在19世紀法國占星學家Dom Neroman在其《黃金分割，生命世界的鑰匙》一書中曾提及：「黃金分割使數學不再是一種計算和測量方法，而是通過計算和測量尋找美學的一種途徑。」時光冉冉，反諸現今大眾對於〝美的定律〞各有不同的獨到見解，而台灣袋包品牌satana繼「紫獻給你」掀起紫色風暴之後將再帶來令人眼睛為之一亮的新色選擇！satana於今年踩著Chill Life的輕盈步伐，全面揭開讓你兼顧輕鬆、時尚又能可愛的審美新色「美的定綠：軍綠色」，將於今年初春趣遊上市！

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台灣好德協會自從110年11月20日召開成立大會暨第一次會員大會迄今一年三個多月，秉持「利他主義」精神，與「無私奉獻」胸懷，承擔各種社會公益活動，並擴及國際人道關懷，成果可謂豐碩，多家媒體爭相報導，讓國人讚譽有加，給協會一股「行好德做好事」的堅強動能信念。

圖說：台灣好德公益文化協會理事長王義郎急公好義，熱心公益。台灣好德公益文化協會提供

圖說：台灣好德公益文化協會會員熱情參與大會。看雜誌攝影

圖說：好德合唱團演唱多首歌曲，現場大合照氣氛熱鬧。台灣好德公益文化協會提供

第一屆第三次會員大會上，眾會員歡喜應邀出席盛會，與各界貴賓齊聚台北小巨蛋1-8第一名店店舖前室內廣場。王義郎理事長除分享台灣好德協會急難救助、關懷弱勢的成立宗旨，細數111年協會執行的公益活動，更期許台灣各界能團結合作，用乾淨歌聲淨化社會，並邀「好德合唱團」演唱多首琅琅上口的歌曲，與現場會員同樂。王義郎理事長表示：「好德協會希望能發揮無私奉獻、利他主義的精神，將大愛發揮極致。」會後會員共享第一名店「養生東西軍食府」名廚推出的可口美食簡餐，共度美好溫馨的午後時光。

激起成立台灣好德協會，乃緣自109年7月3日的國軍漢光演習官兵罹難撫慰事件，當時第一名店王義郎董事長與台北大學多位校友陪同賴清德副總統前去慰問受傷、罹難官兵及家屬，引致如何行善延續之發想，遂有企業與善心人士積極參與募資籌畫，台灣好德協會於焉誕生。迄今台灣好德協會已經擁有132位在冊會員，以及多名默默捐款不具名善心人士，散居在台灣各鄉鎮市角落、各個產業中，讓好德愛心無限延伸。

首發愛心公益活動是111年2月16日捐助「惠光導盲犬教育基金會」之導盲犬訓練用車受贈典禮，與其他NGO團體共襄盛舉。其次，當111年2月24日烏俄戰爭如火如荼蔓延之際，台灣好德協會兩次召開聲援烏克蘭記者會，第一次是3月27日，另第二次於4月6日召開「患難見真情送愛到烏克蘭」活動，將急救醫材物資直接送往基輔當地，以解受戰火波及百姓之生活困厄。這次記者會深獲各界支持，捐款源源不斷，讓人銘感五內。

111年7月8日，日本前首相安倍晉三遇襲驟逝，令人震驚與不捨。台灣好德協會王義郎理事長毅然扛起籌辦追思音樂會之重責大任，舉辦3,000人大型「台灣摯友日本前首相安倍晉三慈善追思音樂會」。包括台灣好德協會在內的多數企業團體在聨邦銀行領軍下，於8月20日在「台北國際會議中心」隆重演出，盛況空前。將台灣人對安倍前首相的追思化作「千風之歌」，永遠懷念。

10月15日安倍的故鄉山口縣於下關市為安倍晉三前首相舉辦「縣民祭」，台灣官方與民間代表一行101人組團參加，由駐日代表謝長廷率領致哀。其中有40人來自台灣好德公益文化協會的會員，在王義郎理事長帶領下，參與致祭，王理事長也被唱名獻花。安倍遺孀安倍昭惠對遠道從台灣來的友人表達深深謝意，安倍胞弟前防衛大臣岸信夫也特別接待好德團員，感謝8月20 日好德協會舉辦安倍晉三前首相追思會。10月16日王理事長率全體團員前進安倍家族墓園，頂禮膜拜。隨後於10月19日再前往安倍的東京公館，面晤安倍的媽媽與安倍遺孀安倍昭惠，王理事長親自遞交賴清德副總統慰問信函，完成台日交誼的重要任務。

