以不偏不倚的眼光看待「酒色財氣」，認為「酒色財氣」也能給世人帶來快樂與享受，只要能把握好度，不過度嗜酒、好色、貪財、逞氣，就無傷大雅。 

蘇東坡之詩，是儒家修身齊家的入世之境界，世間大多數人只要有心，都可以做得到。 

蘇軾是一個樂觀豁達之人。他認為人要立於世間，就必須懂得圓融或變通，佛印的看破執念，其實也是一種變相的執念，因為你必須不停地壓抑自己的欲望。在蘇軾看來，欲望不一定要完全滅除，只要懂得將自己的欲望控制在適度的範圍之內就好了。

自古英豪愛美酒，但過度飲酒就會傷身誤事，所以飲酒不醉，才是真英豪；愛美之心，人皆有之，但不能沉迷於美色之中，就是「君子好色而不淫」。不義之財不可取，反過來說就是君子愛財，取之有道；凡人都會生氣，但氣會讓人失去理智，聰明的人應該懂得用理智來疏導自己的怒氣。

賢相治國「 四戒」化 「四寶」

後來，宋神宗趙頊在王安石的陪同下，也來到大相國寺休閒。宋神宗看了佛印與東坡的題詩之後，感覺饒有風趣。於是就笑著對王安石說：「王愛卿，你何不也和詩一首？」王安石應命，略一思考，即揮筆在佛印題詩左側也題〈亦和佛印禪師詩〉一首：「世上無酒不成禮，人間無色路人稀。民為財富才發奮，國有朝氣方生機。」

王安石不愧為大政治家、大改革家，他以詩人的慧眼，跳出了前人的巢臼，巧妙地將酒色財氣與國家社稷與人民的生計結合起來，把人們恐懼的酒色財氣賦予新的勃勃生機和喜慶色彩。王安石是主導變法的賢相，當時他身處「一人之下、萬人之上」。從此詩的格局可以看出他胸懷天下，大膽跳出了佛印與蘇東坡設置的「出世入世」的話題框架，把「四戒」化 「四為」。他對「酒色財氣」的態度是「正面和提倡」，認為有了它才能給國家帶來禮儀，帶來生機。

王安石之詩，體現的是超出個人視野的家國情懷之境界。在王安石眼裡，酒是聚會禮儀的必備之品，色有驅使人們交往的重要作用，錢財能促使人民奮發向上，氣能使國家煥發生機。

帝王平天下 自信自強

宋神宗對此深為讚賞，乘興也和詩一首：「酒助禮樂社稷康，色育生靈重綱常。財足糧豐國家盛，氣凝大宋如朝陽。」

神宗是皇帝，他的視角自然要站在國家的高度上，因此進一步發揮了王安石的思想。在宋神宗看來，酒是國家禮樂的輔助，色是能使國家人丁興旺，國家要財足糧豐才能強大，而氣勝且凝聚在一處，便可定乾坤。

皇帝是乾坤在握的王者，他不僅充分肯定了「酒色財氣」所蘊含的積極因素，還以「操之在我」的霸氣與自信，要掌控、駕馭「酒色財氣」，為國家所用。與王安石相比，宋神宗之詩又高了一籌。那是一種自信自強的王者之境界。

君臣在大相國寺以酒色財氣為題，先後和詩，各抒己見，別有一番情趣，自此被傳為千古佳話。這是一組關於酒色財氣的妙趣橫生的組詩，由於作詩的人所處的立場和格局不同，對於同樣的酒色財氣四種事物，也就產生了截然不同的評價。

四個人，四種身分階層；四首詩，四種人生境界。佛印和尚的詩從證悟佛家之空性來談，提倡完全和酒色財氣相絕緣，出離世間，是佛家的出世思路，是內聖之法門；蘇東坡的詩強調對待酒色財氣關鍵是把握一個度，中庸之道。是從儒家個人修身方面來談，也屬於內聖之法。

王安石和宋神宗則從酒色財氣對國家社稷的正面作用方面來談，肯定了酒色財氣中所蘊含的積極因素，一個是賢相的眼界，一個是王者的格局。這就是一人一道，認知不同，感受不同。萬事萬物並沒有絕對的對與錯，只是角度不同，其結果也不同而已。

後人將四首詩整合在一起，形成了更通俗且流傳更廣的〈酒色財氣歌〉： 

酒是穿腸毒藥，色是刮骨鋼刀。

財是下山猛虎，氣是惹禍根苗。

看來四字有害，不如一筆勾銷。

無酒不成禮儀，無色路斷人稀。

無財世路難行，無氣倒被人欺。

看來四字有用，勸君量體裁衣。

這首〈酒色財氣歌〉，前半言害，後半言利，酒色財氣到底有害還是有利呢？最終還是因人而異。凡人皆有欲望，因此懂得克制疏導自己的欲望，甚至利用自己的欲望激勵自己奮發向上的人，才是真正的高人。

