2023湖光山色藝術季，11月11日由國立臺灣戲曲學院客家戲學系，正式演出客家精緻大戲《婆媳風雲》，台北市政府客委會主委徐世勲、前陸委會主委張京育特地蒞臨欣賞，《婆媳風雲》再度重新詮釋精典戲碼，除了保留傳統客家戲曲元素，也在燈光及舞台技術等硬體設施，力求突破與創新，由客家戲學系優秀的後起之秀擔綱演出，具有深厚的傳承意義。

李揚校長表示，《婆媳風雲》是二十年前第一齣登上國家戲劇院舞台的客家大戲，如今由當年劇中主角黃鳳珍藝師、陳芝后老師及陳思朋老師，傳授唱腔及身段表演的精髓，透過新生代重新詮釋，展現客家大戲，新舊交融的嶄新樣貌。

李揚校長感謝各界給予國立臺灣戲曲學院的支持與鼓勵，尤其是演出結束後，舉行「紀念黃銀妹女士獎學金」頒贈儀式，由前立法院參事--客家長輩黃銀妹賢婿范佐雙、賴文進捐贈百萬元獎學金予客家戲學系，范佐雙前參事表示，身為客家子弟，對於客家文化的流失甚感憂慮，國立臺灣戲曲學院透過客家戲曲的傳承，對於發揚客家戲曲及傳統文化貢獻良多，期望透過獎助優秀學子，讓學生更加精藝求精，傳承客家傳統文化。     

台北市政府客委會主委徐世勲，也在百忙之中前來祝賀《婆媳風雲》演出成功，徐世勲主委表示，國立臺灣戲曲學院青年劇團在「臺北客家義民嘉年華」擔綱演出酬神大戲〈青白蛇〉深受好評，這次客家戲學系《婆媳風雲》的表演十分精彩，令觀眾感受客家文化的魅力。 

特地蒞臨欣賞的前陸委會主委張京育相當讚許這齣客家精緻大戲的演出， 張京育前主委表示，全世界客家人口有六千五百萬到八千萬人，感謝國立臺灣戲曲學院多年來培養客家戲曲人才，弘揚客家文化，對於范佐雙、賴文進頒贈獎學金予年輕學子，展現對黃銀妹女士的孝思相當敬佩。

全球淨零排放的浪潮和影響力加速企業進行轉型，也改變了利害關係人對企業的選擇方式，促使企業積極或消極地參與永續行動，然而這波永續浪潮下也帶來漂綠(Greenwashing)的隱憂和風險，因此如何獲得準確且高品質的永續資訊、與利害關係人建立信任，是企業在永續轉型中不可忽視的議題。

有鑑於此，由資誠(PwC Taiwan)主辦、中華民國無店面零售商業同業公會協辦的「ESG 資本市場新經濟：建立信任 成就永續」論壇於11月8日舉行，探討如何透過精進資訊品質，贏得利害關係人信任，並結合數位策略與永續資訊，開發新商業模式，創造永續價值，擁抱 ESG 資本市場新經濟。

防止漂綠及提升國際競爭力 提升永續資訊品質刻不容緩

資誠聯合會計師事務所所長暨聯盟事業執行長周建宏表示，永續的面向越來越多樣化，永續議題所帶來的挑戰不再侷限於單一面向，利害關係人檢視企業的標準也越來越高，企業必須重新盤點未來將面臨的機會及挑戰，進行並整合內部資源，開發永續商業模式、創造企業的永續價值。

金管會證期局副局長高晶萍致詞時指出，永續資訊揭露在推動企業淨零轉型過程中扮演重要角色，若企業無法提供可信賴及高品質之永續資訊，則無法有效導引資金帶動資本市場支持企業永續轉型。為此，金管會已推出永續發展路徑圖、永續發展行動方案等多項政策敦促企業加強永續治理能力，今年8月金管會發布「我國接軌IFRS永續揭露準則藍圖」，進一步精進永續資訊揭露，與國際接軌，讓上市櫃公司的永續資訊揭露具有一致性，投資人可更方便進行產業比較、分析，增加永續資訊之可比較性並防止漂綠，而接軌國際準則，能提升我國企業能見度並吸引國際投資人，有助於企業競爭力，企業宜及早因應永續相關的風險進行調適，規劃相應的策略，同時掌握永續發展的契機。

與國際接軌  IFRS永續揭露準則與碳權交易陸續上路

金管會證期局主任秘書尚光琪指出，為推動我國接軌IFRS永續揭露準則，證期局已成立專案推動工作小組，包括準則的採用、導入、法規與監理機制的調整、宣導及訓練等四大小組。規劃自2026年會計年度起，第一階段資本額達100億元以上之上市櫃公司適用IFRS編製永續資訊；2027年，資本額達50億元以上未達100億元之上市櫃公司適用，2028年適用其餘所有上市櫃公司。

同時，隨著全球淨零碳排要求，排碳有價成為全球共識，國際間紛紛成立碳權交易平台以強化減碳力度，臺灣碳權交易所也正式於2023年8月揭牌，臺灣碳權交易所協理吳逸萱表示，碳交所初期將以碳諮詢及教育訓練為起點，結合北中南各大專院校辦理教育宣導，並攜手國際查證機構辦理國際標準認證課程，為臺灣淨零生態圈培育專業綠領人才。國內外碳權交易方面，近期亦緊鑼密鼓與環境部討論氣候變遷因應法相關子法之訂定，預計最快2023年年底可開啟國外碳權交易，國內自願減量額度交易則依法規及平台建置進程，期於2024年下半年啟動。

高品質的永續資訊  奠定企業轉型基礎

資誠永續發展服務公司董事長李宜樺表示，高品質的永續資訊可有效建立信任、提高資訊透明度、管理風險與創造機會並為企業創造價值。投資人期待的是了解永續因素與公司商業模式的相關性、永續風險和機會對公司財務績效的影響，並透過高品質的永續資訊，協助企業調整經營方向，邁向永續新未來。

資誠聯合會計師事務所審計服務暨再生能源事業服務會計師廖容翎呼應此一觀點，她認為，企業要取得資本市場信任，必須提升永續資訊品質，透過第三方確信的把關，除了合規，亦可檢視公司內部資訊蒐集流程及相關內部控制制度的有效性，進一步提高永續資訊的可信度，增加投資人的信心，提升企業的競爭力。

以數位賦能進行雙軸轉型  精進企業永續管理

在「ESG 資本市場新經濟：建立信任成就永續」座談中，由資誠聯合會計師事務所審計服務營運長徐聖忠、東森集團副總裁暨東森國際董事長廖尚文、研華科技智慧能源事業部資深總監林美真、資誠永續發展服務公司執行董事張嘉宏一同探討企業如何提升永續資訊品質，進行ESG與數位雙軸轉型。

