4月春寒，驟降的氣溫更平添大稻埕罕有的落寞寂寥。以往無論平日或週末，總是車水馬龍的迪化街，近來在武漢肺炎疫情的影響下，曾經的摩肩擦踵已不復見，只有零星的遊客走過空蕩蕩的街頭巷尾。

▲合興壹玖肆柒明星商品──「鬆糕」。合興壹玖肆柒提供

「合興壹玖肆柒」的老闆鄭匡佑，以不疾不徐的步伐，踏進古意盎然的優雅店鋪。雖然戴著口罩，但毫無隔閡的親切態度與謙虛的語氣，頓時讓防疫期間緊繃的空氣舒緩了不少。言談中沒有瑰麗的辭藻，或鏗鏘有力的箴言，然而在樸實無華的字句中，鄭匡佑與家族之間的深厚情感卻俯拾即是，令人倍感溫馨。

▲1970年的合興糕糰店。合興壹玖肆柒提供

三代傳承》南門市場起家，至今七十餘載

故事要從南門市場的「合興糕糰店」說起。1947年，原本就是上海糕點師傅的任仁昌，於國共內戰期間坐船來台。由於卸下軍職後必須自謀生計，於是他開始在南門市場的臨時攤位販售上海的傳統中式點心，另外也賣排骨菜飯等，合興的歷史就此展開。

▲合興糕糰店第一代全家福。合興壹玖肆柒提供

任仁昌有三名兒女，分別是任佳倫的大伯、父親任台興與姑姑。鄭匡佑笑說：「就像連續劇的情節，當爸爸會做甚麼的時候，他就會教小孩每個人都學一樣。」因此老大學賣麵、排骨菜飯、餛飩湯，老二則學包子、壽桃、饅頭、鬆糕，老么學的是湖州粽。所以早期在南門市場裡，合興有三間小店，分別販售不同的品項；爾後因其中兩間後繼無人，遂逐漸合為一家店。

1971年，第二代任台興接手經營合興糕糰店，延續了經典美味。訪談中，身為女婿的鄭匡佑，喚任台興為「老丈人」，這久未聽聞的稱呼充滿古風，對長輩的敬意更是溢於言表。至於為何店名是「糕糰」而非糕餅？鄭匡佑解釋道：「糕糰與糕餅不同，糰的意思是用發的，而傳統的餅是用壓的，差別在此。」 來到第三代，鄭匡佑與太太任佳倫原本都學設計，而鄭匡佑在工作八年後打算出國進修，於是夫妻倆便一同前往英國留學。原本他們並不打算繼承家業，卻在這場異國體驗中改變了想法。

當時他們發現，歐洲有許多傳統市場進行更新改造，兩人轉而思及家裡就有一間老店，卻沒有好好去了解它……三年後返台，夫婦倆人開始討論要自己嘗試找出傳統點心的特別之處，引起人們的興趣。鄭匡佑說：「這是我們做轉型的初衷。」

▲2016年9月，「合興壹玖肆柒」在迪化街展開第三代的全新故事。合興壹玖肆柒提供

轉型創新》經歷世代磨合，轉戰迪化街

而轉型期間免不了也經歷了許多「世代磨合」。當初提出想回來幫忙經營時，老人家第一個想法很簡單：「喔，那你們甚麼時候來市場報到？」長輩認為上一代怎麼教他們，他們就怎麼教下一代。但年輕人想用自己的方法來做，於是開始研發新的模子與口味，讓老人家不以為然：「以前都是這樣做起來，你們就好好繼續做，為甚麼還要去搞一堆其他的東西？」這是他們面臨的挑戰之一。

鄭匡佑在品牌公司從事設計工作時，曾接觸許多國外的案子，例如日本老店拼轉型、英國老品牌意圖打入亞洲市場等，這些經驗都成了日後合興轉型的基礎。由於南門市場的客群較年長，因此他們考慮主動前往年輕人匯聚的地方。四年前，他們先後研究了東區、永康街等地，而當時大稻埕尚未再次翻紅，他們認為可以從這裡出發。