責任編輯：簡偉丞

（轉自看中國報紙）

這二年來，世界各地都受到COVID-19 的影響，全球上億的民眾不幸受到感染，在疫情四處蔓延的時刻，除了施打疫苗，提升保護力，配戴口罩、護目鏡，以隔絕飛沫傳染外，我們還能做甚麼來提升自身的免疫力呢？除了保持規律的生活作息，以及多運動，來增強自身的免疫力，我們也可以透過中醫的協助來提升人體的抵抗力，讓我們在面對周遭環境中不可見的病毒威脅時，能夠更加的安心。

古代《黃帝內經》中提到：「正氣存內，邪不可干，邪之所湊，其氣必虛。」

這段話的意思是，如果我們身體裡自身的免疫抵抗力是足夠的，外來環境中侵犯的細菌或病毒，就無法對我們身體造成太大的影響。

故如何提升自身的免疫力，正是在和嚴峻疫情對抗的我們可以特別重視的，除了日常均衡的飲食營養之外，中醫「正氣飲」茶包也可以幫助我們養足正氣。

正氣飲製作方法

1. 材料：魚腥草一錢、荊芥一錢、黃耆一錢、銀花一錢、板藍根半錢、藿香一錢、防風半錢、牛蒡子一錢、蒼朮半錢、厚朴半錢、紫蘇葉一錢、生甘草半錢、紅棗半錢、黨蔘一錢、陳皮半錢。

2. 建議煮法：藥材放入鍋中後，加入飲用水（約 1500ml）；先大火煮至沸騰後，轉小火再煮10 ∼ 15 分鐘，將藥汁倒出碗中（頭煎）；藥材再煮第二次後，將藥汁倒出碗中（尾煎）；等冷卻後，將頭煎和尾煎混合，再加入 約 2 倍的飲用水（5000ml）稀釋。

3. 建議保存：稀釋後，可放入冰箱冷藏保存約 14 天左右。

4. 建議服用方法：每日飲用250ml 即可（取出後可加熱）。

飲用提醒

1. 懷孕婦女不建議服用。

2. 茶飲為預防疾病、提升免疫力之方，若有感冒、咳嗽或發燒等症狀，不適合服用。

3. 有慢性病或其他免疫系統疾病的民眾，建議先至中醫門診，經醫師評估後再飲用。

4. 如服用茶飲後出現不適症狀，應降低每次飲用的茶量。

5. 若有服用其他中、西醫藥物，建議間隔至少 30 分鐘，再喝防疫茶。

責任編輯：簡偉丞

（文章轉自：看中國報紙）

澳洲從2020年喊話要調查武漢肺炎病毒起源惹怒中共後，就一直在跟中國的全球影響力抗衡，試圖將自己打造為東太平洋地區西方國家陣線中，除了美國外有足夠實力與中國對峙的戰略領頭羊。

最近澳洲財政部長佛萊登柏格（Josh Frydenberg）的演講稿被當地媒體大幅報導，就是個明顯訊息。

佛萊登柏格昨天到澳洲國立大學舉辦的領導力論壇（Crawford Leadership Forum）發表演講，聽起來只是個普通行程，但演講稿卻特意提早曝光給新聞媒體。演講當天，各大媒體以「面對中國威脅拒不退讓」、「財政部部長加碼抵抗中國」為標題報導，成為澳洲當天熱門政治話題。

根據澳媒刊出的演講文，佛萊登柏格提出三大重點：

• 中國漸展現出侵略性，澳洲必須採取全新的國家政策抵擋中國政府的「經濟脅迫」。
• 澳洲企業必須提升「自身的復原能力」。
• 減少對中國的依賴，讓經濟多角化發展。

佛萊登柏格先是肯定中國的經濟崛起，成功讓超過8億人口脫離貧窮。但同時，中國崛起的另一個問題也逐漸浮現，他說：「中國利用其經濟實力施加政治壓力，通過 『一帶一路  』等倡議提供經濟『胡蘿蔔』，同時威脅其它國家因『錯誤行為 』承擔經濟後果。」

佛萊登柏格將中國與冷戰時期的前蘇聯相對比，認為不同於蘇聯時期的對外封鎖，中國在全球經貿體系融入程度深入，根據國際貨幣基金組織估計，中國佔全球GDP中的份量在2021年來到18.8%，而2001年時僅有7.7%。

由於掌握經濟話語權，許多國家不得不受制於中國政府的臉色，2018年以前的澳洲也是如此。

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2018年，澳洲政府因拒絕華為5G建設，成為全球第一個拒絕華為的國家，兩國關係出現裂痕。2020年，澳洲總理莫里森（Scott Morrison）要求針對COVID-19病毒來源啟動獨立調查，觸怒北京，中國政府於是實施一連串經濟制裁，狠狠打擊澳洲的葡萄酒、海鮮產業。