徐聖忠指出，永續報導的趨勢已由自願性的永續報告書走向強制，但企業對永續資訊的品質要求，不是只為配合主管機關，就企業內部來說，更可協助公司治理與管理，進一步積極挖掘綠色商業模式的創新。

廖尚文表示，除了運用數位平台蒐集永續相關數據，更應導入與時俱進的科技，例如AI或大數據，提升數據品質。如何透過數位轉型落實永續資訊之透明度與可信度，進一步達到永續轉型的目標。

林美真表示，透過數據分析、建模模擬及最新Copilot Open AI技術，將可協助企業進行自動化蒐集，確保資料的正確性與品質，提升各項能耗設施的運轉與管理效率。

資誠永續發展服務公司執行董事張嘉宏建議，企業應以科學基礎減量目標(Science-based Targets, SBTs)為依據，落實減碳作為，數位化的數據平台是一大趨勢，數位平台也能加快第三方確信的速度。

張嘉宏強調，企業領袖應該把永續轉型視為企業長期目標，除了善用ESG策略思維和數位力，也不可忽視高品質永續資訊的重要性，能有效防範漂綠疑慮，不僅能獲得外界信任，更能在資本市場上爭取綠色融資，成功邁向永續未來。

台灣沉浸式體驗協會在文化部支持下首創的全台最大沉浸式體驗館，即將在嘉義文創園區11月11日隆重揭幕，期盼成為全台最受矚目的焦點及必去景點。昨日（11月7日）首度對外公開全貌，讓各大媒體及社群網絡能夠率先進入神秘的A棟，體驗募資一個月內就破400萬《憶釀》的非凡魅力。

《憶釀》演員與主創團隊。台灣沉浸式體驗協會提供

昨日亮相的沉浸式實境解謎展演《憶釀》位於嘉義文創園區A棟，占地600坪可說是全台最大。玩家可透過兩小時絢麗劇場饗宴帶來極致的感官旅程，十六位頂尖的演員將為這場冒險注入生命與情感，讓人分不清這是遊戲還是真實的人生故事，將觀眾帶入一個真實與虛構交錯的異世界。投資千萬的電影級場景，猶如將大銀幕中的世界搬到了現實，帶給參與者震撼的視覺饗宴。透過機關體驗與四條路線選擇，真切地感受到每一刻的驚喜與不確定性，完全沉浸在這場驚奇的體驗中。不僅如此，玩家還會與其他百位玩家同樂，共同面對各種挑戰，破解一道又一道的謎題。所提供的不僅僅是兩小時的娛樂，更是一場深度的、完美的沉浸體驗。創新的互動機關，將考驗每位玩家的智慧和反應力，而多重結局則確保了每次遊玩都將是一次全新的體驗。

依照昨日的體驗，媒體們皆回饋感受到，一步進入"憶釀"的世界，便立即被其濃厚的故事氛圍所吸引。這不僅是一場遊戲，更像是一次穿梭時空的體驗。展演精心編織的情節與環境設計，讓大家彷彿真的置身於故事中，每個角落都充滿了謎題與挑戰。作為體驗者，不僅僅是解謎的過程讓人難忘，遊戲所帶來的情感連結與啟發也讓人印象深刻。且場景巧妙融合了嘉義酒廠原有的器具和空間，跟以前體驗過密室很不同，非常驚喜。《憶釀》不只是一個展演及遊戲，是一次洗禮和智慧的盛宴，也是一個團隊協作的試金石。對於追求新鮮體驗與深度互動的玩家來說，這絕對是一個不可錯過的選擇。想要遊玩的民眾已破2000名，快抓緊時間上挖貝一起募資！否則預約時間將待明年。

除了A棟的《憶釀》之外，園區中的B棟和C棟將帶來更多獨具魅力的沉浸式互動體驗。B棟打造了一個技術與互動結合的新空間。利用最尖端的毫米波雷達技術，捕捉人員的每一次移動，這裡不僅是技術展示，更是與VTuber熊実愛莉互動的場所。在這個透過螢幕互動的空間裡，觀眾將有機會更深入地理解沉浸式體驗的背後科技。此外，台灣沉浸式體驗協會精心策劃的沉浸式體驗展將從歷史、現狀到未來的發展，全面展示這一領域的無限可能。

沉浸式體驗館的另一項驚喜—C棟，這裡不僅僅是一幢建築，更是創意與想像力的實體化。C棟是專為密室逃脫愛好者和沉浸式遊戲玩家量身打造的樂園，進駐了三款密室逃脫—「夢遊馬戲團」、「來自星星的吃貨」及「小矮人大冒險」和一款實境策略遊戲—「守護明日號」。在這裡，故事和現實交織，每一扇門後都藏著一個新世界等著你來探索。

「夢遊馬戲團」 是一款密室逃脱，背景設定在一個神秘而充滿驚喜的馬戲團中。玩家在遊戲中扮演了在關鍵時刻救下了馬戲團明星表演者巴豆的英雄，並因此受邀參加夜間特別為他們開放的馬戲表演。在這個充滿魔幻色彩的夜晚，正當所有人都在期待精彩表演的上演時，巴豆卻再次神秘失踪了。在罐逃密室逃脫工作室官網報名，一起加入馬戲團的世界中吧！另外兩款密室逃脫遊戲將會陸續推出，為民眾帶來新的密室空間遊玩。

「守護明日號」，為參與者帶來前所未有的實境策略遊戲。接納8至48名玩家，特別適合小型組織、公司行號與教育機構，也開放給散客玩家組隊參與。在一場結合用餐與策略規劃的160分鐘互動中，玩家們將被分配到不同小組，在虛擬的宇宙飛船「明日號」中角逐，不僅需要合理分配資源，也需應對突如其來的外敵威脅，並處理船上層出不窮的謎團。透過豐富的故事背景與精心設計的遊戲機制，挑戰玩家間的「競合關係」。在這裡，合作與競爭是邊緣行走的藝術，玩家必須在記憶喪失與秘密橫行的環境中，找到生存與發展的平衡。此遊戲為C棟增添了新的互動層次，將與既有的三個沈浸式密室逃脫遊戲共同構成一個多元化的娛樂綜合體，為玩家提供一系列的冒險與挑戰。有興趣的公司行號及民眾趕緊來聚樂邦洽詢！

