【看中國記者李正鑫綜合報導】3月2日，歐洲執行委員會（European Commission）宣布：「歐盟今天同意將俄羅斯的主要銀行排除在SWIFT系統之外，該系統是世界上最主要的金融信息傳遞系統。這項措施將阻止這些銀行以快速和有效的方式在全球範圍內進行金融交易。今天的決定已經與歐盟的國際夥伴，如美國和英國，進行了密切協調。」

這7家俄羅斯銀行分別是：俄羅斯外貿銀行（VTB）、俄羅斯國有開發銀行（VEB）、Bank Otkritie、Novikombank、Promsvyazbank、Rossiya Bank和Sovcombank。

該限制措施將從3月12日起生效，即這7家銀行需要在10天的過渡期結束後，停止其SWIFT業務。這也給SWIFT系統和其他營運商一個過渡期來實施該措施，從而減輕對歐盟企業和金融市場可能產生的負面影響。

俄羅斯的兩大銀行──俄羅斯聯邦儲蓄銀行和俄羅斯天然氣工業銀行（Gazprom bank），暫未被排除在SWIFT系統之外，因為這兩大銀行是歐盟進口石油和天然氣支付的主要金融服務機構。

不過，儘管暫未被排除在SWIFT系統之外，俄羅斯聯邦儲蓄銀行3月2日在倫敦股市跌幅達90%，創下史上最大單日跌幅。

隨後，俄羅斯聯邦儲蓄銀行在網站發表的聲明中稱，已經決定退出歐洲市場。

責任編輯：文上砡

（轉載自看中國報紙）

【看中國記者文龍綜合報導】據〈2021年國民經濟和社會發展統計公報〉，初步核算，全年國內生產總值（GDP）超過114萬億元人民幣，比上年增長8.1%，兩年平均增長5.1%；此外，全年全國城鎮調查失業率平均值為5.1%，年末全國城鎮調查失業率為5.1%，城鎮登記失業率為3.96%。

在收入方面，人均GDP達到80976元人民幣，比上年增長8.0%，按年平均匯率折算達12551美元，超過世界人均GDP水平；國民總收入達113.3518萬億元人民幣，比上年增長7.9%；全員勞動生產率為平均一人14萬6380元人民幣，比上年提高8.7%。

2月22日，中共中央一號文件發布，著重提及「牢牢守住保障國家糧食安全」和「不發生規模性返貧」兩條底線。雖然北京當局此前宣布脫貧目標達成，不過，中國貧困問題仍然突出，甚至可以說出現返貧的情況。

中共國務院扶貧辦主任劉永富對媒體表示，中國的脫貧標準貧困人口人均年收入是4000元人民幣（一個月約330元）左右，按照去年的人民幣兌美元匯率計算，中國脫貧標準折算為每天1.69美元。

中共官方採用的是世界銀行制定每人每天1.9美元的極端貧困標準；但是，北京當局還沒有告訴百姓的是，2018年世界銀行在原有標準基礎上又補充了兩個新標準：中等偏低收入國家貧困線為每人每天3.2美元，中等偏高收入國家貧困線為每人每天5.5美元。

按照中共國家統計局2月28日發布〈2021年國民經濟和社會發展統計公報〉的國民收入數據，為高於中等偏上收入國家的平均水平。現在，北京官方應該按照每人每天5.5美元的標準設定貧困線，但按照此標準，中國832個國家級貧困縣及貧困人口基本上全部未脫貧，或者可說是返貧。

責任編輯：文上砡

（轉載自看中國報紙）

【看中國記者文龍綜合報導】3月2日，國際油價持續上漲，布蘭特原油站上一桶110美元，續創2014年以來新高。雖然國際能源署（IEA）的成員國一致同意將聯合釋放戰略儲備原油，但國際原油期貨不為所動，仍然持續上漲。

國際油價飆漲原因，是因為俄烏戰爭繼續加劇全球供應的大規模中斷。儘管美國和歐洲迄今沒有直接對俄羅斯出口的大宗商品實施制裁，但是這些工業原材料的貿易受到了不斷上升的融資和運輸成本的阻礙。

在俄羅斯與烏克蘭局勢的影響下，北溪2號天然氣管道公司正在考慮申請破產。北溪2號天然氣管道公司在瑞士註冊，俄羅斯的天然氣巨頭「俄羅斯天然氣工業股份公司」（Gazprom）是該公司的唯一股東。受此影響，天然氣的價格也不斷上漲。

另據美國的全國公共廣播電台（NPR）報導，美國能源部部長珍妮弗．格蘭霍姆（Jennifer Granholm）3月1日晚宣布，美國將釋放3000萬桶戰略儲備原油。

