台灣傳統製造業在過去為求生存以代工為主，想不到在講求新鮮的蛋糕業裡，也存在著大量代工。無論是早餐吃的餐包、搭配下午茶的蜂蜜蛋糕，消費者在不同店裡吃的，可能都來自同一家工廠。
宜蘭囝仔賴文典當年便是經營麵包、蛋糕代工廠的個中翹楚。國中畢業後，賴文典到台北找工作，從工廠「黑手」做起。愛吃蛋糕的他，因緣際會到大品牌新東陽、金格蛋糕當學徒。23歲時，與弟弟集資十多萬元，在三重成立「益欣食品」，主要生產小餐包、土司與漢堡。由於品質優異，獲得知名早餐店「麥味登」的青睞，生意蒸蒸日上。
入門》 黑手轉烘焙業麵包自動化生產先驅
草創事業就有好成績固然可喜，可是太多的訂單，造成工廠經常24小時加班。在那股市狂飆、大家樂「瘋行」的年代，讓他為找不到工人而苦惱。為求品質穩定及擴大產能，在中華穀類食品技術研究所、烘焙業先進與日本技師協助下，說服爸爸拿出農地抵押貸款購買新機器設備，成為台灣麵包、土司自動化生產先驅，最高日產能高達上萬個。
雖然在技術上領先同業，但賴文典秉持著「同行不是冤家，異業也可以合作」的觀念，一改過去「工廠重地、非請莫入」的保密作法，開放同業參觀工廠，進而結交許多上、下游好友。無意間，也爭取到更多代工客戶，業務再度往上衝。賴文典說：「真正是撿到的，無心插柳柳成蔭。」
成長》 跨足蛋糕製作成為蜂蜜蛋糕代工天王
雖然生意不錯，不過，賴文典發覺每當入冬時，土司和漢堡麵包就進入了銷售淡季。為了平衡淡、旺季間的業績缺口，也為了一圓從小嚮往成為蛋糕師傅的夢想，1993年時，賴文典決定跨足蛋糕生產，再度請父親提供農地貸款投資廠房與設備，專業生產蜂蜜蛋糕。
當機器設置完成，父親建議將發展與收益穩定的麵包部門轉由弟弟接手經營，賴文典則專司蛋糕部門。由於蛋糕事業仍在起步階段，還沒有業績就要背負貸款壓力，賴文典只好「日也衝、瞑也衝」，跑遍全台各地。
「本來汽車輪胎、剎車皮兩、三年才會磨損，結果我的車不到一年就報銷了！」做過黑手的賴文典像拚命三郎似地往前衝，彷彿負債有多重，油門就踩多重。
皇天不負苦心人，賴文典的拚勁以及客製化的服務，獲得當時有意從事彌月蛋糕「呷七碗」公司的訂單，讓他信心大增。接著，其他大公司及外銷訂單也源源不絕而來。賴文典原本預估要二、三年才能損益平衡，結果十三個月就轉虧為盈，規模也擴大為年產二百萬條蛋糕的代工天王。
挫折》 投資燒菓子燒掉四千萬
對於這樣的成績，賴文典謙虛中流露出些許的自豪：「不敢說非常有成就，但是在蛋糕業，講起『阿典』，也是小有名氣。」能在競爭激烈的市場中脫穎而出，除了品質外，敢於砸錢購買最新的設備，讓同業難望其項背是賴文典的一貫作風。喜歡衝、敢衝的他表示：「做，就要做第一；贏，就要贏一堆。」
穩坐蛋糕代工天王的賴文典，在衡量自己擁有足夠的歷練與財力後，1998年決定進軍台灣尚未開發的「燒菓子」市場。
不過，人算不如天算，賴文典這次踢到鐵板。大量生產的燒菓子，竟然乏人問津。面對失敗，賴文典事後歸納原因認為，燒菓子雖然在日本流行已久，但台灣人的飲食文化、消費水準未及日本；此外，機械化大量生產的方式，對於強調手工、講求質感、注重包裝的燒菓子而言，是行不通的。