佛萊登柏格承認，當時中國的制裁確實讓國內經濟遭到一些打擊，但他也自豪表示，澳洲企業的復原能力相當迅速，許多被中國政府針對的廠商，經過一年的調整後，都已發展出新的其他出口地。

根據數據，澳洲今年對中國的出口估計與去年比減少了約54億澳元。然而在同一時期，這些商品對世界其他地區的出口卻增加了44億澳元。佛萊登柏格直接嗆聲中國政府，中國對澳洲整體經濟所造成的衝擊，出乎意料的「相對輕微」。

這不是跟台灣很像嗎？曾經以為失去中國市場經濟將受到重創，事實證明，脫離惡霸金主後，反而有更多彈性去面對自由市場，從中找到自己的一片天。

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那麼前面佛萊登柏格提到，抵檔中國經濟脅迫的「全新國家政策」又是甚麼？

佛萊登柏格將這個策略稱為「中國+」（China-plus），也就是：

1. 加強經濟復原能力，企業應訂定長期計畫。
2. 分散市場風險，尋求市場多樣化。
3. 加強網路安全領域的投資研發。
4. 扶植自己的供應鏈。

這些戰略其實說穿了就是一個重點，不再過度依賴中國。

澳洲必須學習靠自己發展多邊關係，以「戰略競爭」角度來看待貿易市場，在捍衛主權、印太安全的前提下，思考國際間的經貿關係。

有別於還在中國市場與自由社會之間搖擺不定的鄰居紐西蘭，澳洲政府透過一場演講再次表明自己的態度，並勇於身體力行，試圖擺脫中國長年滲透累積的政經威脅。在中國政府近日忙於內鬥打擊各種產業圈的情況下，我相信澳洲不會是唯一一個想要這樣做的國家。

「好，沒問題！一貨櫃的變色口罩將在x月x日抵達！」僅靠一通電話，智匯家社群媒體總經理黃得倫就接下了一筆一百萬的國際訂單。

24歲時，黃得倫曾幫前總統陳水扁助選，後來也幫柯文哲市長、陳柏惟立委助選。從事廣告行銷的他，在2010年前後體認到數位行銷即將改變世界。但他也認為，不管用什麼工具，改變不了的還是人性。沒見過面就能賣出口罩，靠的就是建立信任。

黃得倫表示，今日的社群經營已跟雞腿便當一樣普及，用圖片、用影片、用文字、用符號，想盡辦法得到消費者的互動，社群行銷的最高原則是「產生認同」。

他以中國Lifewater（活水）礦泉水品牌為例，該公司透過市場研究，發現多數消費者只喝半瓶水就隨手扔棄，因此在2015年推出「半瓶水」計畫。上架的礦泉水只有半瓶，瓶身上是缺水地區的孩童圖像，消費者每購買一瓶，該公司將回饋一定比例給缺水地區。這樣的行銷方式引發民眾惻隱之心，締造年度業績高達652%的成長率！

黃得倫指出，該計畫的成功來自分享的同理心與無私的出發點，套句現下最流行的話，「哥不是在賣水，是賣人之間的交流。」曾參與該計畫的他表示，當年所有部門都沒有預測到這個策略帶來的業績倍數。

看似不難的操作，是否會有模仿成功的案例？黃得倫點出該計畫成功的關鍵原因，除成功「產生認同」，更因銷售過程在利潤上的「誠實、公開、透明」與公益色彩，從盤商到消費者，都認同這個計畫，影響力從小炮彈變成原子彈。

智匯家社群媒體總經理黃得倫。黃得倫提供

生意源源不斷的法寶

近二年武漢肺炎來襲，黃得倫因此踏入口罩行業，為求生存，他將口罩當成服飾來設計，例如銷售到日本的口罩，顏色特別採用阿波藍（日本德島古代名為阿波，其傳統天然藍染，被稱為Japan Blue），試圖在商品設計上引發認同，但他強調，「這世界擁有你想像不到的變數。『做』生意是要做什麼呢？是要『做』信任。」

有句老話說：「信任是慢慢建立起來的，關係是經營出來的。」見過大風大浪的他表示，現下成功的商業模式不見得永遠奏效，但在客戶端建立「信任」存摺，可以為自己帶來源源不絕的客戶，比找到成功的商業模式，更能立於不敗之地。

社群行銷，千萬不要做這樣

現在99%的公司都有社群帳號，但卻有多數企業處於停擺狀態。黃得倫提醒，社群媒體不經營，它就會變成一塊神主牌，與其說「社群行銷」是種網路行銷手法，不如說是企業與客戶的聯繫管道。但要在社群上互動，並非一味強調商品品質有多好，「網路行銷非網路通路，千萬不要在社群媒體上散發濃濃的賺錢目的。」