同時台灣沉浸式體驗協會在嘉義文創園區內亦打造全新沉浸式實境解謎遊戲—《憶釀》外傳-秘術88號，是一款結合本地文化與先進科技的互動遊戲。此遊戲不僅將玩家帶入酒廠的豐富歷史，更讓他們透過角色扮演成為秘術師，探索融合了AR技術的神秘世界，帶領玩家深入一段結合嘉義酒廠歷史文化的秘術奇幻之旅。這款遊戲結合蹦世界APP，可上其官網及APP報名，或是台灣沉浸式體驗協會官網。

在嘉義市區內復刻了「甜蜜怪獸大進擊」 ，是一款結合城市探索與甜點美食享受的互動遊戲，專為增強嘉義市的旅遊魅力與在地美食的知名度而設計。跨越嘉義市的7大景點及探訪多家美食店，尋找貪吃的甜蜜怪獸，一路上既能體驗城市的美景，又能品嘗當地的甜點佳肴。這個遊戲不僅是一次味蕾的探險，也是一次文化的尋根之旅。利用遊戲道具包提供一種全新的旅遊體驗型態，將住宿、旅遊行程與地方特色文化完美結合，讓參與者在遊玩的同時，也能對嘉義有更深入的了解。想要用不同角度來認識嘉義的話，就趕緊上芒果遊戲官網購買遊戲包。

台灣沉浸式體驗協會特別在開幕當天（11月11日）免費開放球池機關及小遊戲供遊客盡情體驗，期待民眾共同來參與這場文化藝術與先進科技的完美融合，並見證嘉義新地標的誕生與輝煌。

嘉義新地標—沉浸式體驗館不僅代表了一個文化與科技的結合點，更是一場全新的文化饗宴，期待著公眾的參與和見證。在11月11日的盛大開幕，標誌著台灣在沉浸式體驗領域邁出了堅實的一步，也預示著未來更多創新與探索的開始。讓我們一同期待這場文化與科技融合的盛事，共同體驗全新的感官旅程。

由台灣奇士美發起，以濕熱氣候保養哲學為概念，打造濕熱氣候美妝產業鏈（T-Dimensional Beauty），專注於濕熱氣候下女性肌膚保養方式的議題探討，結合產、官、學、研，以氣候、科技、重塑保養哲學為核心，發展出適合用於濕熱氣候帶的美妝產品及服務。由研究過程中發現，氣候變遷的影響之下，處於低緯度區域的台灣，未來夏季將更加潮濕悶熱，冬季也偏向溫暖多雨，若一味強調外部鎖水，不僅無法讓肌膚吸收，更可能因為悶熱導致過敏、痘痘等狀況。為此，台灣奇士美研發了台灣第一個針對濕熱氣候的保養品牌「PuraVida璞若美得」，並將透過實體快閃櫃位，和消費者分享在濕熱氣候肌膚保養的理念。

有別於以往台灣奇士美聚焦於藥妝通路販售，T-Dimensional Beauty以百貨為戰場設立快閃櫃，首站就插旗新北板橋遠東百貨中山店。由「PuraVida璞若美得」帶領「CATISS愷締思」、「KOOII琢波」及「AMELIORAGE德芙生醫」等四家台灣新創品牌強強聯手，要帶給消費者濕熱氣候專屬保養的新概念。對此，台灣奇士美集團李琳媛總經理表示，「台灣位於亞熱帶地區，氣候潮濕悶熱，相較於外部鎖水，我們更需要滲透型保濕。本次便由T-Dimensional Beauty領軍，整合原料與技術，創建以濕熱氣候為主的美妝保養服務。」

PuraVida璞若美得分子保濕修護液，透過鑽石3D網科技實現水感Q彈肌。台灣奇士美提供

PuraVida璞若美得是2018年台灣奇士美針對濕熱氣候所創立的保養品牌，主張光澤肌膚來自有效滲透，以獨特滲透科技，打造清爽不黏膩，滋養成分又能迅速吸收的產品。而CATISS來自Cat和Kiss的縮寫，一個由貓奴們創立的美妝保養品牌，其中明星商品就是超萌超吸睛的貓掌護唇膏，一推出就引爆貓奴們爭相收藏，當年開賣首月銷售量就可疊成一座101。

KOOII輕顏潔面露，微泡沫的溫和洗卸洗後不緊繃，採用歐盟認證的環保洗劑，敏弱肌適用。台灣奇士美提供

KOOII則是專為濕熱氣候打造開發的隨身沙龍，講究質地與肌膚的關係，主張建立肌膚良好的再生循環，才是保養的根本。而AMELIORAGE德芙生醫是來自工研院的首家高科技化妝品新創公司，材料技術MMpH+最初是為包覆癌症藥物傳遞而開發的，科學家發現它對皮膚有卓越的抗衰老效益，不僅有現減緩皮膚膠原蛋白流失，更具有抗痘、滲透滋養和減少熱感的特性，特別適合濕熱環境。

這回T-Dimensional Beauty快閃櫃也特別準備了來店禮、下單禮、截角禮等等的好康優惠，除了要帶給消費者最適合濕熱氣候專屬保養的概念，也要讓消費者實際體驗《AI智能肌膚檢測》，依據不同膚質選擇不同的肌膚保養品，使有效成分真正導入適合部位，才能讓肌膚透出自然光澤。

10/30-11/05 【國際一週大事回顧】

🌐藉變裝諷刺不滿 上海萬聖奇觀引熱議

今年中國的萬聖節適逢前總理李克強突然去世引發對政權不滿，上海街頭從10月29日開始連續好幾晚，出現大批年輕人以變裝方式，抗議諷刺社會現況，成為網路熱門話題。隨後巨鹿路一帶被警方封鎖，網站也無法搜尋相關討論。

🌐李克強告別式採最高規格 訃告全都在「捧習」

中國前總理李克強的告別式於11月2日上午在北京舉行，全國統一降半旗、習近平夫婦皆出席，規格完全比照4年前已故前總理李鵬，新華社同時發布長文訃告以示尊重，但內容多次提及李克強「捧習」，引發討論。

🌐以色列總理政治危機 76%民眾要求下台

以哈衝突未解，以色列總理納坦雅胡面臨執政危機，人質遭綁架至今尚未救出，加上事前對突襲毫無準備、危機處理過慢。有大批抗議者4日到納坦雅胡住所外抗議要求下台，以色列電視台最新民調顯示有76%民眾希望他請辭。

🌐布林肯奔波中東 反對中東要求以停火

美國國務卿布林肯5日突然訪問約旦河西岸與巴勒斯坦政府主席會面。對於中東各國4日對以色列立即停火的要求，布林肯持反對意見，認為停火會讓哈瑪斯重整旗鼓。會議結束後，布林肯短暫停留賽普勒斯便立刻前往伊拉克美軍基地，防止中東動亂局勢擴大。

