一般人聽到獨家、祕辛，總會好奇想一探究竟。您如果聽到「蛋糕密碼」是否也會睜大眼睛想來瞧瞧這是「瞎米碗糕」？
免費試吃探索蛋糕密碼
每到假日，廠區不是很寬廣的「亞典蛋糕密碼館」，總是擠得水洩不通。進入展覽館前，首先映入眼簾的是層層疊疊像辦公大樓的「年輪蛋糕」看板，不用想也知道，這一定是密碼館的招牌產品。令人好奇的是：這蛋糕有何玄機？
走過迴廊隨即出現「蛋糕密碼解碼」展板，開宗明義說明甚麼叫蛋糕、蛋糕的種類歷史、好蛋糕的七大原則及有趣的「蛋糕糗事一籮筐」等。
瀏覽過這些「密碼」後，還來不及吸收「解碼」，濃濃咖啡香就接著撲鼻而來，每個人都可以免費品嚐。蛋糕工廠提供免費咖啡，在台灣這也是創舉。
「亞典蛋糕密碼館」總經理賴文典談起有次到日本參訪回台前，導遊突然帶隊要去機場附近參觀麵包工廠。「這偏遠地區，有甚麼好參觀的？」想不到一去之後，不僅外觀有特色，烘焙設備是最好的石窯，還提供各種蛋糕免費試吃。更令他訝異的是，連咖啡都免費。
蛋糕、咖啡香與那份悠閒感，真的很「速配」。賴文典心想：我的觀光工廠也開在偏遠地區，是不是可以「照辦」來吸引客人？
「我去日本甚麼都忘了，就記得那杯咖啡香。」開館時，原本只想推出蛋糕免費試吃的賴文典，回國後毫不猶豫地加碼推出免費咖啡。不過，賴文典也風趣地說：「真傷本（台語，指成本開銷大）！不過，已經成為口碑與潮流了，也不能改啦。」
年輪蛋糕一舉打響亞典知名度
品嚐著咖啡，往人潮多的地方望去，密碼館內另一個吸睛的焦點，便是年輪蛋糕的現場製作。只見許多遊客佇立玻璃櫥窗前，看著師傅在烤爐前，從攪拌、一次又一次鋪料，到烘烤成型、拿到架上置放。解說員賴約凱表示，年輪蛋糕要出爐時，師傅的動作要「快慢得宜」──拿的時候要慢、放的過程要快。因為這款蛋糕軟軟的，如果移動過程太慢，圓柱形蛋糕就會下垂成「拋物線」，那就很難看了。
年輪蛋糕起源德國，是歐洲知名點心，被視為「蛋糕之王」。後來傳到日本，發揚光大後開發出多層次的口感及挑動味蕾的美味。賴約凱表示，如樹木年輪般的外觀代表著「圓滿幸福」，在日本常做為祝福新人的禮物。早期年輪蛋糕較硬、口徑較大，可堆疊的輪層較高，但不適合台灣人「吃軟不吃硬」的口感偏好。賴文典加以研發改良，推出軟硬適中、堆疊約十二層的年輪蛋糕，果然贏得台灣人的青睞。
賴約凱還透露：「不要小看這烤爐，當初購買時高達八百萬台幣，總經理投資總是不惜重資。」亞典採用最先進的設備及合乎國際標準的「無塵室」蛋糕作業環境，從麵糊攪拌到烘焙出爐，進行一貫化生產以確保每一條蛋糕的品質穩定。另外，所有產品都以高級原料製成，不添加防腐劑；為了阻絕空氣中的灰塵細菌，也以真空充氮包裝，把新鮮、香味包起來。
「五心級」蛋糕以幸福為圓心甜蜜為半徑
除了硬體設施與技術，長年沉浸在蛋糕氛圍中的賴文典也表示，從事烘焙業，一定要有熱情與創造幸福滋味的動能，「師傅的心到位」，才能做出好蛋糕。
被譽為蛋糕界的烘焙達人，賴文典秉持的就是「五心級」烘焙原則──「用心」烘焙的蛋糕，讓消費者可以「安心」的食用，能「放心」的送進「關心」的人口中，贏得親友的「歡心」。
賴文典還詼諧的表示，「五心級」也是要讓大家「有省錢」（台語，音似五星級）啦！
沒有刻意透過旅行社接團客與陸客，只靠散客，蛋糕密碼館就經常被擠爆。賴文典希望大家來宜蘭時，一定要來品嚐「以幸福為圓心，甜蜜為半徑」的蛋糕所散發出來的幸福甜蜜滋味……
亞典蛋糕密碼館參觀資訊
‧開放時間：週一至週日9：00～18：00
．地址：宜蘭市梅洲二路122號
．預約專線：03-928-6777 ．傳真：03-928-0505
．E-mail：[email protected]