除此之外，黃得倫表示，因為疫情產生的「居家辦公」，大大推進了「宅經濟」模式，「你要觀察清楚消費者行為，社群經濟才有辦法成功，不是永遠都用同一招。」

臺南市美術館（以下簡稱南美館）自成立以來，即相當注重當地藝術家與資深前輩的作品策劃展覽，館長林育淳今年走馬上任，將策展方向精緻化，希望民眾能從展覽細節體察台南的文化品味。近日台南重量級藝術家潘元石、陳正雄也首次在南美館分別舉行「手心的對話─潘元石雕版印刷教學特展」與「凝視的刻線－2021陳正雄個展」，從展品中可見其從年輕到成熟的摸索過程與心路轉變，透過二位藝術家的說明，也讓此二檔展覽的深度能具體展現在讀者面前。

▲台南市美術館舉辦潘元石「手心的對話」展覽現場。

潘元石：台灣首屈一指的傳統雕版版畫家

出生於1936年日治時期，從小在台南米街（今新美街）長大的潘元石，對台南文化的豐美與舶來品的精緻耳濡目染，他曾目睹「林百貨」的極盛時期，更受到台灣唯一一家雕版印書坊「松雪軒」的影響，以雕版版畫創作多年。他對台南當地文化保存與規劃有重大貢獻，也帶領台灣藏書票的創作者與收藏家參與國際交流。

▲潘元石「手心的對話」展出作品的印製過程。

潘元石從台南師範學校（後改制為台南大學）藝術科畢業後，進入台南盲啞學校（今台南大學附屬啟聰學校）任教，教學之餘不忘創作，拿過「南美展」入選、「青年美展」第一名，並以藝術啟迪學生，在日本世界兒童比賽、世界兒童美展中，分獲得銀牌、銅牌，激發孩子的天賦。

退休後，潘元石專心創作版畫，年年受邀參展。但版畫形式多樣，為何直到今日仍使用雕版印刷？他用手比劃了一下，說：「我喜歡用手刻，愛怎麼刻，就怎麼刻。」

▲潘元石〈台南地方法院〉，版印設色，2003。

▲潘元石〈台南孔廟〉，版印設色，2011。

▲潘元石〈台南名所林百貨〉，版印設色，2017。

剛開始，他會以蠟筆打草稿，後來直接刻在木板上，「台灣的木頭比較小片，後來我改用大的三角板來刻。」展覽現場不但展出潘元石的手繪稿，還有一系列精彩的建築版畫，包括台灣文學館、台南地方法院、台南神學院、台南孔廟、台南車站、陳世興（墾號）古宅、寧南門（大南門）、林百貨等台南代表性建築，線條靈活、布色優美。

▲左為潘元石〈向西川滿致敬〉，版印設色，2016。右為西川滿藏書票（自藏）。

透過前輩介紹，潘元石赴日拜訪著名藝文奇人西川滿（Nishikawa Mitsuru），他堅持手工製作限量書籍，並自己設計書封，直到戰後才從台灣回到日本。1990年，亦即拜訪西川滿的隔年，潘元石立即在台灣舉辦了首屆藏書票聯展，之後並成立藏書票協會，加入「國際藏書票聯盟」，積極推動台灣走上世界舞台。

疫情前幾乎年年參加國際藏書票聯盟的潘元石表示，他曾看過歐洲某國以銅板畫作為藏書票，令他印象深刻；而日本則多採用櫻花木，可雕刻面積比台灣原產木頭更大。

「藏書票」原為西方貴族以家徽加上拉丁語「EX-LIBRIS」作為私家藏書的印記，形式為版畫；而今人藏書票用的是現成的印刷紙張，比較講究的文人雅士則會請專人為自己雕刻專用藏書票。

他的版畫作品精緻小巧，內容散發著台灣古早人情味與文化，適合長輩帶著孫子前來看展，也適合喜愛藝文的朋友相偕前來欣賞，更適合喜愛文藝的讀者用一個時辰的時間細細品味。

▲陳正雄「凝視的刻線」展場中，討海人的肌肉線條非常精實。

陳正雄：從木雕師傅走向藝術創作的殿堂

與潘元石的生長環境相反，1942年生的陳正雄成長在台南安平，從小看著討海人在廟口前下棋、聊天，他形容：「討海人的肌肉線條非常精實，台語叫『鐵骨仔生』，跟健身房練出來的那種肌肉完全不同型款。」承繼了母親的藝術天分，陳正雄的觀察力特別敏銳，不需學過解剖學，他只要看過、摸過，就能將人物韻味與身軀線條刻畫得栩栩如生。

台灣早期社會是師徒制，他也在14歲那年出外拜師學習木雕，17歲出師後，開始自己接案，因他剛出師，價格不高能力又強，老師傅都喜歡找他合作。某日，他休息時，被報紙上一位俊秀男星所吸引，忍不住拿起雕刻刀比畫了一下，刻出