但由於迪化街前段都是南北貨、藥材行等老店，新店較難擠身其中，而適逢後段開始出現招租訊息，並遇上一間剛整理好的老屋，於是他們決定落腳此處。 於是，「合興壹玖肆柒」於2015年開始籌備，2016年9月正式開店。在不斷磨合的過程裡，任台興終於妥協放手，然而諸如拍桌負氣離開、女兒做的媽媽看不順眼、媽媽做的女兒覺得太老舊等兩代之間的衝突狀況，可說是家常便飯。

鄭匡佑明白長輩的反對是出於擔心，怕他們一股腦兒地做，但客人不接受，熱情會被澆熄。剛開店時，營業額不如預期，太太任佳倫的壓力很大，但任台興還是一直在旁鼓勵：「還可以，慢慢來、慢慢來。」

▲改良後的鬆糕精緻小巧，美觀又美味。合興壹玖肆柒提供

明星商品》獨家「敲鬆糕」，保留聲音記憶

在討論產品時，鄭匡佑與任佳倫決定以「鬆糕」作為明星商品，然而合興的鬆糕，無論形狀或大小，都與以往有著明顯的差異。鄭匡佑表示以前在市場幫忙時，由於聽聞客人想要買來分食的對話，讓他們意識到原本的鬆糕份量太多，可以將尺寸縮小；而以前的鬆糕只有圓形，後來他們依季節變化做不同的花朵造型，並配合每個時期的需求去調整，將鬆糕精緻化。

▲鬆糕的製作過程。合興壹玖肆柒提供

鬆糕的原料是米、水與糖，製作步驟是把米磨成粉，再把粉還原成沙子的大小，在填模子的過程中加入餡料，最後再「敲」出來——「敲鬆糕」是合興最大的特色。雖然很多店家都有賣鬆糕，但大都是用蒸的，鄭匡佑表示，老丈人任台興曾笑說：「現在全台北大概只剩我們還在敲鬆糕。」而這是第一代傳授給他的獨門絕活。

鄭匡佑回憶道，以前一走進市場，只要聽到「叩、叩、叩」這個聲音，他就知道合興還在忙，經常是從白天敲到晚上，甚至過年趕貨時，還得從晚上敲到半夜。對他而言，這不單單只是一個商品，而是一個特別的聲音記憶，因此他想要把這個動作保留下來。當客人還不認識鬆糕時，首先就會被這個聲音吸引過來。雖然敲鬆糕相當費工費力，鄭匡佑自己光是學「敲」，就花了一年多，而一名師傅從頭到尾學會製作鬆糕，則需時兩年以上。

▲古意盎然的店內座席區。合興壹玖肆柒提供

老店新色》延續五感體驗，「市場」是設計關鍵

充滿活力且妙趣橫生的「市場」，是個視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺等五感體驗豐沛的獨特場域。談及整間店的空間設計時，鄭匡佑希望能延續市場裡感受到的氣氛：敲的聲音、蒸的熱氣，看得到怎麼做、做出來吃得到。在合興，客人還是可以看到鬆糕現敲、現做、現賣的場景，也可以坐下來吃，與市場做緊密的結合。

▲合興壹玖肆柒延續傳統市場的氣氛與架構，現做現賣。合興壹玖肆柒提供

新店不同的只是裝修上的元素，例如店裡所有的布，都是來自永樂市場的布行，色系與搭配也是延續原本建築的外牆顏色，希望「裡」和「外」能夠毫無違和地銜接，互相呼應。

有著一雙「設計師之眼」的鄭匡佑侃侃而談：「迪化街最有名的就是騎樓，遊客在騎樓穿梭，坐在店裡也可以看到外頭人群流動的場景，有一種投射。」他舉例就像去外國的咖啡廳，人們喜歡選擇室外雅座的感覺。

西式點心重視所謂的「擺盤」，其實中式點心也未嘗不可，使用的器皿與擺法不同，在視覺上與食用的感受就會不同。市場的特點是空間狹窄，所以每天現做現賣，商品堆得很高，希望客人看到的是琳瑯滿目的感覺。鄭匡佑想要延續傳統市場的架構，因此每天依照客人上門的時間進行現做，只是材料、陳列方式稍微改變，例如將商品放進櫥窗、打燈，營造精品的氛圍，或許就能引起年輕人對中式點心的興趣。