此間在急難救助事跡方面，舉其要者，有愛台音樂家王明哲先生之「王明哲音樂國際協會」的資助捐款，有台南貧困待援葉家、卓溪鄉918花蓮震災戶田貴妹女士與中和貧困待援張豔紅女士等資助捐款。協會在教育文化方面也有著墨，普於月前捐助台東「關山工商」慢速壘球隊之隊服與圖說：台灣好德協會配備，也深得「台北西門扶輪社」眾社員之支持，同為共同捐助人，引以為傲。

圖說：會員們聆賞「好德合唱團」合唱演出，熱鬧溫馨。看雜誌攝影

圖說：會員共享第一名店「養生東西軍食府」名廚推出的美食餐點。看雜誌攝影

第95屆「奧斯卡金像獎」頒獎典禮，於台灣時間今（13）日順利落幕，電影《媽的多重宇宙》成為奧斯卡最大贏家，勇奪最佳女主角、最佳男女配角、最佳導演以及最佳影片等7項大獎，眾望所歸。

《媽的多重宇宙》描述55歲的美國華裔移民秀蓮（楊紫瓊飾）家庭事業崩潰，去稅務局解釋稅務問題時，剛踏進大樓電梯，丈夫竟然搖身一變，聲稱自己是另一個宇宙，而秀蓮也是千萬宇宙中其中一個自己，還要求她打擊多元宇宙中的邪惡勢力，拯救世界的科幻劇情。《媽的多重宇宙》在IMAX 新譯版放映至3月15日，並加開TITAN巨幕放映。

現今網購世界十分普及，企業除了加強電商實力外，同時也重視消費者的實際體驗，結合線上線下的新零售行銷模式OMO（online merge offline），目的便是打造零距離的購物流程。除了透過品牌自行整合，異業結盟更能擴大客群，如知名家居電商品牌obis歐必斯於今年進駐生活工場實體門市，執行長廖瑀瑄樂見其成，在雙品牌攜手合作下，不到一個月單品銷售即成長50%。

首間實體合作店面已於桃園A9環球購物中心盛大展開，占地67坪的寬敞空間，提供消費者舒適明亮的購物環境，陸續再拓展10間門市，電商obis將實體床架進駐生活工場，如歐歐睏眠床，使用加厚記憶棉，添加竹炭調節濕氣並除臭，使用黑色石墨烯加厚舒柔布，透氣程度讓消費者躺在床上能完全釋放壓力；另外還有人氣商品Mina北歐風實木床架，因實木構造堅固及造型簡潔省空間的特色，深受消費者喜愛。

生活工場活動檔期接連不斷，3、4月將延伸世界睡眠日、世界枕頭日、睡衣辦公節等與睡眠相關的節日，還有一日之計在於床的睡眠季，將邀請消費者穿著睡衣到門市消費享特有優惠，活動詳情請密切注意官網資訊。

由ISN（國際腎臟病學會）和IFKF（國際腎臟基金聯盟）共同倡導，每年3月的第二個星期四被定為「世界腎臟日」，主要呼籲全球重視慢性腎臟病的早期檢測及預防。但根據美國腎臟登錄系統（USRDS）統計，全球前五大洗腎王國，台灣依舊位居世界第一，洗腎人口總數甚至遠超過美國、新加坡等國家。

台灣洗腎人口密度高居全球之冠，台灣腎臟醫學會《2021腎病年報》亦指出，台灣罹患腎臟病人口約12%，推估洗腎人口數將逾9萬大關。尤其新發生透析患者，更從2015年的11,184人增加至2019年的12,475人，人數有逐年增加趨勢。且大多數腎臟病初期症狀不明顯，患者在未察覺或未及時正確診斷下，一旦腎臟發生病變將導致功能急遽衰退，演變成末期腎臟病，若未經由血液透析或是腎臟移植等適當治療，將可能危及生命。

過往慢性腎臟病患者需抽血檢測親蛋白小分子腎毒素，透過質譜分析法進行分析追蹤，但前期血液處理繁複、耗時較長，這類昂貴精密儀器也僅有少數大型教學醫院才有，再加上單次檢驗費用較高，對長期檢驗追蹤的病患而言，無疑是一筆龐大負擔。為促進國人健康，台灣生技醫療界加速體外的腎毒素檢測試劑臨床試驗，偉喬生醫研發的免疫分析試劑，可直接偵測血清檢體中的硫酸吲哚酚尿毒素，未來對於腎臟疾病患者、洗腎患者，甚至一般民眾例行健檢、預防醫學上將有極大助益。