▲陳正雄〈亞蘭德倫〉，檜木，1963。

當時舉世聞名的法國影星亞蘭德倫（Alain Delon）。在興趣驅使下，他又刻起其他知名人物，擺在自己的店中。

陳正雄表示，神像需依魯班尺雕刻，不能隨意創作，但一般人物可以。生活與周遭人物是他靈感的來源，造型偶爾會參考神像，如討海人工作辛苦卻個性樂天，即是參考羅漢像。

某日，醫師許嘉煢騎著腳踏車到陳正雄家幫陳母看病，見到陳正雄的作品，大吃一驚，問陳母能否代為報名、參加比賽？「好啦，反正那個也沒有什麼用。」經常叨念兒子的陳母不識字，卻擁有刺繡的好手藝，隨手就能以麵粉捏出惟妙惟肖的動物，但也不覺得「藝術能吃飯」，於是非常乾脆地點頭讓醫師報名聽都沒聽過的美術比賽。

看似沒用的雕像卻在「南美展」上獲獎，也讓陳正雄踏上了藝術創作之路。他表示，自己從沒因創作而耽誤工作，「不要一心就想做自己愛做的事情，要誠心誠意地去做，我自己都是順其自然。」言下之意，因為無負於他人，陳正雄之後才能沒有壓力的全心投入創作，雖然沒有「成名要趁早」，但他的作品更能以同理心打動觀者。

「凝視的刻線」展場從一開始的肖像，再到受到西方影響的作品，如「奔月」；其後一系列除了委託創作，更多的是他對人物、社會的觀察。

▲陳正雄，〈鄉愁〉，檜木，2018。

陳正雄父親六十歲辭世，母親落寞的身影與許多老夫老妻牽手聊天形成對比，他因此創作「老伴系列」。許多親友在兩岸開放後，準備回鄉的雀躍、擔心、惆悵的心情，從〈鄉愁〉到〈重圓〉，人物的悲喜也感染了民眾對他們思鄉的情懷。

▲陳正雄，〈愉〉，牛樟，2000。左後方為作品〈安平金小姐〉。

〈安平金小姐〉則是奇美實業創辦人許文龍委託創作的作品。許文龍早年就開始收藏陳正雄的作品，陳正雄說：「我三十幾歲，才在他家第一次喝到黑黑的咖啡。」這件作品中的金小姐是台南有名的歷史人物，她的父親是荷蘭船醫，離開後再也沒有回來過；長大後的金小姐竟然也愛上船員，經常與母親徘徊在海邊，等待夫君歸來。

▲陳正雄〈烽火大戰〉32件組，紅銅，1988。

▲陳正雄〈烽火大戰〉的漢王與幕僚。

而頗似西洋棋的〈烽火大戰〉則是受知名媒體人高信譚委託創作，用以推廣象棋。棋盤上的項羽、劉邦改為漢王與番王的形象，陳正雄表示，人物造型都在自己腦中，也不需要畫草稿，如同米開朗基羅說的，「雕像已存在，我只是把多餘的部分去除。」

南美展、吳三連文藝獎、全省美展（現改為全國美術展），都有陳正雄獲獎的身影。1989年，他拿下日本東京美術館「新構造展」的「彫刻大賞」，並受邀成為社員。除私人收藏家外，作品也受到許多博物館的收藏。

潘元石、陳正雄二人互為舊識，學養俱足，謙謙和風卻有若玉璞。當詢問到為何台南藝術家都能有如此強盛的創作力？潘元石表示，台南前身為台灣首府，經濟富庶、文風鼎盛，環境與人文特質互相造就的創作風氣，如同偏甜的台南美食，也是其他城市找不到的風韻。

手心的對話─潘元石雕版印刷教學特展

展期：2021年5月15日至11月14日

地點：臺南市美術館1館2樓展覽室H

凝視的刻線－2021陳正雄個展

展期：2021年5月8日至10月31日

地點：臺南市美術館1館2樓展覽室B-G

近年來，各國有不少探討失智症的電影，年邁的父母逐漸喪失自理能力，或者曾經親密的伴侶忘記了自己、忘記了親人。過去依稀的輪廓日漸模糊，相處的記憶猶如一道道被擦去的筆痕，人與人之間的情感是否也因此被擦去？

照顧者與被照顧者之間，總存在著鴻溝，從不理解、到了解、到最終的接受與包容。一方的眼神逐漸漠然，另一方卻還情感深摯，不光記憶力、認知退化了，還混雜著對外界認知的改變。也許失智症患者正經歷著驚悚的人生體驗，卻說不出、道不明，而他們自己也不知道所發生的一切為何如此。

