壯遊，開啟人的視野。青年旅館（青旅）原是提供青年旅人簡單的住宿場所，國際上有「青年旅舍協會」（Youth Hostel Association）發行「青年之家」會員卡（YH Card），以減輕年輕人環遊世界的經濟壓力。今日，從商務人士、到一人旅行，再到單親家庭的旅行，來者不再只是簡單的青年，業者也為了反應趨勢，開始注入更多的設計元素，而廖晨翔是其中的先行者。

創業的前奏：在歐洲不同城市落腳

十三年前，廖晨翔還是商務人士，穿著西裝、帶著筆電，日復一日的在不同城市飛行、出差、開會。熱愛旅行的他正好為自己規劃自助小旅行，也因此接觸到了青年旅館，「如果沒有創業，我現在還在大公司努力往上爬，人生也不會這麼精彩。」

廖晨翔在歐洲旅遊時，住宿的多是中價位青旅，費用比一般飯店便宜，但有一定的品質，符合商務人士要求，他認為這樣的設計在台灣還是真空帶，決心在台灣以青旅創業。

2010年，他與朋友先找到街屋，規劃了三十個床位，獲取初步經驗值，同時報名裝修、會計、人事、行銷等專業課程，「這些工作當然會交給專業人士，但我覺得自己一定要懂。」其中，他認為最重要的就是裝修。

▲信星旅館規劃了挑高的交誼廳、設置頂樓花園、室內綠意處處，打破了一般人對青旅擁擠的印象。信星旅館提供

台北「信星」：用風光水綠打造青旅

2013年，廖晨翔以「星」為名，打造「信星旅館」（Star Hostel Taipei Main Station），從鄰近台北車站後站的華陰街正式啟動青旅事業，不但結合台、歐經驗，還擁有台灣最多的青旅床位，規劃了挑高的交誼廳、設置頂樓花園、室內綠意處處，打破了一般人對青旅擁擠的印象。

晚上，旅人在餐桌上說故事，飯後繼續在大廳休息、看書，「你會看到韓國人敷面膜、日本人穿睡衣，走來走去，晚上是青旅最熱鬧的時刻。」

▲合星旅館的標準色是靜謐、沈穩的藍色，也象徵台北東區越夜越美麗的夜晚。合星旅館提供

旅行分為很多種，單人、自助、豪華、親子，商務等，廖晨翔從旅行中知道「空間設計可以放鬆旅人的心情」。因此，雖然是青旅，但他仍以人體喜歡的風光水綠來規劃空間。「信星旅館」拿下2017/2018 Hostel World「全球最佳大型規模 Hostel」，更讓他認定，好的規劃設計可以走出不同的青旅之路。2017年，位於台北忠孝東路四段的「合星旅館」（Star Hostel Taipei East）順勢而生，延續廖晨翔的追星之旅。

▲誠星旅館就座落在著名的勤美誠品頂樓，可遠望綠園道美景。誠星旅館提供

台中「誠星」：客層向上延伸到商務人士

2018年，他受邀南下台中打造第三家以「星」為名的「誠星旅館」（Star Hostel Taichung Parklane），開幕後，外國旅人入住率即高達八成五。

「誠星旅館」就座落在著名的勤美誠品中，處於建築頂樓，全為公共空間，有飲食區、榻榻米區、戶外區，可遠望綠園道美景。不只公共空間是最大賣點，每房都有天窗或窗戶設計，房間為白色系，廖晨翔認為，現代人接受的視覺刺激過多，將房間內的裝飾降到最低，僅以國產木材作為簡單的建材，可以淨化思想與心靈。

房間有七成規劃為套房，三成為「多人房」，前者滿足商務、家庭旅遊需求，後者被推爆的是隔絕聲響的「玄關」空間，「半夜整理行李，壓力最大的是那個整理行李的人。」廖晨翔一語道破住宿青旅的痛點，許多人因為班機關係，不是半夜到就是要搭清晨飛機，在整理行李時，再如何小心翼翼，仍會發出刺耳噪音，足證他對青旅觀察入微。

▲廖晨翔認為經營商旅重要性依序為：服務、空間規劃、設計、餐飲、地點。龔安妮攝影

經營青旅排序：服務第一、地點居末

旅客在訂房平台上下單，旅館利潤起碼縮減一成以上，廖晨翔推出官網訂房專屬配套優惠，拉住老客人，「只要老客人多，從訂房平台來的單就會少。」但2020年年初，COVID-19疫情在全球大爆發，鎖國封城的政策在全球上演，對廖晨翔而言，不啻為一記重擊。他緊急轉變想法，先將基本面顧好、仔細控制成本、暫停所有行銷活動，但廖晨翔清楚，好產品一定會帶來好的房價與住房率。

近年，已有大型飯店集團開始經營青旅，也有年輕人將老屋改建為青旅，顯然旅遊早已融入民眾的休閒日常。經營青旅，最重要的是什麼呢？廖晨翔認為重要性依序如下：服務、空間規劃、設計、餐飲、地點。