報導稱，珍妮弗並未說明釋放戰略儲備原油的具體時間，但在1日早前，美國與國際能源署的其他30個成員國舉行了聯合會議，一致同意從戰略原油儲備中釋放總計6000萬桶原油。

責任編輯：文上砡

（轉載自看中國報紙）

後疫情時代加速驅動全球經濟與產業數位轉型，引爆元宇宙、零接觸商機等創新變革。在市場環境快速變化的趨勢下，為協助無店面零售業掌握新零售商機，資誠聯合會計師事務所(PwC Taiwan)攜手中華民國無店面零售商業同業公會(CNRA) 於2022年3月16日舉辦「2022年零接觸經濟下智慧零售商機與展望」論壇，吸引200多位產官學界代表到場交流。

資誠聯合會計師事務所所長暨聯盟事業執行長周建宏表示，新冠疫情在全球蔓延已逾兩年，對於全球經濟、企業與個人都造成了重大影響。面對後疫情時代，消費模式與產業生態不斷變化，零接觸商機持續發酵，企業宜採取數位轉型、虛實整合的營運模式，以迎戰OMO全通路新零售時代。

中華民國無店面零售商業同業公會理事長王令麟表示，2021年在疫情衝擊之下，臺灣無店面零售業表現仍十分強勁，銷售額達3,752億元，年增率15%，較整體零售業增長將近5倍。無店面公會目前會員企業近250多家，透過辦理多元活動，將持續協助業者掌握最新市場趨勢，鏈結國際市場。

決戰最後一哩路  透過AI大數據疫後突圍

本研討會邀請新竹物流股份有限公司總經理李正義分享物流業如何以數位轉型帶來創新變革。李正義指出，少子化讓物流產業面臨人力挑戰，疫情更推升消費者線上購物需求。面對龐大湧入的訂單，新竹物流以供應鏈成本優化策略，打造自動化轉運中心，最大處理能力每日可達95萬件。更以AI大數據，發展出全台第一套MIT 智能倉儲AGV(自動導引運輸車)系統，及臺灣首創自駕物流車，以演算法規劃最佳班次，精準優化供應鏈最後一哩路的服務。

電商MarTech新時代  零接觸下的品牌致勝心法

蝦皮購物品牌行銷部長廖君凰分享，在MarTech時代之下，電商作為新興的零售媒體，掌握第一方數據與平台的流量資源，透過蝦皮 X Google廣告、蝦皮 X Facebook廣告、站內關鍵字與關聯廣告，從搜尋廣告、社群媒體廣告到零售媒體廣告，抓住消費歷程每一個節點，實現行銷漏斗的最終轉換。廖君凰表示，隨著線上購物需求成長，數位廣告紅利龐大，低成本、高轉換率挹注品牌線上業績，蝦皮購物開放電商數據，幫助品牌瞄準消費者的搜尋、瀏覽與購買三大關鍵行為，掌握再行銷與新客拓展的龐大商機。

疫後零售D2C浪潮與OMO實戰策略

談到電子商務的下一步，91APP資深副總經理汪君羽表示，在疫情下，零售進入到D2C商務年代，已有許多零售品牌正積極透過電商及虛實融合OMO全通路的營運，建立D2C(Direct-to-Consumer)直接面對消費者的「品牌直營」模式，消費者不僅獲得更好的數位服務，品牌更能掌握第一方消費行為與全景數據，營運上可有效溝通與追蹤成效，而品牌要能達到D2C的經營，OMO則是關鍵方法。

成功邁向臺灣資本市場  助力創新產業打造上市新聚落

至於如何邁向臺灣資本市場，臺灣證券交易所上市二部中級專員莊上逸表示，臺灣集中市場無論是發行面或是交易面，皆呈現成長趨勢。創新板提供具關鍵核心技術、創新能力、創新經營模式之企業進入資本市場籌資新選擇。上市條件訂有3類，第1類市值達新臺幣 15 億元以上，最近一年營業收入不低於1.5億元，須證明有足供上市掛牌後12個月之營運資金；第2類僅限生技企業，市值達30億元以上，須證明有足供上市掛牌後12個月之營運資金達125%。若屬新藥研發公司，其核心產品須通過第1期臨床試驗；第3類市值達40億元以上，須證明有足供上市掛牌後12個月之營運資金達125%。

莊上逸表示，目前創新板推動企業遍及各新經濟產業，涵蓋生技醫療、電動車、半導體、綠電及再生能源等產業。證交所亦辦理多場商機媒合活動，以持續打造有利的投資與籌資環境，助力企業成功進入資本市場。