2020年的劇情片《父親》（The Father），在第93屆奧斯卡金像獎中獲六項提名，並勇奪最佳改編劇本與最佳男主角獎。該片講述了一位由知名老牌演員安東尼‧霍布金斯（Anthony Hopkins）飾演的老年人安東尼，因患有失智症而迷失在虛幻的生活中的故事，被《好萊塢報導者》首席影評人陶德‧麥卡錫（Todd McCarthy）評為：「自八年前《愛‧慕》（Amour）以來，講述老年人境況最出色的電影。」

懸疑性的敘事手法

電影從由奧莉薇亞‧柯爾曼（Olivia Colman）飾演的大女兒安得知父親安東尼又趕走一位看護後，上門看望展開。安告訴父親，她即將離開倫敦，與男友搬到巴黎同住，如果父親再這樣無端趕走看護，她無法安心離開，只好做另外的安排。

罹患失智症的安東尼卻對女兒要聘請看護不以為然，即便自己經常忘事且記不得東西所放的位置，但他認為自己還能照顧自己，而且他因為找不到手錶懷疑是看護偷了，因此對請看護一事極度反對。

然而，隨著不同人物的出場，觀眾隨之陷入謎團。女婿出現了，出現在安東尼家中，並告訴安東尼那是自己的家。女兒不是早已離婚？而原本的女兒回來後，卻是另一張臉孔，之後還告訴父親自己並沒有要搬到巴黎。

隨著鏡頭切換父親的視角與女兒的視角，以及父親的陳述與女兒的陳述彼此矛盾，觀眾也隨之陷入迷霧，因此，雖是簡單的故事與場景，卻能緊緊抓住觀眾的心緒，想要一探究竟：到底這對父女怎麼了？到底真實的現況是什麼？

錯亂的是父親還是女兒？大女兒安離婚了嗎？安真的要前往巴黎？安真的是覬覦遺產？父親口中最疼愛的消失的二女兒，到底怎麼了？現在老人是住在自己家裡，還是搬到了女兒家，與女兒及夫婿保羅同住？

觀眾心中一連串的問號，無疑也是失智父親正經歷的。此部影片敘事手法獨特，透過猶如驚悚片的敘事結構，一步步引導觀眾看清整個故事。過程中解開疑惑，同時探究失智症患者的內在，隨著謎團的揭曉，體會到失智症患者崩塌的世界：也許他們正經歷著驚悚、失序的生活。

同理失智者的世界

因為這些錯亂，患者心中惶惶不可終日；因為錯亂，患者無法正常社交與人互動，言行令人難以理解。碎片化的場景，逐漸拼不出完整的生活樣貌，患者也逐漸喪失自我的認知，以及對過往、親人、乃至現實生活的理解。劇中安東尼‧霍布金斯將失智老人多疑、憤怒、悲傷、思念等諸多情緒演得絲絲入扣。

雖然訴求觀眾的理解，但導演與編劇並沒有溫情脈脈的牽引，而是採用懸疑的敘事手法，在抽絲剝繭中逐步釐清父親的處境。隨著劇情發展，當觀眾最終看清父親所處環境時，登場人物稱謂與長相不一致的謎團也隨之被揭開，觀眾也才清晰地看到導演與編劇透過這些布局所想要達到的目的。顯然，驚悚的感覺劇烈地震撼了觀眾的內心。

當代社會失智症日漸普遍，照護者也許可以理解、也許無法理解他們的言行，但即便能理解，也很難感同身受。透過演員精湛的演技以及這部影片的詮釋，無疑更能夠觸動觀看者的同理心：原來失智症患者經歷的不只是遺忘，也不只是認知問題，他們的時間、空間早已交織成一張無序的網，任誰都難以抽絲剝繭而出。而身陷其中的親人，面對的也往往是難以兩全的困境。

日式鳥居牌匾上寫著「天主教會」？沒錯，這裡是花蓮縣新城鄉新城天主堂。

▲參拜道。

▲殉難將士瘞骨碑。

潔淨的參拜道、修整的草樹、兩側的石燈籠以及夏日白花花的陽光，直把我拉回數年前參觀日本神社的時空（註）。沿著通道，引向第二座立在盡頭的鳥居。通道右側前半部分原為頗具規模的醫院，現已荒廢。接續映入眼簾的是滿覆藤蔓、方舟造型的教堂，像航行在藍天底下枝葉蔥翠的巨大救生艇。以前神社祭祀前洗滌用的花崗岩水池，現在就放在教堂內。花園裡，一座日軍「殉難將士瘞骨碑」，道出了這裡的身世。

新城鄉，原為泰雅族與南勢阿美族的居住地。1895年馬關條約台灣割讓給日本，隔年12月，日軍欺侮新城當地婦女，爆發原住民殺死13名日軍的「新城事件」，這裡就是事件發生地，並引發了之後五個月的戰役。它是台灣東部第一次抗日行動，也成為1914年「太魯閣事件」的導火線。