令人好奇的是，信星、合星、誠星三家旅館的地點，都是萬中選一，為什麼廖晨翔反倒認為，地點是最後的考量呢？

▲廖晨翔重視窗外，將最美的景色留在公共空間。誠星旅館提供

▲誠星旅館單人房，也擁有天窗。誠星旅館提供

「這幾項的重要度都是90分，但未來的主流應該是有特色或者主打祕境的青旅，因此只要公車會到就可以。我們的旅館多是給背包客，所以地點當然比較重要。」他分析，現在資訊公開透明，民眾對旅行也愈來愈上手，未來，青旅勢必也將有一波變化，他認為，「服務」是經營青旅最重要的比分，包括櫃檯、房務、餐飲，如果可以開創好印象，就可以一石二鳥，增加回頭客。

其次為空間規劃，不只室內設計勝出一般青旅，廖晨翔還透露，挑選旅館時，自己最重視窗外景色，不管是老城區還是綠園道，「窗外」最重要；透過窗戶，可以讓旅人與這座城市連結，進而成為記憶點。

▲難得有青年旅館可以提供豐富的早餐。誠星旅館提供

第三是設計，第四則是餐飲，許多青旅僅提供簡單的烤土司、果醬，再加上一杯黑咖啡，但誠星旅館卻大費周章的提供豐富的早餐，甚至素食早餐也獲得許多好評；廖晨翔認為，在外旅遊，諸多不便，旅館能提供早餐，就能為旅人開啟一個從容的早晨。

誠星旅館

開業時間：2018年

地點：台中勤美誠品頂樓

坪數：460坪

公共空間：100坪

房間數：套房30間、雅房14間、背包床位32床。

相關系列：信星旅館（台北後站）、合星旅館（台北東區）

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書名：疫後大商機：7大領域×18國先例×69項嶄新變革的獲利模式大全

作者：原田曜平、小祝譽士夫

譯者：楊孟芳

出版社：采實文化

類別：趨勢商機、商業經營

出版日期：2022年2月24日

案例1：哈拉電商

現象：多人共享線上購物樂趣

不能外出的時候，要怎麼做才能獲得跟朋友一起逛街的樂趣？實現這個心願的是美國Squadded Shopping Party公司，讓消費者可以在英國品牌ASOS、Boohoo和Missguided等的電商網站上，以群組的方式享受購物樂趣。

目標鎖定15∼25歲的Z世代，在歐美以群組方式使用的線上服務不斷增加，例如，可以和好友一同欣賞數位內容的「網飛派對功能」（Netflix Party）和Instagram 的Co-Watching功能等，這樣的服務也逐漸擴及線上購物。

這項服務實際上是以谷歌的add-on擴充功能的方式，實驗性提供。上線後寄送通知邀請朋友一起聊天，就可一起逛電商平台上的各種商品，彼此交換意見或閒聊，也有共享購物清單的功能，對於喜歡的商品還有投票系統，讓大家來決定是「很適合」還是「不要買比較好」。

分析：限時互動的聊天功能，受到年輕人歡迎

在實體店面挑選衣服時，衣服穿起來到底適不適合？當場聽取朋友真實的意見，對年輕女生來說，是做決定的重要關鍵，但以往的電商平台，缺少了這個要素。因為疫情的關係，在實體店面購物變得困難，對此感到傷腦筋的女性想必不少，因此，邊用聊天功能交換意見邊購物的這項服務，讓Z世代的年輕人趨之若鶩。

發現新商機！

現今，服飾、雜貨和生活用品等各項商品，都能在網路購買，下一步應該思考的是，如何讓購物體驗接近真實。特別對女性來說，購物是一種交流情感的方式，和朋友的閒聊是不可或缺的，突破盲點解決了這項問題的Squadded Shopping Party公司，讓電商平台的網路商店成為聚會的場所，實現女性所追求的購物體驗。

日本的年輕世代， 在疫情期間消費金額並沒有減少太多，尤其對服飾的興趣和消費，比上一世代來得大。從Squadded Shopping Party獲取靈感，推出以往網路商店沒有的「聊天功能」，會是有效的方案。

像這樣兼具方便性與防疫安全，又可提供購物本身的娛樂性，以及和親朋好友相處體驗價值的「混合型購物」，會成為今後的主流。

案例2：包場購物

現象：細緻的待客服務，讓客單價大幅提升

在荷蘭，當多數的時裝店因新冠肺炎疫情而自主停業時，作為應變方案，推出「私人購物」的店家受到矚目。只要顧客獨自依照網上預約的時間到店裡，在入口處戴上店員給的簡易手套（店員也會戴，當時在荷蘭沒規定戴口罩），就可以包場，獨自在規定的時間內（20∼60分鐘）享受購物。

廣受年輕女性喜愛的人氣首飾時尚品牌My Jewellery及精品品牌De LingerieBoetiek就導入了這項服務。De LingerieBoetiek為了預防感染，還準備了塑膠隔板，隔著隔板測量顧客的尺寸。

