哪個能圓夢，哪個是惡夢？
文⊙曾允盈
本期「財經搖滾」專欄中，欄主林茂昌說出許多讀者的心聲。他提出不要因為對行業的刻板印象，就錯估產業的風險。開咖啡店「圓夢」不容易，撐過五年更艱難，有可能讓創業變成一場「惡夢」。但就算明白美夢易碎，還是有不少人前仆後繼，衝鋒陷陣。
開咖啡廳始終是創業的前幾名選項，其實投資成本高，回收速度慢。咖啡產業版圖也不斷在變化，8月中，旗下有梁社漢排骨、丹堤咖啡的台灣麵食連鎖店龍頭「八方雲集」宣布，丹堤咖啡成效不如預期，如果第四季業績沒有改善，不排除進一步停損收店。
丹堤咖啡2020年起被八方雲集陸續買下85%的股權，當初看中的是通路資源。八方雲集接手後雖然試圖將品牌年輕化，卻遭逢疫情，以內用客群為主的丹堤因此影響甚大，即使推出轉向外帶客群的「新丹堤」，效益仍然不彰。
回顧這個近三十年的本土咖啡老品牌，丹堤早在1993成立，其後陸續開展加盟機制，台灣咖啡產業也開始走向連鎖經營。1998年統一集團代理星巴克首度引進台灣，2004年85度C成立並且快速展店，接著7-11推出CITY CAFE，開創出帶著走的超商多通路高效率模式。2006年路易莎咖啡與cama成立，各自有品牌利基點，路易莎也在2021年成為台灣店數最多的咖啡連鎖店。
如果不考慮加盟，獨立咖啡廳當然也可以有不同於以上餐飲複合、代理國際品牌或結合零售通路的模式，開創出小眾的獨特優勢和飲品風味。只是無論哪一種型態，開一家咖啡廳的初期投資成本，和每月的營運成本都是大負擔。
本期封面故事報導的是台灣玉荷包首次叩關澳洲的艱辛歷程，產、官歷經多年的努力合作，終於跨出重要的一步，為玉荷包農民開創新通路，其中得以克服藥檢、檢疫關卡，順利保鮮出口，「冷鏈」是關鍵。近期中國不斷以封鎖台灣農產品為政治籌碼，在暫停石斑魚輸入後，農委會隨即宣布兩年126億的農漁畜冷鏈計畫，且該計畫早在今年年初就已核定，相關新聞想必大家記憶猶新。為免後患無窮，「冷鏈」確實攸關農漁產品命脈。關心台灣未來商機與生計的讀者，不妨跟著封面故事一同回顧展望。