這些軍人生前漂洋過海，告別故土，開始兵馬倥傯的日子，台灣居民的生活也就此天翻地覆。我正身處一個曾經屍首橫陳、空氣中瀰漫著血腥與煙硝味、尖叫嘶吼刺破耳膜的殺戮戰場。換一個時空，我的每一個踏步，都將沾染著濃稠殷紅的血。

▲石燈上的貓。

▲守護靈獸。

125年後，看見的是晴朗的天空下，左一隻、右一隻的慵懶貓咪，躺在石燈上、窩在高麗犬靈獸下。我站在聖母園外探探頭，一位穿著褐色短褲、汗流浹背、剛工作完畢的瑞士籍老神父對我招招手，用中文說：

「可以進去。」

▲聖母園區入口。

中學從天主教女子學校畢業，對神父、修女自有一股親切感，聖母像也是熟悉的景物。站在原為手洗舍的紅頂涼亭底下，望著老黑松圍繞的聖母像柔和守護的靜謐園區，感受著與校園內相似的簡淨、樸素的氛圍。

▲聖母園區。

1945年台灣光復，十幾年後花蓮地區天主教會申請進駐新城神社舊址，1966年教堂落成。對照一些台灣史蹟因政治因素遭到破壞或醜化，這裡的神職人員面對不同的宗教與文化，悉心地保存了園內的建築與歷史，才有現在古與今、西方與東方的兼容並存。和平非易事。神社中的天主堂，歷經仇恨與戰爭，也迎來大愛與和解。

註：相關文章請見作者本刊前期文章：〈京都──第一樂章〉、〈古寺奇遇記〉、〈小魚兒探險記〉、〈京都漫步〉。

1. 基本醬油調料

醬油，是東方人生活中不可缺少的調味料，舉凡鍋貼、水餃、蛋餅、白切肉片、雞肉冷盤、滷味切盤等，都少不了那黑沉沉的一碟子醬油。

談到「水餃沾醬」，會驚訝地發現幾乎人人都有自己鍾愛的黃金比例，以醬油為基底，再添加辣椒醬、青蔥、蒜頭、食醋等調味品，讓風味更加多元。以下就介紹一款層次豐富、又非常簡單調配的醬油調料。

★酸甜版本醬油調料

食材：醬油、糖、辣椒/辣椒醬、檸檬。

作法：在3大匙的醬油中加入2至3小匙的糖，再放入一隻切碎的辣椒，沒有辣椒可改用辣椒醬。此醬料的關鍵在於加入新鮮的檸檬汁，可大膽地放入半顆至一顆量的檸檬汁。

醬料中的酸味雖然也可以用醋代替，但檸檬果酸自然的芳香，不只賦予一種清新感，更能豐富沾醬的層次。鹹鹹的醬油交織絲絲酸甜，淡淡的辣味刺激味蕾、勾起食慾。

2. 適合炸物的經典沾醬

金黃酥脆、熱氣蒸騰的薯條與炸雞，是許多人週末假日想放鬆心情、解解嘴饞的美食選擇。你也是炸物小點心的愛好者嗎？那麼你一定不能錯過這兩款經典醬料。

★蜂蜜芥末醬

食材：黃芥末醬、蜂蜜、檸檬、美乃滋、黑胡椒。

作法：黃芥末醬與美乃滋各2大匙均勻混合，再加入半顆檸檬汁與適量蜂蜜，最後灑上黑胡椒即完成。

美乃滋可改用無糖優格代替，味道更健康清爽。此款醬料不但能緩解炸物的油膩，黃芥末醬微微的嗆辣，襯上滋味香甜的蜂蜜，可讓人對所配炸物一口接一口！

★塔塔醬

食材：水煮蛋、洋蔥、小黃瓜、檸檬、優格、美乃滋、鹽、黑胡椒。

作法：將半顆洋蔥、1條小黃瓜切成小丁後，加入半顆的檸檬汁與少許鹽巴，稍稍靜置片刻待食材釋出水分後，擠乾水分備用。將水煮蛋去殼後壓碎，混和洋蔥丁與小黃瓜丁。再分別加入4大匙的美乃滋與優格，充分混和後，灑上黑胡椒即完成。

可依個人口味調整食材比例，喜歡酸一點的人，可以多加些優格；想要甜一點，則多加美奶滋。

塔塔醬除了搭配炸物之外，濃郁的口感與柔和的酸甜，塗抹於麵包、吐司，或是淋在魚排、肉排料理上，都是不錯的吃法。

3. 中秋柚香烤肉醬

每逢中秋，賞月之餘，嚐月餅、品柚子，再烤烤肉，可謂度過佳節的一大樂事！今年中秋你也準備好要大快朵頤一番了嗎？面對一年一度的「烤肉盛事」，別再買市售現成的烤肉醬了，不妨應景地結合柚子，製作清爽的「柚香烤肉醬」吧！