在英國西田大型購物中心（Westfield）內的約翰路易斯百貨公司（John Lewis & Partners），曾有僅靠6位頂級個人造型師團隊，憑藉私人購物的服務，就交出占整個購物中心業績20%的亮眼成績。成功的重要原因，是因為這6位個人造型師中，有色彩顧問、穿搭顧問等，囊括不同專長。為了保持社交距離，人與人間的距離必須比以前遠，因此也將試穿間拓寬了，雖然每次能接待的顧客數變少了，但能針對每位顧客給予專屬穿搭建議，提供細緻的待客服務，反而發揮了良好效果，讓客單價大幅提升。英國有調查顯示，實體店鋪的購物決策，70%都是在試穿間這個獨立空間裡決定的。

分析：提升顧客滿意度，重質不重量

因為新冠肺炎疫情，藉由集客來增加顧客數的策略變得窒礙難行，作為替代方案，改對每位顧客提供體貼入微的待客服務，來提高客單價。荷蘭的商店推出包場購物的服務，在避免消費者彼此接觸的同時，也提供了夢幻般的體驗；在英國的案例中，則是派出各領域的專家來接待顧客，以高附加價值的服務來款待。不論是哪一種，目標都是要提升顧客滿意度，藉此提高消費數量與金額。

發現新商機！

私人購物的服務從以前就有，但都是百貨公司或信用卡公司作為VIP服務提供給頂級顧客。不過，實體商店因網路商店增加而受到威脅的情況下，私人購物有可能作為購物的新形式，在疫後變成一般服務。

另外，不一定要到包場的程度，但嘗試提升待客技巧及接待內容，會是有效的方法，例如，像英國提供寬廣的試穿間加強個人式服務，會成為附加價值，變成顧客想去實體店的動機。也就是說，如何提升只有實體商店才能提供的體驗價值，對百貨公司和時裝店來說，是重要的關鍵。

（以上節選自《疫後大商機》第2章〈超購物商機：零接觸的購物體驗〉第80頁～第85頁）

「安口食品機械」（ANKO Food Machine）成立於1978年，為台灣最大的包餡機設備供應商，致力於提供「安心可口」的美食全方位解決方案。舉凡國人熟悉的水餃、湯包、蔥油餅，到外國飲食的蘋果派、鬆餅、墨西哥捲餅等，都得力於安口所生產的食品機械。

▲舉凡國人熟悉的水餃、湯包、蔥油餅，到外國飲食的的蘋果派、鬆餅、墨西哥捲餅等，都得力於安口所生產的食品機械。安口官網擷圖

安口食品機械雖然做的是B2B（Business To Business，企業對企業）而非B2C（Business to Customer）生意，但公司早在25年前便開始進行數位化，目前80%以上的新客均來自網路。近兩年雖因疫情無法至國外參展，業績依舊成長約10%到15%。

▲安口食品機械早期海外業務的拓展，主要是現任董事長歐陽禹打下的江山。安口食品機械提供

第一代》「冷電」打天下 布局網路

早期海外業務的拓展，主要是現任董事長歐陽禹打下的江山，第二代經營者、現任總經理歐陽志成談到當時的過程，佩服地說：「我父親是一個很厲害的業務，一卡皮箱走天下，一個人帶著行李到不同的國家，落地後第一件事就是翻電話簿，看當地有什麼可能的客戶，一家家打電話約時間去拜訪，慢慢一點點打出來。」

但這種「冷電」（Cold Call），又稱「意外訪問」的陌生開發，以及參展獲取新客的方式，相較網路行銷較無效率。「我父親發現網路很有趣，在家裡或辦公室，就可以用網路找到很多資訊。所以他就想，未來是不是會有很多客戶在網路上找東西？」為了擴大銷售管道、提升業績，歐陽禹很早就將目光投向網路。

▲過去，參展是安口拓展海外市場的主要方式之一。安口食品機械提供

歐陽志成從幾個面向談到公司數位化的過程。早在1996至1997年間，安口便著手官網的建置，並於其後購買關鍵字廣告，透過各式各樣的方法進行網路銷售，拓展海外市場。「我們算是非常早跟Google買關鍵字廣告的業者，一些關鍵字廣告的成功案例，都還寫過我們。」

歐陽志成表示，由於較早投入數位行銷，網路能見度高，到了2003年至2007年間，業績更是有了大幅增長。時至今日，安口食品機械約有80%以上的新客來自網路。

▲安口食品機械現任總經理歐陽志成，為公司導入ERP、CRM、管理會計等系統。吳長益攝影

第二代》強化後勤管理 導入ERP

隨著網路來客增加，詢問函變多，後勤管理也必須跟上。早在2002年，安口便首次導入ERP（Enterprise Resource Planning，企業資源規劃）系統。2009年，歐陽志成加入公司，發現系統並沒有發揮作用，反倒像一個資料庫，大家可以在裡面查公司還有什麼料件，但是數據卻又不精準，實際的庫存數量，還是要回到倉庫裡看料卡才會知道。