🌐尼泊爾5.6強震致157死 災民露宿街頭

 尼泊爾西部山區Jajarkot在3日深夜發生5.6強震，導致157人喪命、逾100人受傷，是自2015年兩次大地震後以來死傷最慘重的一次，有九成房屋被毀。當地政府5日表示搜救工作已結束，將重點轉向援助災民與當地重建工作。

由孔劉、金高銀、李棟旭、劉寅娜主演的《孤單又燦爛的神—鬼怪》，是一部2016年播出的韓國劇集，該劇頗受好評，在韓國有線電視台tvN歷年收視紀錄中排名第二。該劇講述的是大將軍金信，因為功高震主，遭到年輕的君王猜忌並殺害，死後化成鬼怪，但殺戮所帶來的罪，神讓他以胸口插著劍的不死之身來贖，只有鬼怪新娘才能看到並將之拔出，當劍被拔出後，鬼怪才能歸於虛無。

劇中兩個主要角色金信（鬼怪）與君主王黎（陰間使者），在生命長河中，分別處於「記得」與「遺忘」的痛苦中。由孔劉飾演的鬼怪活了939歲，拖著不老、不死的軀殼，當所有人都輪迴轉世，過著另一個人生時，他卻因為不死，而處在同一世的仇怨中無法解脫。李棟旭飾演的陰間使者，則是記憶雖已刪除，卻對故人依舊有情感連結，因此想要一探究竟。

鬼怪永不變老的樣貌，難免引起他人起疑，因此必須輾轉居住於不同地方。在他鄉20年後，他再度回到首爾，準備前往下一個國家，去度過他的另一個20年，過去服侍他的忠僕早已年邁，他帶著自己的孫子，劉家第13代的傳人劉德華（陸星材飾演）來見鬼怪，未來將由他繼承家業，並繼續侍奉鬼怪。

過去數百年來，鬼怪送走一個又一個宛如親人的忠僕，為他們立碑，而神給他的懲罰何時才是盡頭？每到一地，他便試圖找到鬼怪新娘，但沒有一個人能看到他胸口插著的劍。

陰間使者

1998年，首爾，陰間使者登場，一襲黑色西裝大衣、一頂黑色禮帽，但凡事故現場，他們便現身，手持亡者的名帖，唸出亡者的名字與基本資料，確認無誤後，便將死者帶去喝一杯能忘卻今生的茶，之後或進入輪迴、或上天堂、或下地獄。

劇中對陰間使者的來歷是這樣說的：在人間犯下滔天大罪的人，抹除記憶後成為陰間使者。劇中對他們的設定是，儘管他們並非人類，卻也需要住所，不吃也會餓，不睡覺也會睏。也許是藉此來消減他們的罪業。

陰間使者因緣際會住進了鬼怪家，因為劉德華認為，這個永不變老的「鬼怪叔叔」既然已經決定搬到國外住，房子空著也是空著，不如租人，因此擅自將房屋租給了陰間使者。

被迫住在一起的鬼怪與陰間使者，兩人互相厭棄，並開啟了笑料十足的互動模式，互相鬥法、互整彼此，想要把對方趕出家門。且因為兩人皆不屬人間，行為舉止多少異於常人，因此鬧出不少笑話，讓劇集增加了不少幽默的元素。

▲知名韓國演員劉寅娜在韓劇《孤單又燦爛的神—鬼怪》飾演鬼怪的妹妹金善。Getty Images

沒有記憶卻未消逝的情感

一日，陰間使者在天橋上巧遇炸雞店女老闆桑妮（Sunny，劉寅娜飾演），兩人看上了同一只戒指。當女老闆抬頭，陰間使者看到她臉龐的瞬間，竟然莫名地落淚，令他難以理解。而桑妮也一眼便愛上這個男人。

原來，在金信成為鬼怪前，他是戰無不勝的大將軍，守護疆域、守護年輕的居主王黎。但在奸臣朴仲憲的挑唆中，王黎決心賜死金信，而金信的妹妹金善（桑妮的前世，由金所泫飾演）身為王后，處於兩難之中。最終她選擇與哥哥站在一起，王黎下令射殺她，箭穿胸而過，金善倒地，死前兀自看著自己心愛的夫君王黎。

因為懦弱無法反抗朴仲憲，王黎被迫殺了大將軍一家，以及自己心愛的王后，從此一蹶不振，沒日沒夜地畫著金善的畫像，將生命浪擲在虛度中，畫像完成後選擇服毒自盡。死後的他選擇刪除記憶成為陰間使者，因為他難以面對自己的罪與錯。

儘管沒了記憶，傷痛依舊。陰間使者難以理解自己為什麼沒有了記憶，卻對桑妮有著椎心刺骨的愛戀，而且在看到金善的畫像時，也莫名的潸然淚下。他想要尋找答案，想要知道發生過什麼事。

儘管陰間使者與桑妮的感情線是一場苦戀，令觀眾感到無比虐心，但其中也有不少笑料。編劇擅長利用反差製造「笑果」，一本正經地搞笑，像是陰間使者遇到桑妮後種種呆萌的表現，使得觀看戲的過程中充滿不經意的笑點，哀傷中有詼諧。

解不開的結

九百多年前製造這一場悲劇的奸臣朴仲憲，雖然被金信除去，鬼魂卻一直遊蕩在人間，逃過陰間使者的追捕，並且化為惡鬼，靠著吸取人的陰暗想法與能量而生存，且日益強大。他要金信與王黎再一次互相殘殺，他告訴金信，與他住在一起的陰間使者便是王黎。

那個下令殺死族人、僕從、妹妹與自己的愚昧、懦弱的王，竟然與自己住在一起！而隨著相處的日子越久，兩人也多少產生一點情誼，且妹妹過去便深愛他，而這一世又愛上他！前塵往事早已歸於塵土，妹妹也已輪迴轉世，沒了前世的記憶，其他族人更不知輾轉何處。鬼怪滿腔憤懣，他依舊是那個九百年前無辜殞命的大將軍金信，儘管想要置陰間使者於死地，卻被無可奈何拖住手臂。

當兩人面對面時，沒了記憶的陰間使者只能問他，自己就是王黎？鬼怪怨懟地說：「那種折磨的每一秒，我每天都記得，但你，一定很自在，你根本不記得。即便是過了九百年，神還是在你那邊。」在金信看來，受苦的唯有他。這個沒了記憶的王黎殺之何益？

然而，陰間使者苦於不知道真正的自己是誰，他的情之所依，無法釋懷究竟為何對桑妮情有獨鍾，又為何面對金善的畫像不自覺地痛苦與落淚？面對佛寺裡供奉著的一個個亡者的牌位，他自問：「我到底做了什麼？」也對神提問：「祢抹去了我的什麼記憶？我做了什麼抉擇？是個什麼樣的懦夫？」