耕莘醫院腎臟科主治醫師侯羿州表示，像腎毒素試劑這一類體外檢測工具研發，除了能降低病患長期檢驗的花費外，未來若使用普及率提高、可偵測人數增加，亦可針對亞健康病患的腎臟病問題做提早預防跟檢查；另外亦可提供醫療、檢驗院所便利的診斷方式，及早對患者給予相對應治療，避免錯過慢性腎臟病的黃金治療期。

故宮博物院南部院區新展中的「嬰祖丁鼎」，為故宮典藏品中最大的青銅器，因此近期被媒體大量報導。但青銅器除了有「家國重器」的意義之外，器身橫看、豎看都是「黑青」，這是因為青銅器表面的錫、鉛等金屬，經過千年鏽蝕、氧化而致。數千年前的青銅器文化雖然消失了，但它還存在我們的語言中。

青銅器質地堅硬，夏、商、周三代以此作為祭祀用的禮器，或是生活用的食器、酒器、水器等，同時也作為樂器、兵器等不同用途。

西周制禮作樂 以器物代制度

講到祭祀，自然就是王、貴族的生活器物，今日的黑青在當年貴族使用時，應該還是銅器原色——黃澄色，而不是今日我們看到的「黑青色」，因此有些研究會寫「銅器」，而非「青銅器」。

西周由周公制禮作樂，相傳規定為周天子使用「九鼎八簋（音同軌）」，諸侯使用七鼎六簋，大夫為五鼎四簋。

鼎與簋都是食器，前者裝肉食、後者置放黍麥等糧作，也可以說，鼎裝葷食、簋裝素食。幾千年前的人們就能這樣分類食物，可見文明的先進不輸今日的大餐廳；此外，我們常聽到的甗（音同眼）也是食器的一種。

▲商晚期，獸面紋斝。

吃飯皇帝大 銅器亦復如此

商朝國祚四百五十年，周朝八百年，隨著改朝換代，青銅器的形制也有變化，新造型或新紋飾也陸續出現，如：簠（音同府）、大卷尾鳳鳥紋等；而有的銅器消失不見，如：飲酒用的觚（音同估）、斝（音同假）等；而簋在後來則是加上了握把，學者猜測是因此方便拿取。

時序轉到東周後，禮樂制度崩壞，諸侯也自行打造青銅器，不守禮制，連「問鼎中原」都不必了。而鐵器、漆器的興起，使得吃東西不再使用銅器，也讓銅器文化逐漸消失。

但如今台語中的鍋子發音仍是「鼎」，就能印證台語反應的文化內涵是相當久遠的，而甗後來也慢慢演變成了蒸籠。

▲嬰祖丁鼎，商晚期至西周早期（西元前1300~771年），高85.5公分，口徑59.4公分，重94.65公斤。

「嬰祖丁鼎」——祖丁何許人也？

這次，南部院區展出的「嬰祖丁鼎」高85.5公分，與二歲半的幼童差不多高，但重達一百公斤，是故宮收藏形體最大、最重的青銅器。有的讀者可能有疑問：故宮外面也有一只四條腿的鼎，形體更大呢！可那是現代鑄造的作品，並非夏、商、周三代或唐之後的青銅器，所以不算在故宮典藏品中。

青銅器鑄造不容易，只有貴族才有能力訂製青銅器，為了紀念某件事情，就會訂製一款青銅器，並在器物上銘刻當時發生的事情，例如哪國來犯、何人出征、或周天子賞賜誰等；也有因為紀念某人而鑄造青銅器，如「嬰祖丁鼎」就是為了紀念一位被取名為「丁」的祖先（或祖父）而鑄造的鼎，「嬰」是其族號。

銘刻在青銅器腹部的文字，有的極長、有的很短，「嬰祖丁鼎」就相當短，只有這四個字，所以後人並不知道當時為了什麼事情，要鑄造一只鼎來紀念他。

金文？鐘鼎文？

青銅器上的字體，也不是今人都看得懂的楷書或隸書，而是當時的文字，稱為「金文」——因為當時的青銅器都是黃銅色。

那為什麼偶爾也會聽到「鐘鼎文」呢？因為周朝建立了禮樂制度，禮器中最重要的是「鼎」，而樂器最重要的則是「編鐘」，上面都有銘文，因此，以「鐘鼎文」代稱這些刻在青銅器上的文字。

