李唐峰
第128期
农业时代由于缺少物资，因此年节时候的围炉便扮演着重要的角色，不仅在寒冬岁末时节好好进补，也象征着在农忙一年之后酬谢大家的辛苦劳动，在一家团圆时共进丰盛的一餐。
然而随着时代变迁，人的味蕾和吃食因而跟着改变，现代人无论生活模式或对于健康的观念已不似从前。如今物资充足，平时大多就能摄取足够、甚至过多的热量，因此近年来，少油、少盐的观念十分普及，大家纷纷以养生、健康作为饮食指标。
要吃得健康，除了做菜的厨师如何料理，每个人怎么吃、吃甚么，更是关键。美食家梁幼祥认为，健康年菜应该从自己做起：「假如每道菜都是低热量，吃了几道一样会积累加总。况且年节时候，不会每一餐都自己下厨，有时候在别人家里吃饭，或是在外聚餐，这时候就不一定能够控制吃得够不够养生。」
依照华人传统过年习惯，新年团圆共聚时吃个蹄膀、留个全鱼、喝个鸡汤，这些有象征意义的吉祥料理都是无可避免的，此时便很难去控制热量。
所以重要的是，每个人必须了解自己的身体状况，除了凭自己喜好选择年节美食，更要在吃之前透过检视自己的健康状况，选择不伤害身体的食物，才能够真正吃得养生与健康。