由於陰間使者擅用職權，因此被懲罰恢復記憶，過往一幕幕湧上心頭，再度面對不堪的自己，一個被奸臣脅迫無力反抗的君主，每日被迫喝下含毒的湯藥，對金善的思念啃噬著自己，在痛悔與悲傷中，日以繼夜地畫著她的畫像，生命索然無味，他選擇一次喝下所有有毒的湯藥，了結生命。

陰間使者審查隊告訴王黎：「你因所犯下的罪行，歷經了六百年的折磨，其中最大的罪孽是自殺之罪。」他難以面對愚昧、懦弱的自己，他希望鬼怪殺了自己，鬼怪卻告訴他：「你又要自暴自棄？」

領悟

過去是惡人，如今是惡鬼，朴仲憲的鬼魂依舊在人間為惡，等了九百多年，因為鬼怪新娘的出現，他終於有機會殺了鬼怪，他要藉鬼怪新娘的手拔出鬼怪胸口那柄劍，讓鬼怪徹底消失。

而那柄劍正是了結一切冤怨的關鍵。金信告訴王黎，九百年前他要入宮請旨，希望王黎告訴他：「本王賜你寶劍，因憂慮謹慎，速速斬殺朴仲憲。」未料，最終那柄劍插入了自己的胸口，賠上了自己與族人的性命，也讓王黎從此受制於朴仲憲，至死方休。

歸根結柢是奸佞禍國殃民，導致無辜之人喪生，而王黎那一世至死都無法掙脫朴仲憲的控制，直至成為陰間使者都對其無能為力，讓其鬼魂繼續危害人間。金信與王黎面對共同的仇人，九百年前沒有那個智慧完成，如今兩人該如何面對？

命運是整部戲很重要的主題，其中也不乏了悟神的安排。神在鬼怪與陰間使者兩人身上安排的，是記憶與遺忘，一個承載著所有記憶的重量，一個對過去一無所知。究竟是忘卻痛苦，還是記得痛苦？也許他們只是缺乏參透因果的了悟。既做莫憂，或許該做的只是接受自己所犯的錯，接受別人犯的錯，承擔應有的罪罰，保持對神的正信。

國立故宮博物院北部院區書畫例行展「巨幅名作」、「筆歌墨舞」、「國寶聚焦」、「筆墨見真章」，均在10月國慶更新展件。策展人、書畫文獻處代理處長何炎泉表示，「筆歌墨舞－國寶進行式」有二件限展國寶輪番展出，包括：五代南唐趙幹描繪漁家的〈江行初雪圖〉展出至11月12日；而大理君王禮佛畫作──宋時大理國張勝溫〈畫梵像〉，自11月14日展出至12月24日，該作設色貼金、畫工精巧，被譽為「南天瑰寶」，是今人研究唐朝人物、服飾的重要依據。

▲〈江行初雪圖〉，五代南唐‧趙幹，局部，限展國寶。

海拔二千公尺的古國──大理

大理，位於雲貴高原，海拔與宜蘭太平山翠峰湖相似，為1,950至2,000公尺左右。西漢名為「滇國」，漢武帝曾設郡縣治理；唐時建立「南詔」國；五代十國段思平建立「大理」；至忽必烈帶軍滅國，歸入元朝版圖。大理國前後維持約316年。

提到大理，不免讓人聯想到金庸筆下的段正淳、段譽、段延慶、一燈大師（段智興）等段氏家傳絕學，其與多名女子的情愛糾葛，更是小說迷人之處。但小說畢竟是小說，南詔建國後，約在9世紀，佛教被奉為國教，其後建國的大理王室也是白族，君王多崇敬佛法，前後共有9位禪讓王位、出家為僧，包括：段正淳、段和譽父子，因此大理國也被稱為「妙香佛國」。

直到元代官吏郭松年旅遊大理，佛教仍在此地相當盛行，他在《大理行記》中寫道：「其俗多尚浮圖法（佛法），家無貧富皆有佛堂，人不以老壯，手不釋數珠。」

從〈畫梵像〉略見唐人衣冠

段智興（年號利貞，約南宋孝宗時）治理期間所留下的長卷〈畫梵像〉，是目前大理古國唯一傳世畫卷。

該作描繪君王率領文武百官前往禮佛，並為蒼生、國運祈福；全長約16公尺，內容分為「利貞皇帝禮佛」、「法界源流圖」、「護國寶幢」、「十六大國王眾」等四大主題。日本知名學者鈴木敬評論該畫：「用筆變化多端，線條遒勁有力如有吳道子的餘韻，又如宋代李公麟般流暢、細密圓轉的線條。」

〈畫梵像〉中供養人多為君王，包括：南詔國、大理國的歷代君王，此與敦煌莫高窟的供養人壁畫、雕刻，身分不同。在此畫中，可以看到南詔開國君王奇王（蒙細奴暹）頭綁一髻，綁腿赤足，雙手捧著金鳥，應是南詔神話流傳的開國神鳥鳳凰。

而在「利貞皇帝禮佛」段落，利貞皇帝（段智興）服飾可找到古籍所記載君王服飾紋樣及文武百官的服飾，甚至頭冠、兵器等，也都仔細描繪。此畫彌補了唐朝人物畫失傳的缺空，是今人推測唐朝帝后衣冠、兵器樣貌的依據。

而該畫第四部分「十六大國王眾」描繪的是周遭16國的國王前往大理國朝聖之景。大理距離中土甚遠，但版圖從雲、貴、川橫跨中南半島北部與印度北部，而大理國就在中國西南扮演著天朝的角色。有興趣的讀者，可以仔細研究〈畫梵像〉第四部分，向大理國朝聖的十六國君王除了高鼻深目，衣著又與中土人士有何差異？

〈畫梵像〉作者張勝溫是王室畫家，大約是沒有爭議的，但他的生平也如傳統畫工一般，僅有名字，而無描述。該作是由他一人作畫？還是王室畫家共同完成？不得而知，也有學者推斷，大理國王段智興或許也親自參與繪畫，但從現存文獻中，仍無法得到定論。

▲唐韓幹〈牧馬圖〉。

▲明仇英〈漢宮春曉圖〉。

故宮藏品 非件件國寶

何炎泉表示，除二件限展國寶外，還有唐韓幹〈牧馬圖〉、明仇英〈漢宮春曉圖〉等國寶；唐褚遂良〈書倪寬傳贊〉、宋郭熙〈山莊高逸〉、明仇英〈臨宋元六景〉等14件重要古物，都是值得駐足觀賞的佳作。