當時帳面上的數據與庫存不符，物料不夠時會導致出貨時間的延誤，也無法確認財報的精準度。為了解決「帳料相符」的問題，2011年安口再次導入另一個ERP系統。

▲歐陽志成強調，數位化要按照「組織、流程、系統」的步驟來進行。安口食品機械提供

系統導入三個步驟》組織、流程、系統

不過，系統導入後，管理並沒有隨即順暢。究其原因，歐陽志成表示，原以為買了一套系統進來，大家照流程來做就好，但大家不一定願意改變，「原本做的方式已經很習慣了，為什麼要依據這套系統來改變既有的作業模式？」當基層同仁無法看到系統所帶來的價值，便不願改變既有的運作模式，使後續的溝通變得很辛苦，甚至還要額外的人力去處理一些表單的問題。

直到2016年，歐陽志成學到系統導入應有的三個步驟──組織、流程、系統之後，事情才變得順暢。也就是必須先組織一個團隊，有一群人願意做這件事情，而且願意一起做流程的優化，優化完之後，這個流程加上工具才會等同一個好的系統，公司的運作效率與經營績效才會往前走。

有鑑於此，各部門主管以及核心人員，便成為重要的「樁腳」，也是流程或系統的傳播者。透過組成優化流程的團隊，進行大量的討論與修正，針對每一次如何達成生產效率，包含哪邊遇到狀況、哪邊流程不順、哪邊表單有什麼問題等，團隊一起討論並找出解決方式，設定出流程來後，再討論其合理性，優化完成後，導入工具才能成為一個系統。

而這一次的優化，果然為安口帶來最直接的成效──庫存下降30%，平均交貨時間從原本的45至60天縮短為21至28天，財務也得以較清楚的同步精準。這些成果，不僅讓業務人員有更好的優勢洽談業務，內部效率也明顯提升，有了更多餘裕進行其他的開發。

▲安口導入ERP、CRM系統後，所有的客戶詢問函都進到系統裡，每張訂單的進度與需求一目瞭然。Adobe Stock

導入CRM》大幅提升生產效率

安口的營收約有四成來自客製化服務，過去業務人員在客戶有需求時，馬上就會請研發與工程人員繪圖或報價。但客戶是真的有興趣購買，還是只是單純詢問，很多時候並沒有完整的評估標準。因此，研發人員花很多時間在研發、畫圖、報價上，但真正的成交比例卻非常低，歐陽志成笑說：「最誇張的是有一個工程師說，他一年大概做一百個案子，就只有三個成交。」

為了解決這些問題，急需訂定一套評估標準──什麼樣的客戶、什麼樣的標準之下，業務才能夠動用公司資源。因此，2017年安口又導入CRM（Customer Relationship Management，顧客關係管理）系統，以便讓公司資源的調配與運用更有效益。

系統導入後，所有的客戶詢問函都進到系統裡，每張訂單的進度與需求一目瞭然，更容易判斷何時可以動用公司資源做客製化，並掌握新、舊客戶的成交週期，據以做出銷售預測。「三個月、四個月後，可能有多少訂單會成交，前面有銷售預測，就可以提早購料，讓後面的生產效率大幅提升。」

對客戶而言，則是可獲得更好的服務。歐陽志成表示，「業務會知道他什麼時間要再追蹤客戶，以前可能會漏單，現在比較不會漏。」由於對客戶的服務時間大概縮短20%至30%，成交比例因而提高至四成，大大提升了安口的業務管理與公司資源分配的效率。

導入管理會計》做更好的決策與判斷

雖然生產與管理的效率都提升了，但並不代表財務是健康的。歐陽志成舉例：「有些大客戶看起來營收很高，但其實沒賺錢，因為需要隨叫隨到，服務成本很高。傳統財務報表上看不到這些細節，因此需要做財務指標的調整。」

2018年，安口導入「管理會計」系統，協助公司進行財務健康管理，從銷售、管理、研發三大區塊著手，依據每一個行為來做分類，檢視每一個客戶的淨利、每個產品的淨利，甚至每個專案的淨利。哪個產品不賺錢要下架，哪些客戶價格要堅守，利用管理會計後，就可協助業務與主管做更好的決策與判斷。

▲歐陽志成強調轉型重點不在於使用什麼系統，而是人和流程都對了，導入工具後才能成為系統。安口食品機械提供

數位化成功關鍵》累積小勝、不斷溝通、善用外部資源

歐陽志成剛進公司時，安口的外銷國約90個，如今拓展至112個，服務的客戶群與產品都更多元。雖然取得了階段性的優異成果，但歐陽志成表示，「數位轉型或優化，沒有完成的一天。」因為隨著公司的成長與進步，會有新的需求與想法，且科技日新月異，新科技將會如何影響產業，都是未定數，他感嘆道：「唯一不變的，就是一直在變，目前只是完成階段性任務。」

而數位轉型能夠有目前的成果，歐陽志成認為成功的關鍵在於──累積小勝、不斷溝通、善用外部資源。透過樁腳累積小勝，之後便可以擴大宣傳；而不斷溝通轉型的價值與好處，並善用外部資源，例如專業顧問的協助也多有助益，「做觀念導入的時候，我們自己所說的話，可能比不上外面很厲害的顧問一句話。」他形容這就像是「易子而教」的概念。