數位經濟下  跨境電商稅務實務解析

資誠聯合會計師事務所稅務法律服務副總經理洪麗雀表示，數位新經濟的特徵包括國界模糊跨境交易盛行、資訊不對稱的優勢逐漸降低、跨業競爭加劇產業界線模糊、獨佔及寡佔事業具主導優勢等。數位稅的課徵對象為仰賴大量數據資料的經濟活動，因此各國已著手推動各自版本的數位稅。目前全球尚未有統一的數位稅課徵標準，此議題更被各國政府列為關注重點，建議企業宜掌握數位經濟下課稅議題發展及稅負成本，並及早因應。

後疫情時代下  零售產業的挑戰與發展

本論壇的趨勢對談由資誠創新諮詢公司董事長盧志浩擔任引言人，並邀請凌群電腦股份有限公司總經理劉瑞隆、走著瞧股份有限公司 (Gogolook)共同創辦人暨執行長郭建甫及愛卡拉互動媒體股份有限公司(iKala)共同創辦人暨執行長程世嘉擔任與談貴賓。共同針對後疫情時代下，零售產業的挑戰與發展、數位轉型浪潮下，AI賦能的挑戰與發展、數位科技演進中，資安防護的挑戰與發展進行交流與觀點方享，並創建更多企業合作之機會，協助企業在市場變局中持續穩健前行。

盧志浩指出，社交距離、遠距工作模式推升線上購物需求增長，帶動業者積極拓展虛實融合營運模式，迎戰OMO全通路新零售時代。在疫情推波助瀾下，消費模式與產業生態不斷變化，建議企業瞭解最新市場趨勢，及早布局未來發展策略，瞄準新商機。

關於PwC Taiwan

PwC Taiwan係PwC在臺灣之聯盟所，使命是「營造社會誠信，解決重要問題」。全球聯盟組織遍佈156個國家及區域，計有逾295,000名專業人員在世界各地致力於提供高品質的審計、稅務及顧問諮詢服務。在臺灣，資誠聯合會計師事務所偕同策略合作夥伴(資誠企業管理顧問公司、資誠稅務諮詢顧問公司、普華國際財務顧問公司、普華商務法律事務所、資誠永續發展服務公司、普華國際不動產公司、資誠人資管理顧問公司、資誠智能風險管理諮詢公司、資誠創新諮詢公司)。

國立故宮博物院推出的「無聲詩—南宋的小品繪畫」特展，多為冊頁，與宮廷內苑常見的屏風、長軸作品相較而言，更像是傳統書畫的下午茶，非創作主流，但卻更顯功力，也是宋朝獨特的藝術形式。該展中，不只可見到北宋徽宗、榮國公趙令穰、南宋高宗、楊皇后（寧宗之后）的真跡，也展現了李唐、林樁、馬遠馬麟父子、艾宣等宮廷畫家深厚的寫實功力。

小品繪畫大有可觀

北宋的富足，在《清明上河圖》與《東京夢華錄》中可見一二，但徽、欽二宗遭金人俘虜後，丟掉大半江山，雖有岳家軍驍勇善戰，但仍不敵奸臣秦檜在朝中指鹿為馬，促使南宋高宗與金人簽訂「紹興和議」，稱臣賠款，此後偏安江南，國祚一百五十二年，傳有九位皇帝。

高宗是徽宗九子，二十歲登基，是中國少數活到八十大壽的皇帝。他與大哥欽宗不同，遺傳有徽宗藝術基因，或也因為如此，政事治理普普，但非常喜愛書畫。南渡後，他積極重建畫院，延攬當地人才；而原來的北宋畫院畫家在歷經戰亂後，平安抵達杭州的只有李唐，重入南宋畫院。馬遠、馬麟父子出生繪畫世家，馬遠的祖父、父親分別為北宋、南宋的宮廷畫家，其子馬麟更勝一籌；閻次平亦同，父親為北宋宮廷畫家。

因徽宗愛畫，因此對宮廷畫家的要求特別嚴格，從選題、布局、思考開始，講求觀察入微、寫實精準、布局創新，開創了北宋院體畫的高峰。附帶一提，很多人以為，寫實畫只是繪製實物，如果只是這樣，徽宗也不必大費周章的出考題、考核畫家功力。一幅畫可以看出畫家對主題的觀察程度，與如何突出主題的開創性，從此次「無聲詩—南宋的小品繪畫」特展中就能看出些許端倪。

▲宋高宗，書七言律詩，冊頁，48.7×70.3公分。

帝王家的書法

藝術天賦極高的徽宗能畫能寫，自創「瘦金體」，而他的兒子高宗也很喜歡書法，高宗剛開始以黃庭堅為基礎，後來改寫二王，字體疏朗而勻稱。皇帝的喜好也影響了當代書法家，當時宋代書法家認為隨意下筆，能代表個人風格，後來看到高宗重視書法，於是改習晉唐，以正書風。