此外，合興每年都推出不同的禮盒，與不同的藝術家合作。例如去年過年，他們做了一張插畫，表現出「市場裡大人在忙，小孩在旁邊玩」的意象，由於任佳倫從小在市場長大，這樣的畫面深深烙印在她的腦海中，於是把這個印象變成商品。而對消費者來說，不只是買自己喜歡的東西，還可以把喜歡的東西送人，就像上市場的婆婆媽媽也會順便幫親戚朋友多買一份。「市場人情味」可以轉化到新的店鋪，同時他們也做了很多送禮文化的研究與觀察，並適度放進銷售要訣裡，讓鬆糕成為「伴手禮」，鄭匡佑認為這是未來推廣時很重要的一點。

▲合興轉型成功，鄭匡佑認為創業的過程其實是在自我突破。合興壹玖肆柒提供

創業維艱》培養客群與信任，毋忘家族連結

合興的客群以25到40歲左右的年輕人為主，其中70%是台灣人，30%才是外國觀光客，而光是日本人就占了20%，香港人也很多，歐美人的比例較低，因為他們對有水氣的點心接受度不高。唯二的例外，則是飲食文化與我們較接近的義大利與西班牙人，這又是另一個讓人訝異之處了。

而基本客群培養起來之後，熟客會帶來新客，店裡鎮日人聲鼎沸，長輩才終於了解：「原來你們想做的是這樣的方式。」鄭匡佑回想起以前上班時各忙各的，與長輩之間沒有太多交集。回來接手後，相處的機會變多了，彼此在糕點上也有說不完的話題，是彌足珍貴的時光。他自認很幸運，背後有一間老店，不比那些從零開始的創業，

從了解客群、增加顧客信任度做起都很辛苦。 然而轉型也稱不上輕鬆，「可以說，不辛苦是做不起來的。若只挑簡單的做，無法激起更多共鳴。在挑戰別人不想做的事情裡，可以發現盲點。」鄭匡佑認為：「創業的過程其實是在自我突破，找出常規上不一樣的東西。」

▲合興的logo是四個「合」圍繞在一起（圖中），意思是家族傳承。合興壹玖肆柒提供

合興的logo是四個「合」圍繞在一起，意思是家族傳承，概念是從第一代創始、第二代延續、第三代承接，而現在已經有了第四代。鄭匡佑真摯地說：「我們是一個彼此有連結的店鋪，不管如何變化，其實都是大家一起去維繫，一直往後延續下去。」

合興壹玖肆柒大事記

• 1947年：第一代任仁昌創辦合興糕糰店

• 1971年：第二代任台興接手

• 2016年：第三代鄭匡佑、任佳倫夫妻創辦合興壹玖肆柒

未來語音科技浪潮下的品牌行銷策略

隨著AI語音科技的普及，對於個人或企業品牌來說，語音趨勢是未來不可輕忽的發展重點。語音的高效率、對話體驗、情感連結、搜尋便捷、串接物聯網等特性，都將為品牌行銷帶來新的可能性。本次邀請到VOISS創辦人曾國瑋，分享語音科技的趨勢與應用，及如何利用AI語音服務打造個人或企業的品牌行銷策略。適合對象為對語音科技的趨勢與應用有興趣的人、從事品牌行銷或經營個人品牌的人、想認識跨領域專業人士的朋友、喜歡學習的朋友。

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顧客經營學：分眾溝通術

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時間：2020年5月20日 10：00～16：15 地點：台北市中正區中山南路11號（張榮發國際會議中心） 報名費：早鳥票4,000元，一般票4,500，三人以上團報3,700元。

數位時代浪潮下的品牌與公關經營

市面上非常難得的品牌公關經營課程，因為多數行銷人並不會將自己的心法教授給業界人士。網路數位時代，企業無論是要提升正面的形象、增加商譽價值，或是處理企業危機，品牌公關都是非常重要的角色。課程邀請唐源駿教授多年在品牌公關操作的實務心得。唐源駿為捷思整合行銷總經理、合鞋號創辦人，公開演講與培訓課程百場以上。課程目標為學習數位時代的公關經營模式、快速掌握品牌的市場定位、有助於精準擬定品牌公關策略。