常有許多讀者以為，故宮典藏品都是「國寶」，其實，故宮藏品分為三個等級：國寶、重要古物、一般古物。其文物認定由故宮依據《文化資產保存法》，向文化部提報古物審查，再由文化部委託專家學者確認受審文物的級別、保存狀況，後經古物審議委員會公告審查結果。

▲宋朝蘇軾〈書前赤壁賦〉。

紙、絹材質脆弱，因此書畫展期通常以三個月為限，待古物審議結果公告後，展覽已經下檔，下次再展出恐怕又是數年之後。因此，故宮今年特地策劃「國寶進行式」展覽主題，搶先曝光審議中的「候選國寶」，包括：唐朝吳彩鸞〈書唐韻〉、宋朝蘇軾〈書前赤壁賦〉、宋朝李唐〈大江浮玉〉、元朝吳鎮〈嘉禾八景〉、明朝陳洪綬〈畫隱居十六觀〉、清朝傳綮〈寫生〉等，一共6件。

另有「候選重要古物」，包括：宋人〈柳陰高士圖〉、宋人〈畫雪蘆雙雁〉、元朝盛懋〈秋林高士圖〉、明朝陳淳〈設色花卉〉等，一共4件。

讀者有沒有興趣猜一猜，哪件會成為「國寶」？哪件會晉升「重要古物」呢？

故宮北部院區第四季書畫展覽

巨幅名作：2023年10月3日～2024年1月7日。202陳列室。

筆歌墨舞：五代南唐趙幹〈江行初雪圖〉，2023年10月6日～2023年11月12日；宋時大理國張勝溫〈畫梵像〉，2023年11月14日～2023年12月24日。210、212陳列室。

國寶聚焦：2023年10月6日～2023年12月24日。208陳列室。

筆墨見真章：2023年10月7日～2024/01/07。204、206陳列室

「花蓮縣考古博物館」是台灣第一個活化舊有空間，由菜市場華麗轉身為博物館的案例。踩踏考古的步伐，穿越五千年時空，令人驚喜連連！開館三週年以來，深受遊客青睞，佳評如潮。

▲考古博物館大廳之裝置藝術。

豐田菜市場 變身考古博物館

花蓮縣壽豐鄉豐田村，是台灣玉的故鄉，為日治時期日本移民村之一。豐田是台灣唯一的玉石礦脈，為台灣史前最大玉器製造工坊。隨著玉器種類增加，製玉技術成熟，出現配飾及活絡的海外貿易。

1960年代，豐田玉石加工產業曾盛極一時。但其後受到世界能源危機導致經濟不景氣的影響，加以礦脈逐漸枯竭、深層開採不易等諸多因素，加拿大玉逐漸取代台灣玉，礦場也紛紛停止開採。

玉石產業沒落後，豐田人口嚴重外流。興建於1984年，位於壽豐鄉市場一號的公有豐田菜市場，也因營運不佳而閒置。

▲支亞干考古學園展場。

自2005年《文化資產保存法》修法，設立遺址專章後，花蓮縣投入考古發掘和調查研究，陸續發現155處以上的遺址。包括：著名的花岡山遺址、支亞干（萬榮．平林）遺址、富源遺址、崇德遺址等，出土數量眾多的珍貴史前遺物，亟需一處永久的典藏空間。

▲鎮館之「月眉石槽」。

因此，壽豐鄉公所和花蓮縣文化局兩大公部門攜手，將需要活化的豐田菜市場移撥給欠缺場地的文化局。歷經6年籌畫，克服種種困難，因應考古的「保留」精神，館方特意保存了菜市場的主體建築，以典藏、推廣、創新、教育的方式用心經營，終於變身為高人氣的考古博物館。

偵探考古世界 透視史前花蓮

考古博物館面積達2,234.9平方公尺，雖保留市場外觀，但內部空間明亮寬廣，煥然一新。一樓規劃為常設展廳，含「偵探考古的世界」、「穿越時空的啟示」以及「透視史前的花蓮」三個單元主題，並設有線上語音導覽；二樓為特展空間、多功能教室等。

整座博物館就像一本立體圖畫書，從史前人類的飲食文化、使用器具、身上配飾等，娓娓道來數千年的歷史故事。

▲偵探考古的世界。

1. 偵探考古的世界

「考古」對於大多數人來說是十分陌生的領域，心中必有許多待解的疑惑。此區透過簡明活潑的文字敘述、有趣的數位互動，打開花蓮一頁考古史，讓大家輕鬆了解考古學的相關入門知識，並認識花蓮考古遺址。

▲「穿越時空的啟示」今天的垃圾堆是未來的遺址。

2. 穿越時空的啟示

今天的垃圾堆，竟然會是未來的遺址？穿越時空，從考古遺址中發掘的出土遺物，包括： 石器、陶器、玉器等，是如何製作的？有何特徵？透過文字和動手體驗，從做中學，深化了我們對文化資產維護和保存的觀念。

▲「透視史前的花蓮」考古現場模擬。

3. 透視史前的花蓮

考古博物館約有80萬件館藏文物，記錄了我們腳下這片土地的真實痕跡。結合花蓮的地域環境，此區展出史前玉石器、飲食、墓葬、巨石文化等豐富樣貌的出土遺物，靜靜訴說著自身悠遠動人的故事。

▲「陶玉裡說書」開放式庫房考古遺物典藏展海報。

4.陶玉裡說書

山與海之間，美麗的花蓮留存了非常豐富的考古遺物，循著先民的足跡，可能追溯到5,500年前的新石器時代。為了活化典藏品，讓民眾親近古文物，進而提升考古能量，遂於二樓展場規劃「陶玉裡說書」開放式庫房考古遺物典藏展。「玉說今生世，故事陶裡尋」，開放式庫房呈現花蓮豐富、獨特的史前文化，值得細細品味。

▲「史前豐富樣貌的出土遺物。

考古意義深遠 思索生命價值

考古博物館以豐富的館藏、新穎有趣的互動體驗，包括：小小考古學家、考古發掘深坑體驗、化石拼圖等，成為近年來大受歡迎的新興親子景點，也為沒落的豐田社區帶來人潮。

▲當代玉飾品。

考古博物館還以「行動博物館」的理念，將館內特色文物仿製品製成「與你相玉」教具箱，結合學校藝術與人文、社會、自然等領域課程，深入淺出，讓學生認識花蓮的史前玉器文化，深獲好評。