▲宋‧艾宣，〈寫生罌粟〉，冊頁，23.7×24.3公分。楊皇后題字。

而寧宗的第二位皇后楊皇后並不出身皇室，她十一歲時，與宋寧宗偶遇在宮中，因貌美受到寧宗喜愛，進入後宮。楊皇后喜歡讀書畫畫，聰慧有權謀。寧宗八個兒子都夭折，包括楊皇后親生二子，或許因為喜歡權術，楊皇后支持理宗上位，由自己垂簾聽政。理宗沒有治國才能，也懶得治國，南宋因此敗象處處。

楊皇后的書法學習高宗書體，用筆勻圓，書體扁闊，晚年書風轉變，如馬遠作品〈華燈侍宴〉上方的題字，可與艾宣作品〈寫生罌粟〉上的題字互相比較。

▲宋‧趙令穰，〈橙黃橘綠〉，冊頁，24.2×24.9公分。

▲宋‧林椿，〈橙黃橘綠〉，紈扇畫冊，23.8×24.3公分。

正是橙黃橘綠時

古人作畫，許多細節藏在其中，也有寓意，例如這次展出二幅〈橙黃橘綠〉作品，一位作者傳為皇室宗親趙令穰（趙大年），另一位則是宮廷畫家林樁。

趙令穰生卒年不詳，傳世作品也不多，僅知他喜歡讀書，品行高雅，喜歡畫汀渚水鳥，這次展出的〈橙黃橘綠〉溪水沿岸遍植橙橘，水渚之間，鶺鴒、雙鳧或棲或翔，是宋朝傑出的小青綠設色作品。日本東京大學學者鈴木敬認為，該畫可能是受到趙令穰影響的模寫作品。

▲宋‧馬麟，〈芳春雨霽〉，冊頁，27.5×41.6公分。

而馬麟的〈芳春雨霽〉中，早春雨後放晴，墨筆暈染清潤水岸，林間看似幽遠，二側杏林煙嵐迷濛，紅花若隱。樹枝承襲其父馬遠的拖枝顫筆，姿態趣味橫生。

冊頁作品雖然不是主流，但在布局上需要更加細心，下筆更加準確，也因此該展作者都是知名畫家，頗有可看性，「無聲詩—南宋的小品繪畫」在故宮北院展出到3月27日，有興趣的讀者可以多安排一點時間觀賞，也可上線參與相關活動，想必收穫多多。

改編自漫畫家夏達同名作品的陸劇《長歌行》於2021年3月播出，故事以唐初「玄武門之變」為歷史背景，主要人物身處唐初與其他部落及前隋餘黨的政治角力中，當家仇遇上國難，當唐朝與突厥衝突，擺盪在不同陣營與立場中，他們是如何取捨的？讓女主角李長歌走出復仇陰影，走上正向光明之路的「道」又是什麼？

▲陸劇《長歌行》由迪麗熱巴飾演女主角李長歌。Getty Images

此劇男女主角為李長歌（中國女演員迪麗熱巴飾演）與阿詩勒隼（中國男演員吳磊飾演），兩人物均為杜撰，而對於其原型眾說紛紜，有人認為是李世民養女定襄縣主與其夫突厥人阿史那忠。歷史上，阿史那忠於貞觀三年在唐朝與突厥的戰役中，設計活捉頡利可汗獻給唐軍，後被封為左屯衛將軍，並迎娶定襄縣主，之後與定襄縣主回歸故土。但阿史那忠對大唐及其文化有強烈的歸屬感，一直希望能回到長安。後得太宗允許，兩人回到大唐，死後合葬於唐太宗昭陵旁，並立有「阿史那忠碑」。

何為道？李長歌的追尋與實踐

李長歌為李建成之女，自小受到李世民的刻意栽培，兩人可以說是情同父女。但玄武門之變後，濃烈的親情消弭在熾烈的復仇烈焰中，李長歌逃出長安，展開了復仇之旅，從幽州到㮶州，輾轉到草原，再回到長安，心中雖燃燒著熊熊的復仇烈焰，卻每每在大唐面臨危難的關鍵時刻，放下家仇襄助大唐，解除邊境部落與前隋的威脅，成就內心的大義。

阿詩勒隼與李長歌的心路歷程有些相似，他雖是可汗養子、鷹師首領，但在部落中處處受到排擠，還有一個時時想要置他於死地的「兄弟」──小可汗涉爾。雖然總是被親近之人傷害，但他與李長歌同樣有著悲天憫人的胸懷，且一心想要和平，因而當前隋奕承公主架空其義父延利可汗，部落遭到空前危難時，他不計前嫌，與李長歌聯手化解大唐與阿詩勒部的危機。