時間：2020年6月3日 18：40～21：30 地點：台北市信義區光復南路495號9樓之3（聯聖教室） 報名費：2,500元。

眾所周知，紐約州是美國武漢肺炎的重災區。截至4月25日，全美確診案例超過88萬，死亡逾5萬；其中紐約州病例就有26萬，死亡逾2萬。 一般人也許不曉得，美國是一個基督信仰堅定的國家。早在3月15日，川普總統就宣布當天為「全國祈禱日」，呼籲全民為肺炎災難向上帝祈禱，並說：「在上帝的幫助下，我們必然克服這一威脅。」4月10日「耶穌受難日」當天，川普再度鼓勵人們祈求上帝幫助他們打敗冠狀病毒這個隱形敵人。

身在紐約州的阿丹，帶來了當地的第一手觀察。在紐約州橘縣（Orange County）的一處戶外草坪上，人們亮出了斗大的「祈禱」（PRAY）標語牌，彷彿宣示著險峻疫情中，美國人在信仰支持下的堅定團結。

罷韓提案法定領銜人陳冠榮認為，韓國瑜這次面對的是55萬高雄市民連署的罷免民意，罷韓民調顯示同意者超過五成，韓打算不參加電視說明會，且透過幕僚向媒體放話，是意圖透過操作以降低議題關注程度。

高雄市長韓國瑜人生中的第二次被罷免案將於6月6日舉行，在此之前他須依法參與公辦電視罷免說明會，但近韓人士表示，韓國瑜擬不參加。罷韓提案法定領銜人陳冠榮醫師週二（4月28日）質疑說，韓國瑜的行為顯見他一貫不願意接受民意檢驗的態度，輕蔑的以踐踏民主的方式拒絕面對，希望他能直球對決（意指直接面對問題）。

陳冠榮認為，韓國瑜這次面對的是55萬高雄市民連署的罷免民意，罷韓民調顯示同意者超過五成，韓打算不參加電視說明會，且透過幕僚向媒體放話，是意圖透過操作以降低議題關注程度。

26年前，韓國瑜擔任立委時曾因「擁核」被提案罷免，但後來因投票率太低而未通過。這次韓國瑜能否再度挺過罷免風暴，外界高度關注。

高雄市新聞局長鄭照新28日迴應媒體說，市長與市府團隊目前傾向以防疫為重、不參加電視說明會，對於陳冠榮的說法，他們予以尊重但不評論。

韓國瑜所屬的國民黨要如何協助化解罷韓危機？國民黨主席江啟臣週一在臺中出席第4屆「Hit Fin Tech」金融科技產業高峰會前受訪表示，他以平常心看待，將份內工作做好才是當前最重要的事。

依照公職人員公辦電視罷免說明會實施辦法第86條相關規定指出，公辦電視說明會至少應舉辦1場，但經領銜人及被罷免人雙方同意下不辦理者，應予免辦。至於被罷免當事人擬不參加公辦電視說明會，和罷韓團體不同調，最後辦與不辦，依據選罷法規定應交予選務單位討論。

此前，陳冠榮曾表示，罷韓團體希望電視罷免說明會最好能舉辦三場，以說清楚罷韓理由，讓市民瞭解。

依照罷免流程，被罷免人韓國瑜須於4月30日前提出答辯書，且內容依規定不得超過1萬字。中選會表示，收到答辯書後會依法處理，並將於5月5日進行相關公告。

受訪的三名資深法官認為，作為香港自由基石的司法獨立權，正為生存而戰。該報導引述法官和律師證詞，表示目前確有跡象表明北京正試圖限制香港法院「對核心憲制事務進行裁決的權力」。

路透社日前訪問3位香港資深法官，他們認為香港的司法獨立正受到北京領導人的打擊，是自1997年移交主權以來對法治的最大威脅。報導一出引發輿論關注，香港法律界選委隨後發表聯合宣告，呼籲中央要尊重香港《基本法》。香港終審法院首席法官馬道立15日發表宣告，強調他從未感受到中國大陸機關干預香港的司法獨立。

終審法院首席法官馬道立於週三（15）日發表宣告，指自2010年擔任終審法院首席法官以來，終審法院首席法官從未在任何時間遇到或感受到內地機關，以任何形式就香港司法獨立（包括委任法官的事宜）作出干預，強調司法獨立受《基本法》保障，並是香港法治的重要一環。

馬道立上述宣告是迴應路透社14日的一篇報導，該篇報導援引三位要求匿名的「香港最高級別法官表示，香港司法系統的獨立性「正受到北京領導層的攻擊」，這是自1997年香港移交主權以來對法治的最大威脅。其中一人表示，擔心北京正在失去耐性，嘗試尋找收緊的方法。