「砸再多廣告也無效，只好收攤。」蜂蜜蛋糕取得成功之後，原本想乘勝追擊搶攻燒菓子的賴文典，結果摔了個大跟斗，不到一年就把四千萬「燒」光了。
這一打擊非同小可，從高峰墜落谷底的賴文典沉寂蟄伏了二、三年，痛定思痛後決定再出發。賴文典歸納出癥結：先前做代工利潤微薄，為了降低成本，又大舉投資買機器，造成龐大壓力；此外，代工的品質再好，還是得面對客戶挑三撿四的放大鏡。因此，他決定朝「自有品牌」邁進。
再起》 宜蘭囝仔返鄉以年輪蛋糕打響品牌
恰巧2007年時宜蘭縣政府招商，賴文典毅然決然選擇回鄉，成立「亞典菓子工場」，準備以既有的基礎邁向全新的舞台。不改豪邁作風，賴文典投入1億元建廠。
有慘痛經驗的賴文典，這回嚴謹以待、審慎評估。他在生產多種產品，或是專注幾項產品、打出知名度後再擴充產品線間不斷評估。最後在顧問的建議下，選擇以過去非常專精的蜂蜜蛋糕與新開發的年輪蛋糕為主打。
從代工轉型製造自有品牌產品，面臨的最大問題有二：一是舊客戶的抽單，二是推出新產品時與老東家的「對槓」。為此，賴文典誠心拜訪客戶說明創業原因，並表示將盡量在產品規格與包裝上做區隔，以減少衝擊，終於取得大多數老客戶的支持與諒解。「不管是上、下游還是同行，大家都還是伙伴關係，有些訂單還會互相轉介、相挺。」注重商場倫理的賴文典依然跟昔日客戶保持良好的合作關係。
賴文典也不諱言，還是有一些「酸葡萄」同業在看笑話：「好好代工不做，搞甚麼品牌？」既然決定「撩落去」只好努力向前。
透過工研院的觀光工廠輔導，賴文典於2010年成立「亞典蛋糕密碼館」，期盼讓消費者進一步直接感受到亞典的用心與蛋糕的可口美味。
從籌備到開館足足三年多，賴文典說：「因為太謹慎、拖太久了，就不好意思大張旗鼓辦開幕。」不過，雖然沒有宣傳，來過的遊客不斷口耳相傳帶著親朋好友來，營運狀況超乎預期。
「亞典蛋糕密碼館」沒有熱鬧登場，卻有歡喜收割，靠的就是口碑。「打斷手骨顛倒勇」（台語），歷經挫折的賴文典轉型邁向事業新顛峰。
願景》 再推銅鑼燒邁向亞洲典範
能以自有品牌打出這樣的成績，霸氣又充滿自信的賴文典卻緬靦地表示，剛要推品牌時，很多人就建議他要「創造話題」，「我說我國中畢業，能創造甚麼話題？我就想說，我能給消費者甚麼？」
賴文典決定以「平價」出擊，並提供各種蛋糕免費試吃及免費咖啡。窮鄉僻壤竟然有這等好康意外帶來話題，開啟了「亞典蛋糕密碼館」的市場能見度與知名度。蛋糕代工大王自此由幕後轉向台前，蛻變為知名品牌。
敏銳觀察市場，像個「投資過動兒」的賴文典，2012年再度擴建新廠，準備推出銅鑼燒。「在日本，頂尖的蛋糕工廠都會同時生產蜂蜜蛋糕、年輪蛋糕及銅鑼燒。在台灣銅鑼燒接受度也很高。」
賴文典表示，在「蛋糕鐵三角」的拼圖裡，亞典獨缺銅鑼燒；而且，從哪裡跌倒，從哪裡爬起來。在燒菓子一戰慘遭滑鐵盧的賴文典，發下豪語要從銅鑼燒扳回一城。
從黑手跨入烘焙業，賴文典在大起大落的歷練中，勇於實現自己的蛋糕夢。未來，賴文典希望如公司命名「亞典」時對自己的期許一般──成為「亞洲典範」。