愛情、親情、友情、家仇、國難貫穿著整部劇。李長歌與阿詩勒隼都是外剛內柔之人，兩人相知相惜，相互救援，雖然期間也曾因互屬不同陣營而相互廝殺，但最終攜手剪除共同的仇敵，保全家園，兩人也獲得了幸福，可以說是雙向奔赴的愛情。不過，愛情只是其中一個元素，更多的是不同人物的成長，或是個人心中的「道」的實踐與追尋。

李長歌的覺悟是漸進的，玄武門之變，父兄慘死刀下，她眼見李世民從屋內走出，身上染著鮮血，內心所求唯有手刃屠殺其家族的李世民。出逃後，她一心一意要報仇，先是偷了李世民的太子璽，前往幽州投奔堂叔，意欲借兵攻回長安，後輾轉至㮶州，因阿詩勒部來襲，而協助刺史公孫恆守城。

在㮶州她眼見老百姓對公孫恆的擁戴，也看到公孫恆作為父母官愛民如子的作為。當㮶州遭遇阿詩勒隼所率領的鷹師部隊數度進逼，屯田被毀，無以為繼時，刺史公孫恆決定獻城，並以項上人頭為代價，換取阿詩勒隼保全㮶州百姓性命的承諾。對於公孫恆殉城的選擇，李長歌悲痛中斥其為傻子，這麼做值得嗎？

公孫恆實踐了他做為護民官的「道」，而李長歌的道在何處？她再次面對「何為家？何為國？何為百姓？」的拷問。

再遇李世民是歷史上的「渭水之盟」時，當時阿詩勒部已經攻打至距長安僅40里的涇陽，長安僅有兵力數萬。李長歌來到李世民帳中，看到李世民為了大唐百姓，不顧個人安危御駕親征，復仇之心早已動搖。她了悟：場場戰事背後是千萬無辜的百姓。此時的她，早已將老百姓的福祉看得比家仇更重要。

因此，在得知阿詩勒部假意與大唐簽訂盟約，實則欲行刺殺李世民之實的陰謀時，李長歌義無反顧地搭救李世民。她想要看到老百姓安居樂業，她知道，李世民可以創造一個這樣的盛世。

每個人都有心中的「道」

《長歌行》播出後，雖然有不少批評的聲音，像是不少場景穿插漫畫畫面、女主角造型不佳、男女主角CP（Character Pairing，指人物配對關係）感不強等。撇開這些因素，劇中不同角色的歷程與成長可說是正面積極的，戲劇所需的衝突，主要體現在不同陣營間的立場對立與糾葛，而非人性之惡的陷害。

其他不同人物在過程中也都經歷了成長，像是另一對CP：永安公主與杜如晦養子皓都。永安公主原本膽小、怯懦，但在流落民間，經歷自食其力的過程後，成為一個有擔當且心繫百姓疾苦的人；皓都則從冷血、唯義父杜如晦之命是從，變得心懷大義，且敢於直接面對自己對永安公主的情感。而一開始處處與阿詩勒隼作對的小可汗涉爾，也在解開與阿詩勒隼的心結後，擺脫了對他的妒忌之心，協助李長歌將阿詩勒隼從奕承公主手中救出，維護了他與阿詩勒隼從小一起長大的兄弟情。

此外，更有不少令人讚賞的精采人物，如㮶州刺史公孫恆、唐朝大將李靖。李靖在劇中是個豁達大度之人，不但用兵如神，且不計阿詩勒隼乃敵方部落將領，真心誠意地將自己的兵法精髓傳授於他。而其他人物，像是公孫恆的謀士以及他的侍衛，還有鷹師裡的將領，他們與李長歌以及阿詩勒隼間的情義，都令人讚賞。