3人認為，作為香港自由基石的司法獨立權，正為生存而戰。該報導引述法官和律師證詞，表示目前確有跡象表明北京正試圖限制香港法院「對核心憲制事務進行裁決的權力」。

報導一出，引來各方關注。法律界選委隨即發表宣告，呼籲中央要尊重香港基本法，避免作出任何可能會被視作干預或削弱香港司法獨立的行為或言論。宣告指出，中央政府的自我剋制是成功落實一國兩制的重要基礎。該宣告由30名法律界選委連署、釋出，包括大律師公會主席戴啟思、資深大律師陳景生、公民黨主席樑家傑及港大法律學院首席講師張達明等。

據新頭殼報導，終審法院首席法官主管香港司法機構，地位崇高，首席法官過往少有公開評論政治事件或相關報導。此次大動作對媒體報導內容闢謠，顯見其內容已引起法律界諸多討論。

行政長官林鄭月娥的發言人說，北京中央政府一再明確表示，將繼續貫徹一國兩制原則，又補充說北京致力維護《基本法》。至於中國內地當局並沒有迴應路透社的相關提問。

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今年1月，中聯辦主任王志民突然被免職，由時任全國人大財政經濟委員會副主任駱惠寧接任。當時外界認為應是北京當局對中聯辦針對去年「反送中」抗議示威的應變措施感到不滿。如今就連副主任楊健也無預警遭免職，許多媒體認為兩者間可能有關聯。

中國國務院週三（15日）宣佈一批人事異動令，其中包括擔任中央政府駐香港特區聯絡辦公室（中聯辦）副主任的楊健被免職。今年1月，中聯辦主任王志民才剛剛被免職，儘管官方稱楊健已到了副部級退休年齡，但真正的免職原因仍令外界猜測不斷。

公開資料顯示，今年61歲的楊健是江西安福人。於1984至1996年從新華社江西分社記者一直做到代社長、黨委副書記。從2007年至2012年開始擔任廣東省委宣傳部副部長、廣電局長、黨組書記、黨組副書記、南方報業傳媒集團黨委書記等職。2013年，就任中聯辦副主任。

值得注意的是，楊建是今年以來第二位遭免職的中聯辦官員。今年1月，中聯辦主任王志民被免職，由時任全國人大財政經濟委員會副主任駱惠寧接任。王志民於2017年出任中聯辦主任一職，是任期最短的中聯辦主任。其任期內香港爆發主權移交後最大的政治危機：2019年6月起，香港爆發反對修訂《逃犯條例》草案的運動直到現在仍未平息，反送中運動中警民衝突及港府處理事件的強硬態度導致2019年區議會選舉民主派大勝。

BBC援引評論認為，反送中運動的曠日持續以及區議會選舉建制派大敗是北京決定換人的關鍵原因。而且中聯辦換人表明，北京把握不準處理香港問題的時機，總是慢一拍。

如今就連副主任楊健也無預警遭免職，許多媒體認為兩者間可能有關聯。但也有不少媒體認為，現年61歲的楊健已超過中央規定的副部長級任職年齡界限，所以此次免職屬於正常的人事調整。

根據路透社報導，中國省部級副職幹部一般退休年齡是65歲，但通常在60歲以後會安排人大、政協等「二線」職位，而楊健現為十三屆全國政協委員。

香港中聯辦一共有7名副主任，楊健被免職後，目前仍有6名副主任。

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檔案內容顯示，有關「Covid-19」病毒起源的論文，首先要由各大學的「學術委員會」稽核，再由教育部科學技術司稽核，最後由國務院工作組審查。待國務院工作組通過後，論文才能向各學術期刊投稿。

COVID-19病毒源頭問題一直備受輿論關注，美中還因此爆發了大規模「口水戰」。外媒近日報導，中國官方明文下令「嚴格控管」有關「Covid-19」病毒起源的論文，規定相關論文須接受最高為中國國務院層級的3層審查，只有全數通過後才能投稿發表。

據美國有線電視新聞網（CNN）報導，中國教育部科學技術司日前釋出的指導檔案中，明確提到「關於追溯「Covid-19」病毒起源的學術論文，必須嚴格控管」。

這一檔案於4月10日出現在上海復旦大學網站。之後，科學技術司承辦人對CNN表示這一檔案屬實，並指這是不公開的「內部檔案」。不久，復旦大學便將這份檔案從網站上撤下。