雖然東、西方都有青銅器文化，上面也都有鍍錫，不過，方法不一樣，代表的意義也不同。民眾也可以在故宮北部院區觀賞「吉金耀采－院藏銅器精華展」，或是到嘉義南部院區觀賞「嬰祖丁鼎」，展覽中都有相當詳細的說明，相信大家都能獲得豐富的知識。

《第六感生死緣》（Meet Joe Black），是一部1998年上映的奇幻電影，該劇改編自美國1934年的一部舞台劇電影《死神度假》（Death Takes a Holiday），由布萊德‧彼特（Brad Pitt）、安東尼‧霍普金斯（Anthony Hopkins）、克萊兒‧馥蘭妮（Claire Forlani）主演。

劇中描述由安東尼‧霍普金斯飾演的媒體大亨比爾‧裴瑞許（Bill Parrish）即將過65歲的生日，他的大女兒艾莉森（Allison）為他籌劃辦一個生日派對，而他卻屢屢聽到一個聲音說著：「是的（時候到了）。」他感到自己的身體大不如前，也許已是時日無多。

▲克萊兒‧馥蘭妮1998年11月10日抵達加州比佛利山莊參加電影《第六感生死緣》的西海岸首映會。Getty Images

死神遊戲人間

克萊兒‧馥蘭妮飾演比爾的小女兒蘇珊（Susan），她是一名醫生，在咖啡店巧遇一名男子（布萊德‧彼特飾演）。男子風度翩翩、能言善道，給蘇珊留下了深刻的印象。兩人離開咖啡店時依依不捨，頻頻回頭，就希望對方也能同時轉身。然而，他們錯過了彼此，而男子在過馬路時，卻被迎面而來的車撞上了。

一場還來不及展開的邂逅戛然而止⋯⋯

家宴上，來了一位不速之客，指名要見比爾，正是早上在咖啡店與蘇珊偶遇的男子，他說自己叫喬‧布雷克（Joe Black）。這名男子的軀體被死神占據，他想要來人間體驗一番，因此找上了時日無多的比爾，要比爾充當導遊帶他遊歷一番。作為回報，死神允諾比爾多活一些時日。

面對死神提出的交易，比爾豈能有異議。因此喬開始如影隨形，與比爾同進同出、同吃同住，一起上班、開會，展開體驗人間生活之旅。他知道了彈簧床的感覺、水的冰涼，也品嚐食物的味道，愛上花生醬，也愛上比爾的女兒蘇珊。

這類死神投身人間的故事，總免不了安排一個能看穿其身分的人。這部影片中，也安排了一個即將死去的婦女，她看到了死神的真身。本該到壽的婦女，因為死神正在體驗人間生活，怠忽職守，使得她拖著病體在醫院勉為其難地活著。她祈求死神趕快帶她走。

由於比爾年屆退休，因此正在與一家公司商談併購事宜。死神的降臨，讓他對併購案有了不同的想法，他希望自己一手創辦的媒體要堅守職責，而那家公司是一個只講利益的公司。比爾不希望在他離開後，辛苦創建的媒體王國成為一個罔顧社會責任，只講利益的公司。

由於死神已經愛上了蘇珊，並決定帶她一起走，這個決定激怒了比爾，他告訴死神，他與蘇珊間的感情並不是愛，兩人彼此都不相識，如何稱得上愛？蘇珊愛上的只是這個軀體。比爾希望死神應該讓蘇珊知道他的真實身分。

在比爾的生日宴上，死神在蘇珊面前展現了他真實的一面，蘇珊恐懼了。她明白了這個男子來到這裡的目的，她愛她的父親，但父親即將離去。

生命如何圓滿？

已經準備好面對死亡的比爾，在生日宴即將結束時上台致詞，他祝福大家能夠和他一樣幸運，當有一天早晨醒來的時候，也可以說此生無憾。65年不是瞬間即逝嗎？

煙火成了宴會的尾聲，也是他生命的終點。在燦爛的煙火中，比爾與死神一同離去，他已經準備好了，此生無憾──自己與妻子深深地愛過；自己一手創辦的事業不會被無良的商人兼併；女兒經歷了一場他一直希望她去體驗的愛戀；自己一輩子的努力與付出，受到大家的肯定；他也受到所有人的敬愛⋯⋯生命似乎無法更圓滿、更幸運了。

死亡，是所有人都繞不開的課題，既實際又虛無縹緲，彷彿很遙遠，卻可能轉瞬降臨。如果能很明確地知道自己的死期，也許對生命將有一番不同的認識與感受。就像劇中的比爾，在看到自己死之將至時，選擇的不是利益而是能無愧於心。