精彩的人物，以及面對仇恨、逆境，卻能保有不動搖的善良與公義之心，引導他們朝向正向成長，使《長歌行》一劇充滿鼓舞人心的正能量。

泥土裡養出的芥菜

芥菜旁飛舞的白蝶

白蝶上穿梭的麻雀

木瓜樹葉鑲著露珠

露珠下半闔眼的橘貓

橘貓背後對它搖起尾巴的黑狗

大哥書房飄出維也納少年合唱團聖歌

聖歌沐浴下一筆一劃重新習字的媽媽

媽媽前方拿著小天使鉛筆速寫的我

哥哥是大天使 以笑聲牽我走過瘴癘黑谷

媽媽像大地 默默滋養與承負

我揮灑彩筆 為萬物獻上祝福

肉類具有蛋白質營養成分，是人們飲食中常見的食材。對許多人而言，攝取肉類不單只是獲取能量，烹飪得宜的肉類料理可謂舌尖上的一大饗宴。

了解肉類知識，有助於更聰明地挑選肉品、更靈活地烹煮運用，發揮出食材的最佳風味。你知道如何挑選新鮮的肉品嗎？買回家的肉類該如何保存？烹煮前如何正確的解凍肉品？

學習這些基礎知識，不僅在烹煮上多一分輕鬆，也能兼顧食安衛生，進一步吃出飲食健康。

1.肉類的組成與營養成分

肉類包含了動物蛋白質、脂肪與水分等成分。「漫遊者文化」出版的《肉類完美料理手冊》指出，肉是由一束束細長的肌肉纖維組成：「這些肌肉纖維被一層如黏著劑般薄薄的結締組織包覆著，並藉由結締組織固定在骨頭上，進而配合動物的各種動作。」

「通常動物身上較靠近地面的部位，因為運動比較頻繁，所以會比其他部位來的結實。」這也是為甚麼不同部位的肉品，會有著不同的食用口感。肌肉越常使用，締結組織也就越為膨脹，肉質會比較硬實；而存在於動物的結締組織與表皮下方的「脂肪」，則會為肉帶來較多汁、柔軟的口感。一塊脂肪交雜、布有美麗雪花的肉塊，會隨著烹飪溶解脂肪，當油脂的甜香浸潤到肉塊中，不僅吃起來口感滋潤，更能品嚐出味道的豐富性。

然而脂肪的攝取也必須有所調控。組成脂肪的脂肪酸，可以分為兩大類：多存在於動物油脂的「飽和脂肪酸」，與普遍含於植物油的「不飽和脂肪酸」。過量攝取「飽和脂肪酸」恐對身體造成負擔，因此食用肉類同時也要注重「均衡飲食」。

如果你介意肉類含有的脂肪，可以藉由改變烹飪方式，或是選擇高蛋白質的瘦肉部位。畢竟肉類含有優質的蛋白質、人體必須的胺基酸、維生素B群與部分礦物質，如牛肉含有豐富的鐵質，而雞胸肉、雞里肌肉都是低熱量、高蛋白質的肉品。

2.肉類的外觀與新鮮度

挑選食材最注重新鮮，肉品的新鮮度如何從外觀判斷？以下針對常見的三種肉品豬肉、雞肉、牛肉分別介紹：

◆ 豬肉：新鮮的豬肉為淺淺的粉紅色，帶光澤且無殘血，脂肪部分呈稠密的乳白色。若肉色偏灰暗、瘦肉與脂肪間的界線模糊，則可能表示肉品已失去新鮮，已流出肉汁的豬肉也要避免購買。另外，已切成片狀的豬肉，在料理上雖然方便，但較不耐保存。

◆ 雞肉：原則上挑選雞皮上的毛孔有明顯顆粒狀、肉與脂肪具有透明感的雞肉較為新鮮。不同部位的肉質顏色稍有差異，腿肉肉色較紅，選擇肉厚實有彈性者佳，雞胸肉、里肌肉則呈淡粉紅色且帶透明感。

◆ 牛肉：新鮮的牛肉呈暗紅色，脂肪呈乳白色。當牛肉切開後，切面與空氣接觸，其含有的水溶性蛋白質氧化，肉的色澤會從暗紅色漸漸轉為鮮紅色，一般在賣場選購的牛肉多為這個顏色。唯牛肉色澤出現咖啡色，甚至是深褐色，表示牛肉已不新鮮，應避免選購。

3.肉類的保存方式

生肉買回家後，請先將表面水分拭乾，再用保鮮膜包好放入密閉容器冷藏或冷凍。冷藏溫度為攝氏1～5°C之間，冷凍溫度須達攝氏-18°C以下。肉類冷藏最好以三天為限，絞肉則要在二天內食用完畢。相較其他肉品，雞肉容易腐壞，建議購買後隔天就要烹飪食用。而冷凍保存的肉品，也最好不要超過一個月。

肉類退冰，建議提前半天到一天，放置於冷藏室的「冰溫室」低溫解凍較佳。用水浸泡解凍、或是以沖流水解凍，會造成肉類水分流失，而室溫解凍則有滋生細菌的風險。

4.肉類的烹調

每個人對肉類料理有不同的口味偏好，但一般而言過於乾柴、或是難以咀嚼下嚥的口感，都令人避而遠之。影響肉類軟硬的因素很多，飼養的環境、動物的年紀、肉的熟成方式、選擇的肉品部位等因素，都會造成口感上的差異，其中烹飪的方式更是一大關鍵。