總括而言，歐陽志成強調轉型一定要依照「組織、流程、系統」的順序前進，重點不在於使用什麼系統，而是人和流程都對了，導入工具後才能成為系統。「有些人為了數位化，就覺得想要一個系統，但是並沒有考慮到實際的內部流程。」

走過多年的數位轉型之路，歐陽志成認為，哪些東西需要被改變，應該要「一動全動，節節貫通」，就像火車一樣，只要前面帶動，每一節都會跟得很好。也唯有這樣，才能避免不必要的耗損。

台灣首屈一指的包餡機製造商「安口食品機械」（ANKO Food Machine），專業生產水餃機、春捲機、春捲皮機、珍珠粉圓機、包子機、小籠湯包機、蔥抓餅機、燒賣機等，不但國內知名食品製造品牌義美、龍鳳均為其客戶，產品還外銷至全球112個國家，涵蓋北美、東南亞、中東、歐洲等地區。近兩年雖因疫情關係無法出國參展，但營業額不減反增，其官網語言選擇多達40個，80%以上的新客來自網路，2021年在疫情衝擊下，營業額依然成長10%至15%。

▲早在25年前，安口便已架設官網，並投入相當的心力進行數位行銷。安口官網擷圖

三足鼎立》研發生產、銷售、會計系統

談到這樣的成績，安口食品機械總經理歐陽志成認為，主要得益於公司20多年來的數位轉型。早在25年前，安口便已架設官網，並投入相當的心力進行數位行銷。其中官網是行銷的主力，會定期發布涵蓋不同場景的內容，諸如中央廚房、餐廳等的相關產品介紹，以及採用故事型態的方式撰寫客戶問題與解決方案等，以維持關鍵字廣告的觸及率。

由於內容堆疊充實，吸引許多客戶瀏覽，目前安口官網每個月的訪問量大概有5萬多人次，停留時間平均2.5至3分鐘。此外，YouTube的影片也是與客戶或大眾的接觸點之一，臉書則每週約有一、兩則貼文，每個月來自臉書的詢問有十多個。

▲數位化過程中，安口不斷導入包含ERP、CRM等系統，進行管理與流程優化。Adobe Stock

除了透過官網與數位行銷接觸新客，後端系統的導入也大有學問。數位化過程中，安口不斷導入包含ERP（Enterprise Resource Planning，企業資源規劃）、CRM（Customer Relationship Management，顧客關係管理）等系統，進行管理與流程優化。其中前端的「銷售業務管理跟銷售預測」、後端的「研發生產管理」，以及「管理會計」，猶如三足鼎立，穩固地支撐起整個企業的經營運作。數位化的成功，使得安口不但庫存下降30%、交貨期縮短一半，財務也更為精準，成效顯著。

▲安口教授客戶如何維修機器。安口食品機械提供

「賦能」給客戶》解決售後服務問題

有了穩固的基礎後，安口目前朝向售後服務發展，繼續「走向客戶的需求上」。歐陽志成表示，售後服務是顧客願不願意重複採購，甚至成為好的合作伙伴很重要的關鍵，因此必須更有效率地解決客戶問題，強化顧客黏著度。

銷售設備主要的售後服務是機器的維修與保養，歐陽志成坦言：「客戶只要機器壞了，心情就不好，都會來罵人。」在機器不可能不耗損的情況下，如何降低客戶售後服務的需求？歐陽志成認為，必須要「賦能」給客戶，讓客戶有能力自主維修，「顧客可以自己先去解決一些基本的問題，真的太複雜才請我們過去，以節省顧客等待的時間。」

因此，安口透過提供影片、手冊、遠端視訊等方式，協助顧客排除障礙，讓客戶可以自主維修。預計今年上線的安口售後服務網站，除了會有教學影片，教顧客檢查、維修外，還可以讓客戶透過網站看到機台的健康狀況，更理想的情形則是對機器與零件做壽命預測，以便在壞掉之前提醒客戶進行更換，讓客戶想要使用機器的時候，隨時都可以使用。

▲歐陽志成希望安口未來提供的服務可從「顧客需求」開始走起，效仿歐美企業或品牌商銷售價值的做法。安口食品機械提供

顧問式銷售》效仿歐美提升產品價值

歐陽志成表示，透過「賦能」給客戶的做法，縮短了客戶被服務的時間，更快速地解決問題，讓客訴下降10%以上。原本用於維修的人力與時間成本下降後，有利於公司創造新的商業模式。

歐陽志成認為，數位轉型有利於商業模式的創造、創新與改變。過去安口以買賣機器設備、零件為主，現在則逐漸轉為顧客中心導向，成為客戶的銷售顧問。

▲安口從客製化商品到協助客戶做整廠規劃，提供給客戶更高的價值。安口官網擷圖

「去解決客戶的問題，而不只是賣他一個設備。」歐陽志成舉例說明；「客戶可能是基於生產水餃的需求，但是我們提供的服務，包含前端的人員訓練、中間的配方調整，再到機器導入的風險評估與解決，甚至協助客戶做較完整的整廠規劃，提供給客戶的是更高的價值。」