比爾‧裴瑞許的英文原文Bill Parrish饒富意趣，Bill除了是人名，也有鈔票、帳單之意，Parrish發音近似Perish，有喪生、死亡、湮滅、毀滅之意，透過這個名字也明白地告訴觀眾，不管有多大的產業與建樹，或對親情有多少的牽絆，隨著死亡的降臨，都將消失殆盡，而死亡的時間從來不是人自己說了算。

▲安東尼‧霍普金斯1998年11月2日出席電影《第六感生死緣》於紐約的首映會。Getty Images

人終需面對一死

台灣將影片翻譯成《第六感生死緣》，主要是承襲自1990年風靡一時的《第六感生死戀》（Ghost），自這部影片賣座後，與靈異相關的影片，總是要冠上「第六感」一詞，但是這個片名顯得將影片過於鎖定在愛情上，英文片名Meet Joe Black，更符合影片傳遞的訊息──人終有一死（要見死神）。

老戲骨安東尼‧霍普金斯的演技總是那麼收放自如，布萊德‧彼特在劇中先是扮演年輕迷人的上班族，之後又要詮釋軀體被死神占據的特異男子，當另外空間的生命首次進入人體後，對這個物質世界的感受：陌生、青澀、好奇、不羈、不按牌理出牌，澄澈的眼神頗有一份童真。影片將近3小時，雖然因為過於冗長而頗受詬病，但畢竟年輕的小布與女主角都顏值不凡，俊男美女的組合，加上探討人生、親情、家庭與愛情，使得此片兼具娛樂性與知性。

把重裝丟下，背著相機輕盈地走了250公尺，抵達了南湖北山，標高3,536公尺，百岳排行第22，也是中央山脈最北邊的一座百岳。

▲南湖北山是蘭陽溪的源頭。

▲從南湖北山下來，要繼續背負重裝通過傳說中的「五岩峰斷崖」。

所謂「最美的天氣不是最好的天氣」，登頂南湖北山的時間約莫是正中午，此時雲霧開始聚集，山頂的後方已經被雲海包圍，回頭看五岩峰的北面也是霧氣繚繞。果然最美的景色，一定要有雲霧和陽光來陪襯。

▲五岩峰是五座岩石狀連綿的山峰。

撿完我的第26座百岳，從北山下來，接下來要繼續背負重裝通過傳說中的「五岩峰斷崖」。顧名思義，五岩峰是五座岩石狀連綿的山峰。

▲回頭看南湖北山，雲海還是驚人。

五座山峰中有一座較為陡峭，遠遠看到一群下山的人已經在排著隊。雖然都已經架好繩子，有懼高症的人恐怕還是會腳軟。五岩峰的最後一座就是「南湖北峰」。沒特別區分的話，常會把南湖北「山」，和南湖北「峰」混為一談。南湖北山是百岳之一，在五岩峰之前；南湖北峰則是五岩峰的最後一座，標高3,592公尺，比名字相近的南湖北「山」還要高一些，卻不在台灣百岳之中。

▲南湖大山的路線其實規劃得不錯，比較陡峭的地方都有架好固定繩。

▲雖然都已架好繩子，有懼高症的人恐怕還是會腳軟。

除了有架繩的那座岩峰，其餘的四座岩峰都算好走，不過左手邊都是斷崖，走起來也挺有挑戰。

纖細或圓滾，光滑或質樸，形形色色的「菇類」，每種都別具特色與風味。料理加點菇，豐富菜餚也增添香氣；低卡路里、高膳食纖維的優點更是相當營養的食材。餐桌上常見的菇類你認識多少？

認識菇類

什麼是菇類？許多人以為菇類是一種植物，實則不然。菇類又名「蕈類」，是一種高等真菌。而我們吃的菇，其實是「真菌界」生物的「子實體」部位。

「子實體」為真菌用來產孢的結構，子實體會散布「孢子」繁衍後代，飄散的孢子會在適宜的地點發芽，生長出「菌絲」。這個菌絲才是菇類的主體結構，隨著菌絲的擴張生長，又發展出肉眼可見的子實體，周而復始。

科學家估計地球上的真菌超過百萬種，但目前人類已發現的真菌僅約12萬種。而其中的菇類約有一萬四千種，可食用的種類約為二千多種。

▲菇類又名「蕈類」，是一種高等真菌。

菇類的生長

菇類所屬的真菌類生物，在地球上扮演著「分解者」的角色，將動植物分解為無機物。根據獲取營養的方式不同，菇類可以分為三種型態：以分解木材、落葉等植物遺骸的「腐生菌」；與植物發展菌根共生的「菌根菌」；以及寄生在動植物身上的「寄生菌」。