一般脂肪較少的部位，經過加熱容易讓肉質變硬。以下介紹幾個小祕訣，幫助更好的料理肉類，以享有軟嫩口感。

▲針對較硬的肉品部位，烹飪前可以先用「拍肉器」拍打，將肉的纖維拍鬆，使肉吃起來較為軟嫩。

◆ 使用「拍肉器」：在烹飪前，先在肉塊上覆蓋一層保鮮膜，再用拍肉器拍打，將纖維拍鬆，肉吃起來就會較為軟嫩。

◆ 以湯汁慢慢燉煮：選擇慢火燉煮的方式能夠破壞肉的纖維與結締組織，使口感軟爛好入口。

▲改變切肉的方式，也能改善肉類的食用口感。

◆ 改變肉的切法：以「逆紋橫切」的方式，切斷肌肉纖維，當纖維變短，肉品就會更好咀嚼。另外將肉與脂肪之間的筋切開，對肉的口感也有幫助，針對筋較多的部位，可以在肉塊上每間隔幾公分就劃上一刀，烹煮也更為方便。

◆ 用酸性醃料醃肉：醃肉不只能增添肉的風味，酸性的醃料也可以軟化肉的纖維，像是檸檬、醋、優格、紅酒，都是能幫助肉質軟嫩的酸性醃料。

中醫學與物理學，一個是古老的、研究治病的學說，一個是現代的、研究物質世界的學科，表面看起來風馬牛不相及、甚至南轅北轍的兩種理論，它們之間會有什麼內在關聯？

中醫的博大精深

中醫理論起源於上古，博大而精深。古代中醫以人與宇宙是一個整體為基點，講述疾病的深層次原因及身體內、外平衡的治療方法。這與西醫頭痛醫頭、腳痛醫腳的點式治療方式，有很大不同。

在西醫眼裡，人體就是表面看到的那樣。而中醫把人體看作是一個小宇宙，人體的任一個局部又是一個小人身，天地間的萬事萬物互相起著相關作用，從局部反映整體，暗含宇宙全息之理。因此，腳底按摩、足部反射等同樣能在耳朵、手部等處實踐。中醫的穴位針灸、經絡學說更顯超常，因為在解剖學中找不到穴位、經絡，但在技藝嫻熟的針灸師手下，這些看不見、摸不著的東西卻可起到意想不到的治療作用。

現代科學也承認，物質世界是由金、木、水、火、土這五行構成。中醫認為，人的五臟──心、肝、脾、肺、腎就順次對應著五行的火、木、土、金、水。自然界五行相生相剋，萬事萬物只有保持陰陽平衡才能風調雨順。人體也一樣，達致陰陽平衡才能健康。所以在治病上，中醫力求調整病人的整體狀況，以達到陰陽平衡，病自然就好了。

從物理學看中醫學

現代人很多不相信中醫，認為那不過是虛無縹緲的忽悠之術，這恰恰是因為普通人的認知被人所在的層次，即三度空間所限制。古代中醫理論探討的是更高層次上的治病方法，是超出人這一維度的理論。我們都知道，地球人生活在三度空間中，所以現代物理學對一些不可思議的實驗無法解釋，比如光的波粒二象性。但這類實驗，卻引起了人們對多維度空間的思考。當然，對於普通人來說，物理學實驗太過深奧，那麼讓我們做一個通俗的假想。

假設我們現在身處於一個二維度空間中，這個空間只有長度和寬度，沒有高度，忽然有一個三度空間的人在我們面前走過，由於沒有高度，三度空間那人的腿穿過了二度空間的平面，那我們處身於二維空間是不是會看到了一個不斷變化的線圈，那個腿會像一片片切片的邊緣變化著出現，從小腿到大腿那個線圈會越來越大。

這個時候，處於二度空間的人，很難明白那些圈其實是三度空間的一條腿。即使三度空間的人對他們說，請把那些連續出現的周邊線視為一個平面，再把那些面重疊起來，就會看到真相，可是他們會相信嗎？

▲現代科學把時間加空間說成「時空」，三度空間的我們也只能身處在一個時間點上，以記憶來體會著時間的連續性，從來不能真的看到「立體的時間」。Adobe Stock

現代科學把時間加空間說成「時空」，三度空間的我們也只能身處在一個時間點上，以記憶來體會著時間的連續性，從來不能真的看到「立體的時間」，就像二度空間的人從未看到過立體的大腿一樣。假如有一個維度空間的人，他對我們說，請把那些連續出現的時空重疊起來，這樣便可同時看到過去、現在、未來，像展開了的一格格的電影膠片一樣，我們會相信嗎？如果四度空間的呈現已經不能讓三度空間的我們明白，那麼五度空間、六度空間呢？