對於安口而言，這種「顧問式銷售」的模式，也擴大了原本「單一銷售」的範圍。如此一來，商業模式可以是「設備託管」，也可慢慢走到「訂閱制、延長保固」，以及其他的售後服務方案，讓公司增加新的營收。過去台灣製造業較強調自身的產品規格、價格與折扣，歐陽志成希望安口未來提供的服務可從「顧客需求」開始走起，效仿歐美企業或品牌商銷售價值的做法。

經營關鍵》從財務指標出發

歐陽志成強調，數位化的目的是為了解決問題，他建議企業數位化要先想清楚公司的問題點是什麼。此外，要從「財務指標」檢視營運，因為公司以營利為目的，所做的任何事情都是為了公司的發展，而企業的經營不外乎「開源、節流、周轉率」這七個字，需要改善的問題點也會從這些層面顯現。如果看錯問題點，解決的可能就不是根源，系統導入就會產生問題。因此，避免盲目的數位化，也是數位轉型成功的關鍵。

喜氣洋洋的餅盒上，不是常見的豔紅，而是淡雅的玫瑰紅，花草紋匍匐在盒面上，團團圍著一對相互依偎的喜鵲。這款來自台中沙鹿「喜豐香」餅舖的喜餅禮盒，在視覺上所傳遞的平和，讓人感到婚姻的隆重與綿長。

▲喜豐香餅舖的喜餅餅盒上，不是常見的豔紅，而是淡雅的玫瑰紅，花草紋匍匐在盒面上，團團圍著一對相互依偎的喜鵲。喜豐香提供

在日本主修設計的黃可欣嫁入沙鹿的漢餅家族後，感受到的不是東北季風的強勁，而是人與人之間的暖度，也因此在漢餅式微的今日，她仍與夫婿陳建達推出「喜豐香1985」的品牌，推廣漢餅文化。

沙鹿的漢餅家族

漢餅，在台灣發展出獨特的飲食文化，北、中、南都有百年餅業，各鄉鎮也都有受到在地喜愛的漢餅業者，與現在的行銷方式不同，他們是因為在地需求而年年復年年的存在。

現代人較少接觸漢餅，反倒成為罕見的稀物，但在過往的社會中，漢餅是傳達祝福的媒介，「你家辦喜事，大家都會恭喜你，到你家來搓湯圓。」黃可欣表示，年長一輩的人不擅言詞，除了行動之外，一塊仔細製作完成的漢餅，就是最大的溝通媒介。

▲黃可欣表示，漢餅不像繽紛的和菓子，它的顏色都非常樸實，就像人與人之間的關係。喜豐香提供

她拿起一塊改良過的小巧漢餅，「漢餅不像繽紛的和菓子，它的顏色都非常樸實，就像人與人之間的關係。」漢餅的味道也隨著地方特色，口味略有不同，沙鹿地處海線，盛產花生、地瓜，還有香氣濃郁的紅土鴨蛋黃，色澤金黃偏橘，就成了自家店中最常用的原料，「漢餅的用料都不浮誇，但是非常豐富、實在。」

▲台灣漢餅師傅的技術，不輸和菓子師傅。喜豐香提供

漢餅師傅的手 就是溼度計

如果問現在的年輕人，是否吃過或了解漢餅？答案是否定的，西式蛋糕、餅乾似乎更加誘人。那麼，開發新西式糕點，會不會更容易些？黃可欣不這樣認為，她在日本留學，看到製作和菓子的師傅受人尊敬，「台灣漢餅師傅的技術，不輸和菓子師傅。」

漢餅師傅靠經驗的傳承，在事事講AI人工智慧、偵測器的年代，他們的雙手可以感知空氣中的濕度，只要溫、濕度不同，配方就會調整，豈不更令人敬佩？然而也是因為這樣的精準，不但需要師傅親自傳承經驗，流程也難以標準化。

日本對手工文化的重視，大大影響了陳建達與黃可欣想把漢餅技術保存下來的願望，黃可欣曾自己推著小餐車，到台中美術園道去販售漢餅，卻失望而返，對比漢餅師傅日日抱持感謝的心情、努力的做餅，她忍不住雙眼微濕。

但她也清楚，當民眾的生活方式變了，就得推出親近他們的口味。農業社會難得吃肉，傳統大餅口味多是冰肉，現在的工業社會，肉與海鮮餐餐有、頓頓吃，如何才能吸引現代人吃一口漢餅？

陳建達與黃可欣夫婦投入大量精力研發不同口味的漢餅，如以茶葉、水果、酒等入餡，今年情人節也將推出巧克力、黑芝麻口味的大餅。不過，漢餅師傅難道不會抗拒製作新口味？她笑說，漢餅師傅都覺得這樣的口味非常新奇，躍躍欲試。

▲黃可欣的專業是設計，嫁入漢餅家族後，對人生有不同的體認。龔安妮攝影

重新打造漢餅企業

從沙鹿進入美術館商圈、審計新村，黃可欣夫婦將漢餅帶入了台中最有文化氣息的商圈，「喜豐香1985」也經常引起注意，可算是甜美的收穫，因二人從接手公司開始，就有計畫地一步步改變公司體質，傳統店家要轉型為現代企業化的公司，並不容易，每一步都要能說服長輩、員工。