一般可以用人工方式栽培的菇類，如香菇、秀珍菇等，多屬於「腐生菌」，會將分解的植物遺骸轉化為營養。而「菌根菌」則是與植物組成共生關係，如著名的高級食材松茸。「寄生菌」則是會寄生於宿主身上，吸收其營養最終導致宿主死亡，最著名的例子便是冬蟲夏草。

大自然中的菇類，一般生長於樹幹、地面落葉處，或者是地下，喜歡潮濕的環境。而人工栽培的菇類，台灣最早的紀錄始於1909年，20世紀初期日本人引入了段木香菇栽種技術，從此開展了台灣的菇類產業。

經常聽聞的「段木香菇栽培」會選定適合的樹種，將其裁切成120公分左右的「段木」，再將段木打洞、接種菌種、封蠟後，放置在溫濕度合宜的地點「養菌」。待菌絲成熟後會改變段木放立的方式，以便於真菌「出菇」，生長出子實體後可採收，進行烘乾與後續加工。相傳利用段木培植的香菇，具有較優質的香氣與口感。

但如今使用「段木栽培」的菇農已為少數，主流的栽種方式為「太空包」。所謂的太空包指的是一種以聚丙烯製作的耐高溫塑膠袋，會在塑膠袋中填入木屑等栽培基質，再進行殺菌、接種，來栽培菇類，如香菇、木耳、杏鮑菇、秀珍菇等，多是使用此種方式培植。此外，還有像金針菇使用的「瓶栽」培植。菇類培植過程中，會藉由搭配機械化設備、環控系統來達到大規模的商業量產。

餐桌上的菇菇

拜日趨純熟的菇類產業所賜，在台灣一年四季皆可以享用到種類豐富的菇類，以下就介紹幾種餐桌菜餚中常見的食用菇：

▲經過乾燥處理的乾香菇，香氣上比起生鮮香菇更勝一籌。

悠久的栽培歷史：香菇

香菇在台灣有著悠久的栽培歷史，市面上除了買得到生鮮香菇外，許多人更偏愛購買乾香菇，除了保存期限較長的優點，經過乾燥處理的乾香菇，在酵素作用下產生「香菇精」，其香氣會更加濃醇！

在料理上，乾香菇濃郁的香味，用於煮湯滋味甘甜。許多人甚至會用泡開乾香菇的「香菇水」來做料理。但若購買的香菇來源不明，殘有農藥或重金屬，恐危害健康，提醒消費者購買前須留意產地來源。

而生鮮香菇與乾香菇最大的差別，就是含有豐富的水分，與時蔬清炒能夠品嚐到厚實、富有嚼勁的口感；也推薦將生香菇稍微烤一下後，佐以醬料續烤享用，既簡單又美味。

▲纖細瘦長的金針菇，在超市中隨時都能買到，且價格親民便宜。

最親民的食用菇：金針菇

金針菇是非常平易近人的食材，在超市中隨時都能買到，且價格親民便宜。然而纖細瘦長的金針菇，有著與外表不同、越煮越韌的特性，煮太久纖維老化，容易在咀嚼時卡入牙縫。究竟怎麼料理金針菇才能享有良好的食用體驗呢？

金針菇非常適合作為涼拌菜享用，要想口感不過韌，祕訣在於汆燙時間不要太長，在金針菇還柔軟的時候即撈起，配上酸甜的辣醬就很開胃！此外，做成烘蛋，或是撕成一絲一絲，與麵粉、雞蛋和在一起，搭配蔬菜製成煎餅，也是非常流行的料理方式。

▲雪白菇實為日本北斗公司改良出的「純白色鴻喜菇」。圖左為鴻喜菇，右為雪白菇。

料理百搭萬用菇：鴻喜菇、舞菇、秀珍菇

褐色的菌蓋，襯著圓潤的米色菇柄，鴻喜菇給人樸實可愛的感覺。值得一提的是，鴻喜菇可不只有這種模樣！市面上有一種名為「雪白菇」的品種，其實是2002年由日本北斗公司改良出的「純白色鴻喜菇」，外表如其名般潔白細緻，但形樣與鴻喜菇相似。口感上鴻喜菇烹煮後溫潤、帶點脆度，而雪白菇則比鴻喜菇再細嫩一些。