為什麼要考古？考古研究調查對我們有何意義？教育背景出身的藝術家館長溫孟威分享他的理念：「人生在世，不過百年。現在我們看古人，就如同以後的人看我們一樣，我們也是古人。每個人都是歷史中的一個小點，無數個小點才能形成文化。以宏觀角度來看文化，回到生活之中來思索，我要如何過這一生？我們的眼光不會只看到自己，還會看到別人。省思自我生命的存在價值，是參觀考古博物館更深的含義。」

「花蓮縣考古博物館」展出資訊

開放時間：週三至週日 上午9：30～下午5：00止（閉館前30分鐘停止入館）

休館時間：每週一至週二（如遇國定假日另行公告）

https://hlam.hccc.gov.tw/

70多年前，有一批香港師傅受邀到台為原木家具製作螺鈿工藝，增添華貴風采。此後，他們根留新竹，為台灣培育出許多螺鈿師傅，張茂森與弟弟張茂欽是第一批徒弟；中式家具沒落後，他們又自行開發出祕技「掐絲螺鈿」──以2厘米寬的貝殼鑲條為界，嵌入閃亮亮的螺片，讓人驚嘆不已。

▲新竹「周益記」家族收藏的酸枝雕花嵌螺鈿雲石太師椅。台灣周益記文化遺產永續發展協會提供。周友達攝影

「厚螺鈿」刻畫人物花草 栩栩如生

張茂森出生於1942年，13歲開始學習木雕，20歲學習螺鈿，迄今超過一甲子。台灣螺鈿家具的製作與1954年前後來台的香港師傅有極大關係；而他們的技法與日、韓以貼為主的「薄螺鈿」不同，是工法繁複的「厚螺鈿」。

▲張茂欽在葫蘆上鑲嵌螺鈿，人物表情相當細膩。新竹市政府文化局提供

製作「厚螺鈿」，由師傅先在紙上構圖，將花鳥、人物剪下貼在螺貝上，並切割下所需圖樣；再將大大小小上百個細小的螺片在木頭上組合、黏貼，拿筆做記號；之後取下螺片，依照記號以木工器具在木材上，細細挖出數厘米深的凹槽，以便安裝螺片；其後尚有灑粉、磨光等收尾工作，費時耗工但栩栩如生，令人愛不釋手。

▲張茂森2014年創作〈招財進寶〉螺鈿作品，及其細部。謝平平攝影

螺鈿一般安嵌在上等木材中，如花梨木、紫檀、酸枝木等，所費不貲。《紅樓夢》中描寫王府裡多的是螺鈿工藝，如大觀園中藕香榭柱上的對聯、襲人放置零碎銀子的地方等。張茂森還記得，當時學徒每日薪資2塊錢，而一只螺鈿盒子就要價數百元，因此螺鈿家具也是身分的代表。

▲張茂森手中的工具即是鋼鋸。新竹市政府文化局提供

難中之難「開鋼絲」

繁複的步驟中，哪一步最難？張茂森認為是「開鋼絲」。在螺貝上下切割的工具「鋼鋸」外形如一張弓，藤竹彎為半月形，弦則是鋼絲。看似簡單的工具，家具工廠內的木雕師傅研究數月，始終不得其法。

看著其他工廠不斷製作出高價的螺鈿家具，張茂森就職的工廠老闆特聘香港師傅前來教學，才成功製作出鋼鋸。而20歲的張茂森也在此時開始學習螺鈿技法，「有耐心、有興趣的人，比較學得下去。」他買來郎世寧的繪圖作為參考，「我們沒學過素描，畫手只能參考自己的手，再參考圖畫作品改善。」

▲張茂森、張茂欽兄弟以景泰藍為範本，研究出「掐絲螺鈿」技法。謝平平攝影

受「景泰藍」啟發的「掐絲螺鈿」

從駐防美軍到日本開放免關稅實木家具進口，台灣螺鈿家具興盛期約30年，新竹螺鈿師傅最多曾有將近百名。1990年後，台灣家具工廠陸續外移至中國大陸，張茂森兄弟於是自己做生意，「1993年前的五、六年吧，那時客戶該買的幾乎都買了。」生意雖然清淡，但受到琺瑯器「景泰藍」的啟發，張茂森開始研究起「掐絲螺鈿」。

琺瑯器製作與一般瓷器平面畫法不同，先以銅絲銲在金屬胎體上，略高於胎體，再注入不同顏色的釉料，燒製成形。張茂森先將螺貝切割為2厘米的螺片，再以不同顏色的螺片鑲嵌，「孔雀尾巴做了3層，玉蘭花就是做掐絲。」張茂森回顧第一個作品「掐絲螺鈿花瓶」，依然十分激動，但他也不得不承認，如今再難製作掐絲螺鈿作品，「心，無法那麼靜了。」

▲張茂森近年創作的螺鈿寶盒。張茂森提供

▲張茂森的腰帶頭，螺鈿鑲嵌在木頭上。王正宗攝影

隨著台灣日漸西化，中式家具消失在街頭巷尾中，螺鈿工藝也沒落了，張茂森的工作室早已關閉，僅留牆上的螺鈿作品滿室生華。但他對螺鈿技藝的想念，從腰帶頭上也有螺鈿，就能看出一二。

▲張茂欽已投身其他行業。新竹市政府文化局提供

近期，有美術科系學生透過關係找到張茂森，希望學習螺鈿技藝，讓他相當驚喜。是否可能再啟螺鈿之風？可能在故宮看到螺鈿文創商品？種種都讓大家十分期待。

▲螺鈿材料：鮑魚、珠貝、珍珠貝、夜光螺等。王正宗攝影

 

螺鈿材料，原來是海產店美食？

不知道大家食用九孔後，是否被其閃亮亮的殼吸引，甚至想帶回家？是的，「螺鈿」作品使用的正是鮑魚、珠貝、大陸蚌、疊貝、紅嬌螺、珍珠貝、夜光螺等螺貝生物的殼。其中，珍珠貝閃光反射效果最好，夜光螺在夜光下會發亮，紅嬌螺有天然粉紅色，珠貝則色彩變化多。

但能作為螺鈿材料的「海產」尺寸都相當大，並非沿海捕撈或養殖。以鮑魚為例，餐廳供應的鮑魚約與手掌差不多大，但用來製作螺鈿的鮑魚外殼則與人臉一般大，加上許多國家限制螺貝類外殼出境，所以每位螺鈿師傅都會有自己的購買管道。

說起「火鍋」，印象總是「豐盛而熱鬧」的，大大的鍋子裡咕嚕咕嚕地燉煮著食材，有菜、有肉，還有豐富多樣的火鍋料，匯集著食材，也凝聚著人氣，親朋好友比鄰而坐，大家圍著熱氣蒸騰的鍋子吃著飯，滿足脾胃之餘，心也跟著暖起來。