先是將「食品行」更改為「有限公司」，建立公司章程、管理制度化、增加員工福利，每一步都是為了下一步而踏出，而最終目標則是讓年輕人、民眾重新認識漢餅。

很多讀者知道日本製作笹餅、高齡94歲的桑田Misao婆婆，但卻對滿懷感恩的台灣漢餅師傅並不了解，黃可欣卻從這群樸實的師傅身上看到心態的豐足，「生活，不就是從樸實中找到幸福嗎？」她也期望，能以漢餅提醒民眾：華麗的外包裝其次，祝福親友的那份心意，才是最重要的。

走進位於台北市南京東路四段、台北小巨蛋對面的「第一名店」旗艦店，貨架上、冷凍櫃裡擺放著各色商品，精神抖擻的董事長王義郎如數家珍地介紹著蹄膀、獅子頭、豬腸、水餃、包子、肉丸、肉燥等數百項商品，不是挑自海外的料理精品，便是與台灣農友契作開發的在地食材。如果不是樣樣精挑細選，如何稱得上「第一名店」？

▲以食材教育為己任的第一名店董事長王義郎。

從飛安到食安》一以貫之「零事故」

年逾八旬的王義郎董事長年逾八旬的王義郎董事長一生十分精彩，經歷過金融業、航空業、證券業、觀光業以及目前經營的食品業等各種領域。當年擔任永興航空總經理時，曾締造連續7年零飛安事故的傳奇，因而榮獲「傑出航運領導人獎」。後因健康問題接觸到香菇精，感受到食品對健康的重要性，於是成立香菇王集團，代理販售日本香菇與香菇醬油露，並於2003年成立「第一名店」。經過數年耕耘，香菇王集團已然是台灣最大的日本食品進口商之一。

▲第一名店每年的產品檢驗費都要上百萬。

「無毒」是王義郎引進商品的首要訴求，他拿出數疊厚厚的食材檢驗報告，語氣堅定地表示：「每一樣品項，從國外到國內，我馬上去檢查，要花上萬元，一百件就要花超過一百萬。我們滿堅持的，這是我們的精神。」

「零飛安事故」的精神，王義郎同樣落實到挑選食品與品管中，舉凡日本核災食品、台灣黑心油等食安事件，第一名店絲毫沒有受到波及，他始終認定：「無毒食品、收集世界各國頂尖的食品，以及推動食材教育，是第一名店的主要使命。」

▲第一名店旗艦店貨架上、冷凍櫃裡擺放著各色商品。

從進口食品到料理教室》致力「食材教育」

有感於台灣人的健康問題，很大程度上是吃出來的，王義郎積極推動食材教育。他語重心長地說：「食材教育很重要，台灣現在每年八千兩百億的健保支出中，乳癌一千五百億、腎臟六百億，都跟吃有關。但是我們在學校的課綱裡面，很少看到像日本一樣，從小就灌輸食材教育。」

因此，第一名店旗艦店裡除了販售商品，也設置了餐桌椅，由主廚烹調餐點，讓顧客可以享用自家好食材做出來的好料理。王義郎總是熱情邀請消費者先品嚐，好吃再買。此外，店裡還安排時段推出「料理教室」，聘請名廚做料理示範，會員們可以邀請家人、朋友前往，學習如何將第一名店的食材做成美味佳餚。

▲第一名店料理教室透過固定的料理課，傳遞食材教育的理念。臉書擷圖

▲第一名店購買先進廚房設備、聘請名廚做料理示範並開設餐廳，將第一名店的食材做成美味佳餚。

王義郎希望從料理著手，引導消費者對食材的重視，讓「食材教育」落實到家中，從日常的米、油、鹽、醬、醋、茶中杜絕病從口入。不光對外推廣健康飲食，第一名店也推廣「煮飯運動」，鼓勵員工自己做飯帶便當，並予以補助，將理念落實到自己的企業經營中。

▲香菇王集團聯名第一名店配合經濟部「推動中小企業城鄉創生轉型輔導計畫」輔導彰化南部農友。網路擷圖

與台灣小農合作》重塑在地農產品價值

來自彰化的王義郎，不忘回饋家鄉，2018年開展與台灣小農的合作。當時經濟部「推動中小企業城鄉創生轉型輔導計畫」，香菇王集團聯名第一名店，輔導彰化南部13個鄉鎮的農友。王義郎本著引進日本商品從源頭直接找到供應商的精神，尋找台灣不同鄉鎮的特色農產，如溪州的稻米、大城土豆、埔心葡萄，以及其他地區的木瓜、火龍果、芭樂、苦瓜等，輔導農友進行友善種植，也與豬農、雞農、奶農合作，從產品源頭做好把關。

其中，第一名店的「越光米」便是與前台北農產運銷公司總經理吳音寧合作，協同溪州在地農友，採用無毒耕種的方式生產，「我們用獨特的方法來種日本品種越光米，還找一些火山灰、蚯蚓糞肥來改良。」王義郎展現一貫的豪爽氣魄說：「跟他們契作，錢就先給他們，我不會殺價，他們說多少就多少。」