檔案內容顯示，有關「Covid-19」病毒起源的論文，首先要由各大學的「學術委員會」稽核，再由教育部科學技術司稽核，最後由國務院工作組審查。待國務院工作組通過後，論文才能向各學術期刊投稿。

報導稱，至於其他與「Covid-19」病毒疾病有關的論文，也須通過各大學「學術委員會」審查。至於審查標準，則是研究的「學術價值」和「發表時機」是否妥當。

源自中共武漢的疫情至今席捲全球近200多個國家或地區，尤其給歐洲和美國各地造成了嚴重傷亡，而COVID-19病毒來自何處，至今仍無定論。

今年2月27日中國防疫專家鍾南山丟擲了「（病毒）首先出現在中國，不一定發源在中國」的說法，引發爭議。法廣援引華裔學者黎蝸藤表示，這個說法值得商榷，並強調科學家宜慎言。網路輿論則質疑鍾南山此番說法是將病毒來源的「鍋」甩給外國。

今年3月，中國外交部發言人趙立堅在推特發問：零號病人是什麼時候在美國出現的？可能是美軍把疫情帶到了武漢。美國要透明！要公開資料！美國欠我們一個解釋！美國福克斯新聞及彭博社刊發文章說，中國官員力推美國傳播病毒的陰謀論，中國正在發起危險的運動要在COVID-19問題上抹黑美國。

美國國務院就此事立即召見了中國駐美大使崔天凱，向中方提出了「嚴厲的抗議」，美國國務卿蓬佩奧也為此給中共中央外事工作委員會辦公室主任楊潔篪打電話，警告中共「勿散播虛假訊息和荒誕謠言」，美國總統川普更直接公開將此病毒稱為「中國病毒」。

值得注意的是，3月23日崔天凱在接受美國有線電視HBO的新聞節目Axios採訪時，認為美軍傳播病毒的說法是「瘋狂的」，崔天凱稱，調查病毒來源是科學家該做的工作，而不是外交官。

彭博社稱，中共官員在國際上公開駁斥對方，是很罕見的，因為共產黨員以「堅持黨的官方路線」而聞名，不管內部多大分歧，對外要通過保持一致來「維護黨的形象」。這也凸顯中共內部的嚴重分歧。

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台灣美食聞名全球，根據CNN報導指出，台北市為全球十大最受歡迎的素食城市之一。茹素者基於個人健康、環境保護以及動物福利等原因，選擇素食型態的飲食生活，在台灣的茹素人口比例更超過14%規模（約330萬人）。

有別以往乾拌麵向來主打葷食口味，本次戰場延伸至素食版圖，知名廚師詹姆士推出首款不辣麵品的茄燒湯麵，其中「堅持三不策略」，不加人工甘味劑、不加動物萃取成分以及不加防腐劑，以純素天然食材打動消費者味蕾，搶攻商機上看600億元的素食新勢力。

有鑑於疫情延燒，民眾減少外出用餐頻率，為了在家方便解決三餐，泡麵、即食拌麵便成了防疫食品熱門清單之一。

全素茄燒湯麵甫上市一周旋即熱銷近六萬包，網友齊聲喊讚：「好滋味讓我們一家四口一口接一口；打開醬包會以為是牛肉麵湯頭，煮了後在嘴裡的味道跟聞到的牛肉麵湯頭又不一樣，入口是茄味，好美味！」更相繼向詹姆士敲碗喊話，希望推出茄燒醬。「非常適合當作鍋底煮，尤其不辣的部分，很適合小孩。」

乾拌麵市場百家爭鳴，每個月約有5至10款新品問世。知名命理師雨揚居士也趁勢推出素食蔬食者接受度高的開運麵系列，期望獲得滿滿飽足感，補充正能量。其中，又以招財麵選用優質白芝麻，慢火焙炒、研磨，搭配獨特麵體增加口感，淋上日式甘醇醬油，最後加入花椒，提升整體風味層次。

疫情期間，民眾為了排解無法外出的鬱悶感，在家精進廚藝療癒身心、慰勞五臟廟，即食拌麵作為入門檻必備料理，共創台灣此波驚人「疫」外商機。