▲舞菇外型呈片狀，層層交疊的姿態宛如盛開的褐色小花。

舞菇外型呈片狀，層層交疊的姿態宛如盛開的褐色小花。有人說舞菇名字的由來，就是因為層疊的菌蓋，模樣像似飛舞般。舞菇的特點為口感厚實爽脆，且烹煮時容易吸收醬料入味，與各種食材搭配都能相得益彰。

▲秀珍菇為側耳科的菇類，特點為菌蓋的部位呈現貝殼扇狀，菇柄側生。

秀珍菇為側耳科的菇類，特點為菌蓋的部位呈現貝殼扇狀，菇柄側生，實際上正式的名稱為「平菇」，幼嫩時期的平菇便是我們熟知的秀珍菇模樣。口感為軟糯中帶有一絲絲的脆口。

鴻喜菇、舞菇、秀珍菇這三種菇類，都是料理中的萬用食材，煮湯、拌炒、油炸皆合宜，香氣淡雅，細細品嚐又能嚐出個中甘甜，非常推薦使用這三種菇類煮麵，滑嫩的口感與麵條可說是絕配！另外將菇類撕成小朵狀，揉入絞肉中製成漢堡排，咬起來脆脆的讓咀嚼也充滿了樂趣。

▲菇柄粗胖的杏鮑菇，屬於側耳科的菇類，有一種彈牙的Q勁，蘊含水分。

Q勁彈牙動感菇：杏鮑菇

菇柄粗胖的杏鮑菇，也屬於側耳科的菇類，因未烹調前有著杏仁般的香氣及烹調後酷似鮑魚的口感而得名。杏鮑菇有一種彈牙的Q勁，且含水量高，切大塊滾刀狀，裹上輕盈的麵衣油炸，再撒上胡椒鹽，就是夜市常見的小吃「椒鹽杏鮑菇」，一口咬下香酥的外衣，迸發脆口又多汁的鮮甜！是令人欲罷不能的美味。

不想那麼麻煩，可以將杏鮑菇橫切成薄片，加上橄欖油香煎，再以胡椒鹽調味，一樣可以享受到杏鮑菇彈牙的口感。再者將杏鮑菇切小丁，加入炒飯中拌炒，讓這股Q彈的口感在米粒間歡跳，也是深受孩子們喜歡的料理方式。

▲白蘑菇在台灣最為常見，外表像極了一顆顆白色鈕扣。

食用最廣的菇類：洋菇

洋菇是世界上食用最廣泛的菇類，圓潤飽滿的白色菌蓋與短短的菇柄，討喜的模樣像極了一顆顆白色鈕扣，正式名稱為「雙孢蘑菇」，其顏色有白色、灰白色、淡米色、及褐色，其中以白色的洋菇最為常見。

洋菇口感鮮脆多汁，經典的食譜通常會用香濃的奶油香煎，搭配馬鈴薯、培根，或與各式時蔬拌炒，讓洋菇染上其他食材的香氣，富含水分的口感非常鮮美加分，亦或是做成西式濃湯，滋味濃郁的料理與洋菇非常相襯。

▲猴頭菇外表呈米色帶點金黃色澤、一球一球有大有小、看上去毛茸茸的。

素食中的滋補珍饈：猴頭菇

米色帶點金黃色澤、一球一球有大有小、看上去毛茸茸的猴頭菇，因其長得像猴子的頭顱而得名，奇形怪狀的模樣在許多人眼中，卻是難能可貴的滋補珍饈！猴頭菇以其宛若肉食般的口感而聞名，時常用於素食料理中，含有豐富的礦物質與多醣體等營養。

說到猴頭菇，就一定要介紹這道經典的湯品「麻油猴頭菇」，以薑、麻油、中藥材燉煮，讓猴頭菇浸潤吸收麻油的香氣，一口喝下金黃色的湯底，真的能撫慰脾胃，是一道溫暖又滋補的料理，只要嚐過一次就難以忘懷。

一般市面上買到的多是乾燥的猴頭菇，因此料理前須先多次泡水並汆燙以去除苦味，切記要剪下最苦的菇蒂部位。雖然去除苦味的前置作業有些繁瑣，但嚐過猴頭菇的美味後，會覺得這些都是值得的！

2022年2月24日俄羅斯總統普丁以「非軍事化、去納粹化」為由動員俄軍入侵烏克蘭，白熱化的衝突演變為全面戰爭，進而引發主要國家紛紛「站隊」，世界一分為二，頗有重現當年美蘇兩強為首的「冷戰」態勢。