▲一個個熟悉的人比鄰而坐，大家圍著熱氣蒸騰的鍋子吃著飯，滿足脾胃之餘，心也跟著暖起來。

隨著冬天的來臨，驟降的氣溫，冷冷的天氣，更是吃鍋的好日子！比起購買現成的湯底包，自己調配火鍋湯底，更能吃得健康。以下介紹5款能輕鬆準備的火鍋湯底，備料容易、做法簡單，讓在家吃鍋也美味無比！

★經典昆布柴魚湯底

以昆布、柴魚製作高湯是料理中非常經典又實用的配方，不只可以當火鍋湯底，平時煮湯、煮麵、炒菜也都可以作為基底使用。製作時也可以加入乾香菇、蘿蔔、玉米、蘋果等食材一起烹煮，以增加湯頭的鮮甜度，讓風味更具變化。

食材：

昆布⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g

柴魚片⋯⋯⋯⋯⋯⋯40g

水⋯⋯⋯⋯⋯⋯2,500ml

作法：

1.昆布外表附有一層白色結晶，此為「甘露醇」，是昆布的鮮味與精華所在，千萬不要將其洗掉，可以用廚房紙巾沾水稍微擦拭昆布表面的灰塵即可。

2.將昆布剪小段後，取一鍋子，加入2,500ml的水，將昆布放入鍋中浸泡20至30分鐘。

3.將作法2的昆布與水以中小火煮至水滾後，立即熄火，並將昆布撈出。烹煮過程中切勿用大火，以免高湯變得混濁，風味過於濃稠。

4.在鍋中加入柴魚片，以中小火煮至水滾後熄火。切記柴魚片不可久煮，以免湯頭變澀。

5.將高湯以濾網過濾即完成。以此高湯作為火鍋的湯底，放入自己喜歡的食材與火鍋料，即可開始烹煮火鍋。

★百搭雞骨湯底

用雞骨熬出高湯，加入蔬菜修飾風味，百搭的雞骨湯底可說是各種料理中最實用的調味料。需要特別注意的是，在燉煮高湯前，先將雞骨汆燙以去除血水，這樣燉出的高湯才會比較清澈。

食材：

雞骨⋯⋯⋯⋯⋯⋯650g

乾香菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯3朵

紅蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯⋯半根

白蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯⋯半根

乾燥月桂葉⋯⋯⋯⋯⋯⋯2片

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

水⋯⋯⋯⋯⋯⋯3,000ml

作法：

1.取一鍋子，將清洗過後的雞骨以滾水汆燙至白色後，撈起備用。

2.將紅蘿蔔、白蘿蔔削皮切塊備用。

3.取一鍋子，加入3,000ml的水，將乾香菇、月桂葉與作法1、2 之食材放入鍋中煮滾後，續煮40分鐘，燉煮過程中要不時撈除湯中浮沫。

4.最後將高湯以濾網過濾即完成，可依個人口味之偏好加入適量鹽調味。以此高湯作為火鍋的湯底，放入自己喜歡的食材與火鍋料，即可開始烹煮火鍋。

★番茄蔬果湯底

酸甜濃郁的番茄鍋是許多人鍾愛的一款湯底，番茄的酸味能夠緩解火鍋的油膩，賦予湯頭一股清爽的風味。製作時建議選用大顆的、熟度足的紅番茄，味道會更為鮮明。若喜歡甜一點，也可以搭配少許小番茄一起烹煮。加上適量的蔬果，可以讓湯頭更為鮮甜有層次。

食材：

番茄⋯⋯⋯⋯⋯⋯8~10顆

紅蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯⋯半根

蘋果⋯⋯⋯⋯⋯⋯1~2顆

玉米⋯⋯⋯⋯⋯⋯1根

水⋯⋯⋯⋯⋯⋯3,000ml

作法：

1.將番茄切小丁、紅蘿蔔削皮切塊狀、蘋果切丁、玉米切段備用。

2.取一鍋子加入3,000ml的水，將作法1之食材放入鍋中煮滾後，以小火續煮1小時。

3.最後以濾網過濾即完成。以此高湯作為火鍋的湯底，放入自己喜歡的食材與火鍋料，即可開始烹煮火鍋。

★甜菜根雞骨湯底

「甜菜根」是非常營養的根莖類蔬菜，富含鐵質與維生素等營養成分，其本身蘊含甘甜的風味，與雞骨、蔬菜燉煮，更能帶出其鮮美之精華。甜菜根可以在有機超市買到，若吃膩了重鹹的火鍋湯底，不妨試試這款清新又健康的「甜菜根雞骨湯底」。

食材：

甜菜根⋯⋯⋯⋯⋯⋯300g

洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯半顆

馬鈴薯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1~2顆

高麗菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯120g

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

雞骨湯底⋯⋯⋯⋯⋯⋯2,500ml

作法：

1.準備2,500ml的雞骨高湯湯底（請參考前述介紹之「雞骨湯底食譜」）。

2.將甜菜根與洋蔥切塊狀、馬鈴薯滾刀切塊，高麗菜洗淨備用。

3.將作法1之雞骨湯底與作法2之食材加入鍋中煮滾後，續煮20分鐘。

4.加入適量鹽調味即完成。以此高湯作為火鍋的湯底，放入自己喜歡的食材與火鍋料，即可開始烹煮火鍋。

★山藥豆漿湯底

溫和的山藥結合香醇的豆漿，賦予火鍋溫柔又香濃的滋味，再加上紅棗與枸杞熬出自然的甘甜，喜歡濃郁湯頭的朋友，一定不能錯過這款「山藥豆漿湯底」。需要特別注意的是，豆漿在烹調的過程中，不宜以大火燉煮，且過程中須不時攪拌，以免鍋底燒焦影響風味。

食材：

山藥⋯⋯⋯⋯⋯⋯800g

紅棗⋯⋯⋯⋯⋯⋯10顆

枸杞⋯⋯⋯⋯⋯⋯1把

蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯1~2根

無糖豆漿⋯⋯⋯⋯⋯⋯500ml

雞骨湯底⋯⋯⋯⋯⋯⋯2,000ml

作法：

1.準備2,000ml的雞骨高湯湯底（請參考前述介紹之「雞骨湯底食譜」）。

2.將山藥去皮切塊狀、蔥切段狀備用。

3.將作法1之雞骨湯底加入山藥、蔥段、紅棗、枸杞，以中小火煮滾後，再加入豆漿續煮5分鐘即完成。過程中須不時攪拌，以免豆漿燒焦影響風味。

4.以此高湯作為火鍋的湯底，放入自己喜歡的食材與火鍋料，即可開始烹煮火鍋。