目前與第一名店合作的農友，也逐漸從彰化南部鄉鎮拓展至其他縣市。王義郎表示，這些農友種出很好的農產品，但不懂得設計與包裝，也沒有通路銷售，過去往往是被低價盤收。經過王義郎的親自了解協助，從包裝、設計上提升價值感，並進入不同的通路，讓產品的價格有很大的提升。第一名店每週都有自家冷凍車將食材從中南部運送上來，直接銷售給消費者；一些易腐敗的食材則加工製成冷凍熟食，從源頭連結第一名店的通路，直接送到消費者手中。

「埔心鄉兩次神農獎得主種的葡萄很好，我幫他賣一千盒，一盒一千塊。我輔導他，提高它的單價，從包裝設計提升價值感。」談到這些成果，王義郎滿臉驕傲。在他的心中，協助農友就像是一個使命，台灣有很多好的農產品，但缺乏包裝設計與通路，自己能代理日本或其他國家的好商品，就要學習人家的長處，將優點運用在台灣農產上，賣出好價格。

短短兩、三年，經過王義郎的奔走，農友辛苦的成果蛻變為第一名店展示櫃裡琳瑯滿目的商品，如高麗卷、花生、珍珠丸、苦瓜封等，都是用無毒耕種方式生產、加工而成的健康食物，再搭配第一名店固定的銷售渠道，農民的收入得以提高，成為一個良善的循環。

▲第一名店近年來積極拓展線上銷售，線上銷售在新冠疫情發生後逆勢大幅度成長。

開發不同客群》自建電商團隊拓展線上業務

第一名店銷售商品的渠道，除5家直營門市外，主要為好市多（Costco）賣場以及兩家SOGO百貨門市，近年來也積極拓展線上銷售。2016年底，第一名店有了攝影團隊，開展了多元的影音內容製作，也開始重視臉書的推播，從原本張貼第一名店在好市多賣場的活動訊息，逐步增加其他內容，以接觸不同的客群。2019年，增聘電商推廣人員、完成官網改版，並推動線上與線下虛實整合，將料理教室的影音、食譜上傳網路，讓無法前往料理教室的消費者得以同步參考，並鼓勵他們透過網路購買產品。

▲第一名店總經理王維君表示，第一名店也透過廣告投放觸及更多消費者，並採用一些年輕使用者的機制來擴大商品銷路。

總經理王維君表示，第一名店也透過廣告投放觸及更多消費者，並採用一些年輕使用者的機制來擴大商品銷路。例如與電視節目聯名，2021年也曾與受眾相對年輕的Podcast節目合作，推廣一些方便的料理方法，讓不擅烹煮的年輕女性可以參考，並著手與foodpanda合作外賣。

目前第一名店的主要客群，約有七成是55歲到80歲的女性，網路上消費族群相對年輕，主要為34歲到45歲。線上銷售在新冠疫情發生後，藉由高瞻遠矚的網路布局，更逆勢大幅度成長。

▲無懼疫情，王義郎逆勢開餐廳分享飲食理念。

深化食材教育》開設「養生東西軍食府」

由於主要客群相對年長，但王義郎認為健康飲食不應只有年長者才關注，因此進一步跨足餐廳，在台北小巨蛋開設「養生東西軍食府」。王義郎強調思想、教育的重要性：「開餐廳主要也是可以分享我們的飲食理念。」王維君則表示，餐廳不走連鎖路線，旨在提供一個空間，希望能從源頭與消費者對話，讓客人知道食材的來源，體驗用這些食材烹調出來的飲食，從米、豬肉、雞肉，以及小農的蔬菜，加上油、鹽、醬、醋等調料，關心自己的飲食。

王維君補充道：「希望在小巨蛋有演唱會的時候，這些年輕一點的消費者，或是周邊的上班族，找到一個可以稍微坐下來的餐廳用餐，關心自己的飲食。當他們吃到這些料理，覺得很好吃，也可以回去自己做。」

看似簡單平常卻重要深刻的訴求，或許正是第一名店常保「第一」的根本之道。

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本期呈現的是阿丹拍攝的美國紐約州Colby農場系列照片之三。這個已有二百多年歷史的家族農園，歷經了美國內戰、第一次世界大戰、大蕭條、第二次世界大戰等困頓不安的歲月，透過家族成員的勤奮和智慧，Colby農場一直以良好的農產品為當地社區、商業活動做出貢獻。

尤其在1930年代初的大蕭條和沙塵暴時期，當時整個美國經濟步履蹣跚，但由於Colby家族的勤勞天性，農場得以持續發展，不僅種植了新作物，也開始飼養乳牛、興建雞舍，將農場進行現代化改造。畫面中略顯斑駁但依舊沉穩屹立的農舍，看似樸實無華，卻彷彿在平凡中無聲地訴說著些許不凡。

想知道農舍裡有何玄機嗎？下一期阿丹將會揭曉。