二戰後「冷戰」再起？

今年2月24日俄烏戰爭屆滿週年之際，美國總統拜登2月20日突然旋風親訪烏克蘭，與烏克蘭總統澤倫斯基在基輔街頭並肩而行，在防空警報大作下，以行動表示支持烏克蘭。21日拜登緊接著在拜訪波蘭首都華沙時，一再呼籲普丁停止戰爭，他強調西方民主國家會長期團結一致支持烏克蘭，反對俄羅斯的無端侵略。

不僅如此，拜登政府與七國集團（G7）的盟友協調後，於2月24日宣布了進一步限制俄羅斯經濟和收入來源的措施。根據白宮的說明書，美國財政部和國務院「正在制裁200名個人和實體，包括俄羅斯和在歐洲、亞洲和中東支持俄羅斯戰爭努力的第三國行為者」。美國政府並針對俄羅斯的出口，阻止近90家公司（包括一些在中國的公司）購買半導體或採用某些美國技術製造的產品。

預計拜登總統還將簽署公告，提高對某些俄羅斯輸美商品的關稅。白宮表示，這些行動將影響100多種俄羅斯金屬、礦產和化學產品，目的是削減俄羅斯的收入並減少美國對那些俄羅斯進口產品的依賴。

另外，美國國防部也於2月24日宣布為烏克蘭提供新一輪20億美元軍事援助，包括幾個新的防空系統、火箭系統彈藥、各種小型高科技無人機、掃雷設備和通信支持設備。自俄羅斯入侵烏克蘭以來，美國已承諾向烏克蘭提供超過320億美元的安全援助。

美國國防部長勞埃德．奧斯汀（Lloyd Austin）在一份聲明中說，「俄羅斯入侵一週年，是所有相信自由的人重新承諾長期支持烏克蘭勇敢的捍衛者們的機會。」並提醒俄羅斯，「戰爭的影響已經遠遠超越烏克蘭的邊界。」

40年前「文革」再現？

去年俄羅斯正式入侵烏克蘭前夕，與中國發表「中俄友誼無上限」的共同聲明，被視為習近平聯俄抗美的大賭注。今年中國解除疫情清零，放棄鎖國重回國際外交舞台，大打兩面手法，表面上支持烏克蘭和平與止戰，私底下，美方情報卻揭露中共有可能向俄方提供軍事支援。

在俄烏戰爭週年之際，中共一方面提出十二點主張呼籲俄烏「停火止戰」、要求停止單邊制裁；另一方面官媒又聯手鋪天蓋地發文炮轟美國。有評論認為，中共官媒此舉主要還是向本國居民灌輸反美意識。

2月20日，中國外交部發表題為〈美國的霸權霸道霸凌及其危害〉的文章，全文超過六千多字，從政治、軍事、經濟、科技和文化五個方面批評美國霸權。

同一天，《環球時報》發表題為〈美國的霸權霸道霸凌及其危害報告發布：美應摒棄霸權霸道霸凌〉，批評美國「對外不負責任和破壞性極強的危險行動」，同時引用中國外交學院國際關係研究所教授李海東觀點：「美國在國際社會和其國內對中國進行了一系列的扭曲、汙衊和詆毀，將自己對內治理紊亂和對外政策系列失敗的責任推給其他國家，尤其是中國。」

2月21日，《人民日報》又發表評論文章〈美國霸權霸道霸凌行徑嚴重危害世界〉，指美國「長期打著民主、自由、人權、維護基於規則的國際秩序的幌子，幹著謀求霸權、維護霸權、濫用霸權的勾當」，同時批評美國軍費長期居高不下，在159個國家駐紮了17.3萬人的軍隊等。

到2月24日，包括《新華社》、《人民日報》、央視等，乃至中國外交部官網均發表題為〈美國貧富分化持續惡化的事實真相〉的文章，指「美國貧富分化已成為社會痼疾，是美國民主人權的嚴重汙點」。

時事評論人士王正接受自由亞洲電台採訪時表示，中共官媒對美國的指控完全不成立，美國的社會問題並非政府所為，而中國對內的所謂「維穩費用」對民眾造成了巨大的傷害。他說，美國沒有維穩費，而在中國，中國的維穩費用是針對國內人的，「維穩你自己的人民，這很可怕。」

資深媒體人馬聚認為，中國外交官和媒體聯手發表反美文章，主要是給國內人聽和看。「在不講國際法的國際背景之下，不斷在被窩裡面臭罵別人，不管是毛澤東，還是鄧小平、胡錦濤時期都是如此，也沒什麼新鮮的東西。」他認為，最近這種態勢和激烈的方式更是再現40年前「文革」架勢。