中國出產的「黑心食品」近年來名聞遐邇，最近這項盛名又添一項新紀錄──真假難辨的「假雞蛋」，又稱「山寨雞蛋」。這些假雞蛋的共同點是煮熟後蛋黃「超級有彈性」，扔到地上「非但不碎反而能彈起來」，用力捏都捏不碎。
長沙檢驗問題雞蛋全合格
據《長沙晚報》報導，今年3月份以來，長沙市有媒體陸續曝光市場上出現「問題雞蛋」，這種雞蛋煮熟後蛋黃有彈性，甚至可當球來拋，蛋殼明顯異常。
長沙消費者投訴出現「問題雞蛋」集中的地方是家樂福超市韶山店，涉嫌問題雞蛋主要產自陝西渭南。
長沙工商部門對消費者投訴的問題雞蛋抽檢，該單位最近發布消息稱，消費者投訴涉嫌的「問題雞蛋」經抽查檢驗「全部合格」，目前市面上所產雞蛋完全安全，可以放心食用。其中包括消費者反映問題雞蛋較多的家樂福超市的雞蛋。
該單位官員表示，消費者反映的問題雞蛋有可能是雞蛋低溫儲藏和運輸不當出現的極個別現象，長沙市場上的雞蛋絕大部分質量是可靠的。
長沙假雞蛋的新聞之後，全中國不少地區都有類似投訴出現，如廣州、重慶、南京等大小城市十餘多個。
假蛋騙倒買雞蛋老手
廣州白雲區的街坊陳叔和周姨在菜市場買回一堆「橡皮雞蛋」，下鍋煮過才發現自己上當受騙。
周姨說，她用雙手同時掂量該「橡皮雞蛋」和一粒同等個頭的真雞蛋，假的稍微「重手」些，這也是我們上當的主要原因，總感覺分量重的比較實在。
陳叔將生的「橡皮雞蛋」打在碗裡，看上去蛋黃和蛋白跟真的雞蛋差不多，也是一直溶在一起不會分開。不過，煮熟掰開之後，就能看到假蛋黃像一個球，扔在桌面可以彈起來，從表面上看，有明顯的塑料感，而且弄不爛。
廣州市工商部門一名工作人員看到陳叔買的假雞蛋後表示，這種蛋比他們以往收繳的都要「真」。
南京5單位無法判別真假
重慶渝北區的楊女士發現她煮的雞蛋的蛋黃居然能「蹦」，嚇得她連幾天不敢吃雞蛋。
楊女士手裡拿著把玩一上午的煮熟蛋黃說，自己活了半輩子，吃過的雞蛋怎麼著也成百上千，可這麼有彈性的蛋黃還從來沒見過。看到這雞蛋的蛋黃像這個樣子，她懷疑很可能是假雞蛋。她擔心，這樣雞蛋還能不能安心吃？
南京蔣女士也遇到這樣會蹦的雞蛋，她向相關部門反應後，當地食品藥品監督、農林、工商、質監、衛生等5個單位齊聚一堂，圍繞這批雞蛋的真假展開討論。5部門討論的結果是，目前暫無雞蛋的國家標準，無法判別這批雞蛋的真假。
浙江寧波市民傅小姐，3月初從超市買了盒雞蛋，這些雞蛋有些怪異，花好幾分鐘還煮不熟蛋黃，而且蛋白發灰。3月18日下午，傅小姐帶著剩餘的8枚疑似假雞蛋先後找到寧波市海曙區食品安全監管中心、海曙工商分局、寧波市產品質量監督檢驗所。
然而，轉了一圈下來，這些單位無法確定這雞蛋是真是假。根據海曙區食品監管部門表示，由於雞蛋應該具有哪些特性，目前沒有國家統一的標準，所以是真雞蛋還是假雞蛋沒法表態。
這小小的雞蛋，對公家單位還真是個大難題。不過60多歲的劉大伯卻指出了最簡單的辨識法，他說：「是雞生出來的就是真雞蛋，不是雞生的就是假雞蛋、人造雞蛋。」看來這麼簡單的事，被不敢負責的公家單位搞得「特複雜」。
如何辨別真假雞蛋？
根據中國網上流傳的假蛋製法，其蛋黃和蛋白是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。這樣的「人造雞蛋」不但沒有營養，長期食用會影響人體健康，造成大腦記憶力衰退、癡呆等症狀，嚴重的甚至還可致癌。
不過只要消費者細心一些，還是可以用下列方法辨識出假雞蛋：一、人造蛋的蛋殼兩端有穿孔痕跡；二、用手觸摸假雞蛋蛋殼，比真雞蛋粗糙一些；三、晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故；四、用鼻子仔細聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，而人造雞蛋沒有；五、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；六、假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋白就會溶到一起，這是蛋黃與蛋白是同原料製成所致。
由於人造雞蛋只是真雞蛋成本的三分之一，不免會有人鑽營這種把戲，網上甚至能找到教授製作方法的廣告。對此，有人認為「山寨雞蛋」如同「紙箱饅頭」、「蘇丹紅辣椒醬」一樣，皆因社會道德問題所起，把傷天害理看作致富門道。
大陸網友嘲諷其為「國人第五大發明」。網友還說：
連雞蛋都可以造假，難度比肉厲害。
不知道沒有毒的還有甚麼了？可怕！
官員有特供食品，百姓吃的毒食品才會氾濫。
諾貝爾化學獎指日可待啊，TMD（編按：「他＊的」的英文拼音縮寫）。
給衛生、藥監、工商的B嘴裡都塞上這樣的蛋黃。
有些山區蛋雞場，剛好挨著化工或有強烈污染的工廠。這些蛋......嘿嘿，怎麼CCTV不報導一下呢？
在這神奇土地上生活只有二條路，一、中毒而死，二、饑餓而死。
幹得漂亮！我朝到底甚麼東西能吃，給指點一番吧。
長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆--洗腦又有新方法。