假設我們能立體地「看得見」不同維度的各個空間，那麼在現有空間不了解的奇異現象，是不是就像看到自己的腿那樣，一目瞭然，沒有什麼值得奇怪的呢？這樣看來，也就不難理解光的波粒二象性了。或許在一個更高層的空間來看，兩種看似矛盾的性質原本就是一致的、連貫的，只是處在三度空間的人去觀測，就只能認識它在這個層次中的特性。當它顯示出高維度特性的時候，人們就無法理解了。

現在我們再回過頭去看中醫，那些令人匪夷所思的治病方法，以及天人合一、陰陽平衡的觀念，或許就是來自更高層次或是更高維度的理論。因為中醫從一開始，就是神傳文化的一部分。對於三度空間的人來說，高維度中的智慧生命就是神。

疫情、地震、火山爆發、海嘯，災難接踵而至，地球上的每一個人都彷彿站在懸崖邊。諸多預言更讓未來變得不可觸摸。人類真的是大限將至，在劫難逃了嗎？

印度神童阿南德（Abhigya Anand）在2022年1月2日的預言中，繼續對外界提出警告。他說，在接下來4個月，人類將繼續面臨疫情、極端氣候災難，以及國際局勢不穩三大難題，會非常難熬，但病毒會在5月成為新型態與人類友好共存。

自疫情在全球爆發以來，阿南德一直堅稱疫苗不是萬靈丹。事實上，疫苗的確未能阻止疫情蔓延。在各國政府強制疫苗令下，全球再次掀起了大規模感染，包括歐美、亞洲的中國、台灣、日本等，許多國家確診人數創新高。在推行第四針疫苗接種的以色列，該國財務部長李柏曼施打4劑疫苗後仍被感染。

自然災害頻現 國際局勢緊張

在極端氣候方面，1月以來，處於夏季的南半球多國熱浪滾滾。阿根廷、澳洲、烏拉圭等多國陸續出現極端高溫天氣，最高升至近50℃，多地高溫紀錄被打破。

2022年伊始自然災害頻現。東加海底火山大爆發，使日本等多個國家發布海嘯警報。中國青海門源1月8日發生6.9級大地震。

國際局勢上，不穩定對立因素籠罩，台海關係日趨緊張、俄羅斯與烏克蘭的戰爭箭在弦上、北韓朝日本發射「不明飛行物」等。

▲阿南德預言說，全世界正在經歷八星連珠的「卡拉薩帕瑜伽」現象。Adobe Atock

阿南德1月2日的預言說，全世界正在經歷「卡拉薩帕瑜伽」現象，八星連珠，也就是金星、地球、木星、火星、土星、天王星、海王星、冥王星等行星都連在一起。

他說，世界要小心「卡拉薩帕瑜伽負能量餘波攻擊」，尤其是3、4月。台灣、日本、中國、英國及世界要小心五件事情。第一，疫情對經濟、大自然帶來嚴重威脅；第二，3、4月可能出現嚴重的極端氣候，例如；地震、火山爆發、龍捲風等；第三，到2月，台灣、英國、義大利、美國的疫情情勢嚴峻；第四，3月債務等經濟問題頻發；第五，5月之後，疫情緩解，經濟緩慢復甦。但這並不代表病毒變異株的結束，只是會出現更溫和感染。

阿南德說，星象走過「血月」、「八星連珠」、「卡拉薩帕瑜伽」及「合相」時，確實對地球造成負面影響，加上每個人自身都有業力。他建議人們，可以學習阿育吠陀的自然養生古法，這樣能保護自己與家人。

信神積德才能趨吉避凶

此前，阿南德在多個影片中都說，疫情與自然災害的發生，是人類的共業所致，解決辦法不是疫苗，而是信神，用自然方法提升免疫力，停止對大自然的進一步破壞。人們唯有在神的教導下行善積德，方能避免惡業的產生，甚至是能進一步消除業力。如此，或能避掉災厄。

而馬來西亞的拿督鄭博見則在1月3日的影片中直接預言，疫情只是人類面臨真正挑戰的開始。從現在開始，人類將進入最變化莫測、最動盪的20年。唯有改變內心，秉持善念，方能獲上天垂憐，度過劫難。

鄭博見說，未來20年人類將進入易學中「三元九運」的九運，即代表著「科技」的離火運。科技是一把雙刃劍，在推高人類文明達到巔峰的同時，也逐步將人類扯入墓穴。環境汙染、生態失衡、氣候變化、極端天災、病毒進化、爭端廝殺、核彈隱憂等，人類正在製造更多的理由讓自己滅亡。倘若人類繼續執迷不悟、逆天而行、重複錯誤，則大限將至，萬劫不復。

走出劫難的方法，就是不論對待人或事或物，一切以善為依歸，或可感動上天，讓人類回歸平穩的生活。