★柚香烤肉醬

食材：柚子、檸檬、蜂蜜、醬油、醬油膏、蒜末。

作法：將柚子剝皮去膜，取出3至4瓣的果肉，以食物調理機打成泥狀。加入1小匙醬油膏、2大匙醬油、2小匙蜂蜜與半顆檸檬汁，再將2瓣蒜頭切末後加入，攪拌均勻即完成。

以新鮮柚子果肉為基底，並加入檸檬汁提味解膩，讓原先味道較為單調甜膩的烤肉醬，散發出清爽宜人的水果香氣，溫和鹹甜的醬汁比例，爽口舒暢，更多了一份健康！

世上有一些人，他們曾經被上天賜予過一種特殊的經歷——瀕死體驗，並藉此讓他們得以窺視生命的奧祕，了解人活在世間的真正目的，懂得學習如何在人間生活並完成神賦予的使命。

一場瀕死經歷顛覆人生

霍華德．斯托姆（Howard Storm）生於1947年，曾為美國北肯塔基州大學藝術系主任。1985年他經歷了一場生死，自此他的一生被徹底改變。在2000年出版的著作《墜入死亡》（My Descent Into Death）中，他講述了這場瀕死經歷：

1985年6月，霍華德．斯托姆帶領學生到法國參觀藝術博物館。就在活動快要結束的一天早上，他忽然感到腹部劇痛，被送進巴黎一家醫院後，病情持續惡化，但醫護員卻沒有察覺他的病況有多嚴重，他當時覺得自己將要死了。

在昏迷中，他感到自己離開了身體。他聽到有聲音呼喚他的名字，就跟著那個聲音過去，進入一片黑暗之中，隨即一大群的生物聚集起來粗暴地襲擊他。這些生物將他撕碎，但他仍有意識，感到劇烈痛楚。此時，他的內心有個聲音告訴他：「快向神禱告！」他起初拒絕，因為他一生都不相信神，不屑談論鬼神靈魂，不過劇痛讓他妥協了，他開始試著背誦一些有關宗教的零碎語句。雖然僅僅是背誦了幾句，但那些生物卻都被驅開了，然後一道強烈的光將他救出，並有其他發光的靈體迎接他。他的直覺告訴自己，這道大光就是耶穌。

在這期間，他經歷了生命的回顧，看到他的自私傷害了他人，自覺愧疚，但他感覺，那道大光讓他一直被無條件的愛著。除了在那道光中回顧了自己的一生以外，那道光還告知了霍華德．斯托姆關於未來的一些資訊。

關於美國的預言

自法國歸來後，他的整個人生都被改變了。他辭去大學教職，進神學院修讀，後來成了錫安基督聯合教會（Zion United Church Of Christ）牧師。他曾數次在著名的電視和廣播節目上談論他的瀕死經歷。包括美國全國廣播公司（NBC）的Today Show、歐普拉秀（The Oprah Winfrey Show）、CBS的48 Hours、探索頻道（Discovery Channel）和Coast to Coast AM等。在《墜入死亡》這本書中，他記述了經歷死亡時所收到的資訊，那個發光的靈體告訴他返回世界後會遇到的事情：

1. 1985年，美國和蘇聯冷戰將會結束，蘇聯會解體成為俄羅斯。而在解體這件事情中，很少有流血事件發生。這件事已經應驗了。

2. 埃及政權將會改變。2012年6月24日，大學教授、穆斯林兄弟會的穆罕默德‧穆希（Mohamed Morsi）當選，成為首位代表伊斯蘭勢力、沒有軍方背景的總統。

3. 美國將會墮落。美國是被給予了很多的機會，成為世界的教師。但是神是向誰多給，便向誰多要。美國相比其它國家擁有更多，只是美國並不慷慨地把這禮物（恩典）與別人分享。如果美國仍然貪婪地開發其他國家的資源，神便會把施予美國的祝福取回。美國會出現經濟崩潰，社會暴亂。

2003年8月18日，在接受《聖靈日報》（Spirit Daily）訪問時，他又補充了一些當年所見有關美國的異象。那道光告知他，美國一直以來受著神很大的恩賜，比其它的國家更多。本來，美國可成為最富有、最強大的國家，成為神發光的工具。然而，現今的美國卻不斷傳播色情，開發他人的資源供自己奢華享用，與神創造美國的原意完全違背。

從1985年到現在，三十多年過去了，今日的美國果然已不是當初的美國。一個以基督立國的國家，已經離神越來越遠。霍華德．斯托姆說，他當時曾問過神，要如何潔淨美國。神回答說，美國相當依賴一些容易破碎和容易壞的科技，例如交通，供電系統等等。但若這些系統崩潰，供應就完全消失。這是來自神的審判。